厚揚げピリ辛 ミンチ80、葱姜油、えのきみじん切り100を炒め、湯通し厚揚げそぎ切り、醤油オイスター酒砂糖大１、豆板醤鶏ガラ小１、水100をいれて煮込む。なかなか好評。白菜の副菜 白菜200千切り、しめじ100、醤油小2、酒大１、ゆず胡椒いれてレンチン４分…

水1000に、冷凍えのき100、やまやだし一袋をいれてわかし、人参白ネギ大根白菜千切り700、豚しゃぶスライス200をいれつついただく。途中で豆腐160、湯葉をいれ、しめにごはん100、うどん２玉をいれる。おろしだれ、ごまだれ、ポン酢でいただく。 野菜と肉を…

皮の白いところをスプーンでこさいで二個80。洗って切り、中火で２分、湯切り、中火で２分、水で洗う。砂糖80と水80をわかして砂糖が溶けたら皮をいれて、中火で10分くらい煮詰める。 音が変わってきたら少し煮詰めてクッキングシートに並べる。あら熱がとれ…

焼き鳥 冷凍６本×４袋を解凍、ホットプレートで焼く。 人参150輪切りレンチン２分、れんこん輪切り、ピーマン半分に切って一緒に焼く。キャベツ200、トマト200切っただけ

豚バラ人参巻き 豚バラスライス200を半分にきって、塩コショウと小麦粉をふり、人参千切り290を巻き付ける。フライパンで焼いて、焼肉のたれ、粒こしょう、マキシマムなどをふっていただく。きゅうり ２本切って、鶏ガラ小１、ごま油、ごまを混ぜる。直前で…

たいのあらの塩焼き たいのあらに塩をしっかりふって30分くらいおいて、洗う。しっかり水気を拭き取って、また塩をふり、グリルで両面焼く。一部はトースターにホイルをのせて焼く。おろしを添えて。いい塩加減。なす煮浸し なす油をまぶして生姜千切りとレ…

トンカツ 豚肩ロース一センチ弱くらい？400くらい４枚に切り目をいれて軽く叩き、塩コショウ、にんにくパウダーをかける。卵の要らないパン粉を40つけて揚げ焼き。キャベツ千切りレンチン添える。ぬた 長ネギ150レンチン、砂糖18、酢20、味噌30…だったと思う…

コーンクリームコロッケ 冷凍玉ねぎみじん切り120を塩コショウして炒め、冷凍してたコーン缶70もいれて炒める。別のフライパンでバター40がとけたら、小麦粉ふるいで半分弱４回50、花開いたら牛乳少しずつ足して350(本格レシピで400だったので次増やしてみる…

鶏むねチーズ挟み焼き 鶏むね１枚をひらいて塩コショウ、小麦粉をまぶし、大葉10枚→５枚くらい、スライスチーズ２枚を挟んでつまようじでとめる。フライパンに並べて中火にかけて３分くらい、裏返して弱火で蓋をして３分くらい、酒醤油みりん大２、砂糖大１…

水200、リスドォル350、砂糖10、塩ドライイースト5をこね20分、発酵40分。 40前後で15等分、15分。 いろいろ成型。 35～40℃で20分発酵。 200℃で15分。

水380、小麦粉38、ウスターソース30、キャベツみじん切り500、冷凍えび80湯通し50、そば1/2袋みじん切りを混ぜ、具をスプーンですくって、250℃のホットプレートで炒める。土手を作って、残りのだしをいれ、ミニチキンラーメン、スライスもち三枚、コーン60、…

鶏白湯鍋のもと、キャベツ300、人参200、大根100、白ネギ150、湯通し糸こん230、鍋豆腐130をいれわかし、しばらく煮込んで水餃子(鶏ミンチ120、ネギ40、姜葱油15、キャベツの芯みじん切り、鶏ガラ2、醤油少々を餃子の皮二枚重ねて包むももっちりならずにかた…

キャベツミルフィーユ 鶏ミンチ250、白ネギ40、椎茸１枚、キャベツの葉四枚の芯みじん切り、片栗粉20、酒大２、醤油小１、塩小1/4くらいを混ぜたものを、キャベツ→たねと層にして最後にキャベツをのせ、水200、白だし15をいれて炊飯。 味がぴんとこない。白…

ダッカルビ風 鶏もも300にケチャップ30、赤味噌20、砂糖大２、鶏ガラ2、醤油小１をまぶしたものをフライパンにいれ、周りに大根乱切り200レンチン２分、上にキャベツざく切り150、玉ねぎ1/2スライスを重ねて蓋をして中火10分、蓋をあけて水分を飛ばす。ごま…

あんこ 小豆250、水三合の線までいれて炊飯、砂糖90、塩1をいれて再度炊飯、残り15分で切って混ぜる。30*8を使う。残りは小分け冷凍。大福 白玉粉100、砂糖50、水120を混ぜてラップしてレンチン２分半、混ぜてさらに１分、片栗粉をまぶして８つにわけ、伸ば…

大根チーズ 大根250半月切り、水めんつゆ(２倍)35、バター10をレンチン５分、裏返して５分、スライスチーズ２枚ちぎってのせる。吸い物 玉ねぎスライス250、豆腐50 水500に卵一個ときいれて沸騰して弱火10分ツナピー ピーマン千切り、ツナ缶１缶弱炒め、醤油…

中華丼 豚しゃぶ肉200を炒め、白菜250の芯、人参100、生姜千切りを炒める。たけのこ水煮スライス150、白ネギ100、白菜の葉、えのき100、水300、鶏ガラ10くらい、醤油大２、砂糖大１をいれて煮込む。片栗粉大２でとろみをつける。吸い物 大根いちょう切り

白菜漬け 白菜千切り、すし酢味噌汁 白菜、大根、ネギ海鮮丼 ホタテ15切れ、いくら220、サーモン160、きゅうり一本スライス、米三合-300にすし酢60 米残らず、いくら110強あまる

キャベツ450、小麦粉150、やまやだし1袋、水200くらいを混ぜて焼き、豚バラスライス200はたっぷりすぎた？こんなもん？のせて焼く。ちょうど三枚。主人は足りなかったかナン二枚食べる。 久しぶりに混ぜずにのせた、豚バラスライス、カリカリでうまい。脂が…

トンカツ 三センチくらいありそうな厚い肩ロース三枚500をフォークでさして叩く。塩コショウ、にんにくチューブもしとけばよかったか？して、小麦粉をふる。小麦粉50、水80くらい？をよく混ぜたもの、パン粉50～をつけて冷凍、解凍。180℃の油(だと思う。菜箸…

ドームケーキ ①スポンジケーキ 市販スポンジ5号二枚をさらに半分にスライス、シロップ(水50、砂糖25をあたためてとかし、チェリー酒5を混ぜる)を塗る。１枚を８等分、ラップをしいた15センチボウルに並べる。足りないのでもう1/2枚。②ホイップ 生クリー200、…

豚白菜のミルフィーユ鍋 豚しゃぶ300と白菜400を塩コショウしながら交互に重ねて、切って鍋に並べる。水500、酒30、鶏ガラ5をわかし、蓋をして15分。アルコール飛んでなかった失敗。味噌汁 玉ねぎスライスひじき ひじき10水で戻してざく切り湯通し、人参千切…

ローストポーク 豚肩ブロック400にマキシマムたっぷりとにんにくチューブをまぶして半日、巻いていた糸をはずし、オリーブオイル45をかけて180℃15分、油をかけて160℃30分。キャベツ千切りレンチンにスライスしてのせる。好評だけどパサつきが気になる。浅漬…

照り焼きチキンロール 醤油大２、酒みりん大１、水50、にんにく生姜チューブ、鶏もも１枚をひらいて大根人参拍子木切りを巻いてつまようじでとめたものをいれね高速炊飯。キャベツ千切りレンチンに切ってのせる。大分バラバラ事件。もっと砂糖かみりんいれた…

レバー赤味噌 レバーを流水にさらしながら、血の部分を洗い流して適当にきる。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 鍋にレバー220、生姜焼きするつもりだった生姜千切り40、水300→玉ねぎスライス300くらいをいれるから200に、醤油赤味…

ワッフル 牛乳140、リスドォル200、砂糖20、塩4、ドライイースト3、無塩バター50をこね20分、発酵40分 35ずつ12分割、15分ベンチタイム チョコをいれて丸め直す５つ、以外も丸め直す 前回はそのまま放置で25℃40分くらい 今回はレンチン後の庫内に放置すると…

小麦粉150、グラニュー糖45、チャイ茶葉を細かく砕いて6、無塩バター30、油30を混ぜ、様子を見ながら牛乳25を加えてひとまとめにする。冷凍庫で少し休め、グラニュー糖をまぶしてスライス、180℃に予熱したオープンで、170℃20分焼く。

たこ焼き 水700、めんつゆ35(２倍)、小麦粉150を混ぜる。(だしゆるい？キャベツの水分量？) ・たこ200→最後マシマシに ・キャベツみじん切り300 ・ピザ用チーズ30味噌汁 玉ねぎ、わかめひじきサラダ ひじき10湯通し、人参大根千切り50くらい、酒醤油みりん砂…

寄せ鍋のもと、かに450×2の体とはさみ、白菜350、人参120、大根180、えのき100、ネギ150 しめにごはん170 食べ過ぎた多かった。

なす浸し なす２本油をまぶしてレンチン、生姜千切りと焼き付ける。水50、めんつゆ35につける。味噌汁 玉ねぎスライス、わかめキャベツ 250切ってそのまま焼き鳥 市販24本おにぎりも一緒に