ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2024-01-01から1年間の記事一覧

一斤食パン

普通の食パン 発酵40分、足りないかなと3分足したのが多かったのかカクカクに。

えびはんぺん焼き、ゴボウサラダ、味噌汁

えび150粗みじん切り、長芋220たたく、はんぺん90つぶす、片栗粉40、鰹だし8、塩小1/3、大葉5枚千切りを混ぜて、ライスペーパーで50ずつくらい巻く。途中からチーズ10ずつ追加。油で揚げ焼きにする。味が濃い。鰹だし入れすぎたか。 ごぼう1/2本と人参100を…

手羽元、大豆ベーコン、もやしナムル、味噌汁

もやしはレンチン2分半、水気を切って、鶏ガラ小2/3、醤油小1〜小2、すりごまたっぷり。 味噌汁はじゃがいも、玉ねぎ、わかめ。 大豆水煮とベーコン湯通し、水気を切って、炒めて水気がとんだら、醤油小1、粒こしょうたっぷり。 手羽元湯通し、水・ポン酢…

くるみパン一斤分

くるみを砕かずこね3分後にいれて、全部で20分のところ、さらに5分くらい追加。食感は残ってこれはこれであり。

ハヤシライス

玉ねぎ2個スライスを透明になるまで炒めたら、豚こま300、レンチン人参短冊切りをいれ、ウスターソース大3をいれて炒める。小麦粉大1をふり、ケチャップ大5、水150、牛乳大1をいれる。汁気が足りないと結局水あわせて600、味がたりなくなったのでコンソ…

あっさり鍋

豆腐450、キャベツ&人参&玉ねぎで600、水600、酒50、鰹だし10をわかしてやわらかくなるまで煮込む。ポン酢、ごまだれ、食べるラー油、めんつゆで。しめはラーメン二袋、米100グラム。

ヨーグルトケーキ

クロワッサン焼いたら天板にとけでたバターをスポンジにすわせて底にしきつめ、クロワッサンの卵液卵1個+水半量の残り半分くらい、ヨーグルト水切りして200くらい、卵1個、牛乳50、米粉20、砂糖30、バニラエッセンスを混ぜて流しいれ、180℃30分、さらに10…

クロワッサン

https://www.cotta.jp/special/article/?p=38636 ふわふわ系だったので、今度はてごねに挑戦したい。

豚バラ巻き、春雨サラダ、味噌汁

長芋と長ネギを豚バラスライス250くらいに塩コショウ、小麦粉ふって巻き、弱火で蓋して焼く。途中、みりん大4、しょうゆ大2、酒大3、砂糖大2.5をいれてさらにやわらかくなるまで火を通したら、蓋を開けて煮詰める。 春雨30と水200レンチン5分、水気を…

生姜焼き、ひじきサラダ、味噌汁

豚こま250くらいを広げて塩コショウ、小麦粉をふって焼いて取り出す。玉ねぎスライス1個分と生姜千切りを炒め、豚こまを戻して酒醤油みりん大1くらい、生姜チューブをいれてからめる。 ひじきの残りに玉ねぎスライス、ツナ缶油ごとをいれてレンチン、汁気…

ミニソフトフランス

https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20240206140444 こちらのレシピで、リスドォル280グラムで計算し直し、60×9で分割、焼成時間はちょっと焦げすぎかなと1:30早めに切り上げたけど、いま改めてレシピサイトの写真を見るに、最後まで焼くのがやっぱり正解…

担々キーマカレー

オイル30にマスタードシード小1、+カルダモン3粒、+花椒小2、+玉ねぎ300みじん切り色づくまで、+生姜粗みじん切り、+ターメリック小2、チリ小1/2、コリアンダー小3、塩小1を3分、+豆板醤大1弱火、+トマト缶と水200をいれて強火で沸騰、+ねりごま10…

米粉クッキー

米粉70、片栗粉10、コーンスターチ30、砂糖30、塩ひとつまみ、ピールみじん切りをしゃかしゃかして、バター30を全体にもみこんだら、牛乳大1〜をいれてひとまとめにし、広げて切って、160℃20分焼く。板チョコ半分くらいとかしてつける。

鶏せんべい、チキン南蛮、ひじき、味噌汁

鶏むね薄く切ったものをさらにたたいて塩コショウ、片栗粉をまぶして揚げ焼き。そぎ切りは片栗粉をまぶして揚げ焼き、砂糖醤油酢大1くらいをからめる。玉ねぎ100みじん切りレンチン、塩コショウ、ヨーグルト1杯、マヨネーズ30くらいを混ぜてタルタル。 味…

お好み焼き、ねばねば、なすオクラ煮浸し、味噌汁

昨日のたこ焼きの生地があまったので。キャベツ150、豚バラ80、麺一袋。 なす2本130レンチン2:20冷水にさらして縦に切る。オクラ5本半分にしてレンチン1:10。めんつゆ+水+大葉に漬ける。 長芋+↑のオクラ1本みじん切り+ひきわり+ひきわりのタレ2つ 味噌…

ロールパン&クリームクランベリーパン

どれもめっちゃはじけた。粉350で。 生地70に卵25で作ったカスタード&クランベリーをいれたお菓子パンも。

アールグレイプリン

前回の抹茶プリンのアールグレイ版。茶葉そのまま突っ込んたけど、牛乳で煮出して使うべきだった…

たこ焼き

たこ焼きは水560、めんつゆ30(3倍)、小麦粉120を混ぜる。2回目おかわり作って、朝ご飯分もできたうえに、だしは残る。 たこ1パック、キャベツみじん切り400くらいと思われる。

すき焼き

牛肉グラム1000円くらいの200グラムは醤油、砂糖で焼きながらいただく。 湯通し豚バラスライス100をだしに、ネギ200、白菜300、豆腐200、糸こん、しいたけ、残り物のがんも、酒醤油みりん100、砂糖大4で煮込む。

照り丼、ズッキーニパン粉焼き、がんも炊き合わせ、味噌汁

豚肩ブロック(脂身部分)150、ズッキーニ1/2、じゃがいも小2個角切りに片栗粉50をまぶし、油をひいたフライパンでカリカリになるまで焼いたら、醤油 大3、みりん 大2、蜂蜜大1をからめる。ゆで卵(ホイル包んでマグカップに水と入れてレンチン7分)も添えて。 …

塩パン

2倍量、ホームベーカリーでこね15分 ボールにうつして35℃20分パンチ×2 35℃50分発酵 50×15に分割、しずく型にして、のばして、バター5を包んで油を塗りつつ巻く。 40℃50分発酵(バターとけるし温度低い方がよかった?)油を塗る。 200℃13分、焼色ついてないもの…

からあげ、ポテサラ、味噌汁

鶏もも280、酒醤油みりん大1、めんつゆ小2、生姜チューブをからめ、片栗粉・米粉25をまぶして揚げ焼き。160℃(小さな泡が出るくらい中弱火)で10分くらい、5分あげて、180℃(泡がシュワシュワ出るくらい中火)でさっと揚げる。次回は、もっと薄味か濃い味に、…

卵入り食パン一斤

発酵がすすみやすい季節になりました

塩鮭、鶏皮、ひじき、水菜サラダ、くるみかぼちゃ、味噌汁

ザイグルで焼いた塩鮭に大葉おろしを添える。鶏皮も焼いた。 ひじき15を水に戻して人参千切り、油揚げ、酒醤油みりん砂糖水大1をいれてレンチン3分、冷凍むき枝豆をいれる。 水菜はドレッシングで。 味噌汁は白菜、てんかす、青ネギ。 かぼちゃ250、ザラメ…

抹茶プリン

ホワイトチョコ50をレンチン、こした抹茶10を混ぜる。砂糖30、牛乳270、水30+ゼラチン5をレンチンしたものを混ぜ、こして型に流す。

エビカレー

オイル40にマスタードシード小2、+玉ねぎスライス2個、色づいたら+生姜みじん切り、+フェンネルパウダー小2、ターメリック小2、コリアンダー小4、チリパウダー小1/2、塩小2をいれ3分、+トマト缶いれて炒め、エビを塩で洗っていれ、絡めるように炒める。…

過発酵パン

ミルク食パン、出かけるのに常温発酵したら過発酵で蓋あかず、冷蔵庫に入れ、オーブンあたため、オーブン前にしぼんでたけど、焼いたら普通だった。

焼き焼きデー

夜はえび、牛タン、人参&じゃがいも(レンチン済)、ピーマン。 箸休めに水菜サラダ(水菜100、ネギ、ごま、塩昆布5、鰹節、ごま油)と、くるみ味噌(くるみ50、味噌50、みりん25、砂糖10) 昼はステーキ、しいたけ、アスパラ

自家製ロースハム

豚肩ロースをフォークで20回くらい刺して、酒50、塩4、粒胡椒たっぷりにつける。そのまま空気をできるだけ抜いてくくり、冷蔵庫で1日から2日。 袋から豚肉を取り出し、よく拭き取り、 新しいビニール袋に入れ再度空気が入らないようにしめる。 炊飯器に、…

焼きそば

もやし200、人参&玉ねぎ350、豚こま200、焼きそば3袋