ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

オーブンメニュー

チョコとくるみの米粉パウンドケーキ

卵1個を割り混ぜる。砂糖30、オイル20を混ぜる。水130を混ぜる。米粉160、ベーキングパウダー4、塩1つまみを入れて混ぜる。チョコチップとくるみ30を混ぜ、180℃30分焼く。

米粉レモンケーキ

卵1個を割り混ぜる。レモン果汁40、みりん40、オイル20を混ぜる。水100を混ぜる。米粉160、ベーキングパウダー4、塩1.5を入れて混ぜる。はちみつレモン漬けのみじん切り40を混ぜ、スライスをのせたら、180℃30分焼く。

白玉粉食パン&チョコもっち風

強力粉400、白玉粉100+ぬるま湯320でとかし、砂糖バター30、塩ドライイースト6、スキムミルク24をこね20、発酵40 2分割、半分はさらに3分割してU字成型、1斤型にいれて冷蔵庫へ。半分は作っておいたチョコ折り込みシートを折り込んで成型。 40℃30分発酵、1…

2斤型食パン

U字成型難しい…

焼きドーナツ

全卵1個(55〜60g程度)、 砂糖25、はちみつ15を混ぜる。水25グラムをいれて混ぜる。コーンスターチ10、米粉46+ココア4グラム、ベーキングパウダー2をいれ、サラダ油25+無塩バター15をいれて混ぜる。チョコチップもいれ、バターを塗った型に流し込み、180℃予…

2斤型食パン

ちょっとたったとこ 焼いた直後

いもパン

水133、強力粉200、さつまいも57、バター5、砂糖3、塩2、ドライイースト2をこね20分、発酵50分。 200ずつニ分割、丸める。 ベンチタイム15分。 円形に広げて8等分、くるくる巻いて成型。 二次発酵は室温+30℃10分、ひとまず200℃で予熱開始 190℃10分、結構焼…

2斤型食パン

こね20 発酵50 二分割、ベンチ15 40℃50分 220℃予熱、200℃30

母レシピフランスパン

水をいれすぎて成型しにくかった。粉350で。

2斤型ミルク食パン

やわらかくて切りにくい。冷めたらシワシワになる…なぜ。

バケット風

粉300で、こね10分、発酵40分、分割70×5と残り。70は楕円形上下パタン、さらに上下つなげて、のばして10分、さらにのばして10分。残りは1回楕円形上下パタン、上下つなげて。 40℃40分、スチーム250℃予熱、200℃13分。

オーブン焼き

豚ブロック400グラムくらい、じゃがいも中1個半分、人参大1/2本は1/3、れんこん一節1/4、玉ねぎ小3個、さつまいも小1本1/4、塩強めにふって、バジル、オレガノ、ガーリック、粒胡椒をかけて170℃60分。 れんこんはかたすぎ、人参はやっぱり皮むく方が…、さ…

シュクレ&ロールパン

水196、卵50、準強力粉400、砂糖40、塩5、ドライイースト5、スキムミルク20をこね10分。バター40をくわえてこね10分。発酵30℃60分、パンチさらに30分のところ、急に出かけることになり、途中から室温、ある程度ふくらんだところでパンチして冷蔵庫へ。もどっ…

おデブバケット風

母レシピ。最近はプチフランスで作っていたものを一本で。

オーブンドーナツ

全卵1個(55〜60g程度)、 砂糖25、はちみつ15を混ぜる。スキムミルク+水25グラムをいれて混ぜる。コーンスターチ10、薄力粉50(ココアや抹茶を入れるときはうち4グラム)、ベーキングパウダー2をふるっていれ、アーモンドオイルをいれ、サラダ油25+無塩バター…

ロールパン

65×6分割でベンチ15分、24センチのしずく型で10分、30センチにのばして巻く。35℃45分の二次発酵、220℃予熱、200℃13分。

米粉入り食パン

水174、強力粉212、米粉38、砂糖18、塩・ドライイースト3、バター15こね20分、発酵50分 二次発酵40℃45分、220℃予熱、200℃30分

くるみパン

母レシピ。粉400。 こね20、発酵50、分割185×4ベンチ15、成型後発酵40℃40分、230℃予熱、焼成210℃13分。

塩パン

230℃予熱、210℃13分

ステーキカレー

牛肩ブロック500に塩小1と粒胡椒をすりこみ、強火で焼き付けたら、ホイルで包んで120℃40分のつもりが諸事情で20分、追加で20分。人参、玉ねぎ、じゃがいもは大きめに切ってコンソメ大1と水500 で炊飯、途中で切る。肉汁をいれ、あわせてカレールー2かけ、…

春よ恋1斤食パン

春よ恋1斤、あまめ?

食パン〜とみざわからの贈り物

220℃予熱→200℃30分 カリっともちっと美味しい\(^o^)/

ブロック肉オーブン焼、吸い物、サラダ

ブロック肉は主人作 吸い物は大根、白菜、玉ねぎ、人参 サラダはレタス

くるみパン

母レシピ。こね20、発酵50、分割ベンチ15、成型後発酵40℃30〜40分、焼成210℃13分、追加2分。

生米マフィン

生米90加水→120、大豆粉20、豆乳50、砂糖27、水10、レモン汁5、塩2(ひとつまみでよさそう)をミキサーにかける。油40をいれてさらにミキサーにかける。ベーキングパウダー4、重曹1、くるみ20(いらない)とトッピングシュガーを混ぜて型に50ずつくらい、チョコ…

レモンケーキ

レモン1個分すりおろし、卵2個+砂糖 60を混ぜる。レモン果汁40(1個分)を混ぜ、油 40を入れて混ぜる。米粉120、ベーキングパウダー 小2を混ぜる。型に流して180℃25分、10分追加。ラップして一晩おき、粉砂糖60にレモン汁30より少なめ少しずついれてアイシ…

ロールパン

1斤分、200℃13分。

1斤ミルク食パン

スキムミルク10多く入ったのとスーパーキングのあまりいれたからか、焼色濃いめ

塩パン

バレンタインチョコケーキ

チョコレート90とバター80(半分はビター)を刻んでボウルに入れ、レンチン1分くらい。卵2個を割り、泡だて器でときほぐし、1度漉して、卵を4回にわけて少しずついれ、ゴムベラで気泡が入らないように静かに艶が出るまで混ぜる。型紙を敷いたパウンド型に流…