粉400 48×17と残り2つはくるみキャラメリゼ＆チョコ

粉450で2本、1本は手土産に

写真撮り忘れてほとんどたべてしまった

強力粉200＋薄力粉50＋砂糖20＋塩3＋ドライイースト5＋水145＋オリーブオイル20まとめて少しこねて、147×3丸めてラップに包み、2つは冷凍。1つは30分以上おいて、24センチに広げ、周りを少し丸めて、ケチャップ＋バジル＋オレガノ＋ハム＋チーズをかけて300℃…

コップでくり抜いたスポンジに、水30＋砂糖10をレンチン1分、洋酒3をたらしたものを塗る。冷凍ホイップに少量洋酒をたらして混ぜたものを塗る。水気を切ったダークチェリー(冷凍ダークチェリー120、砂糖60、チェリー酒10をいれ、水分がでてきたら80度くらい…

薄力粉100、砂糖20、塩とベーキングパウダーひとつまみをふるいいれて、真ん中をへこませて、卵1/2、油35、バニラオイルをいれる。 ひとまとまりにして、何度か折り込んで23センチに広げ、20センチの辺りで丸めて、波型にする。フォークでさして、200℃12分。…

粉450で

https://20160413.hatenadiary.jp/entry/2024/10/12/000000_1 の倍量40×20

粉300で

強力粉70＋薄力粉70、水152レンチン2分＋スキムミルク8のうち140にドライイースト8をよく混ぜたものを加え、ラップして１時間おく。 無塩バター125を泡だて器で混ぜ、砂糖50を2回にわけていれて、塩5、カルダモン0.8、グローブ0.8、オールスパイス0.7もいれ…

水190、スキムミルク10、強力粉＋薄力粉300、バター20、砂糖25、塩5、ドライイースト3をこね00分、発酵45分。50×11分割、ベンチ10分。ポテト小2個レンチン＋明太一腹＋マヨネーズ10を2分割で中に入れて丸める。ベビーチーズのクリチいれて丸める。コッペパン…

小麦粉90、粉チーズ10、粒コショウ50回ごりごり(かなりきいてる)、砂糖小１(5)、塩小1/4、ベーキングパウダー少々をふり、油と水25をいれてひとまとめにしてのばして重ね、のばしてカット、180℃15分。の、粒コショウの代わりにバジル小2バージョンも。 小麦…

練乳20＋はちみつ25をレンチン15秒、卵１個、砂糖40をいれて泡だて器で混ぜ、小麦粉120＋ベーキングパウダー12＋ココア20＋コーンスターチ15をふるってゴムベラできるように混ぜ、37×8にわけて形を作ったら180℃9分。チョコ30をレンチンしてデコレーションす…

パン粉15を3〜5分乾煎り 油をひき、玉ねぎ50みじん切りとにんにくチューブを入れて火にかける。玉ねぎがしんなり透き通ってきたらフライパンの片側に寄せ、ひき肉50を加えて炒める。 肉の色が変わったらにんじん100すりおろしも加えてザッと炒め合わせ、水20…

小麦粉90、コーンスターチ10、砂糖20、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー少々を混ぜたところに、サラダ油35、牛乳20、バニラエッセンス、アーモンドオイルを混ぜたものを入れて押して重ねるように混ぜる。粉っぽくなくなったら、クッキングシートとラップの…

パンはロールパン生地、いつものカスタードシートと、今回はチョコレートたっぷりのチョコシートで。 耐熱ボールに強力粉15、コーンスターチ5、ココア10、砂糖30を上から順に入れながらその都度良くかき混ぜる。スキムミルク6＋水54をだまにならないように混…

倍量。強力粉きらして強力粉メイン＋薄力粉と、強力粉少し＋薄力粉メインの二種類に。意外とそこまで差はわからず。

卵１個ぐるぐる、＋グラニュー糖50、はちみつ、牛乳17(スキムミルク2＋水15)、薄力粉60＋ベーキングパウダー2をふるったもの、バター60とかしたものを順に入れて同様に混ぜすぎないように混ぜる。一晩冷蔵庫でねかせて、ぷくぷくしてないけど、溶かしバター…

サンドイッチ用にふつうのミルク食パン。

強力粉200、水130、ドライイースト 3、塩3、はちみつ30、スキムミルク7、バター20をこね20分、発酵40〜50分。 6分割、そのまま2次発酵35℃35〜40分。 仕上げ用の粉をふり、生地が動かないように軽く手で押さえクープナイフなどで生地にクープを3本入れる。 20…

四角く広げて二等辺三角形にしてくるくる。30〜40で11分割になってた。

やわらかくなったバター40と砂糖80をすり混ぜる。小麦粉100＋ベーキングパウダー3を3回ふるっておく。卵2個をといて少しずついれ、粉を一気にいれて混ぜる。柑橘はちみつ漬け30くらいみじん切りを混ぜ、型に流したら、上にはちみつ漬けスライスをのせて170℃5…

食パン１斤分生地で。りんご150＋砂糖45＋レモン汁4＋バター8を中火で炒め、汁気がなくなって黄金色になったら等分して冷ます。40×6と1×4に分割。9センチに広げて中にりんごをいれて丸め、35℃40〜45分。1は3センチ200℃3分。卵液塗って190℃9分。枝とパンプキ…

倍量で