レタス一玉の芯を取り除いて、中に鶏ミンチ130＋豚ミンチ60＋キャベツ芯みじん切り20＋玉ねぎみじん切り50＋トマトバジルソース60＋チーズ40を混ぜたものを詰めてレンチン11分。トマトバジルソース、粉チーズ、粒コショウなどをかけて。 さつまいもレンチン5…

鶏むねにスライスチーズ2枚＋大葉5枚を中に入れてとめ、焼く。 切り干し10水に戻して湯通し、人参千切り、ツナ缶あぶらごといれて炒め、カレー粉小１、醬油小１。 味噌汁塩麹いり〜キャベツ、玉ねぎ、油揚げを炒め、しんなりしたところに塩麹(10〜20グラムく…

砂糖60に水大１いれてフライパンにかけ焦げて泡がなくなったら水大１をいれる。パウンド型にいれる。フライパンに牛乳350をいれてカラメルをこそぐ。さつまいもに水をいれてレンチン、250、先ほどの牛乳半分以上をいれてミキサーにかける。残りの牛乳に、砂…

ピーマン肉詰め〜ピーマン2個半分に切って片栗粉まぶす。豚ミンチ80、玉ねぎ1/2個みじん切りレンチン、牛乳10、ケチャップ15、塩コショウ、オールスパイス、パン粉を適当に混ぜて詰める。フライパンで両面焼いて、ケチャップ＋おたふく同量くらい、ウスター…

ブロッコリー１分湯通し、味噌50、砂糖25、みりん8、ゆず半分の絞り汁を煮詰めた柚子味噌をつける。 味噌汁〜玉ねぎ、さつまいも、わかめ レバー〜レバーは湯通し、酒生姜につけたあと片栗粉をつけて揚げ焼き、素揚げじゃがいも、乾煎りくるみとあわせて、ケ…

味噌汁〜キャベツ、人参、玉ねぎ、揚げ はんぺんチーズ〜はんぺんにスライスチーズを挟んでトースターで焼く。 海苔巻〜鶏ミンチ100、冷凍しろねぎみじん切り80、鶏ガラ1、オイスター5、片栗粉10、醤油・ごま油2、パン粉を混ぜて海苔で巻き、トースターで焼…

小豆250、水三合の線までいれて炊飯、砂糖90、塩1をいれて再度炊飯、残り15分で切って混ぜる。 小分けにして冷凍

常夜鍋〜水500、日本酒100、やまやだし一袋をわかし、湯通し豚バラ150、ほうれん草一袋ざく切り、油揚げをいれて、ほうれん草がしんなりしたら出来上がり。ポン酢をお好みでたらして。 ねばねば〜ひきわり、オクラ湯通し5本、豆腐150角切り、もずく、梅干し2…

冷凍白ネギみじん切り200、鶏ミンチ200、鶏ガラごま油5、オイスターソース10、片栗粉20、生姜にんにくチューブを混ぜ400、ワンタンの皮40枚に10～15ずつ包む。ホットプレートで焼く。足りなくなり、最後2枚はチョコマシュマロでトースターで焼く。 ほたては…

肉440グラム〜牛タン120、牛ロース120、牛バラ200 野菜400グラム〜キャベツ100、人参100、玉ねぎ80、かぼちゃ20、じゃがいも100レンチン エリンギ１パック 昼のチーズ＋そうめん焼き残り＆トマトバジルソース＋玉ねぎみじん切り＋ベーコンのソース ちょびっ…

麻婆豆腐と麻婆茄子〜豆腐150レンチン２分、上下に鶏ガラ1ずつかけて水切りしておく。白ネギ80、豚ミンチ80、ごま油、豆板醤にんにく生姜チューブ、花椒小１たたいていれ、炒める。半分にわけ、豆腐をいれたもの、白ナス一本250細切り油をまぶしてレンチンし…

大葉チーズ春巻き〜鶏むね250くらい塩砂糖酒かけて冷凍してたものを解凍してレンチン。さまして細かくほぐす。春巻きの皮のギリギリ下の方にチーズ半分と、ほぐした肉、春巻きの皮の上の方にに大葉を置き、下から巻いていく。最後まで巻いて、水で皮の端を留…

かぼちゃツナコロッケ〜かぼちゃ120レンチン、玉ねぎみじん切り水にさらしてしぼったもの１掴み、ツナ缶1/4くらい、塩コショウを混ぜ、強力粉＋水、パン粉をつけて揚げ焼き。 塩麹スープ〜キャベツ、玉ねぎを塩で炒めて、水500、酒大１、塩麹大１、鶏ガラパ…

砂糖80と水30をフライパンにいれてこげてきたら、熱湯30を加えかき混ぜカラメルソースを作る。あら熱が取れたら牛乳50を加えて良く混ぜる。強力粉20・コーンスターチ5を入れ泡だて器でグルグルかき混ぜ、その中に少しずつ加え良くかき混ぜる。 レンジで１分…

手羽元照り焼き〜手羽元湯通し、はちみつ40、醤油30、酒45をいれて炊飯。 味噌汁〜キャベツ、玉ねぎ、人参、油揚げ

ヒレカツ〜ヒレ200に塩麹20をまぶし、強力粉25＋水75、パン粉50をつけて揚げ焼き。キャベツ千切り添えて。塩麹のせいかこげた。 味噌汁〜玉ねぎ、わかめ ツナピーマン〜ピーマン千切り、ツナ缶、醤油小１ なすステーキ〜なすしましまに皮をむいて、半分、飾…

バター50に砂糖50をすり混ぜる。卵黄１個もすり混ぜ、小麦粉50をふるいいれ、卵白１個をメレンゲにして2回に分けて混ぜる。いちじく３個(そのままいれればよかったかな～輪切りにして並べる)にかけ、上に１個６等分のせて180℃30分、追加20分。

米粉60、コーンスターチ40、強力粉30、砂糖30、スキムミルク2をふるって油45をそぼろ状にし、水30でひとまとまりにする。のばして冷蔵庫へ。 バターをぬって小麦粉をふった18センチ型にあわせ、冷蔵庫へ。 180℃10分、170℃5分、タルトストーンはずして170℃5分…

ジャム〜いちじく660、砂糖170、レモン汁30、わいたら中火で15分くらい、筋が残るくらい。500グラムくらいになったのかな？ コンポート〜いちじく３個270、砂糖30、レモン汁30、レンチン4分だったかな？

食欲なかったので少なめに。塩鮭＋バター1かけ、そうめんの残りをつぶした団子をやきつけ(これはいまいち)、キャベツ、ピーマン、玉ねぎをいれて上に、味噌＋砂糖＋みりんをいれて蓋をして蒸し焼き。 かぼちゃサラダの残り、冷奴 食欲なかったのはお昼のそう…

ゼリー〜水230、砂糖45を中火で加熱し、沸騰直前で火から下ろす。 レモン汁15、ゼラチン5＋水30でふやかしたものを混ぜ、マスカット90を半分にきって器に並べ、流し入れる。 水200、片栗粉40、砂糖10をいれて沸かし、弱火〜中火で透明になるまで練る。ラップ…

かぼちゃサラダ〜かぼちゃ160、コンソメ顆粒1、水ひたひた、ベーコンスライス１枚いれてレンチン、水気を切って、ベーコン切って、かぼちゃをつぶす。マヨネーズ20、粒マスタード2、酢5、塩コショウ、粒胡椒たっぷり、菊の花のピクルス少々、ローストしたく…

菊の花ごま和え〜昨夜ゆがいた菊の花の残りをすりごま、砂糖醤油小１くらいで 吸い物〜豆腐菊花切り、玉ねぎスライス、昨夜ゆがいた菊の花をちらす ピクルス〜パプリカ、昨夜ゆがいた菊の花 チーズ焼き２種〜油揚げ2枚、半分にして中にマヨネーズ＋大葉、上…

水266、強力粉400、さつまいも114、バター10、砂糖6、塩4、ドライイースト4をこね20分、発酵50分。 400ずつニ分割、丸める。 ベンチタイム15分。 20センチくらいの円形に広げて８等分、くるくる巻いて成型。 二次発酵は室温で40分、ひとまず200℃で予熱開始 1…

焼き芋から200、熱いうちにバター10、砂糖20、塩ぱらぱら、様子見つつスキムミルク3＋水27を20〜30いれる。250÷5=50で成型、卵黄を塗ってトースターで10分焼く。

大豆ベーコン〜湯通し大豆水煮&ベーコンスライス１枚、ベーコン取り出して細切り、炒めて醤油小１、粒コショウたっぷり なす〜長ナス細り200、ごま油10、レンチン2分、醤油小2、砂糖小1弱、にんにくチューブ混ぜてレンチン2分、花椒をけずってまぶす 菊の花…

ごぼうサラダ〜ごぼうささがき50、人参ささがき100、酒醤油砂糖みりん水大１、レンチン。鶏むね80に酒をかけてレンチン3分くらい、手で割く。すりごまをたっぷり、粉チーズ2、すし酢5、マヨネーズ30を混ぜる。下味はもっと薄くしないと味が濃いらしい。 味噌…

強力粉20・コーンスターチ5・砂糖35を混ぜる。スキムミルク10＋水90を混ぜたものを少しずつ加えながら混ぜる。 レンチン１分半、混ぜたら卵白１個を加えさらに混ぜる。 レンチン１分、バター40を加え溶かしながらゴムベラでこするように練る。 ラップで包み…

筑前煮〜手羽元湯通し、はちみつ40、醤油30、酒45をいれて炊飯。ごぼう120を皮をこそいで3センチに切って炒める。里芋皮をむいて一口大に切って湯通しかために茹でたもの150と砂糖大４を入れて炒める。水360、白だし40をいれて５分強火で煮込む。人参150は、…

前回のタルト生地の残り冷凍していたものを解凍してバターを塗った型にしく。 170℃20分、タルトストーンのけて10分。ホワイトチョコ12を上にのせてとかしながらハケで塗り拡げる。 スキムミルク10＋水90を混ぜたところに、ヨーグルト400を一晩水切りして280…