ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

リクエストメニュー

豚こまバタポン炒め、ピーマンおひたし、チャプチェ、スープ

ピーマン丸ごと一袋、なす1本、めんつゆ3倍大2、酒大1、ごま油たらっ、レンチン7分、さらに3分。鰹節かける。まだちと味が濃いか? 豚こま100を酒醤油みりん、オイスターソース少々、生姜チューブで炒める。人参は鶏ガラ+ごま油、もやしとにら1/2はそれぞれ…

からあげ、ポテサラ、味噌汁

鶏もも280、酒醤油みりん大1、めんつゆ小2、生姜チューブをからめ、片栗粉・米粉25をまぶして揚げ焼き。160℃(小さな泡が出るくらい中弱火)で10分くらい、5分あげて、180℃(泡がシュワシュワ出るくらい中火)でさっと揚げる。次回は、もっと薄味か濃い味に、…

なす味噌炒め、厚揚げ豚巻き、からし漬け、味噌汁

豚バラスライス130を3センチ幅に切ってフライパンで焼き、ヘタを切り落として皮むき器で3か所くらい縦に皮をむいて乱切りしたなす4本を加えてサッと炒め、ふたをする。時々上下を返しながら3~4分間、なすが柔らかくなるまで火を通す。全然やわらかくならな…

ロールキャベツクリーム煮

鶏ミンチ+豚ミンチ300くらい、れんこん一節120すりおろし、玉ねぎみじん切り130+バターレンチン、人参みじん切り130、塩小1くらい、ケチャップ20、オールスパイスパウダー、こしょうを混ぜる。キャベツレンチンしたものの芯をそいでみじん切り↑に追加、キ…

たこ焼き、チャプチェ

チャプチェは牛バラ100を酒醤油みりん、オイスターソース少々、にんにく生姜チューブで炒める。人参は鶏ガラ+ごま油、もやしとにら1/2はそれぞれ塩コショウ+ごま油、春雨は水+鶏ガラで戻してあわせる。 たこ焼きは水560、めんつゆ30(3倍)、小麦粉120を混…

豚キムチ、人参きゅうりサラダ、スープ

スープは白菜玉ねぎ人参千切り、水600、スープのもと2袋分、塩少々 豚キムチは豚バラスライス100を塩コショウで焼いて、もやし1袋分も追加して塩コショウして少ししんなりしたら、キムチ100を入れ炒める。思い出してごま油、にんにく、生姜チューブ少々も追…

豆腐ハンバーグ、サラダ、吸い物

スティックセニョール湯通し、味噌+砂糖+みりん+ゆず1/8のゆず味噌で。プチトマト、レタスも添えて。 豆腐ハンバーグは、豆腐、鶏ミンチ、パン粉、塩で。 吸い物は、大根、油揚げ。

豆腐ハンバーグ、サラダ、味噌汁

豚ロース2種、自家製キムチ、味噌汁

自家製キムチ〜白菜200、大根50、チリパウダー大4、塩麹大1、昆布、だし一袋、にんにく生姜チューブ、はちみつ5、塩辛25をいれて混ぜる。 豚ロース2種〜味噌20、酒みりん10、醤油2、はちみつ5くらいだったかな?塗って漬けておく。2枚は塩コショウ、小麦…

里芋コロッケ、サラダ、ツナピー、味噌汁

里芋コロッケは冷凍をゴールドスタートで蓋して揚げ焼き。チーズ出なかった! 味噌汁〜白菜、油揚げ レタス&キャベツ ツナピー〜ツナ缶油ごと、ピーマン一袋、醤油小1

たこ焼き、アボカド、鮭、あんきも

たこ焼き〜水560、めんつゆ30(3倍)、小麦粉120を混ぜる。たこ1パック、キャベツみじん切り300、明太子+シュレッドチーズ 鮭〜塩ふってトースターで アボカド~わさび醤油で あんきも〜市販品

ミートボール、田楽、味噌汁

ミンチ200、パン粉27、水30、マヨネーズ18、塩コショウを混ぜて丸めて並べ、ケチャップ30+オタフクソース30+水20+片栗粉小1/2を混ぜてかけ、蓋してレンチン3分、外して裏返して1分。 飾り切りして湯通ししたこんにゃく1/2枚を3等分、だし1/2袋+水100+大…

海苔巻&はんぺんチーズ、ポテサラ2種、味噌汁

味噌汁〜キャベツ、人参、玉ねぎ、揚げ はんぺんチーズ〜はんぺんにスライスチーズを挟んでトースターで焼く。 海苔巻〜鶏ミンチ100、冷凍しろねぎみじん切り80、鶏ガラ1、オイスター5、片栗粉10、醤油・ごま油2、パン粉を混ぜて海苔で巻き、トースターで焼…

中華系、副菜いろいろ、味噌汁

豚春雨〜豚こま80、水をくぐらせた春30、豆板醤・にんにくチューブ、鶏ガラ・ごま油・砂糖小1、水120レンチン3分。肉が冷凍だったので冷凍白ネギ40いれて追加40秒。 花椒なす〜なす120輪切り、ごま油大1、醤油小2、砂糖小1、にんにくチューブ混ぜてレン…

クレープ

薄力粉50、砂糖大1、水75を混ぜ、バターを塗ったフライパンで2枚焼く。粉砂糖20に水2、チョコ+スキムミルク+水でレンチン、くるみ、クリームチーズ、ブルーベリージャムなどを好きに巻く。

カツカレー

ロース&ヒレ200くらいに小麦粉+水+マヨネーズ、パン粉をつけて揚げ焼き。 玉ねぎ1個焼き目をつけたもの、人参一本レンチン、水300、コンソメ顆粒小1くらいを追加してルー4かけ、米粉15と水をいれてとろみをつける。

ポトフ

ポトフ〜玉ねぎ1個、大根5センチくらい、人参中一本、赤カブ1個、じゃがいも小3個、キャベツ1/4ざく切り、オリーブオイルをかけ、にんにくチューブもたらして炒める。しんなりして少しだけ焦げ目がついたら、酒大2、塩をふって、蓋をして数分蒸し、また…

夜のお子様ランチ

ケチャップライス〜先日のミートソースの残り+ウインナー1.5本、ごはん150を炒める。 エビフライ〜冷凍えび7尾湯通し。水溶き小麦粉+マヨネーズをつけ、パン粉をまぶして揚げ焼き。ケール、レタスを添えて。 ひじきサラダ〜ひじきの残り+ツナ+マヨネー…

しょうが焼き、白菜漬け、味噌汁

🌸白菜漬け〜白菜200千切り、すし酢30、白だし5 🌸味噌汁〜大根100いちょう切り、ワカメ 生姜焼き〜豚しゃぶ用200に塩コショウ、小麦粉をふって焼き、玉ねぎスライス220をいれて炒め、酒醤油みりん大2、生姜チューブ、生姜千切り15をいれて炒める。キャベツ千切…

れんこんハンバーグ、ひじき、レタス、味噌汁

レンコンハンバーグ〜鶏ミンチ300、マヨネーズ・パン粉15、れんこんみじん切り100、塩小1/4、コショウをこねて丸め、レンコンスライスに小麦粉をふったものをくっつける。両面焼いて、あらかた火が通ったら、白ワイン、ケチャップ、オタフクソース、ウスター…

キーマカレー

オリーブオイルにクミンシード小1、カルダモン何粒かいれてしゅわっとしたら、クミン小1、コリアンダー大1、ターメリック小2、カルダモン小1、チリ小1/2をいれる。玉ねぎ600、生姜30、人参120、なす100みじん切りにしてしんなりするまで炒める。豚ヒレ1…

肉詰め、なす煮浸し、小松菜2種、味噌汁

パプリカ&ピーマン肉詰め〜冷凍玉ねぎみじん切り80レンチン、パン粉14、ケチャップマヨネーズ15、塩コショウを混ぜる。鶏むね300叩いてミンチにして混ぜる。パプリカ1個、ピーマン4個を半分にして種をとり、詰める。180℃30分。ケチャップおたふく同量くら…

どっしりチョコケーキ

チョコテリーヌ チョコレート120(今回は40がビター)をボウルに入れ、フライパンにお湯をギリギリさわれるくらい(たぶん50℃くらい)にわかし、湯煎で溶かす。 別のボウルに溶き卵二個100とグラニュー糖50を入れる。さっきのフライパンがぬるいくらい(35℃くらい…

オムライス、ブロッコリー

◎オムライス◎鶏もも60、ウインナー2本、玉ねぎみじん切り100、塩コショウを炒め、ケチャップたっぷり大2〜3くらい?いれて炒める。バター一かけ、ごはん200を混ぜる。卵1個ずつにマヨネーズをいれて焼き、包む。 ◎ブロッコリー◎お水50わいたらブロッコ…

豚キムチ、大豆ベーコン、ベーコンレタス炒め、スープ

◎豚キムチ◎豚コマ肉290に軽く塩を振り、薄力粉小6をまぶし ゴマ油大1で焼き、キムチ300g、砂糖小2、しょうゆ小2、酒大2、 ニンニクチューブ入れ炒める。 ◎スープ◎水500、鶏ガラ小1/2を5杯、長ネギ、大根 ◎大豆ベーコン◎大豆水煮、ベーコン湯通し、炒めて醤油…

鶏ごぼうおこわ、ブロッコリーゆず味噌、ひじき、味噌汁

◎味噌汁◎水450、昆布1枚つけて、鰹節1袋いれてわかし、沸騰前に昆布を取り出す。豆腐150角切りをいれ、味噌大2をときいれる。 ◎鶏ごぼうおこわ◎もち米1.5合、うるち米0.5合を洗って水につけ、水気を切る。 醤油大2、みりん大1、水2合の先までいれたあとに4…

ポトフ、赤かぶ漬け、大根葉ふりかけ

ポトフウインナー4本、玉ねぎ1個200くらい?を1/4に切って1つだけクローブをさしたもの、大根15センチくらい400くらい?レンコン1/3節150くらい?人参大1本200くらい?かぶ1/2で150くらい?あつめのいちょう切り、白菜150くらい?ざく切りに、オリーブオ…

もんじゃ

もんじゃ焼きキャベツ500みじん切り、水350、小麦粉ウスターソース40、豚ミンチ60 トッピングは、奥から、チーズ、コーン、むき枝豆、青ネギ、大葉、かにかま、麻婆の残り、じゃがいも(フライドポテト用に冷凍してたものなので色悪し)100、ウインナー3本、ご…

麻婆厚揚げ、汁物、残り物

麻婆厚揚げ冷凍白ネギみじん切りと冷凍豚ミンチ70、生姜豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。花椒ホール小2をたたいたもの、水300、鶏ガラ5、醤油甜麺醤30、春雨30をいれてわかし、片栗粉20+水30でとろみをつける。次回は片栗粉45でとろみをつけ…

麻婆豆腐春雨、トマトキュウリ、スープ

150レンチン2分×二個、鶏ガラ1ずつかけて水切りしておく。白ネギ80、姜葱油、豚ミンチ80、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。花椒ホール小2をたたいたもの、豆腐をいれ、水300、鶏ガラ5、醤油甜麺醤30、砂糖小2、春雨60をいれてわかし、コー…