ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

好評メニュー

青椒肉絲、春雨サラダ、スープ

青椒肉絲〜牛バラ細切り200に酒醤油片栗粉小1をまぶして焼き付け、色が変わったらピーマン一袋千切り、れんこん一節細切りを入れて炒め、酒砂糖小1くらい、醤油小1/2くらい、オイスターソース大1くらい、塩コショウをして炒める。 スープ〜大根、人参、わ…

チキン南蛮もどき、アボカド、吸い物

チキン南蛮もどき〜鶏むねそぎ切り220、酒塩砂糖、片栗粉50をまぶして揚げ焼き。砂糖醤油巣大1くらいをからめる。玉ねぎ80みじん切りレンチン、塩コショウ、マキシマム、マヨネーズ30〜40混ぜる。 アボカド~わさび醤油で 吸い物〜白菜、大根、ねぎ、油揚げ

海鮮丼、切り干し、きんぴら、味噌汁

海鮮丼〜ほたて、いくら、きゅうり、主人はシメサバ 米は2合+すし酢50 ほたては一部バター醤油焼きに 切り干し〜湯通し切り干し10、人参千切り40、だし40〜50 、醤油みりん小1レンチン5分 きんぴら〜人参60に砂糖小1いためてしんなりしたら、だし一杯、…

鶏大葉チーズ、カレー切り干し、味噌汁

鶏むねにスライスチーズ2枚+大葉5枚を中に入れてとめ、焼く。 切り干し10水に戻して湯通し、人参千切り、ツナ缶あぶらごといれて炒め、カレー粉小1、醬油小1。 味噌汁塩麹いり〜キャベツ、玉ねぎ、油揚げを炒め、しんなりしたところに塩麹(10〜20グラムく…

ワンタン餃子&ほたて

冷凍白ネギみじん切り200、鶏ミンチ200、鶏ガラごま油5、オイスターソース10、片栗粉20、生姜にんにくチューブを混ぜ400、ワンタンの皮40枚に10~15ずつ包む。ホットプレートで焼く。足りなくなり、最後2枚はチョコマシュマロでトースターで焼く。 ほたては…

筑前煮、味噌汁

筑前煮〜手羽元湯通し、はちみつ40、醤油30、酒45をいれて炊飯。ごぼう120を皮をこそいで3センチに切って炒める。里芋皮をむいて一口大に切って湯通しかために茹でたもの150と砂糖大4を入れて炒める。水360、白だし40をいれて5分強火で煮込む。人参150は、…

ぶり刺の山わさび添え、吸い物、ほか残り物

山わさびなるものを見切り品コーナーで見つけて買ってみた。1個50グラムはすりおろして酒10醤油20とともに煮沸消毒した瓶にいれて一晩たったものを刺身に添えて。横は大葉と大根千切り。残り50グラムはみじん切りして酒10醤油20と同じく煮沸消毒した瓶にいれ…

野菜たっぷりドライカレー

玉ねぎみじん切り、キャベツの芯の辺りみじん切りを塩を軽くふってしんなりするまで炒める。オリーブオイル、クミンシード小1、カルダモン4粒、生姜チューブたっぷりをいれてさらに炒める。人参小2本みじん切り、トマト1個角切り、長ナス一本角切りも追加…

肉味噌トマト、白和え、吸い物

玉ねぎ1個みじん切りを炒め、豚こま150くらいを軽く叩いたものを追加して炒め、やわらかいプチトマト200くらいざく切り、甜麺醤30、酒醤油みりん砂糖大1くらいをいれて煮詰める。レタスを添えて。 白和え〜ひじきの残り、水切り豆腐、砂糖醤油小1、すりごま…

牛丼、なす、トマトポン酢、味噌汁

牛丼〜牛バラ300を湯通し、お湯は沸騰したらあくをとっておく。←を400、昆布だし5、玉ねぎスライス150〜200をいれてくたくたになるまで煮込む。醤油大4、酒砂糖大3、みりん大2をいれてわかし、↑の牛バラ300をいれてほぐして火が通ったら完成。紅生姜をそ…

豚春雨、なす、ひじき、吸い物

豚春雨〜豚スライス湯通し、人参千切りと炒め、春雨、水、酒、醤油をいれて炒める。 ひじき〜ひじき10を水で戻して湯通し、人参千切り、酒醤油砂糖みりん水大1をいれてレンチン3分 なす〜なす細切り、油をまぶしてレンチン、めんつゆ+水 吸い物〜大根、人参

回鍋肉、きゅうり酢の物、味噌汁

回鍋肉〜鍋にたっぷりの湯を沸かし、サラダ油大さじ1、塩少々を加えるのを忘れ、キャベツざく切り250、ピーマン4個縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに斜め半分に切ったらサッとゆでて取り出し、水けをきる。豚こま250をしっかり焼く。豆板醤チューブ大1…

麻婆茄子&豆腐、きゅうり酢の物、味噌汁

麻婆豆腐と麻婆茄子〜豆腐150レンチン2分、鶏ガラ1ずつかけて水切りしておく。白ネギ80、ごま油、豚ミンチ80をそれぞれ、豆板醤にんにくチューブをいれて炒める。半分にわけ、片方は花椒ホール小1をたたいたものをいれる。豆腐をいれたもの、茄子2本細切り…

サグカレー

オリーブオイルにクミンシード小1とカルダモン4〜5粒分くらいだったかな?の中身をいれ、パチパチしてきたら、玉ねぎみじん切り200くらいを炒める。生姜みじん切りとにかくたっぷり、ガラムマサラ・コリアンダー・ターメリック・クミン小1なじむまで炒める…

北京ダック風、味噌汁

北京ダック風〜レタス200大きめにちぎって洗う。白ネギ白いところ一本分、大根5センチくらい、千切りにする。鶏もも1枚酒醤油はちみつ大1に2時間くらいつけ、汁気を拭いてごま油で皮目から焼き、裏返して蓋をして火を通し、最後は裏返して強火で焼きつけた…

中華系、副菜いろいろ、味噌汁

豚春雨〜豚こま80、水をくぐらせた春30、豆板醤・にんにくチューブ、鶏ガラ・ごま油・砂糖小1、水120レンチン3分。肉が冷凍だったので冷凍白ネギ40いれて追加40秒。 花椒なす〜なす120輪切り、ごま油大1、醤油小2、砂糖小1、にんにくチューブ混ぜてレン…

カツカレー

ロース&ヒレ200くらいに小麦粉+水+マヨネーズ、パン粉をつけて揚げ焼き。 玉ねぎ1個焼き目をつけたもの、人参一本レンチン、水300、コンソメ顆粒小1くらいを追加してルー4かけ、米粉15と水をいれてとろみをつける。

さば味噌、きゅうり、吸物

さば味噌◎水100、酒50、みりん砂糖味噌大3、醤油大1をわかし、熱湯湯通しさばと生姜スライスをいれて中火にして5分、食べるときに、時々煮汁をかけながら5分。 きゅうり〜きゅうり2本、大葉10枚、すりごま、鶏ガラ・砂糖小1、酢大1/2、ごま油を混ぜる。 …

牛丼、レタス、味噌汁

レタス〜一玉弱を数枚ずつ10秒くらい湯通し、氷水にあげる。数枚ずつ重ねて黒ごま、鰹節をかけて巻いて絞り、切る。めんつゆ・水20、ごま油をかける。 牛丼〜水400、昆布だし5、玉ねぎスライス150をいれてくたくたになるまで煮込む。醤油大4、酒砂糖大3、…

チキンカツ、春雨サラダ、ポテサラ、パプリカピクルス、きゅうり、味噌汁

チキンカツ〜鶏むねひらいた1枚、塩コショウ・ガーリックパウダー・小麦粉をはたく。小麦粉30、マヨネーズ10、水50をまぶし、パン粉50をつけて揚げ焼き。 ポテサラ〜じゃがいも、人参みじん切りに砂糖、水いれてレンチン、酢大1/2、マヨネーズ30〜40、塩コ…

厚揚げ唐揚げ、トマトチーズ焼き、ジャーマンポテト、味噌汁

厚揚げ唐揚げ〜厚揚げ一袋ちぎって、醤油30、鶏ガラ3、生姜チューブをまぶす。絞って片栗粉30〜60をまぶして、油大2で揚げ焼きにする。 トマト〜トマト2個をスライス、オリーブオイル、塩コショウをかけ、チーズをかけてトースターで5分 この2つは意外と…

ニラ豚、くらげ梅きゅうりあえ、セロリサラダ、玉ねぎわかめスープ

梅くらげ〜塩蔵くらげ50を洗って水に30分つける。ざるにあげ、梅干し2個たたいたもの、大葉3枚千切り、きゅうり一本千切り塩もみ洗ってしぼる、みりん7、白だし5、砂糖小1、鰹節、ごまを混ぜる。 セロリサラダ〜サラダセロリ二株ざく切り、ツナ缶半分、プチ…

塩鮭フライ風、ひじき生姜、なすチンびたし、味噌汁

ひじき生姜〜ひじき20水で戻して湯通し、醤油35、みりん25、砂糖大3くらいを入れて炒め、最後に生姜15みじん切りをいれる。 なすチンびたし〜なす100細切り、にんにくチューブ少々いれ、ごま油10かけてレンチン2分くらい。醤油7、砂糖3、オイスターソース・…

ゴロッとカレー

ゴロッとカレー〜バラブロック500を7センチ長さに切り、3センチ幅に切る。熱湯5分、ざるにあげる。生姜スライス15、長ねぎ青いところ、水1200、酒50、肉をいれてわかし、沸騰したら弱火にして1時間半、冷まして脂を取り除く。人参230、玉ねぎ270、じゃがい…

牛丼、人参サラダ、レタスサラダ、味噌汁

牛丼〜水400、昆布だし5、玉ねぎスライス150をいれてくたくたになるまで煮込む。醤油大4、酒砂糖大3、みりん大2をいれてわかし、牛バラ300をいれてほぐして火が通ったら完成。紅生姜をそえて。 味噌汁〜白菜、大根 人参サラダ〜人参80すりおろし、120千切…

なすチンびたし、3色ナムル、もやしチャプチェ、トンテキ、味噌汁

なすチンびたし〜長なす一本110千切り、ごま油10、生姜千切りレンチン2分、めんつゆ3倍30、水75につける 3色ナムル〜人参80千切り、もやし100、ほうれん草一束を順にお湯に入れて茹で、水にさらして絞る。ごま油5、白ごまたっぷり、しょうゆ大1/2、塩小1/4…

濃厚チョコケーキ

有塩バター50、ダークチョコ70、ミルクチョコ30をレンチン1分10秒で爆となったので出して混ぜる。あ、ラップしてだったしてない。砂糖50を入れて混ぜ、追加で20秒、卵を1個入れて混ぜ、さらに1個いれて混ぜる(全部で100)。ココア20をふるっていれ、ラム酒…

ハンバーグ、コロコロサラダ、スープ

ハンバーグ〜豚ミンチ125鶏ミンチ125に塩小1/3を混ぜる。玉ねぎ100みじん切りレンチン、パン粉15、スキムミルク5、卵1個も混ぜる。フライパンで両面焼き目つけてから、ホイルでトースターにいれて10分くらい。 マッシュポテト〜じゃがいも240、コンソメ顆粒…

手羽元焼き、ポテトサラダ、ピクルス、スープ

🌸手羽元焼き&スープ〜手羽元湯通し、水500、コンソメ顆粒小2、玉ねぎスライス白菜千切り350を炊飯。手羽元取り出したらスープ、取り出した手羽元は塩コショウ、トースターで15分焼く。 🌸ピクルス〜人参拍子木切り、カンタン酢100、はちみつ10、ローリエ ポテ…

チリコンカン、マカロニサラダ、スープ

◎チリコンカン◎豚ミンチ200、玉ねぎみじん切り200を炒め、にんにく生姜チューブもいれて炒める。クミンシード・ガラムマサラ・ターメリック・オールスパイス・バジル小1、オレガノ小1/2、カルダモン3粒をいれてしばらく炒め、ベーコン3枚いれて炒める。ビ…