強力粉200、水126、スキムミルク14、イースト2、塩3、砂糖10、練乳15、バター15 こね20分、発酵50分 二分割、ベンチタイム15分 楕円形にのばして３等分、１６センチくらいに丸める 35℃40分発酵 210℃で予熱、190℃14分焼く。

豆腐150、砂糖50、ラム酒15、はちみつ22、ココナッツオイルまたは油50をとかしてブレンダーで混ぜる。ココア25、コーンスターチ15、米粉75を混ぜて10分から一晩おく。ベーキングパウダー4を一分混ぜて15センチの角型で170℃10分、160℃20分。半分にしてジャム…

🐟アジパン粉焼き〜アジ４尾三枚おろしに塩コショウ、しばらくして水気を拭き取る。オリーブオイルをぬって、パン粉20＋粉チーズ6＋パセリをまぶして、200℃15分焼く。 🌸ツナピーマン〜ツナ缶油ごと、ピーマン！炒めて醤油小１ 🌸吸物〜玉ねぎ、じゃがいも、わかめ…

小麦粉80、砂糖38、ベーキングパウダー4、スキムミルク2、塩ひとつまみをしゃかしゃか、バター30を入れてもみもみ、水18をいれてひとまとめにしてのばす。のばして、バターをぬった型にいれ、タルトストーンいれて180℃15分、はずしてさらに5分。ベタつく生地…

小麦粉90、コーンスターチ30、ベーキングパウダー6、粉砂糖50をあわせてふるう。水120、サラダ油45をブレンダーで混ぜたところにいれ、180℃のオーブンで20分、170℃に落として10分。3つにスライス、水＋砂糖＋洋酒でシロップをうつ。 クレミーホイップを牛乳…

卵白2個、グラニュー糖40を少しずついれて泡だて器で混ぜ、メレンゲにする。冷蔵庫へ。卵黄2個、グラニュー糖20をいれてもったりするまで泡だて器で混ぜる。チョコ40＆ダークチョコ40、無塩バター40をレンチン2分はやりすぎ、ゴムベラで混ぜる。そこにココア…

パプリカ＆ピーマン肉詰め〜冷凍玉ねぎみじん切り80レンチン、パン粉14、ケチャップマヨネーズ15、塩コショウを混ぜる。鶏むね300叩いてミンチにして混ぜる。パプリカ１個、ピーマン４個を半分にして種をとり、詰める。180℃30分。ケチャップおたふく同量くら…

りんご小１個角切り砂糖大１をかけてレンチン3分、蓋を外してさらに2分。タルト生地にタルトストーンをのせて170℃15分。 半分にレモンカード[レモン1個約100g→110、卵2個(常温)→1個をミキサーに猛烈にかけ、 バター100(常温)→50、砂糖100→50をいれて湯煎で弱…

室温においた無塩バター40とグラニュー糖100をゴムベラで混ぜる。卵2個を割り入れて途中から泡だて器に変えてよく混ぜる。3回ふるった小麦粉100＋ベーキングパウダー3をいれる。ラム酒につけたドライフルーツ100に小麦粉をまぶしたもの、いったくるみ20を混…

キッシュ〜強力粉60、薄力粉40、塩砂糖小1/4、ベーキングパウダー・スキムミルク2、オリーブオイル30、水30で溶かしバターを塗った型にあわせ、おもしをのせて180℃25分焼く。シュレッドチーズを底にまんべんなくしいてさらに15分。粗熱をとって型からはずす…

シフォンスポンジ 卵白4個にグラニュー糖40を少しずつ加え、角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。卵黄4個にグラニュー糖40を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油30、水30を加える。ふるった薄力粉70をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるま…

白玉粉25細かくし、小麦粉50、砂糖20、ベーキングパウダー5を混ぜる。ヨーグルト75をいれて混ぜ、油を塗った型に詰めて、180℃20分焼く。 チョコ20、ホワイト15をとかしてつける。

強力粉薄力粉65、粉砂糖45、有塩バター40 をそぼろ状にし、全卵20、油30、ラム酒10が20入ってしまい仕方ないのでそのままひとまとめにして、15センチ四方にする。冷凍、解凍、ヨーグルトを塗って線をいれる。170度で25分、100度に下げ15分。冷めて翌日9等分…

豆腐50、砂糖15、レモン汁10、塩ひとつまみをブレンダーにかける。油30いれてさらにブレンダーにかける。小麦粉50、コーンスターチ片栗粉25、ベーキングパウダー5を袋でふりふりしていれ、ゴムベラで切るように混ぜる。レモンの皮すりおろしもいれる。190℃18…

リスドォル250、塩5、オリーブオイル50、白ワイン100を都度ゴムベラで混ぜ、少し手でこねて丸めたら、30分置く。20×20に分割、細長くして成型後、茹でるものと茹でないもの両方試してみる。200℃30分焼く。

薄力粉60、強力粉40、ベーキングパウダー2、砂糖小１、塩ひとつまみをふりふり、オリーブオイル30をいれてぎゅぎゅっとし、スキムミルク2＋水25をいれてひとまとまりになったら、のばして重ねるを繰り返し、のばす。 バターを塗った18センチタルト型にのばす…

ビニル袋に強力粉100と水60を入れてゴムベラでざっと混ぜる。 サラダ油15を加えてざっと混ぜたら滑らかになるまでこねる。 丸めて室温で３０分～１時間おいておく。 りんご１個いちょう切り、レーズン30、グラニュー糖大３、パン粉30を混ぜる。 麺棒で生地を…

リスドォル165、砂糖14、塩1、 ドライイースト2.5、水100、オリーブオイル14をボウルでゴムベラで粉っぽくなくなるまで混ぜて、少しこねたら二分割、丸めて片方はラップして冷凍庫へ。 冷蔵庫で一晩解凍。天板ごと300℃で予熱。 1/3と2/3にわけてのばしてオリ…

卵と水あわせて335、強力粉490、有塩バター砂糖25、スキムミルク15、塩4、ドライイースト4をこね20分、発酵一時間。 40前後✕16、240で分割。 ベンチタイム15分。 バター12をレンチン、240の生地を長方形にのばして塗り、くるくる巻いて、それをとぐろ状にし…

ボウルに卵白２個と砂糖30を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てて、 しっかりしたメレンゲを作る。 別のボウルに卵黄２個と砂糖30を入れ、 低速でとろりと白っぽくなるまですり混ぜ、はちみつ30、スキムミルク2、水18、練乳25を加えたものをいれて混ぜる。 …

サラダ油大さじ2、水40、塩ひとつまみを沸騰させ、火を止めたらふるった薄力粉２５を一気に入れて混ぜる。弱火で１分ねってから、といた卵１個を少しずつ加える。絞り袋にいれて先を切り、三センチくらい、９つ絞り出す。この段階で油と分離してておかしかっ…

リスドォル165、砂糖14、塩1、 ドライイースト2.5、水100、オリーブオイル14をボウルでゴムベラで粉っぽくなくなるまで混ぜて、少しこねたら二分割、丸めて片方はラップして冷凍庫へ。 常温10〜15分のところ発酵40℃で5〜8分。取り出して天板ごと300℃で予熱。…

小麦粉130、有塩バター20、油20、砂糖40、水30で基本のクッキー生地を作り、135とりわけてココア9、54とりわけて抹茶3、54とりわけていちごパウダーで色づかずいちごジャムいれて水分量多い生地に…を事前準備。 水320、強力粉500、塩4、ドライイースト6、砂…

クリームコロッケ〜冷凍玉ねぎみじん切り100を炒め、バター40もいれてとけたら、小麦粉50、牛乳少しずつ足して400(牛乳足りず牛乳160、コーン缶の汁70、残りは水)、コンソメ2、コーンをいれる。バットにあつめに広げて、広げて冷ます。冷めたら15等分。コー…

さつまいもに水をいれてレンチン、200をミキサーに入れておく。フライパンで牛乳300、砂糖40をふつふつするまであたためたものをそこにいれてミキサーにかけ、フライパンに取り出す。卵2個を軽くミキサーで混ぜる。フライパンにいれてゴムベラで混ぜ、2回こ…

クッキー生地(薄力粉60、強力粉コーンスターチ砂糖油30、水20)をバターを塗ったタルト型にしき、ピケをして170℃15分焼く。クリームチーズ80と牛乳50をレンチン１分、ミキサーにかける。砂糖40、薄力粉15、レモン汁15、卵1個もいれ、都度ミキサーで混ぜる。冷…

水300、準強力粉(リスドォル)500、塩6、有塩バター20、砂糖スキムミルク10、ドライイースト4をこね20分、発酵一時間。 40〜45グラム×15、320グラムに分割。 ベンチタイム。 320グラムは丸く大きく広げて有塩バター20を塗り、くるくる丸めて細長くしたものを…

スノーボール🍪 薄力粉60、コーンスターチ強力粉砂糖30、乾煎りくるみ30を混ぜ、油30をいれてもみ、丸める。 170℃16分。冷めたら粉砂糖まぶす。 クッキー薄力粉60、コーンスターチ強力粉砂糖30を混ぜ、油30をいれてもみ、水20くらいいれてひとまとまりにしての…

バター100を白っぽくなるまでよく混ぜる。砂糖90を加え、ふんわりするまでよくまぜる。ときほぐした卵２個を少しづつ加え、その都度よく混ぜる。 すりおろしたレモンの皮とレモン果汁大１を加え、またまたよく混ぜる。 振るった小麦粉100とコーンスターチ20…