ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

デザート

桃タルト、チョコクッキー

バター75、砂糖50を混ぜ、卵25も加え、ふるったコーンスターチ25、薄力粉150をいれてヘラでひとまとまりになったら袋にいれる。あまった卵は柚子ケーキへ。 冷蔵庫で2日おいてしまった。レンチン30秒はやりすぎたかな。3mmくらいにのばし、バターを塗って、…

柚子ケーキ

卵4個、砂糖90、はちみつ30、サラダ油60、塩少々、ゆず果汁32をミキサーで混ぜる。薄力粉200、ベーキングパウダー6をふるっていれ、型に流す。180℃5分で、取り出し、輪切りゆずをのせ、さらに25分焼く。

スフォリアテッラ

強力粉200、薄力粉100、塩5をボウルで混ぜ、ラード30、水120をいれてひとまとめにする。ラップして冷蔵庫で一日置く。 6等分70前後にわけ、うすく25✕30くらいにのばし、縦長におき、手前部分を1〜2cm残してハケなどを使って薄くラードを塗って丸める。次…

さつまいもジャム

さつまいも200に水200弱いれてレンチン8分、蓋を開けて砂糖50追加してさらに4分、こしながらフライパンにうつして少し火にかけたら結構水分飛んでたので有塩バター30いれて混ぜる。

カンノーリ

ふるった小麦粉60、グラニュー糖5、オリーブオイル5、洋酒25、卵黄10を混ぜる。25ずつに分けて25センチくらいにのばし、ルーズリーフ&ホイルを巻いた筒に巻き付け、立てて180℃18分焼く。 牛乳900、レモン汁18、塩ひとつまみを沸かし、沸騰させないように、…

アップルパイ?

小麦粉100、塩 小1/4、植物油22をいれてポロポロにし、水22をいれてまとめる。のばして丸く切り抜き、ピケ、バターとグラニュー糖をいれて焼き絡めた輪切りりんごをのせる。真ん中の星にカラメルタブレットをいれる。 残りの生地を細長く切ってかぶせる。 表…

パリパリモンブラン

バター5くらいをレンチン、春巻きの皮3枚を4等分、バターを塗って2枚重ねる。無塩バター15と砂糖10をすり混ぜる。卵白1個分をいれ、小麦粉コーンスターチ15、アーモンドオイル10滴くらいを入れて混ぜてのせる。渋皮煮半分ずつのせる。市販のマロンペース…

柿コンポート

柿2~3個(500)のところ300、へたをとって皮をむき、8等分にする。水300、砂糖50、レモン汁10、中火で砂糖を溶かし、沸騰したら火を弱目の中火にし、煮汁が半分になるまで煮詰める。 桃のようなみかんのような…?

チョコレートファッジブラウニー

ボウルにたまご2個を割りほぐし、砂糖100を入れて、ハンドミキサーの中速で5分泡立てる。クリーム色にもったりした状態になったら、バニラエッセンスも入れてさらに混ぜる。別の耐熱ボウルでバター50とビターチョコレート70を割りいれ、30秒ずつレンジで…

かぼちゃクリチケーキ

冷凍かぼちゃ300をレンチン、クリチ150、砂糖50、卵2個をいれてブレンダーにかける。小麦粉30、牛乳200もいれてブレンダーにかけ、ダイソー紙パウンド型Lサイズ2つに450ずつ流し入れ、170度10分、くるみとかぼちゃの種をのせ、さらに40分。途中ふくらんでし…

ハロウィン用クッキー&バターなしタルト台試作

小麦粉200、コーンスターチ30、グラニュー糖70袋でふり、アーモンドオイル10滴、グレープシードオイル70、卵50をいれてまとめる。 半分に分けてバターを塗って小麦粉をふったタルト型につめるもの、残りはクッキーに。半分はかぼちゃパウダー8をいれ、粉が増…

かぼちゃモンブランプリン

冷凍かぼちゃ120レンチンこしたら100、冷凍ホイップ50、はちみつ25、洋酒1を混ぜる。プリンの上にしぼりだし、からいりしたかぼちゃの種をちらす プリン卵一個だったからか、いつもと違う鍋だからか中身が破裂。残念…

プリン、かぼちゃモンブランプリン

牛乳250、砕いた千歳飴27を火にかけて混ぜ溶かす。火からおろして牛乳50をいれ、粗熱が取れたら卵2個を混ぜてこし、タブレット3つずついれておいた型に130ずつ流す。沸騰したお湯をいれたフライパンにいれ、布をまいた蓋をして、弱火15分、そのまま10分くら…

りんごのタルト

バター40、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ30、薄力粉70をいれてそぼろ状になったら、油10をいれてさらにそぼろ状に、牛乳10をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、冷蔵庫へ。170℃にあた…

洋酒たっぷりパウンドケーキドライフルーツいり

ドライフルーツミックス75に洋酒を120いれて一晩置く。無塩バター106に砂糖90を数回に分けていれ、ミキサーでふんわり混ぜる。卵一個をミキサーで軽く混ぜ、何回かにわけていれる。もう一個にはドライフルーツの洋酒45をミキサーで混ぜてから少しずつ入れる…

りんごコンポート

白ワイン420、砂糖50、はちみつレモン汁15、クローブホール、りんごスライス300をいれて沸騰、弱火にして落し蓋20分。

サンドイッチ

きゅうり1/2本スライス塩ふって水気を拭き取る。バターを塗って重ねて並べ、鶏むね塩砂糖酒をかけてレンチンさいたもの、ゆで卵スライス、スライスチーズを重ねて、ケチャップマヨネーズを塗ったパンを重ねる。 冷凍していたホイップ、水気を切った桃缶、水…

ワッフル

強力粉50、薄力粉50、砂糖12、塩1.2、ドライイースト2を泡だて器で混ぜる。卵1個、水60を入れて混ぜ、さらに水60、油15をいれて混ぜ、常温一時間発酵のところ朝作って冷蔵庫にいれて夜出す。ワッフル型へ100弱いれて4枚分焼く。しっかりあったまってなかった…

梨のタルト、ゼリー

バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳20をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、180℃にあたためて20分。バター30、砂糖30を混ぜ、卵30…

いもクッキー

冷凍さつまいも100、水を加えてレンチン130になってたのが敗因か、砂糖40、油30を混ぜる。薄力粉100、コーンスターチ20を混ぜ、一センチ厚さにして切って目口をつけ、170℃20分。さくほろのはずが かたい。いもけんぴ的な。

パウンドケーキ2種

○抹茶 水30、強力粉コーンスターチ5、あんこ100をレンチン一分、さらに20秒。黒みつ10をいれてよく混ぜ、ラップで包んでクッキングタオルの芯と輪ゴムでハート型にしておく。無塩バター60、ホワイトチョコ90をレンチン1分(バター常温にしてたから50秒直前で…

オーブンドーナツ

無塩バター13レンチン、型に塗る。残ったバターに牛乳60をたして混ぜ、卵一個混ぜ、砂糖30、はちみつ10いれて混ぜ、小麦粉120とベーキングパウダー4をふるいいれて混ぜる。生地を絞り袋に入れ、型の半分~6分目まで均等に入れる。180℃予熱17分焼く。ホワイト…

いちじくジャム

イチジクの皮をむき210、1cm角に切り、レモン汁30と砂糖60を加えて中火で熱す。沸騰してきたら弱火にし、焦げないようにかき混ぜながら2/3の量200くらいになるまで煮詰め、火を止める。 2斤型で焼いた食パンに塗ってうまー!

ディアマンクッキーからのミニタルト

バター100、薄力粉160、コーンスターチ20、砂糖60をすり混ぜてそぼろ状にし、牛乳15くらいをいれてまとめる。半分のばしてタルト型へ。残りは丸めてまわりにザラメをつけて冷凍へ。解凍せずにきって(うまくきれなかったから冷蔵解凍すべきだったか)170℃15分…

杏仁豆腐風

牛乳50と砂糖50をあたためる。水10ゼラチン2.8いれてふやかしたものをまぜる。牛乳140、生クリーム110、アーモンドオイル15滴を混ぜ、みかん30ずついれた容器に110ずつくらいいれる。かなりやわらかめ。もう少しゼラチンいれてもいいかな。みかん汁150、水10…

チーズケーキ風ヨーグルトケーキ

プレーンヨーグルト400、ホットケーキミックス100、ママレードジャム10、砂糖70、卵2個、グレープシードオイル40、レモン汁8をよく混ぜて15センチ型にいれ、180℃に予熱したオーブンで70分焼く。

杏仁豆腐風

牛乳350、砂糖大2をふつふつするまでわかしてとかし、水でふやかしたゼラチン5をいれる。アーモンドオイル5滴いれる。 食感?味?やっぱり杏仁豆腐ではないな〜

杏ケーキ

あんずケーキ アプリコットに洋酒をたらしてひたひたのお水をわかして弱火で10分くらい、そのままおいておく。 無塩バター60を泡立て器で混ぜ、砂糖60を少しずつ入れて混ぜ、卵1個+冷凍していた卵白1個解凍して少しずつ入れて混ぜ、アプリコットをわかし…

桃と紅茶のタルト

無塩バター100を室温で混ぜてクリーム状にして、砂糖80、卵1個を少しずつ加えて混ぜて、ふるった小麦粉240をゴムベラでさくっと混ぜて袋に228ずつわけてひとまとめ、のばして冷蔵庫へ。 バターをぬって小麦粉をふった18センチ型にあわせ、ピケ、冷蔵庫へ一…

ドーナツ

ボウルにバター25を入れクリーム状に、砂糖60を2~3回にわけて加えそのつどよく混ぜる。溶き卵1個を少しずつ加えてよく混ぜ、薄力粉160とベーキングパウダー小1をふるってヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。 ぴったりとラップに包み冷蔵庫で30…