オイルにマスタードシード小2、グローブ2粒、カルダモン4粒、ローリエ2枚をいれ、ローリエを取り出して玉ねぎみじん切り300をいれ、いろづくまで20〜30分くらい炒める。 生姜すりおろしをいれて香りがしたら、コリアンダー小4、フェンネル小1、チリ小1/2、塩…

ゴボウ1/2ピーラー、人参小１本みじん切り、油揚げ１枚みじん切り、しいたけ2〜3個分みじん切り、こんにゃく漬けのめんつゆの方を全部細切り、白だし・酒大2、醤油大1、みりん小2、米2合と水で炊飯。 昨日の豚汁結構残ってたので、じゃがいも、玉ねぎ、油揚…

ドリップコーヒー、袋記載どおり140×2で作って中火にかける。アガー5、砂糖35をよく混ぜて少しずつ混ぜながらいれ、最後ふつふつさせる。タッパでかためて切り、ホイップをのせる。

合挽き＆鶏ミンチ340、塩小1/3をもむ。玉ねぎ100みじん切りレンチンにパン粉45くらい、牛乳10、オールスパイス、コリアンダー４振り、卵１個を混ぜる。50×3、100×2、残りで成型、大きい３つは切れてるチーズ１枚ずつ半分におって包む。油を塗ったフライパン…

鶏むね280薄くそぎ切り、塩砂糖酒につけて冷凍、解凍したものを油をひいたフライパンで焼く。ネギ1/2本みじん切り、おろし100、塩小1/3、ごま油10、ごま大１をまぜてかける。 ポン酢大2、砂糖小2にトマト１個、なす一本油かけてレンチン4分、新玉ねぎ1/2スラ…

母レシピ、粉250

レアチーズムースは、ココナッツサブレ二袋砕いて＋バター20をもみこんで底に詰める。チェリー半分に切って種をとり、砂糖大１、レモン汁小１レンチン1分、蓋なしさらにぐつぐつするまで見守りつつ。 クリームチーズ100、砂糖15をすりまぜる。牛乳15、ゼラチ…

昼が遅めのビュッフェだったので、昨日の残り！

粉250

ベーコンとウインナーを焼いてから、じゃかいもと玉ねぎはそれぞれレンチンを加え、バターひとかけ、塩コショウ、最後に醤油小１、パセリをちらす。 オクラ4本生でみじん切り、水大2につけておく。油小2、レモン汁、醤油小1、味が足りずにポン酢追加、レタス…

パウンドケーキは、バター50に砂糖80をすりまぜ、卵2個をといたものを少しずついれながら混ぜる。途中でコーンスターチ40を混ぜる。卵全部入れてから小麦粉80をふるいいれて混ぜる。油20追加する。タネをとって4等分したダークチェリー80を混ぜる。 チョコケ…

卵2個に鶏ガラ2を混ぜて油をしいたフライパンで炒めて取り出し、にら1/2を塩コショウ、ごま油で炒めて、卵と炒め合わせる。 ナス2本細く切って200、油10、醤油小2、砂糖小1弱、混ぜてレンチン４分、花椒をけずってまぶす 玉ねぎ１個みじん切りレンチン＋卵ホ…

水210、卵40、強力粉350、砂糖・バター25、スキムミルク20、塩・ドライイースト4をこね20分。発酵40分。45×12、135に分割、ベンチタイム10分。 雫型にしてさらに10分、ロールパン成型 くるみ5ずついれて丸くしてから、切り目をいれたくるみパン のばしてマフ…

ひき肉250、しいたけ 3個 みじん切り、玉ねぎ 1/2個みじん切り、オイスター小１、塩小1/3、片栗粉大１を混ぜる。半分15ずつくらいを丸めて、小麦粉大2をまぶしたレタス千切りを周りにつける。レンチン4〜5分。残りのタネににら1/4みじん切りをいれて厚揚げ半…

ピーマン丸ごと一袋、なす1本、めんつゆ3倍大2、酒大1、ごま油たらっ、レンチン7分、さらに3分。鰹節かける。まだちと味が濃いか？ 豚こま100を酒醤油みりん、オイスターソース少々、生姜チューブで炒める。人参は鶏ガラ＋ごま油、もやしとにら1/2はそれぞれ…

水50、ゼラチン10をいれておく。ねりごま45に牛乳を少しずつ足して200、砂糖大2もいれて混ぜたら、弱火にかけ、砂糖がとけたら、ゼラチンをいれ、牛乳さらに200のところ280いれて火を止めてよく混ぜる。冷やし固めたら黒蜜をかけて食べる。

普通の食パン 発酵40分、足りないかなと3分足したのが多かったのかカクカクに。

えび150粗みじん切り、長芋220たたく、はんぺん90つぶす、片栗粉40、鰹だし8、塩小1/3、大葉5枚千切りを混ぜて、ライスペーパーで50ずつくらい巻く。途中からチーズ10ずつ追加。油で揚げ焼きにする。味が濃い。鰹だし入れすぎたか。 ごぼう1/2本と人参100を…

もやしはレンチン2分半、水気を切って、鶏ガラ小2/3、醤油小１〜小２、すりごまたっぷり。 味噌汁はじゃがいも、玉ねぎ、わかめ。 大豆水煮とベーコン湯通し、水気を切って、炒めて水気がとんだら、醤油小１、粒こしょうたっぷり。 手羽元湯通し、水・ポン酢…

くるみを砕かずこね３分後にいれて、全部で20分のところ、さらに5分くらい追加。食感は残ってこれはこれであり。

玉ねぎ2個スライスを透明になるまで炒めたら、豚こま300、レンチン人参短冊切りをいれ、ウスターソース大３をいれて炒める。小麦粉大１をふり、ケチャップ大５、水150、牛乳大１をいれる。汁気が足りないと結局水あわせて600、味がたりなくなったのでコンソ…

豆腐450、キャベツ＆人参＆玉ねぎで600、水600、酒50、鰹だし10をわかしてやわらかくなるまで煮込む。ポン酢、ごまだれ、食べるラー油、めんつゆで。しめはラーメン二袋、米100グラム。

クロワッサン焼いたら天板にとけでたバターをスポンジにすわせて底にしきつめ、クロワッサンの卵液卵１個＋水半量の残り半分くらい、ヨーグルト水切りして200くらい、卵１個、牛乳50、米粉20、砂糖30、バニラエッセンスを混ぜて流しいれ、180℃30分、さらに10…

https://www.cotta.jp/special/article/?p=38636 ふわふわ系だったので、今度はてごねに挑戦したい。

長芋と長ネギを豚バラスライス250くらいに塩コショウ、小麦粉ふって巻き、弱火で蓋して焼く。途中、みりん大４、しょうゆ大２、酒大３、砂糖大２．５をいれてさらにやわらかくなるまで火を通したら、蓋を開けて煮詰める。 春雨30と水200レンチン5分、水気を…

豚こま250くらいを広げて塩コショウ、小麦粉をふって焼いて取り出す。玉ねぎスライス１個分と生姜千切りを炒め、豚こまを戻して酒醤油みりん大１くらい、生姜チューブをいれてからめる。 ひじきの残りに玉ねぎスライス、ツナ缶油ごとをいれてレンチン、汁気…

https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20240206140444 こちらのレシピで、リスドォル280グラムで計算し直し、60×9で分割、焼成時間はちょっと焦げすぎかなと1：30早めに切り上げたけど、いま改めてレシピサイトの写真を見るに、最後まで焼くのがやっぱり正解…

オイル30にマスタードシード小1、＋カルダモン3粒、＋花椒小2、＋玉ねぎ300みじん切り色づくまで、＋生姜粗みじん切り、＋ターメリック小2、チリ小1/2、コリアンダー小3、塩小1を３分、＋豆板醤大１弱火、＋トマト缶と水200をいれて強火で沸騰、＋ねりごま10…

米粉70、片栗粉10、コーンスターチ30、砂糖30、塩ひとつまみ、ピールみじん切りをしゃかしゃかして、バター30を全体にもみこんだら、牛乳大１〜をいれてひとまとめにし、広げて切って、160℃20分焼く。板チョコ半分くらいとかしてつける。

鶏むね薄く切ったものをさらにたたいて塩コショウ、片栗粉をまぶして揚げ焼き。そぎ切りは片栗粉をまぶして揚げ焼き、砂糖醤油酢大１くらいをからめる。玉ねぎ100みじん切りレンチン、塩コショウ、ヨーグルト１杯、マヨネーズ30くらいを混ぜてタルタル。 味…