オーブン予熱忘れて少々過発酵。

牛乳500をふつふつさせたら、火を止めてレモン汁37を入れて混ぜ、ざるにガーゼをしいてこす。150くらいのカッテージチーズに砂糖35をすり混ぜる。 卵１個いれて泡立て器で混ぜる。 薄力粉20をふるって混ぜ合わせる。スキムミルク10＋水90を混ぜたものをいれ…

水200、卵１個(ちょっとわけておく)、強力粉340、薄力粉60、砂糖大4、塩小1、ドライイースト5、バター50をこね10分。40℃25〜30分。4分割、ベンチ10分。20×15にのばして、バター40 ＋グラニュー糖20を間にぬって重ね、3×4に切ってダイソーのスクエア型に並べ…

小麦粉90、コーンスターチ10、砂糖20、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー少々を混ぜたところに、サラダ油35、牛乳20、バニラエッセンス、アーモンドオイルを混ぜたものを入れて押して重ねるように混ぜる。粉っぽくなくなったら、クッキングシートとラップの…

ロールパン生地にタルトのクッキー生地をのせて。全然格子がつけられないー。 周りには、伸ばした生地を三角に切ってひまわりの花びらにしました。 残りの生地は成型で遊んでみた。

全卵30を泡立てずにぐるぐる混ぜる。グラニュー糖30、はちみつ5、牛乳10、薄力粉35＋ベーキングパウダー1をふるったもの、バター35とかしたものを順に入れて同様に混ぜすぎないように混ぜる。1時間冷蔵庫でねかせて、ぷくぷくしたらもう一度混ぜ、溶かしバタ…

ふつうにミルク食パン一斤。

粉300で。電話してて発酵の見極めせず、オーブン焼いてすぐに取り出さなかったからか、ぺちゃんこ。味は普通。

小麦粉90、コーンスターチ10、砂糖20、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー少々を混ぜたところに、サラダ油35、牛乳20、バニラエッセンス、アーモンドオイルを混ぜたものを入れて押して重ねるように混ぜる。粉っぽくなくなったら、クッキングシートとラップの…

ミルク食パン２斤型。1／2斤は人に。

卵1個をよく混ぜる。水80、スキムミルク20、コーンスターチ20、砂糖50をよく混ぜて、さらに水100をいれて合わせる。レンチン2分、さらに1分、まだだったので確か1分追加。レンチンしていたいも150と合わせ、バター1かけ、バニラエッセンスを入れて混ぜる。 …

あじは3枚おろしにしてもらったものの骨抜きをして、塩コショウ、小麦粉をふって、大葉、スライスチーズ1/2枚を巻いてつまようじでとめる。トマト、長芋を横に、パン粉＋粉チーズ＋油をまぶしたものをのせて、オーブン180℃30分くらいだっけ？焼く。ふっくら…

全卵30を泡立てずにぐるぐる混ぜる。グラニュー糖30、はちみつ5のところ7、牛乳10、薄力粉35＋ベーキングパウダー1をふるったもの、バター35とかしたものを順に入れて同様に混ぜすぎないように混ぜる。1時間冷蔵庫でねかせて、ぷくぷくしたらもう一度混ぜ、…

水105＋牛乳105、強力粉300、砂糖15、塩5、ドライイースト5でこね5分、バター15いれてさらに10分。発酵室温30℃くらいで１時間くらい。60×6と32×6に分割、ベンチタイム15分。丸め直して霧吹きしてコーンフレーク砕いたもの、ごま、そのままを作って、バターを…

粉300、二分割、１本は人にプレゼント

https://m.youtube.com/watch?v=lgyGmfSdcL8 室温が20℃じゃなく30℃だったので、15〜20分で進める。キャンパス生地にくっつくー！

https://m.youtube.com/watch?v=Tumqy3Jo5bY アイシングは面倒なので省き、アーモンドスライスはないので買いに行かず、カップは直径が同じだからとをイングリッシュマフィン型でやったら、なんか形違う… 中身も肝心のコーヒーのお菓子が見当たらなかったの…

クリームチーズ100をチンでやわらかくしてねり、砂糖45をいれてねり、ヨーグルト70をいれて混ぜる。卵１個をといて3回にわけて混ぜ、薄力粉10をふるって混ぜ入れ、 レモン汁5をいれて混ぜたら、170℃で湯煎35分、5分追加２回。 評価、ふつう。

ホームベーカリーのご飯をふやかすレシピ一斤 こね20分、米粒見えるから10分追加してもまだ見えるからもうそのまま突き進み、発酵は室温たぶん30℃くらい？で40分、様子見て15分追加、分割、ベンチタイム15分、成型して型に詰め、また室温で様子見つつ、40分……

牛乳450のところうっかり500＋砂糖70を小鍋であたため、砂糖が溶けたら卵4個をときいれてあわせ、2回こす。バニラエッセンスいれて、150℃40分ホイルの蓋して湯煎、念のため10分追加。 砂糖50＋水15フライパンで中火にかけてさわらず待つ。カラメル色になった…

粉300で二分割。一本の半分を友だちのお土産に。

シンプルミルク食パン。２次発酵は様子見ながら室温28℃で45分。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/340のレシピで、バター50、折込3回、二次発酵は型を見て短め、焼成はたぶん180℃30分だったか？とりあえず30分は長すぎたのか周りは食べたらちょいこげのにおいが気になった。あとバター50はさすがに減らしすぎたか冷凍し…

ゴボウ1/2ピーラー、人参小１本みじん切り、油揚げ１枚みじん切り、しいたけ2〜3個分みじん切り、こんにゃく漬けのめんつゆの方を全部細切り、白だし・酒大2、醤油大1、みりん小2、米2合と水で炊飯。 昨日の豚汁結構残ってたので、じゃがいも、玉ねぎ、油揚…

レアチーズムースは、ココナッツサブレ二袋砕いて＋バター20をもみこんで底に詰める。チェリー半分に切って種をとり、砂糖大１、レモン汁小１レンチン1分、蓋なしさらにぐつぐつするまで見守りつつ。 クリームチーズ100、砂糖15をすりまぜる。牛乳15、ゼラチ…

母レシピ、粉250

粉250

パウンドケーキは、バター50に砂糖80をすりまぜ、卵2個をといたものを少しずついれながら混ぜる。途中でコーンスターチ40を混ぜる。卵全部入れてから小麦粉80をふるいいれて混ぜる。油20追加する。タネをとって4等分したダークチェリー80を混ぜる。 チョコケ…

水210、卵40、強力粉350、砂糖・バター25、スキムミルク20、塩・ドライイースト4をこね20分。発酵40分。45×12、135に分割、ベンチタイム10分。 雫型にしてさらに10分、ロールパン成型 くるみ5ずついれて丸くしてから、切り目をいれたくるみパン のばしてマフ…