ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2021-04-01から1ヶ月間の記事一覧

春菊豚巻き、トマトサラダ、味噌汁

春菊豚巻き 豚肉スライス200を広げて塩コショウ、小麦粉をふり、春菊一袋を4等分に切ったものを巻き付けてフライパンに並べて焼く。酒醤油みりん大2くらい、砂糖小1くらいをいれてからめる。トマトアボカドサラダ トマト1個角切り、アボカド1個角切り、…

鶏胸ザクザク、なす浸し、味噌汁

鶏胸ザクザク 鶏胸1枚290をうすくひらいて適当に切り、フォークでさして包丁の背で叩いてうすく広げる。砂糖塩酒をもみこみ、醤油15、にんにくチューブ、マヨネーズ5、すりごま、片栗粉白玉粉37をまぶして揚げ焼きする。キャベツ千切りレンチンを添える。な…

牛ゴボウ、白菜煮浸し、味噌汁

牛ごぼう 牛スライス100、ごぼうささがき100、水75、醤油酒30、砂糖12、レンチン14分。白菜の煮物 水300、白だし25、湯通して冷凍した厚揚げ1/2、ウインナー2本、白菜300の芯をいれて煮込み、最後に葉をいれる。味噌汁 大根

ハンバーガーバンズ

バンズ 水120レンチン20秒、強力粉160、薄力粉40、砂糖20、塩3.5、ドライイースト2をこね、無塩バター24をいれてさらにこねる。 35℃30分発酵。追加で30℃15分発酵はせず。すればよかったかな。むしろ粉ふやす? 6等分、ベンチタイム10分。 裏返して広げ、丸め…

ぶり大根、こんにゃく漬け、酢の物、味噌汁

ぶり大根 ぶりのあらに塩をかけてしばらくおき、湯通し、血を洗い流す。水200、酒100、醤油大3、砂糖みりん大2、大根、ぶりのあらをいれて火にかけ、沸騰したらあくをとり、アルミホイルをかぶせて強火で煮汁がなくなるまで。 大根かたいままだったので、…

カレールーのカレー

カレールーのカレー 玉ねぎスライス470、冷凍しめじ一袋、冷凍セロリの葉みじん切りを炒める。生姜みじん切りを追加、人参200じゃがいも300レンチン、キャベツ千切りレンチンの残り、味噌汁の残り一杯、豚スライス250を酒にんにくチューブをいれて湯通し軽く…

スペアリブ、きゅうりとアボカドのナムル、味噌汁

スペアリブ 主人作、200℃30分。きゅうりとアボカドのナムル きゅうり1本角切り塩小1/2をまぶしてしばらくおいて洗い流してしぼる。アボカド1個角切り、ごま油ポン酢めんつゆ12、にんにくチューブを混ぜ、豆腐にのせる。味噌汁 長芋、大根、玉ねぎ

お好み焼き、チャーハン

お好み焼き キャベツ千切り400、小麦粉水長芋80、塩コショウ、醤油小1、鰹節一袋、豚肉100を混ぜて焼く。チャーハン 横でご飯120、角煮卵1個、バター一かけ、ネギを炒める。

角煮、ほうれん草、味噌汁

豚肩ロースの角煮 豚(肩ロースブロック)400そのまま鍋に入れ、ヒタヒタの水と酒、長ねぎの青い部分がなかったので、生姜スライスだけ入れ、表面にキッチンペーパーを二重に重ねて乗せて蓋をして、ごく弱火で2時間茹でる。茹で上がったら茹で汁200取り、大き…

フォレノワールとクロワッサン

ジップロックに冷凍ダークチェリー120、砂糖90→80でもよかったかな、チェリー酒10だったかな?をいれてしばらくおき、80度くらいのお湯と炊飯器にいれて30分~一時間。卵1個、砂糖30をボウルに割りほぐし、ハンドミキサーで泡立て、白くもったりしてリボン…

アクアパッツァ、きゅうり二種、スープ

スープ キャベツ千切り300をオリーブオイルとにんにくチューブで炒め、水450、マギーブイヨン1個をいれてわかし、しばらく煮込む。きゅうり二種 きゅうり1本千切りに、酢砂糖大1、醤油大1/2、ごま油小1、にんにくチューブちょっと、ゴマを混ぜる。きゅう…

レバー赤味噌、ピーマンベーコンチーズ、味噌汁

レバー赤味噌 レバーを牛乳につけておく。流水にさらしながら、血の部分を洗い流して適当にきる。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 鍋にレバー300、生姜スライス、水300→玉ねぎスライス270レンチン3分をいれるから230に、醤油赤味…

フライドチキン、トマトポン酢、オニオンスープ

フライドチキン 手羽元7本、水450、マギーブイヨン1個炊飯、手羽元を取り出し、オールスパイスコンソメ塩小1、片栗粉50、小麦粉30、にんにくチューブをまぶし、牛乳50をいれて、あげ焼きにする。キャベツ千切りレンチン添える。スープ 手羽元ゆでた残りト…

ちらし寿司、ポテトサラダ、吸い物

ちらし寿司 米2.5合を炊飯、すし酢50、人参50(↓の型抜きの残り)れんこん30えのき100くらいみじん切りを醤油みりん大1と砂糖小1くらいで炒めたものを混ぜる。アボカド半分角切り、冷凍えびを塩をいれたお湯で1分茹でたもの、いくら、たくあん、マグロ、サ…

いちごショートケーキ

前日 卵1個、砂糖30をボウルに割りほぐし、ハンドミキサーで泡立て、白くもったりしてリボン状にたれるようになるまで混ぜる。小麦粉30を3回に分けて加えて、へらで底から返すように混ぜる。無塩バター牛乳6をとかしたものをいれてさらに混ぜる。オーブン…

味噌炒め、えのきチーズ、ごぼう、味噌汁

味噌炒め 豚肉70にごま油、にんにく生姜豆板醤チューブをいれて炒め、冷凍厚揚げ1/2袋、キャベツ外葉千切り200、冷凍しめじをいれて塩コショウで炒め、酒醤油みりん、コチュジャンチューブ、オイスターソース、ゆず味噌の残りをいれて炒める。 えのきチーズ …

つくねメンチ、エリンギバター炒め、味噌汁

味噌汁 玉ねぎスライス、じゃがいもエリンギバター炒め エリンギ1パックスライスとバター一かけを塩コショウして炒め、しんなりしたら醤油小1をたらす。つくねメンチカツ 冷凍つくね7本240と冷凍蓮根はさみ焼き(こちらは厚いのでレンチン)に強力粉牛乳大…

デニッシュいろいろ、おまけのミルクレープとイングリッシュマフィン

ダークチェリー ダークチェリー50、砂糖20、チェリー酒10をジップロックにいれ、水分がでてきたら、あつめのお湯をいれた炊飯器で保温一時間くらい。あら熱がとれたら汁気を切っておく。クレープ 卵1/2個をとき、砂糖5、振るった小麦粉5を混ぜ合わせ、溶かし…

肉じゃが、トマト納豆、チーズ奴、すまし汁

トマト納豆 トマト80角切り、納豆1パック、めんつゆ15、ネギを混ぜるチーズ奴 豆腐150、とけるスライスチーズ1枚、塩昆布6、レンチン1分、追加30秒肉じゃが 玉ねぎ1個300スライス炒め、牛こま160、砂糖みりん大1、醤油37をいれてほぐし、じゃがいも角切…

肉巻き、キュウリ酢の物、味噌汁

味噌汁 白菜千切り肉巻き 豚ロース190に塩コショウ、小麦粉をふって、人参キャベツ千切りとえのきを巻いて、焼肉のたれ30、水15をいれてレンチン6分、キャベツ千切りレンチンのうえにきゅうり酢の物 きゅうり2本スライス塩揉み洗って絞ったもの、わかめ(そ…

抹茶ホワイトのパウンドケーキ

抹茶ホワイトチョコケーキ 小麦粉150、砂糖35、ベーキングパウダー5、抹茶8、牛乳190、無塩バター40レンチン、板チョコホワイト適当に割って8割を混ぜ、紙をしいた型に流し、上から残りのホワイトチョコをちらし、180℃で30分。さらに10分。ラム酒を塗る。

ちゃんちゃん焼き、味噌汁

鶏もも野菜炒め煮 鶏もも1枚一口大に切って酒醤油みりんコチュジャン15につける。キャベツ200人参100千切りと玉ね100ぎスライスをフライパンで塩コショウして炒め、しんなりしてきたら鶏ももをたれごといれて、焼き目がついたら蓋をして蒸し焼き。味噌汁 キ…

リスドオルのパン3種

準強力粉200、ドライイースト3、砂糖塩4、水 130、無塩バター15をヘラで混ぜ、粉をふるいながら少し混ぜ、40℃で40分発酵。 生地を半分にわけてのばし、生地の半分の部分にむき枝豆50(枝豆100の皮をむく)、ベーコン2枚千切り、ベビーチーズ一個角切りをおい…

しぐれ煮、ブロッコリー茎とキノコ炒め、ブロッコリーゆず味噌、味噌汁

しぐれ煮 牛こま200、砂糖醤油みりん大1強、生姜千切りレンチン3分、追加30秒ブロッコリー茎のキノコ炒め ブロッコリー茎スライス塩揉み絞ったもの、きのこ100、鰹節、めんつゆブロッコリーゆず味噌 ブロッコリー190をレンチン1分40秒、ざるにあげる。味噌…

チキン南蛮もどき、南蛮漬け、アスパラベーコン、味噌汁

チキン南蛮もどき 鶏むねそぎ切り180塩砂糖酒をまぶして冷凍、解凍、塩コショウして片栗粉をまぶしてあげ焼きする。油を拭いて醤油酢砂糖大1くらいをからめる。玉ねぎ100みじん切りレンチン、マヨネーズを混ぜてタルタルにしてかける。南蛮漬け カンタン酢1…

パンカップ、アップルパイ、チョコパイ

パンカップ 食パン耳を切って切れ目をいれ、マフィン型にいれ、180℃10分、200℃10~20分(たぶん20分)焼いて、ツナピーマンの残りにツナ缶半分残り、マヨネーズ10をいれて混ぜ、いれる。パン耳ラスク 切ったパン耳180℃4分で取り出し、バター一かけをとかしてま…

さば竜田、ツナピーマン、味噌汁

サバ竜田揚げ ビニール袋に、塩さば半身2枚を食べやすい大きさに切って骨をとっていれ、生姜にんにくチューブ、酒5、みりん10をいれて冷凍、軽く解凍して醤油7をいれ、水気を切って、片栗粉をまぶして、揚げ焼きにする。片栗粉までつけて冷凍しとけばよかっ…

しゃぶしゃぶ鍋

常夜鍋のレシピを見つつ 水1000、昆布をいれて30分、キャベツ220千切り、人参160スライサーで切った残りの千切り、大根200おろして、スライサーで切った残りの千切りをいれて、酒400もいれてわかし、昆布を取り出す。豆腐150、しめじえのき150の一部もいれて…

レジ横チキン、アボカドサラダ、味噌汁

レジ横チキン 鶏もも300を大きめにきりわけてたたき、水大2、醤油大1、塩砂糖小1/2、生姜にんにくチューブ、オリーブオイル小2につけて冷凍、解凍、小麦粉大3をまぶす。片栗粉大5、鶏ガラ小1、黒胡椒をまぶし、中火で3分、裏返して2分揚げ焼きする。…

豚肉ミルフィーユパン粉焼き、ポテトサラダ、味噌汁

豚肉ミルフィーユパン粉焼き 豚肉スライス200、キャベツ人参玉ねぎスライス200レンチンを塩コショウして重ねる。マヨネーズ大2、パン粉大3、おたふく大1、マスタード (粒)小2を混ぜてのせ、トースターで焼く。キャベツかたくて食べにくい…ポテトサラダ じゃ…