ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

デザート

チョコタルト

無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳15をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、170℃にあたためて20分。チョコレート100と、バタ…

メロンレアチーズケーキ

メロンピューレ メロン果汁と果肉あわせて420、砂糖20、レモン汁大1をミキサーにかけ、沸騰させてあくをとり、冷ます。レアチーズ 生クリーム200、砂糖20をあわだてる。クリームチーズ100レンチン20秒、砂糖12、レモン汁大1を泡立て、水20にゼラチン2.5を…

メロンタルト

無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳15をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、170℃にあたためて20分。ここで冷凍しとけばよかっ…

エッグタルト

パイ生地の残りを油塗って小麦粉ふった18センチタルト型にしきこみ、200℃15分。卵1個、砂糖40、牛乳200、バニラエッセンス、ミルク棒アイスの残り一本もいれて流し込み、180℃35分焼く。

いちごタルト

無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳20をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、170℃にあたためて20分。ヨーグルト200(水切り後約…

クイニーアマン

ロールパン生地を強力粉430で作り、40×12のロールパン用、250にわけてベンチタイム、250はパイシートを巻き込む。6つにわけ、イングリッシュマフィン型に油をぬり(バターを塗ればよかった)、バター8をおき、グラニュー糖をふって、ねじったパン生地をおく。 …

桃のパンナコッタ?

生クリーム100牛乳150をわかし、ふつふつしたら、水50にゼラチン5をいれたものをいれて混ぜる。桃缶の桃250のうち具をとりわけてミキサー…にかけたから食感悪く残念。甘みか酸味も足りず。取り分けた桃をいれた器に流し込む。水200をわかし、紅茶を作って砂…

チーズタルト

無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳20をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。 クリームチーズ100を湯煎でなめらかにし、砂糖40、薄力粉15、卵1…

アップルパイ

薄力粉100、無塩バター60をもみほぐし、水70、酢小1をいれる。水間違って倍量だったので、薄力粉50、強力粉50、無塩バター50追加。広げて重ねてを繰り返す。りんご4つ700,レーズン30、砂糖70をレンチン10分、蓋を外して5分。 油を塗って薄力粉をはたい…

菓子パン二種(メロンパン、チョコチップパン、ロールパン)

ボールに薄力粉20、砂糖20、ココアパウダー5ふるいいれる。水30をいれて混ぜ、サラダ油5を加えてさらによく混ぜる。500wの電子レンジで1分加熱したら板チョコ20を割って入れてさらに混ぜる。袋にいれてのばしておく。ロールパン生地(卵1個40、牛乳90、水135…

クッキーシュー

クッキー生地 無塩バター50、砂糖50、薄力粉120をふってつぶしてそぼろ状にし、牛乳20くらいをいれてひとまとめにしてのばす。丸く9つ型どり、アーモンドダイスをのせて、冷凍庫へ。残りはまとめて広げて、メロンパン用に30×4広げて冷凍庫へ。シュー サラダ…

いちごタルト

無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳20をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、170℃にあたためて20分。 バター50、砂糖50を混ぜ…

いちごショート

スポンジ 卵白2個→小さいので3個86に砂糖20をわけていれながらメレンゲを作る。卵黄2個→3個38に砂糖20をいれてもったりしたら、牛乳40とサラダ油20も加え低速で混ぜる。振るった薄力粉60を一気に加え、ハ混ぜる。メレンゲの1/3を卵黄のボウルに加え、混ぜる…

パウンドケーキ

無塩バター50をレンチン30秒、砂糖50を混ぜ、卵二個85を少しずついれて混ぜる。小麦粉130、ベーキングパウダー3をふるいいれて混ぜる。牛乳40くらい、レーズン60、ブランデー30につけたもの、くるみ20をいれて、オーブン180℃35分焼く。 さくっと系なできあが…

キャロットケーキ、バスチー

バスクチーズケーキ クリームチーズ100、砂糖50をねり、卵1個、 牛乳100、薄力粉7を少しずつ混ぜ、こす。230℃35分焼く。 甘い。もっと最初から温度あげとけばよかった。キャロットケーキ 卵1個、砂糖50を混ぜる。油50を混ぜる。人参すりおろし80、千切り30…

パフェ風

スポンジ 卵白3個に砂糖40を加えながら、メレンゲを作る。卵黄がはいったのでしっかりは泡立たず。コーンスターチ6をいれてみる。ツノがたつまで泡だてる必要はなく、ふんわりでもいいということなのでそのまま薄力粉60をふるいいれ、さっくりと混ぜる。溶…

チーズテリーヌ

チーズテリーヌ クリームチーズ200にグラニュー糖75をいれてペースト状になるまで練り、卵二個をといて少しずつクリーム状になるまで混ぜる。バニラエッセンス、生クリーム200も少しずつ混ぜながらいれ、コーンスターチ大1をいれて泡立て器で混ぜる。やっぱ…

抹茶クッキー/チャイクッキー

抹茶クッキー 小麦粉120(うちあればコーンスターチ20~30) 抹茶6 砂糖50 を袋でしゃかしゃか、 無塩バター30をいれてもみ、 グレープシードオイル30をいれてもみ、 牛乳15でひとまとめにする。チャイクッキー 小麦粉150(うちあればコーンスターチ20~30) す…

ひなまつりひしもち風ケーキ

①抹茶ムース 生クリーム200を6分だてに泡立てる 水26、ゼラチン6.5をふやかしておく 抹茶5、グラニュー糖13、牛乳200をよく混ぜて弱火、ふつふつしたら火を止める ホワイトチョコレート50をいれる とけたらゼラチンをいれる こして泡立てた生クリーム半分と…

レモンケーキ

無塩バター75をレンチン、とけたら砂糖50、はちみつ、20を混ぜる。レモン汁25、卵1個、いよかんピール30刻んでいれてさらに混ぜる。小麦粉108、コーンスターチ30、ベーキングパウダー2をふるいいれ、様子をみつつ牛乳30をいれ、型に流しいれ、180度30分、焼…

たい焼き

たい焼き 薄力粉100(今回は米粉30)、ベーキングパウダー2、砂糖大1、塩ひとつまみ、水75、牛乳50を混ぜる。スプーン一杯、あんこかカスタード30、スプーン一杯をいれて、たい焼きプレートで焼く。カスタード 卵1個、砂糖40、小麦粉コーンスターチ10を混ぜる…

ココナッツプリン、ココナッツクッキー

ココナッツプリン ココナッツミルク150、牛乳100、砂糖20を火にかけて砂糖をとかす。水45にゼラチン5をふやかし、レンチン500w20秒、混ぜる。ココナッツクッキー ココナッツミルク50、砂糖50、バター50、薄力粉80、コーンスターチ60を混ぜる。ひとまとめにし…

コインチョコ、チョコレートサラミ

コインチョコ チョコ、ホワイトチョコ50をレンチンで20秒×3回くらい、スプーンで弁当カップにいれる。 くるみ、アーモンド、以前作って冷凍しといたいよかんピール、アラザン、ハートシュガー、マシュマロをトッピング。 板チョコ100、バター10、牛乳なくて…

スコーンとクロテッドクリーム

薄力粉200、ベーキングパウダー5をふるう。 無塩バター50(足りずに有塩10含む)を角切りにして、両指先ですりあわせてパン粉状にする。 冷たい牛乳100(練乳作りかけたので砂糖いり)を加えスプーンでざっと混ぜる。 粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにし…

抹茶ムースケーキ

パウンド型に紙を敷く①スポンジ 以前つくって冷凍しておいたスポンジのうち半分を解凍し、水50+砂糖25をレンチンして洋酒5をたらしたものを塗って、1/3くらい底に敷く②抹茶ムース 生クリーム90を6分だてに泡立てる 水26、ゼラチン6.5をふやかしておく 抹茶5…

シフォンケーキのスポンジケーキ

卵白四個にグラニュー糖30を少しずついれてメレンゲにする。卵黄四個にグラニュー糖40をいれてマヨネーズくらいまで混ぜ、サラダ油30、水30をいれて混ぜ、薄力粉70とベーキングパウダー2をあわせてふるいいれて混ぜる。メレンゲとあわせて、天板に流し、ヘラ…

いちご大福

あんこ 小豆250、水三合の線までいれて炊飯、砂糖90、塩1をいれて再度炊飯、残り15分で切って混ぜる。30*8を使う。残りは小分け冷凍。大福 白玉粉100、砂糖50、水120を混ぜてラップしてレンチン2分半、混ぜてさらに1分、片栗粉をまぶして8つにわけ、伸ば…

ドームケーキ

ドームケーキ ①スポンジケーキ 市販スポンジ5号二枚をさらに半分にスライス、シロップ(水50、砂糖25をあたためてとかし、チェリー酒5を混ぜる)を塗る。1枚を8等分、ラップをしいた15センチボウルに並べる。足りないのでもう1/2枚。②ホイップ 生クリー200、…

ワッフル、かぼちゃレーズンパン

ワッフル 牛乳140、リスドォル200、砂糖20、塩4、ドライイースト3、無塩バター50をこね20分、発酵40分 35ずつ12分割、15分ベンチタイム チョコをいれて丸め直す5つ、以外も丸め直す 前回はそのまま放置で25℃40分くらい 今回はレンチン後の庫内に放置すると…

チャイクッキー

小麦粉150、グラニュー糖45、チャイ茶葉を細かく砕いて6、無塩バター30、油30を混ぜ、様子を見ながら牛乳25を加えてひとまとめにする。冷凍庫で少し休め、グラニュー糖をまぶしてスライス、180℃に予熱したオープンで、170℃20分焼く。