ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

デザート

びわシロップづけ、牛乳もち

びわシロップづけ びわ8個、アボカドをむくみたいに、種のまわりを包丁で一周切り込みを入れる。くるっとひねって半分にしたら、スプーンを使って種と白い薄皮をとる。水250、グラニュー糖35、はちみつ7、レモン汁7をいれた中に浸けていく。加熱して沸騰して…

なんちゃってカッサータ

ヨーグルト140→水切り70、はちみつ30、180℃で8分ローストしたナッツ15、100℃で30分ローストしなおさたピール18、ラム酒につけたレーズン20を混ぜ、ラップをしいた皿に流し込み冷凍庫へ。

シュー

シュー 水75、バター20、塩1つまみ、砂糖2をいれてわかし、小麦粉35をふるいいれ混ぜる。卵45を少しずついれる。絞り袋にいれたがやわらかすぎた。200度に予熱したオーブンにいれて25分、のはずがこげそうだし、残り3分で180度に下げて 2分、160度に下げて1…

いちご牛乳プリン

冷凍いちご75を解凍、つぶす。牛乳150、砂糖15をわかし、水15にゼラチン2.5をもどしたものをいれ、火を止めていちごをいれるところを火をつけたままで分離、バニラエッセンスをいれる。

アップルパイ

りんご300、レーズン砂糖30、レモン汁10をレンチン、洋酒15をいれる。 冷凍パイシート六等分三つにりんごをのせて、切り目をいれた三つを重ね、230℃に予熱したオーブンで200℃15分焼く。 前回のダークチェリーの残り160にコーンスターチ10をいれてわかし、と…

甘夏ピール、マーマレードジャム

甘夏マーマレード 甘夏の実450、砂糖200をいれて軽く潰し、皮を炊飯器でたいたもの80をいれ、中火で20分くらい煮詰める。甘夏ピール 皮を炊飯器でたいて、水につけて一晩、捨ててまた水をいれてもう一晩。軽く絞って、重さをはかり、80%の砂糖と一緒に鍋に…

フォレノワールとクロワッサン

ジップロックに冷凍ダークチェリー120、砂糖90→80でもよかったかな、チェリー酒10だったかな?をいれてしばらくおき、80度くらいのお湯と炊飯器にいれて30分~一時間。卵1個、砂糖30をボウルに割りほぐし、ハンドミキサーで泡立て、白くもったりしてリボン…

いちごショートケーキ

前日 卵1個、砂糖30をボウルに割りほぐし、ハンドミキサーで泡立て、白くもったりしてリボン状にたれるようになるまで混ぜる。小麦粉30を3回に分けて加えて、へらで底から返すように混ぜる。無塩バター牛乳6をとかしたものをいれてさらに混ぜる。オーブン…

デニッシュいろいろ、おまけのミルクレープとイングリッシュマフィン

ダークチェリー ダークチェリー50、砂糖20、チェリー酒10をジップロックにいれ、水分がでてきたら、あつめのお湯をいれた炊飯器で保温一時間くらい。あら熱がとれたら汁気を切っておく。クレープ 卵1/2個をとき、砂糖5、振るった小麦粉5を混ぜ合わせ、溶かし…

抹茶ホワイトのパウンドケーキ

抹茶ホワイトチョコケーキ 小麦粉150、砂糖35、ベーキングパウダー5、抹茶8、牛乳190、無塩バター40レンチン、板チョコホワイト適当に割って8割を混ぜ、紙をしいた型に流し、上から残りのホワイトチョコをちらし、180℃で30分。さらに10分。ラム酒を塗る。

リスドオルのパン3種

準強力粉200、ドライイースト3、砂糖塩4、水 130、無塩バター15をヘラで混ぜ、粉をふるいながら少し混ぜ、40℃で40分発酵。 生地を半分にわけてのばし、生地の半分の部分にむき枝豆50(枝豆100の皮をむく)、ベーコン2枚千切り、ベビーチーズ一個角切りをおい…

パンカップ、アップルパイ、チョコパイ

パンカップ 食パン耳を切って切れ目をいれ、マフィン型にいれ、180℃10分、200℃10~20分(たぶん20分)焼いて、ツナピーマンの残りにツナ缶半分残り、マヨネーズ10をいれて混ぜ、いれる。パン耳ラスク 切ったパン耳180℃4分で取り出し、バター一かけをとかしてま…

白玉三色団子

白玉粉50、水50を混ぜ、3つにわけて、いちごパウダー、抹茶オレを混ぜ、熱湯で茹でて冷水にあげる。あんこを添えて。水80、はちみつ20、レモン汁3をレンチンしたシロップも追加。