ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

ごちそうメニュー

生春巻き、豆腐、味噌汁

牛バラ200は塩コショウ、焼き肉のたれで炒める。キムチ、レタス、大根と人参千切り、コチュジャンとともに生春巻きの皮かレタスで各自包み食べる。 豆腐2分水切りは醤油小1、コチュジャン・砂糖・酢小1/2、ごま油、ごまでからめる。味がいまいちからまず。…

ちらし寿司、吸い物

米2合を炊飯、すし酢50、人参50(↓の型抜きの残り)+れんこん(↓の酢レンコンの飾り切りの残り)みじん切りを醤油みりん大1と砂糖小1くらいで炒めたものを混ぜる。アボカド1個角切り、卵焼き(卵2個、白だし小1、砂糖みりん大1/2)、ほたて1/2袋、いくら、マ…

鯛めし、赤カブ漬け、春菊ごまあえ、れんこん、味噌汁

春菊1分くらい湯通し、すりごま、砂糖、醤油小1、めんつゆ少々を混ぜる。赤カブスライスを周りに盛り付ける。 赤カブ、すし酢、白だし れんこんはオリーブオイル、粉チーズ、塩コショウでフライパンで焼く。 味噌汁〜玉ねぎ、油揚げ、わかめ 鯛めし〜米2…

タンシチュー

レトルトタンシチュー 玉ねぎ、人参、水、ブーケガルニ、塩で炊飯、じゃがいも、レンコンはそれぞれレンチン、味見てめんつゆいれたものとあわせる。

すき焼き

白菜400、長ネギ100、湯通し糸こん一袋、豆腐150、しいたけ、油揚げ酒醤油みりん100、砂糖大4をいれて煮込む。 牛肉330、砂糖、醤油を適宜かけて焼きながら食べる。 ゆで卵(冷蔵庫からだした卵をいれて蓋をして、沸騰して弱火で6分)にからめつつ。

カレー、ミルクレープケーキ

なす2本油をかけてレンチン、食べるときにトースター。じゃがいもレンチン。人参大1本、玉ねぎ大1個、トマト2個、水、ローリエ、コンソメ顆粒大1炊飯。豚こまに塩コショウして炒める。全部合わせて水1リットル近く、ルー4かけ、ケチャップ・ウスターソ…

牛丼、トマト、味噌汁

牛丼〜水400、昆布だし5、玉ねぎスライス150をいれてくたくたになるまで煮込む。醤油大4、酒砂糖大3、みりん大2をいれてわかし、湯通しした牛バラ300をいれてほぐして火が通ったら完成。紅生姜をそえて。 トマト〜トマト、ポン酢、砂糖 味噌汁〜大根、白…

丸鶏

お昼にいただきました。鶏には塩をもみこんで、油でマリネして野菜と一緒にオーブンで。鶏からの油かマリネした油か野菜があぶらっこい。肉はそれなり。何年か前のが美味しかったな。

手巻き寿司

ほたて✕10、いくら、サーモン&まぐろ刺盛り、アボカド、きゅうり、残り物ほうれん草&生姜焼き

シュトーレン

リスドォル140、ドライイースト8をよく混ぜ、牛乳140→スキムミルク13+水を少しあたためて混ぜる。ラップして1時間おく。 無塩バター125を泡だて器で混ぜ、砂糖77を2回にわけていれて、塩7もいれて混ぜる。卵黄1個、牛乳28→スキムミルク3+水をいれてさら…

手巻き寿司、れんこん焼き、吸い物

米2合、すし酢50 ホタテ10粒、いくら1パック、アボカド1個、きゅうり一本、ツナ缶半分+マヨネーズ、春菊一袋30秒茹でて醤油+めんつゆ+砂糖+すりごま、みょうが、福神漬 吸い物〜白菜、かぶの葉塩もみ湯通ししぼる レンコン残りはマキシマムで焼く

初☆皮から作る餃子&味卵

強力粉・薄力粉60ずつ、塩ひとつまみに熱湯90をいれて指のつけねでこねる。まとまってきたらラップして冷蔵庫で30分以上、3時間くらい。30分室温に戻して8.4✕25にわけて、8センチくらいにのばす。 冷凍白ネギみじん切り200、鶏ミンチ220、鶏ガラごま油5、オ…

海鮮丼、切り干し、きんぴら、味噌汁

海鮮丼〜ほたて、いくら、きゅうり、主人はシメサバ 米は2合+すし酢50 ほたては一部バター醤油焼きに 切り干し〜湯通し切り干し10、人参千切り40、だし40〜50 、醤油みりん小1レンチン5分 きんぴら〜人参60に砂糖小1いためてしんなりしたら、だし一杯、…

焼肉&ちょびっとチーズフォンデュ

肉440グラム〜牛タン120、牛ロース120、牛バラ200 野菜400グラム〜キャベツ100、人参100、玉ねぎ80、かぼちゃ20、じゃがいも100レンチン エリンギ1パック 昼のチーズ+そうめん焼き残り&トマトバジルソース+玉ねぎみじん切り+ベーコンのソース ちょびっ…

手巻き寿司、ゴーヤ、吸い物

手巻き寿司〜米2合、すし酢50。いくら、サーモン、甘エビ、アボカド+色止めのすし酢、大葉、ツナ缶+玉ねぎみじん切りさらしてしぼり+ゴーヤちょっとみじん切り+マヨネーズ。 吸い物〜玉ねぎ ゴーヤ〜スライス湯通しめんつゆ

牛丼、なす、トマトポン酢、味噌汁

牛丼〜牛バラ300を湯通し、お湯は沸騰したらあくをとっておく。←を400、昆布だし5、玉ねぎスライス150〜200をいれてくたくたになるまで煮込む。醤油大4、酒砂糖大3、みりん大2をいれてわかし、↑の牛バラ300をいれてほぐして火が通ったら完成。紅生姜をそ…

豚ヒレステーキ、こんにゃく2種、味噌汁

ヒレステーキ〜豚ヒレに玉ねぎ1/4すりおろし、酢砂糖醤油大1、ごま油たらっとにつけておく。たれをのけて焼き、キャベツ千切りにのせる。タレも火にかけてかける。 こんにゃく〜飾り切りスライスして湯通し、めんつゆ+鰹節、ポン酢+ねぎ 味噌汁〜玉ねぎ、…

オーブン焼き、サラダ

豚バラブロック550、全体に塩小2弱をこすりつける。 ローズマリーをまわりにくっつけ、キッチンペーパーを巻いてラップで包み、ジップロックに入れる。丸一日以上とあったので、6/29の朝に作業したものを、7/1の夕方、 水に30分〜1時間ほどつけて塩抜きし…

煮豚、ツナピー、味噌汁

煮豚〜豚肉ブロック450はフォークで全体に穴をあける。鍋に酒醤油大4、砂糖大3、水500、にんにく生姜チューブを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、アルミ箔で落としぶたをして、弱めの中火で30分煮る。さらに返して30分煮る。 アルミ箔をはずし、煮…

アクアパッツァ、刺身、味噌汁

アクアパッツァ〜オリーブオイル、にんにくチューブを香りが出るまで火を入れたら、鯛五枚下ろしの二切れ、頭・あら(ウロコ取りすべきでした)を両面焼いて、トマト1個くし切り、白ワイン200、コンソメ・塩・醤油小1を入れてアルコールをとばし、中火で蓋を…

角煮、ほうれん草、白菜漬け、味噌汁

角煮〜バラブロック&バラ軟骨あわせて500を7センチ長さに切り、3センチ幅に切る。熱湯5分、ざるにあげる。生姜スライス15、長ねぎ青いところ、水1200、酒50、肉をいれてわかし、沸騰したら弱火にして1時間半、冷まして脂を取り除く。煮汁200、砂糖醤油大3…

ちらし寿司、野菜スティック、椎茸チーズ焼き、味噌汁

ちらし寿司〜米2合をたいて、すし酢50、人参れんこんみじん切りを醤油みりん砂糖で炒めたものを混ぜる。サーモン、冷凍ほたて&いくらを冷蔵庫解凍、冷凍えびを塩水わかして1分湯通し、酢れんこんと型抜き人参(れんこん50、人参20をスライス、砂糖みりん大…

ハンバーグ、マッシュポテト&ハッシュドポテト&グラッセ添え、レタスサラダ、スープ

ハンバーグ〜豚ミンチ200鶏ミンチ50に塩小1/3を混ぜる。玉ねぎ100みじん切りレンチン、パン粉15、スキムミルク5、卵1個も混ぜる。ピザ用チーズ15をラップで丸めたもの3つを作り、100くらいのタネで丸める。1つは主人用に150くらい。朝ごはん用にチーズな…

ちらし寿司、カリフラワー、吸い物、桜餅

ちらし寿司〜米2合をたいて、すし酢60、人参えのきみじん切りを醤油みりん砂糖で炒めたものを混ぜる。卵焼き(卵2個、だし5、砂糖小1、水10くらいを混ぜて焼いたもの)、ほたて、いくら、スナップエンドウ、酢れんこんと星型人参(れんこん50をスライス、砂糖…

ハンバーグ、コロコロサラダ、スープ

ハンバーグ〜豚ミンチ125鶏ミンチ125に塩小1/3を混ぜる。玉ねぎ100みじん切りレンチン、パン粉15、スキムミルク5、卵1個も混ぜる。フライパンで両面焼き目つけてから、ホイルでトースターにいれて10分くらい。 マッシュポテト〜じゃがいも240、コンソメ顆粒…

さば寿司&チラシ寿司、なす、なます、味噌汁

◎サバ寿司◎フライパンにオリーブオイル大1くらいひいて強火、凍ったままの塩サバ半身1枚を身を下にして入れ、1分くらい触らず そのまま焼く。 酒大1くらいをいれて蓋をして 中火にし 5分くらい焼く。 中の水を捨てて 裏返し、もう一度蓋をしてさらに3分…

カニクリームコロッケ、人参春雨炒め、味噌汁

◎クリームコロッケ◎冷凍玉ねぎみじん切り100を塩コショウして炒め、バター40もいれてとけたら、小麦粉50、牛乳少しずつ足してカニ缶の汁とあわせて400、カニ缶の具、かにかま50くらい(4本)、コンソメ小1/2をいれる。バットにあつめに広げて冷ます。冷めたら1…

サグカレー&ナン、おぜんざい

◎サグカレー◎オリーブオイルにクミンシード小1とカルダモン2粒分の中身をいれ、パチパチしてきたら、玉ねぎ小2個みじん切りを炒める。生姜みじん切り、ガラムマサラ・コリアンダー・ターメリック・クミン小1なじむまで炒める。トマト缶ミキサーにかけて…

焼肉、長芋オクラ、味噌汁

◎長芋オクラ◎長芋200角切り、オクラ一袋1分茹でたものとキムチ50荒く刻む、めんつゆ3倍30を混ぜる。 ◎味噌汁◎白菜千切り ◎焼肉◎牛肉スライス310を塩コショウで焼いて、たれやスパイスで好きに食べる。

ラザニア、ポテサラ、切干、パプリカピクルス、味噌汁

◎ラザニア◎ラザニアシート3枚5分茹でてラップにのせておく。フライパンにひき肉150を入れ、塩小1/4、酒大1、にんにくチューブで焼き付けるようき炒める。 ひき肉に火が通ったら玉ねぎみじん切り220、人参みじん切り100を加えて炒める。透き通ってしんなり…