粉400 48×17と残り2つはくるみキャラメリゼ＆チョコ

粉450で2本、1本は手土産に

写真撮り忘れてほとんどたべてしまった

粉450で

https://20160413.hatenadiary.jp/entry/2024/10/12/000000_1 の倍量40×20

粉300で

水190、スキムミルク10、強力粉＋薄力粉300、バター20、砂糖25、塩5、ドライイースト3をこね00分、発酵45分。50×11分割、ベンチ10分。ポテト小2個レンチン＋明太一腹＋マヨネーズ10を2分割で中に入れて丸める。ベビーチーズのクリチいれて丸める。コッペパン…

パン粉15を3〜5分乾煎り 油をひき、玉ねぎ50みじん切りとにんにくチューブを入れて火にかける。玉ねぎがしんなり透き通ってきたらフライパンの片側に寄せ、ひき肉50を加えて炒める。 肉の色が変わったらにんじん100すりおろしも加えてザッと炒め合わせ、水20…

パンはロールパン生地、いつものカスタードシートと、今回はチョコレートたっぷりのチョコシートで。 耐熱ボールに強力粉15、コーンスターチ5、ココア10、砂糖30を上から順に入れながらその都度良くかき混ぜる。スキムミルク6＋水54をだまにならないように混…

倍量。強力粉きらして強力粉メイン＋薄力粉と、強力粉少し＋薄力粉メインの二種類に。意外とそこまで差はわからず。

サンドイッチ用にふつうのミルク食パン。

強力粉200、水130、ドライイースト 3、塩3、はちみつ30、スキムミルク7、バター20をこね20分、発酵40〜50分。 6分割、そのまま2次発酵35℃35〜40分。 仕上げ用の粉をふり、生地が動かないように軽く手で押さえクープナイフなどで生地にクープを3本入れる。 20…

四角く広げて二等辺三角形にしてくるくる。30〜40で11分割になってた。

食パン１斤分生地で。りんご150＋砂糖45＋レモン汁4＋バター8を中火で炒め、汁気がなくなって黄金色になったら等分して冷ます。40×6と1×4に分割。9センチに広げて中にりんごをいれて丸め、35℃40〜45分。1は3センチ200℃3分。卵液塗って190℃9分。枝とパンプキ…

倍量で

ロールパンの予定が一次発酵の途中で忘れて成型せず丸のまま焼く。

二次発酵の途中で忘れて過発酵１時間半。ボソボソしてたけどなんとか食べきった。

粉400、卵2個で

生地は2等分じゃなくて3等分だな

パン粉50＋油15を中火で4分乾煎り キーマカレーを花椒いりで作ったがルーのほうがよかったかも。 生地40につきフィリング30、卵液を塗ってからパン粉5くらいをまぶして220℃予熱、200℃12〜15分 クリームは牛乳100、コーンスターチ20でレンチンで作り、生地40…

https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20240206140444のレシピで。 準強力粉の代わりに、強力粉＋薄力粉で。