グラニュー糖40、水30を焦がして水36レンチン50秒を入れて、耐熱容器へ。フライパンに水180、スキムミルク20、砂糖50をいれて沸騰直前、カラメルをこそいで卵2個とあわせてこし、型に流し込む。お湯をいれた容器にいれ、ホイルして150℃40分。 うん、いい感じ…

水切りヨーグルト400→200のつもりが190、砂糖50、水50＋ゼラチン5、チーズクリーム風４つレンチン、粉チーズ大１(このせいかザラザラの口当たり)、バニラエッセンス、洋酒を混ぜてこす。こしたのにザラザラの口当たり。味は悪くないのに残念。

水135、スキムミルク15、バター20、砂糖20を火にかけて沸騰直前でとめ、強力粉50と薄力粉50をいれたらまた火にかけてこね、火からおろす。卵１個を少しずついれて混ぜ、半量を口金つけて一本につき５回絞り出す。残りの半量にアールグレイ0.3グラムいれて同…

サツマイモ200は両端を少し切り落とし、ピーラーなどで皮をむきます。角切りにして砂糖50をまぶしてしばらくおく。塩2つまみ、小麦粉80、水大２をいれて混ぜたら、クッキングシートにのせて中火で20分蒸す。

紅玉4つ四つ切577なので、10％の57＋水大１でカラメルにして、火を止めて3%のバター15をいれてとかしたら中火にしてりんごを絡めて15分煮込む。バター＋グラニュー糖のパウンド型につめて180℃33分焼く。クッキー生地(薄力粉60、コーンスターチ30、強力粉30、…

卵１個、牛乳45、強力粉・薄力粉75、砂糖20、はちみつ10、塩1、イースト9をこね10分、やわらかくした有塩バター60を追加してこね10分、発酵30分。ガス抜きしてパールシュガー50をいれて8分割、3分焼く。

グラニュー糖50、水37を焦がして水45レンチン1分を入れて、耐熱容器へ。フライパンに牛乳300、砂糖70をいれて沸騰直前、カラメルをこそいで卵３個とあわせてこし、型に流し込む。お湯をいれた容器にいれ、ホイルして150℃40分。(もしかして、160℃50分にしたか…

砂糖60に水大１いれてフライパンにかけ焦げて泡がなくなったら水大１をいれる。パウンド型にいれる。フライパンに牛乳350をいれてカラメルをこそぐ。さつまいもに水をいれてレンチン、250、先ほどの牛乳半分以上をいれてミキサーにかける。残りの牛乳に、砂…

小豆250、水三合の線までいれて炊飯、砂糖90、塩1をいれて再度炊飯、残り15分で切って混ぜる。 小分けにして冷凍

バター50に砂糖50をすり混ぜる。卵黄１個もすり混ぜ、小麦粉50をふるいいれ、卵白１個をメレンゲにして2回に分けて混ぜる。いちじく３個(そのままいれればよかったかな～輪切りにして並べる)にかけ、上に１個６等分のせて180℃30分、追加20分。

ジャム〜いちじく660、砂糖170、レモン汁30、わいたら中火で15分くらい、筋が残るくらい。500グラムくらいになったのかな？ コンポート〜いちじく３個270、砂糖30、レモン汁30、レンチン4分だったかな？

米粉60、コーンスターチ40、強力粉30、砂糖30、スキムミルク2をふるって油45をそぼろ状にし、水30でひとまとまりにする。のばして冷蔵庫へ。 バターをぬって小麦粉をふった18センチ型にあわせ、冷蔵庫へ。 180℃10分、170℃5分、タルトストーンはずして170℃5分…

ゼリー〜水230、砂糖45を中火で加熱し、沸騰直前で火から下ろす。 レモン汁15、ゼラチン5＋水30でふやかしたものを混ぜ、マスカット90を半分にきって器に並べ、流し入れる。 水200、片栗粉40、砂糖10をいれて沸かし、弱火〜中火で透明になるまで練る。ラップ…

焼き芋から200、熱いうちにバター10、砂糖20、塩ぱらぱら、様子見つつスキムミルク3＋水27を20〜30いれる。250÷5=50で成型、卵黄を塗ってトースターで10分焼く。

強力粉20・コーンスターチ5・砂糖35を混ぜる。スキムミルク10＋水90を混ぜたものを少しずつ加えながら混ぜる。 レンチン１分半、混ぜたら卵白１個を加えさらに混ぜる。 レンチン１分、バター40を加え溶かしながらゴムベラでこするように練る。 ラップで包み…

前回のタルト生地の残り冷凍していたものを解凍してバターを塗った型にしく。 170℃20分、タルトストーンのけて10分。ホワイトチョコ12を上にのせてとかしながらハケで塗り拡げる。 スキムミルク10＋水90を混ぜたところに、ヨーグルト400を一晩水切りして280…

前回のタルト生地の残り冷凍していたものを解凍してバターを塗った型にしく。 170℃20分、タルトストーンのけて10分。 卵黄2個、砂糖45を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。小麦粉20をいれる。スキムミルク25＋水250をよく溶かして少しあたためたものを少し…

りんご１個をスライス、砂糖大１、レモン汁小１をいれてレンチン4分、上下返してさらに4分を前日作成。 卵50、水285、強力粉490、バター30、砂糖30、スキムミルク15、塩4、ドライイースト4をこね20分、発酵40〜60分。 50×12、40×2、230で分割。230以外丸める…

さつまいもレンチン後100、砂糖・バター・豆乳・全卵10を入れて、ラムエッセンスをいれて弱火で練り、こす。4分割のところ、３０ずつ6分割で成型、卵黄塗って200℃20分、更に卵黄塗って5分焼く。ところ小さいからな～と思いつつ卵入れたしな～と思って焼いた…

タルト〜バター100、砂糖100をすり混ぜ、コーンスターチ50、スキムミルク20、米粉130、小麦粉70をそぼろ状にして、豆乳78(いれすぎたかなベタつく)をいれてひとまとまりになったら、うち180くらいをバターを塗った型に、残りはビニルにいれてのばし、冷凍。…

溶き卵 2個、練乳120、豆乳220ml を混ぜて2回こして、バターを塗ってカラメルタブレットを並べたパウンド型に流し、湯煎で140℃30分、向きを変えて15分、表面固まってないので30分は追加しすぎたかな。上が皮みたいになった。あとで容器を斜めにしてしまいカ…

無塩バター100に砂糖100をすり混ぜる。コーンスターチ50、スキムミルク20、小麦粉130、米粉100くらいだったかをいれて水90〜100くらいをいれてまとめる。バターを塗った型にしく。残りはビニル２つに220ずつくらいにわけて冷凍。 170℃20分、タルトストーンの…

ゼラチン5を豆乳100に加え、ふやかしておく。 ふやけたら、電子レンジ600ｗで２０秒～３０秒加熱し溶かす。 桃缶半分の桃は角切りにし、容器に入れておく。 ヨーグルト200、はちみつ30、砂糖20、シロップ150くらい、 水50、レモン大さじ１をミキサーに入れ、…

クッキー生地の冷凍残りを解凍して型にはめ、170℃20分焼く。豆乳120、卵１個、砂糖40、小麦粉20を混ぜて、冷凍ダークチェリー40を並べたところにこして流し入れ、30分焼く。 中身が足りない＆もれて型から外れず難儀した。

卵とスキムミルク＋水の量がすくなかったらしい。もさっとした食感に…リベンジするぞ。

耐熱容器に水30と粉ゼラチン5を入れてよく混ぜる。 ボウル、ヨーグルト250→カルピス原液100→豆乳100の順に加えてよく混ぜる。 ゼラチンをレンチンしてとかし、片手で混ぜながら加え、ムラなくよく混ぜ合わせる。

タルトは前回のクッキー生地の残りを混ぜて170℃20分焼く。 水45gに粉寒天 3gをふやかしておく。砂糖35g、コーンスターチ 15g、塩 ひとつまみ、ココアパウダー15を混ぜ、豆乳300を少しだけ入れて練って、残りをざっと入れて混ぜる。粉寒天と合わせてフライパ…

水大2、ゼラチン粉末5をふやかす。 ヨーグルト200、豆乳75、グラニュー糖40、レモン大1をハンドミキサーで混ぜ合わせる。 ゼラチン粉末を電子レンジ（500w）で３０秒加熱し、混ぜ合わせる。 混ぜ方がまずかったらしく、ゼラチンが果肉のようなヨーグルトドリ…

小麦粉5と砂糖30をふるって、牛乳20、練乳15をいれて混ぜる。さらに牛乳160をいれて中火にかけ、沸騰したら火を止めて水15でふやかしたゼラチン5をいれてとかす。冷水、氷水で冷やして粗熱がとれてとろみがついたら、バニラエッセンスと洋酒5を入れて混ぜ、3…

バター30と砂糖60を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。卵1個とサラダ油30を入れ混ぜる。 小麦粉110＋ベーキングパウダー3を合わせてふるい半分いれ、牛乳55をいれ、残りの半量入れ混ぜる。 からいりくるみ30とチョコ50？100いれたっけ？いれて、70〜80ずつい…