ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

中華メニュー

中華おこわ、煮浸し、豚バラ白菜、吸い物

中華おこわ もち米2合、洗って1時間以上水につける。ざるにあげ、オイスターソース10、醤油みりん20、鶏ガラ砂糖小1、生姜チューブ、水2合の線までいれる。 白ネギ人参40、しめじ30、チャーシューの残り100をいれて炊飯。吸い物 大根、白ネギ煮浸し なす油…

餃子

キャベツざく切り300塩揉みして洗って絞ったもの、鶏ミンチ100、鶏ガラ3、オイスターソース片栗粉10、醤油ごま油5、生姜チューブを混ぜ、30枚に包む。キャベツざく切り300に片栗粉30まぶしたもの、豚ミンチ100、鶏ガラ3、オイスターソース10、醤油ごま油5、…

麻婆豆腐春雨、トマトしらす、きゅうり酢の物、スープ

麻婆豆腐 豆腐300レンチン4分、鶏ガラ2かけて水切りしておく。白ネギ100、生姜みじん切り、豚ミンチ100、豆板醤15、にんにくチューブ、ゴマ油を炒める。花椒ホール小2をたたいたもの、鷹の爪たねをとりのぞいて3本をいれる。豆腐をいれ、水300、鶏ガラ5、醤…

餃子

餃子 白菜みじん切り130塩揉みして洗って絞ったもの、冷凍白ネギみじん切り100、鶏ミンチ100、鶏ガラ3、オイスターソース片栗粉10、ごま油5、生姜にんにくチューブを混ぜ400、ワンタンの皮36枚に10~15ずつ包む。ホットプレートで焼く。4枚はチョコとビスケ…

炊き込み、ごぼう唐揚げ、トマトポン酢、具だくさん味噌汁

ごぼう唐揚げ ごぼう250、包丁で皮をこそぎ、四センチ、さらに半分に切って、水にさらす。レンチン5分、スライスして、酒醤油大1、砂糖小1と混ぜておく。炊き込み、味噌汁にわけてから、残りに片栗粉をまぶして揚げ焼き。半分は中華スパイスまぶして揚げ…

麻婆、春雨サラダ、スープ

麻婆豆腐 豆腐150レンチン2分×二個、鶏ガラ1ずつかけて水切りしておく。白ネギ50、姜葱油、豚ミンチ50をそれぞれ2つのフライパンにいれ、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。片方は花椒ホール小1をたたいたもの、鷹の爪をいれる。豆腐をそれ…

春巻、スープ

春巻 鶏ミンチ100、葱姜油一杯、人参千切り140を炒め、冷凍ピーマン千切り200、冷凍たけのこスライス、冷凍えのき40くらい、豚ミンチ50も追加して炒め、春雨30、酒みりん大1くらい、オイスターソース20、鶏ガラ3、水100くらいをいれて水気がなくなるまで炒…

厚揚げピリ辛、白菜の副菜、味噌汁

厚揚げピリ辛 ミンチ80、葱姜油、えのきみじん切り100を炒め、湯通し厚揚げそぎ切り、醤油オイスター酒砂糖大1、豆板醤鶏ガラ小1、水100をいれて煮込む。なかなか好評。白菜の副菜 白菜200千切り、しめじ100、醤油小2、酒大1、ゆず胡椒いれてレンチン4分…

中華丼、吸い物

中華丼 豚しゃぶ肉200を炒め、白菜250の芯、人参100、生姜千切りを炒める。たけのこ水煮スライス150、白ネギ100、白菜の葉、えのき100、水300、鶏ガラ10くらい、醤油大2、砂糖大1をいれて煮込む。片栗粉大2でとろみをつける。吸い物 大根いちょう切り

ほたていくら丼、春雨中華炒め、きゅうり、味噌汁

ほたていくら丼 ほたて140、いくら110、酢飯2合強 次回はもっとたっぷりいこう。きゅうり きゅうり2本たたいて、すし酢春雨中華炒め ごま油、葱姜油、冷凍ネギみじん切り30くらい、豚ミンチ50くらいを炒める。春雨30をお湯100くらい?で戻して全部、もやし…

キャベツ卵炒め、きゅうり、吸い物

キャベツ卵炒め ザーサイ30みじん切り、姜葱油、冷凍白ネギみじん切り30を炒め、キャベツ千切りレンチン200をいれて塩コショウ、炒める。全て取り出し、卵二個、鶏ガラ2を混ぜて半熟になったら取り出したものを戻して混ぜる。きゅうり きゅうり2本たたいて…

回鍋肉、かぶ漬け、味噌汁

回鍋肉 豆板醤チューブ、姜葱油、青ネギみじん切りを炒め、豚こま270を炒める。キャベツ220、ピーマン100千切りをいれ、甜麺醤30、醤油酒10くらいをいれ炒める。かぶ漬け かぶの葉みじん切り塩揉み湯通し、かぶスライス、すし酢たっぷり味噌汁 白菜千切り

トマト卵炒め、ぬた、味噌汁

トマト卵炒め トマト三個300串切りを塩コショウして水気がなくなるまで焼き付け、卵三個と鶏ガラ2とごま油5を混ぜたものにいれる。フライパンを拭いてあたため、油をひいてから卵をいれ、中火でヘラを使って中央によせ、卵液が流れなくなったら半熟で皿に取…

麻婆豆腐春雨、きゅうり、吸い物

麻婆豆腐 豆腐150レンチン2分×二個、鶏ガラ1ずつかけて水切りしておく。白ネギ50、生姜みじん切り、豚ミンチ50をそれぞれ2つのフライパンにいれ、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。片方は花椒ホール小1をたたいたもの、鷹の爪たねをとりの…

回鍋肉、白菜外葉ふりかけ、豚大根、味噌汁

回鍋肉 豚こま170を炒め、キャベツ千切り300くらい?レンチン、ピーマンスライスを炒め、にんたま姜葱油1さじ、酒醤油甜麺醤大1、砂糖小2を炒め、小麦粉をふる。白菜外葉ふりかけ 白菜外葉をきざんで炒め、酒醤油みりん砂糖、鰹節、ごまをいれて炒める。…

豚こまピーマン炒め、エリンギバター炒め、味噌汁

豚こまピーマンのオイスター炒め 豚こま200に酒醤油片栗粉をまぶして焼き、ピーマン100千切りをいれ、酒みりんオイスターソース大1、醤油数滴をいれて炒める。エリンギバター炒め バター1かけ、エリンギ一袋スライスを炒め、塩コショウ、醤油数滴をいれて…

麻婆二種、きゅうり、スープ

麻婆二種 白ネギみじん切り70、生姜みじん切り、豚ミンチ70をフライパンにいれ、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。片方は花椒ホール小1をたたいたもの、鷹の爪たねをとりのぞいて2本。湯通し厚揚げ1/2を角切り、もう1つはなす2本300を油を…

餃子と胡椒餅

餃子 前回多めに作って冷凍した24個をホットプレートで焼く。 胡椒餅 耐熱ボウルに強力粉150、薄力粉50、ベーングパウダー3を入れてヘラで軽く混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る。くぼみに砂糖10、イースト3を入れ、ぬるま湯120を注ぐ。イーストが溶けたら湯の…

春巻、ニラマヨサラダ、味噌汁

春巻 豚ミンチ100、人参千切り1本、生姜みじん切りをを炒め、春雨30、にら1/3束をいれ、砂糖酒醤油みりんごま油大1、オイスター鶏ガラ小1、水40(もっといれたような?)をいれ、片栗粉5?10?でとろみをつけて冷ます。35ずついれて10本、揚げ焼き。 こども…

麻婆二種、きゅうり、吸い物

麻婆二種 白ネギみじん切り70、生姜みじん切り、豚ミンチ100をフライパンにいれ、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。片方は花椒ホール小1をたたいたもの、鷹の爪たねをとりのぞいて2本はいれ忘れ。湯通し厚揚げ冷凍していた1/2を角切り、もう…

青椒肉絲、なす浸し、味噌汁

青椒肉絲? 牛こま200を細く切って、酒醤油片栗粉10、こしょう、にんにくチューブをまぶして焼く。ピーマン1/2袋千切りをいれて炒め、酒30、醤油20が30に、代わりにオイスター30を20にして鶏ガラ6は2にしてもしょっぱいので砂糖小1を追加。なす浸し なす2…

回鍋肉、きゅうり酢の物、味噌汁

回鍋肉 白ネギみじん切り少し、生姜みじん切り、姜葱油1歳じ、豆板醤チューブを炒め、豚こま150をいれて色がかわったら、キャベツ250、ピーマン100をいれて炒め、しんなりしたら、甜麺醤大1、酒醤油10をいれて炒める。きゅうり酢の物 きゅうりスライス100…