とうもろこしごはん 米２合、塩小１、茹でたとうもろこし外して110、芯をいれて炊飯味噌汁 白菜、大根、人参白菜漬け 白菜人参千切り、カンタン酢ひじき ひじき15水に戻して湯通し、人参千切り、酒醤油みりん砂糖水大１、５分レンチン豚バラミルフィーユ 豚…

オムライス 玉ねぎ、人参、大根葉、ピーマン、プチトマトみじん切り、ウインナー６本、ケチャップ80、塩コショウをいれて炒めたものを、米２合と混ぜる。卵１個ずつ焼いて巻く。味噌汁 昨日の残り

唐揚げ 鶏もも一口大330、酒12、醤油30、生姜すりおろしにつけて、片栗粉40、コーンスターチ20を絡めて揚げ焼きする。トマトポン酢 トマト二個角切り、ポン酢30、砂糖小２、薬味味噌汁 白菜、大根、玉ねぎ

豚なす炒め なす１本乱切りを炒め、しんなりしてきたら、豚こま200を切っていれ、色が変わってきたらピーマン４個乱切りをいれて炒める。酒30、味噌50、砂糖大２をいれて炒める。ほうれん草 茹でて絞ってざく切り、ポン酢味噌汁 白菜、玉ねぎひじきの残りに…

鮭のタルタル 塩鮭３枚に酒みりんをしておく。トースターで15分、途中でホイルをして焼く。冷凍玉ねぎみじん切り100レンチン、マヨネーズを混ぜてかける。ひじき ひじき15水に戻してざく切り湯通し、人参30千切り湯通し、酒醤油みりん砂糖水大１をいれてレン…

肉巻きおにぎり 豚バラスライス７枚200を半分にきり、おにぎり50×7個に巻く。焼き付け、水酒醤油30、砂糖大２、にんにく生姜チューブいれわすれて煮詰める。ごまをかける。きゅうり きゅうり、みょうが、大葉、塩昆布10、カンタン酢、めんつゆ切り干し 切り…

玉ねぎスライス500を炒め、トマト二個角切り、エリンギ炒めたもの、牛こま200を塩コショウと粉をふるってやいたものをいれ、水1000、ローリエをいらてわかす。ルー４かけをいれる。

トマトポン酢 トマト二個角切り、ポン酢30、砂糖小２、大葉、みょうが麻婆豆腐 豆腐150レンチン２分×二個、鶏ガラ1ずつかけて水切りしておく。白ネギ１本みじん切り、生姜みじん切り、豚ミンチ70を半分ずつフライパンやないれ、砂糖酒小１ずつ、豆板醤にんに…

強力粉270、はちみつ30、無塩バター20、塩5、ドライイースト3、お湯と水切りヨーグルトの水あわせて150～170をこねて10分くらい常温、一晩冷蔵庫で発酵。 翌朝しばらく常温においてから３分割、丸めてベンチタイム。 広げてくるくる丸め、バターを塗った型に…

コーンビーフポテト 玉ねぎスライス１個を炒め、じゃがいも中二個細切りレンチンをいれて塩コショウ、コーンビーフをいれ、バター１かけいれて炒める。味が足りず醤油、粒胡椒をいれてみる。きゅうり きゅうり２本スライス220、めんつゆポン酢7、ラー油、塩…

食欲がなくカレーの残り、いちごバター(冷凍いちご35レンチンして30、バター30、練乳20)、じゃりバター(バター15、練乳グラニュー糖7)、買った食パンで

ヨーグルト140→水切り70、はちみつ30、180℃で8分ローストしたナッツ15、100℃で30分ローストしなおさたピール18、ラム酒につけたレーズン20を混ぜ、ラップをしいた皿に流し込み冷凍庫へ。

スパイスカレー 豚こま250塩コショウで焼き付ける(焼肉のたれにつけといてもよかったか？)。 オリーブオイルにクミンシード小１、カルダモン２粒をいれてしゅわっとしたら、玉ねぎ二個スライスをいれて炒める。しんなりしたら、カレー粉ガラムマサラコリアン…

角煮 フライパンで、豚バラブロック500→400を全面こんがりと焼き色がつく程度焼く。2cm厚さに切り、水400と酒200を入れて、クッキングシートで落し蓋して、10分程度沸騰した状態で煮込み、火を止めて冷ます。油を取り除く。 茹で汁290、刺身用の甘い醤油100…

タンドリーチキン 鶏肉そぎ切り一口大、ヨーグルト100、カレー粉5、ケチャップ40、レモン汁5、にんにくチューブ、塩小1/3、こしょう鶏肉を入れて揉み込み、空気を抜いて口を閉じて半日以上冷蔵庫で漬けておく。フライパンにサラダ油を入れて熱し、軽く汁気を…

シュー 水75、バター20、塩１つまみ、砂糖2をいれてわかし、小麦粉35をふるいいれ混ぜる。卵45を少しずついれる。絞り袋にいれたがやわらかすぎた。200度に予熱したオーブンにいれて25分、のはずがこげそうだし、残り3分で180度に下げて 2分、160度に下げて1…

豚こま長芋バター炒め 豚小間切150、長芋125→160拍子木切りをバター１かけで焼き付け、にんにくチューブいれ忘れ、醤油大２を小２と勘違い、塩コショウで味付けする。味薄いそりゃそうだ。白菜漬け 白菜千切り200、すし酢、白だし2、酒醤油4味噌汁 白菜千切…

ツナピーマン ツナ缶油ごと、ピーマン一袋千切り、醤油小１味噌汁 大根、人参、白菜春巻 白菜200、しめじ一袋(みじん切りにしないとこどもいやがる)、人参三センチ千切り、にらひとつかみを炒め、春雨30をもどしていれ、酒醤油みりん砂糖オイスター大１、ゴ…

お好み焼き キャベツ千切り430、小麦粉90、長芋80くらい、水100くらい、やまやだし2/3袋くらい、豚肉100を混ぜて、そば一袋も一緒に焼く。

焼き肉 牛バラと牛カルビ400くらい、牛タン６枚くらい、こてっちゃん、玉ねぎスライス、キャベツ千切りを焼き、たれ、塩コショウ、おろしポン酢でいただく。 トマトポン酢 トマト二個、ポン酢45、砂糖大１、大葉

レバー赤味噌 レバーを牛乳につけておく。流水にさらしながら、血の部分を洗い流して適当にきる。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 鍋にレバー160、生姜スライス、水300→玉ねぎスライス200をいれるから200に、醤油赤味噌大１、砂糖…

冷凍いちご75を解凍、つぶす。牛乳150、砂糖15をわかし、水15にゼラチン2.5をもどしたものをいれ、火を止めていちごをいれるところを火をつけたままで分離、バニラエッセンスをいれる。

手羽元コーラ煮 手羽元四本湯通し、大根300、コーラ200、醤油40、生姜みじん切りスライス炊飯、ゆで卵二個追加トマト塩豆腐のカプレーゼ風 豆腐15に塩小1/2をもみこんでキッチンペーパーで包んで一晩。トマトアボカド１個スライス、塩豆腐スライスを重ね、ポ…

白菜の煮物 水300、白だし30、湯通して冷凍した厚揚げ1/2、白菜300の芯をいれて煮込み、最後に葉をいれる。ウインナーやがんもなどをいれないと薄いから白だしをたす。味噌汁 玉ねぎスライス肉じゃが 豚スライス100、玉ねぎスライス50、じゃがいも260、人参5…

麻婆厚揚げ 玉ねぎみじん切り100、生姜みじん切り、豚ミンチ100、砂糖酒小１、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油を炒める。半分くらいずつわけ、片方は花椒ホール小１をたたいたもの、鷹の爪たねをとりのぞいて１本をいれる。湯通し厚揚げ角切り一袋を半分くら…

水を２分半レンチンした熱湯100(他のレシピを見るに40くらい？)に強力粉50、砂糖塩5を混ぜる。一晩おく。 強力粉200、砂糖15、ドライイースト3を追加して、水37くらいをたす。無塩バター20をいれてさらにこねる。 一時間常温発酵、パンチしてさらに30分。 ２…

レバー レバーを牛乳につけておく。流水にさらしながら、血の部分を洗い流して適当にきる。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 鍋にレバー200、生姜スライス、酒みりん30、醤油オイスター15をいれて中火で水気がなくなるまで煮詰める…

水190、リスドォル330、砂糖10、塩ドライイースト5をこね20分、発酵40分。 65前後で八等分、15分。 細長く成型。 35～40℃で20分発酵。 200℃で15分、くっついてる面を上にしてさらに５分。 バター30、グラニュー糖練乳15を混ぜて塗る。

トマト肉味噌がけ 豚ミンチ100、しめじ20、えのき80、玉ねぎみじん切り40、にんにく生姜チューブ、ゴマ油を炒め、肉の色が変わったら甜麺醤チューブ25をいれる。トマトざく切り３個にのせ、ねぎをちらす。味噌汁 玉ねぎスライス、白菜千切りスペアリブ 主人…

ぬた、いかバターは主人作 ひじき、切り干し、南蛮漬けの残りで