パン
生地は2等分じゃなくて3等分だな
パン粉50＋油15を中火で4分乾煎り キーマカレーを花椒いりで作ったがルーのほうがよかったかも。 生地40につきフィリング30、卵液を塗ってからパン粉5くらいをまぶして220℃予熱、200℃12〜15分 クリームは牛乳100、コーンスターチ20でレンチンで作り、生地40…
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20240206140444のレシピで。 準強力粉の代わりに、強力粉＋薄力粉で。
ロールパン粉400で作り、48×12と残り 残り生地にピーナッツクリーム(市販)を140だったかな？を塗って巻く。レンチン全卵１個カスタードをのせる。
強力粉150(強力粉130＋薄力粉20)とドライイースト2、塩2を入れ泡立て器で混ぜる。 粉の中央をくぼませ、水130＋イースト2を入れる。生地の温度は18度～22度位。 粉の中央をくぼませ、ぬるい水を入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで混ぜる。 20〜30分ラ…
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20240206140444 のレシピの準強力粉がないので、強力粉140と薄力粉60で。クープ一本にすればよかったかなあ。
強力粉200＋塩4＋砂糖10、水170＋イースト2＋オイル20いれてゴムベラでねる。 15分おいてパタンパタン×4 30分おく 手に油をつけつつ、60〜67に分割、バター塗った型にいれる 35℃50分なので室温30℃で１時間くらい様子見 オリーブオイルをかけて穴をあけ、塩、…
水165、油15、強力粉250、砂糖20、ドライイースト2.5、塩4、スキムミルク8、こね16分、白ごま10＋黒ごま25＋油2をいれてさらに4分。 室温30℃40〜50分くらい、50×10分割、ベンチ13分、成型、一部クープ。 発酵室温30℃40〜50分、焼成210℃予熱、クープいれてバ…
水65、牛乳80、強力粉200、砂糖20、塩3.6、イースト3をこね10分、バター20いれてさらに10分。 いつもの全卵カスタード＋冷凍しておいたホイップ一つ30グラムくらい？とバターを入れて冷ましておく。 生地を48×6、16×6分割。ベンチタイム10〜15分。成型、二つ…
ボールにリスドォル150とドライイースト0.5、塩2.5を入れ泡立て器で混ぜる。 粉の中央をくぼませ、水130＋イースト0.5を入れる。生地の温度は18度～22度位。 粉の中央をくぼませ、ぬるい水を入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで混ぜる。 20〜30分ラッ…
https://foodistnote.recipe-blog.jp/article/7803/ このレシピを43×10分割、4つに自家製ピール4×4を入れる。 190℃13分焼く、
2斤分のロールパン生地で、47×16分割、70×3分割 12はロールパン成型、70×3はバター30とグラニュー糖30を混ぜて間に塗り、ナッツ＆ドライフルーツ60をのせて重ねて切ってアルミカップへ。バター＆グラニュー糖が余ったので、残り4のロールパン生地に塗って巻…
粉300で2本。実家帰省手土産に。
母バケットレシピ300で半分はドライフルーツ＆ナッツを巻く。
オーブン予熱忘れて少々過発酵。
前回が強力粉＋薄力粉、今回はキタノカオリの準強力粉で。香りは違うが、いつとね粉もオーソドックスで食べやすい。
230℃15分
水200、卵１個(ちょっとわけておく)、強力粉340、薄力粉60、砂糖大4、塩小1、ドライイースト5、バター50をこね10分。40℃25〜30分。4分割、ベンチ10分。20×15にのばして、バター40 ＋グラニュー糖20を間にぬって重ね、3×4に切ってダイソーのスクエア型に並べ…
ロールパン生地にタルトのクッキー生地をのせて。全然格子がつけられないー。 周りには、伸ばした生地を三角に切ってひまわりの花びらにしました。 残りの生地は成型で遊んでみた。
ふつうにミルク食パン一斤。
粉300で。電話してて発酵の見極めせず、オーブン焼いてすぐに取り出さなかったからか、ぺちゃんこ。味は普通。
ミルク食パン２斤型。1／2斤は人に。
卵1個をよく混ぜる。水80、スキムミルク20、コーンスターチ20、砂糖50をよく混ぜて、さらに水100をいれて合わせる。レンチン2分、さらに1分、まだだったので確か1分追加。レンチンしていたいも150と合わせ、バター1かけ、バニラエッセンスを入れて混ぜる。 …
水105＋牛乳105、強力粉300、砂糖15、塩5、ドライイースト5でこね5分、バター15いれてさらに10分。発酵室温30℃くらいで１時間くらい。60×6と32×6に分割、ベンチタイム15分。丸め直して霧吹きしてコーンフレーク砕いたもの、ごま、そのままを作って、バターを…
粉300、二分割、１本は人にプレゼント
https://m.youtube.com/watch?v=lgyGmfSdcL8 室温が20℃じゃなく30℃だったので、15〜20分で進める。キャンパス生地にくっつくー！
https://m.youtube.com/watch?v=Tumqy3Jo5bY アイシングは面倒なので省き、アーモンドスライスはないので買いに行かず、カップは直径が同じだからとをイングリッシュマフィン型でやったら、なんか形違う… 中身も肝心のコーヒーのお菓子が見当たらなかったの…
ホームベーカリーのご飯をふやかすレシピ一斤 こね20分、米粒見えるから10分追加してもまだ見えるからもうそのまま突き進み、発酵は室温たぶん30℃くらい？で40分、様子見て15分追加、分割、ベンチタイム15分、成型して型に詰め、また室温で様子見つつ、40分……
