ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

デザート

コーヒーゼリー

ドリップコーヒー、袋記載どおり140×2で作って中火にかける。アガー5、砂糖35をよく混ぜて少しずつ混ぜながらいれ、最後ふつふつさせる。タッパでかためて切り、ホイップをのせる。

チェリーのチーズケーキ2種

レアチーズムースは、ココナッツサブレ二袋砕いて+バター20をもみこんで底に詰める。チェリー半分に切って種をとり、砂糖大1、レモン汁小1レンチン1分、蓋なしさらにぐつぐつするまで見守りつつ。 クリームチーズ100、砂糖15をすりまぜる。牛乳15、ゼラチ…

ダークチェリーでケーキ2つ

パウンドケーキは、バター50に砂糖80をすりまぜ、卵2個をといたものを少しずついれながら混ぜる。途中でコーンスターチ40を混ぜる。卵全部入れてから小麦粉80をふるいいれて混ぜる。油20追加する。タネをとって4等分したダークチェリー80を混ぜる。 チョコケ…

ごまプリン

水50、ゼラチン10をいれておく。ねりごま45に牛乳を少しずつ足して200、砂糖大2もいれて混ぜたら、弱火にかけ、砂糖がとけたら、ゼラチンをいれ、牛乳さらに200のところ280いれて火を止めてよく混ぜる。冷やし固めたら黒蜜をかけて食べる。

ヨーグルトケーキ

クロワッサン焼いたら天板にとけでたバターをスポンジにすわせて底にしきつめ、クロワッサンの卵液卵1個+水半量の残り半分くらい、ヨーグルト水切りして200くらい、卵1個、牛乳50、米粉20、砂糖30、バニラエッセンスを混ぜて流しいれ、180℃30分、さらに10…

米粉クッキー

米粉70、片栗粉10、コーンスターチ30、砂糖30、塩ひとつまみ、ピールみじん切りをしゃかしゃかして、バター30を全体にもみこんだら、牛乳大1〜をいれてひとまとめにし、広げて切って、160℃20分焼く。板チョコ半分くらいとかしてつける。

アールグレイプリン

前回の抹茶プリンのアールグレイ版。茶葉そのまま突っ込んたけど、牛乳で煮出して使うべきだった…

抹茶プリン

ホワイトチョコ50をレンチン、こした抹茶10を混ぜる。砂糖30、牛乳270、水30+ゼラチン5をレンチンしたものを混ぜ、こして型に流す。

生春巻きほかライスペーパーいろいろ、なす中華

なす〜ナス細く切って200、油10、レンチン2分、醤油小2、砂糖小1弱、混ぜてレンチン2分、花椒をけずってまぶす 大根、人参、きゅうり100ずつ千切り、レタス100、大葉、えび湯通し150、鶏むね150酒塩かけてレンチンしたもの、さつまいも150+水でレンチンして…

チョコ大福風

チョコカスタードを作ってライスペーパーで包んでみた。けど、ライスペーパーがイマイチ一体感なし。

いちごマーブルパウンドケーキ

卵1個に砂糖30、油20を混ぜる。水100をいれて混ぜ、米粉160とベーキングパウダー4と塩少々を混ぜ、様子を見ながら水を30くらいだったかな?追加する。もう少し30くらい追加してもよかったかも? 100をとりわけ、いちごジャム50を混ぜて、交互にいれ、いちご…

ドーナツ風

オーブンで焼くイーストドーナツ。を焼こうとしたら分割生地量多すぎてわっかにならず。ただの甘いパンになった。はちみつ+コーンスターチ+砂糖+水のグレーズを作ったけど、からまず。いっそ、もっと染み込むくらいにしたらよかったのか?

いちごジャム&いちごバター

ジャムは、いちご875+砂糖275+レモン汁大1くらい バターは、いちご50+砂糖20でレンチン、バター50を混ぜる。

チョコとくるみの米粉パウンドケーキ

卵1個を割り混ぜる。砂糖30、オイル20を混ぜる。水130を混ぜる。米粉160、ベーキングパウダー4、塩1つまみを入れて混ぜる。チョコチップとくるみ30を混ぜ、180℃30分焼く。

米粉レモンケーキ

卵1個を割り混ぜる。レモン果汁40、みりん40、オイル20を混ぜる。水100を混ぜる。米粉160、ベーキングパウダー4、塩1.5を入れて混ぜる。はちみつレモン漬けのみじん切り40を混ぜ、スライスをのせたら、180℃30分焼く。

焼きドーナツ

全卵1個(55〜60g程度)、 砂糖25、はちみつ15を混ぜる。水25グラムをいれて混ぜる。コーンスターチ10、米粉46+ココア4グラム、ベーキングパウダー2をいれ、サラダ油25+無塩バター15をいれて混ぜる。チョコチップもいれ、バターを塗った型に流し込み、180℃予…

ワッフル

卵2個、水80、スキムミルク10、強力粉・薄力粉150、砂糖40、はちみつ20、塩3、イースト18をこね10分、やわらかくした有塩バター100を追加してこね10分、発酵40分。ガス抜きしてパールシュガー100をいれて16分割、5分焼く。 ピール&アールグレイ入り4つ作る

オーブンドーナツ

全卵1個(55〜60g程度)、 砂糖25、はちみつ15を混ぜる。スキムミルク+水25グラムをいれて混ぜる。コーンスターチ10、薄力粉50(ココアや抹茶を入れるときはうち4グラム)、ベーキングパウダー2をふるっていれ、アーモンドオイルをいれ、サラダ油25+無塩バター…

チョコケーキ

バター50、ダークチョコ50、ミルクチョコ50をふたしてレンチン1分くらいで混ぜる。砂糖50を入れて混ぜ、卵を1個入れて混ぜ、さらに1個いれて混ぜる(全部で100)。ココア20をふるっていれ、洋酒5をいれて混ぜる。ガラスのパウンド型にラップして流し込み、…

生米マフィン

生米90加水→120、大豆粉20、豆乳50、砂糖27、水10、レモン汁5、塩2(ひとつまみでよさそう)をミキサーにかける。油40をいれてさらにミキサーにかける。ベーキングパウダー4、重曹1、くるみ20(いらない)とトッピングシュガーを混ぜて型に50ずつくらい、チョコ…

レモンケーキ

レモン1個分すりおろし、卵2個+砂糖 60を混ぜる。レモン果汁40(1個分)を混ぜ、油 40を入れて混ぜる。米粉120、ベーキングパウダー 小2を混ぜる。型に流して180℃25分、10分追加。ラップして一晩おき、粉砂糖60にレモン汁30より少なめ少しずついれてアイシ…

バレンタインチョコケーキ

チョコレート90とバター80(半分はビター)を刻んでボウルに入れ、レンチン1分くらい。卵2個を割り、泡だて器でときほぐし、1度漉して、卵を4回にわけて少しずついれ、ゴムベラで気泡が入らないように静かに艶が出るまで混ぜる。型紙を敷いたパウンド型に流…

ゆずママレードジャム、シロップ

ゆず1〜2個ずつレンチン20〜30秒して半分にきって絞り、汁、薄皮、外皮、種にわける。 汁は同量の砂糖をいれて火にかけて、とけたらはちみつ同量いれてシロップにする。 外皮千切り230にして2回茹でこぼす。+薄皮、皮合計の90%の砂糖、水ひたひた、種を…

自分で作るティラミス

ココアスポンジ切り落としを購入。自分で作るティラミスを準備してみました。 ・マスカルポーネ100+グラニュー糖25+牛乳25 ・クリームチーズ100+グラニュー糖25+牛乳25 ・ヨーグルト150水切り+グラニュー糖10→イマイチ ・湯100+グラニュー糖10+インス…

フルーツパウンドケーキ

ボウルに無塩バター60を入れ柔らかくなるまで練ったら、砂糖60を5回に分けて加え、へらで混ぜる。とき卵2個を6回に分けて入れ、へらで混ぜる。(卵が見えなくなってから50回混ぜるのが目安。途中、分離してきたら粉類を少し加えると繋がる、らしい。)ラム…

チョコレートリメイク菓子2種類

コアスポンジ80、ラム酒20、ラム酒漬けレーズン20、くるみ20くらいをあわせて敷きつめ、チョコレート80をとかしてかける。 クッキー80、くるみ20、ピール20、レーズン拭いて20くらいをあわせて、↑のチョコレートの残りにからめる。

カレー、ミルクレープケーキ

なす2本油をかけてレンチン、食べるときにトースター。じゃがいもレンチン。人参大1本、玉ねぎ大1個、トマト2個、水、ローリエ、コンソメ顆粒大1炊飯。豚こまに塩コショウして炒める。全部合わせて水1リットル近く、ルー4かけ、ケチャップ・ウスターソ…

おぜんざい

冷凍自家製あんこ+同量の水+黒蜜適当、水をいれてレンチンしたもち(今回は160グラム)

ゆずいろいろ

ゆず8つ、1個ずつレンチン30秒して半分にきって絞り、汁、薄皮、外皮、種にわける。 汁は同量の砂糖をいれて火にかけて、とけたらはちみつ同量いれてシロップにする。 外皮はりんご切りサイズ100、千切り230にして2回茹でこぼす。りんご切りの皮100、皮の40…

お菓子の家

メロンパンのクッキー生地の残り、バター25+砂糖45+小麦粉90をそぼろ状にしてから全卵25いれてクッキー生地にして冷凍したものを型抜きして使用。途中、抹茶パウダー追加。アラザン使用。 市販のコアラのマーチ、トッポ、板チョコ、チョコペンを使って組み…