https://20160413.hatenadiary.jp/entry/2025/06/11/000000 のときのレシピ粉250で

強力粉450でジャムおにいさんのレシピ 60〜67×6、80〜90×6で分割

半分は白ごま+きなこ、半分はくるみで何度か三つ折り、伸ばして切ってねじる 卵液+グラニュー糖、塩、そのまま 塩が結構いいかも

https://www.profoods.co.jp/i/bread_0112 今回もこのレシピで。粉500

発酵失敗？

https://m.youtube.com/watch?v=CUUVUrATv78 米粉30混ぜて粉250で作ったかな？

https://m.youtube.com/watch?v=-ocgbtpEEZs&pp=0gcJCR4Bo7VqN5tD のレシピで粉250 50×6と30×6分割

今回も粉200で50グラムずつ分割

https://www.profoods.co.jp/i/bread_0112 このレシピで。21時に仕込み始め、22時に野菜室へ。翌日15時くらいに冷蔵庫から出し、18時半くらいに焼き上がり。分割は50グラム。

2斤分

粉300 40×15

室温でうっかり発酵オーバー

幸せパン職人さんの卵無しロールパン2倍量 卵液塗るために結局卵を割ることにより残りはカスタードに…

幸せパン職人さんのレシピで

最近お気に入りの幸せパン職人さんのレシピ https://m.youtube.com/watch?v=uK8gWjLPVMY でロールパン。計算して粉量500グラムで。 60分＋18分(室温30℃超えてたから１回目45分くらいて様子見すべきだったかも) 57×7、43×1、50×10に分割 固めレンチンカスター…

幸せパン職人さんのふわふわコッペパン

40×21分割、51×2分割 楕円にしてつぶして発酵後、コーン80＋マヨ＋チーズのせる 長方形にしてツナ＋マヨ＋バジルをいれてウールロールに。パンチが足りない。 こしあんは丸める 丸いのを真ん中をつぶして、コーンマヨまたはカスタード＋いちごジャム 長方形…

母レシピさつまいもパンのじゃがいもバージョン 粉400で46×18

ロールパン生地2斤分で40×12ロールパン、40×4バターシュガーパン、残りは4等分にしてのばしてバター塗って重ねて折りたたんでなんちゃってデニッシュ生地に。

いつものレシピで2斤

https://cookpad.com/jp/recipes/21588440 これだったかな？卵黄のブリオッシュ生地を作って、冷凍ホイップに濃いめに溶かしたつもりだったけどそうでもない抹茶液をいれて、ごまかすために抹茶パウダーをかけて 艶出しは牛乳だけだったと思うけど、意外と見…

ぬるま湯375＋ドライイースト2→強力粉400＋薄力粉100＋砂糖14＋塩6＋モルトパウダーを混ぜる。シャワーキャップして一晩おく。 翌朝出して１時間以上おき、粉をはたいて取り出し、60〜70ずつ分割、成型して、30分発酵させ、250℃スチーム予熱8分、230℃5分