そうはいっても粉類の消費期限もあるのでバケットを焼く。2斤焼いて0.5斤×2は人に差し上げることに。 水375、ドライイースト2を混ぜる。強力粉400、薄力粉100、塩7を混ぜて水をいれてひとまとまり、野菜室で一晩。朝出して、１時間以上おき、2分割10分ベンチ…

レタスとトマト切っただけのサラダ 白菜人参大根の吸い物 豚ロースブロック380に塩麹30まぶしてローリエ2枚、冷凍、解凍。人参140じゃがいも130ピーマン2個75かぼちゃ120は塩コショウ、油小１まぶす。160℃20分、140℃30分。10分庫内で放置。

かぼちゃ 80（レンチン潰す）、卵 1個、砂糖 15g、はちみつ 5g、油 12〜13g、オイコス加糖20、塩 少々、米粉 60g、ベーキングパウダー 2gを混ぜて40ずつ油塗ったドーナツ型にいれ、180℃予熱180℃14分 ふんわりラップ、蒸気を逃さないようにさます

こどもの友人家族を招いてホームパーティー。 豚肩ロース1キロ買って半分にして、塩麹40ずつもみこんでピッチリラップして冷凍、前日の夜に冷蔵解凍。塩麹をぬぐって天板2枚の真ん中に並べ、野菜はじゃがいも中2個4等分、さつまいも中2本同じくらいに、人参2…

バター15、砂糖5、食パン1枚×2を180℃15分 上段で薄めだからこげたな １枚はオリーブオイル10、粉チーズ小１、コンソメ0.5 https://cookpad.com/jp/recipes/18670250

数日前と同じレシピ やはり発酵の見極めと膨らみが難しい

https://www.instagram.com/mari_chokatsu.oyatsu?igsh=cGI1dXpzbDc4cHFn この方のフェイクチョコチップを自分の食べられる食材に置き換えて チョコチップ風は、卵15、サラダ油 10をよく混ぜ、米粉 32、ココア 5、砂糖 14を混ぜたら薄くのばして切り目をいれ…

かぼちゃ40レンチンしてつぶし、半分に、卵1/2で米粉20、砂糖20でカスタード 残りのかぼちゃと卵に米粉50、砂糖20だったかついかして、これ参考に60ずつレンチン50+20 ぱさついたからかぼちゃ追加してレンチン時間調整かな https://komekorecipe.com/archive…

調子よくなってきたのでいろいろ複合チェック 生地はあえての強力粉+片栗粉のいつもの生地と油、乳製品の耐性チェック 食材自体は低フォドマップ ①瓶詰めたらこフレークと大葉チーズ 瓶詰めたらこは調味料わからないから少なめ、チーズ20くらい、大葉はたく…

ライスペーパークロワッサン風 卵2個、水45、バター15レンチン、砂糖15、バニラエッセンス、ベーキングパウダー小1/4(いるのかなぞ)にライスペーパー3枚×2をひたして170℃30分のところ、180℃12分+ 170℃18分 のこった卵液はパン耳にひたして焼こうかと チョコ…

強力粉230、米粉20で 発酵を常温でしたからか米粉だからかちょっと発酵足りず

初めて米粉クッキーを作りました。 卵1個、砂糖と油32、塩ひとつまみ、アーモンドオイルをよく混ぜ、コーンスターチ25、米粉100をゴムベラで粉っぽいところがなくなるまで混ぜ、途中アップルティーを混ぜて、10グラムずつ、4センチに広げて、上にグラニュー…

一次発酵45分じゃなくてやっぱり50分だったな 二次発酵が時間追加しても発酵不足

牛乳450+砂糖70をフライパンであたため、砂糖が溶けたら、卵2個ずつを小ボウルにときいれて、牛乳おたまで何杯かいれて、こしながらフライパンに戻す。バニラエッセンスいれて、パウンド型に入れるときにまたこして、150℃40分ホイルの蓋して湯煎。 砂糖30＋…

わたしの小麦粉復帰はまだ保留ながら、冷凍在庫もほぼなくなり、一斤だけ焼きました。

絹は100までくらいらしいが、知らずに大量に買って期限間近のため、消費。 豆腐132、ココア9、水飴21、砂糖9をブレンダーで混ぜる。3人にわけて。味見したら苦かった。ホイップ40はいけるらしいので、20ずつのせる。 豆腐150、卵1個、砂糖45、油15をブレンダ…

卵1個、水油水飴13、砂糖30、塩ひとつまみ混ぜて、米粉75とコーンスターチ60、ベーキングパウダー小２を混ぜて、油をつけた手で丸めて170℃15分焼く。 食べるときにグラニュー糖か、砂糖＆きなことかかな。いや冷めてからじゃ、つかんわ。無理やり溶かしバタ…

米粉190、コーンスターチ63、砂糖15、塩3、イースト3.5 に50℃のお湯177をいれてゴムベラで混ぜる。かたすぎて30くらい追加。ふつうに重いけど混ぜられるくらいになったので、溶かしバター20入れて混ぜたら5分ハンドミキサーで混ぜる。リボンが10秒残るまで混…

フォドマップ的にヨーグルトはビミョーらしいけど、消化によいと大量に買ってあって… ヨーグルト623 (寒天いりタイプ)をよく混ぜて、卵3個と砂糖85を混ぜて合わせ、米粉80をいれてぐるぐる混ぜ、バター25レンチン30秒もいれ、レモン汁小１いれて混ぜたら、紙…

２斤分だけ米粉ミックス粉を買ってきてそれを使う間だけ小麦粉だちの予定…だったけどなあ。美味しそうなお菓子がきましたよふふふ… 袋のレシピで水は245にふやし、塩4に減らして。紙をひいた型に流し入れ、発酵35℃50分で2倍になっていることを確認し、200で1…

最近、ガスが出ていかずお腹がはって苦しいので、しばらく低フォドマップなるものを目指してみようかと 人参120レンチン バナナ100 卵1個50 豆腐50 油10 米粉100 砂糖20 水15 ベーキングパウダー小さじ1 ココア3 全部ブレンダーでガーッと混ぜて パウンドケ…

ホワイトチョコ80と牛乳15 レンチン30秒、混ぜる 絹ごし豆腐 240ざるにあげてかるく水切り、さっきのホワイトチョコ、卵1個、砂糖50をブレンダーで混ぜる 薄力粉 30と片栗粉10をふるっていれて、ラム酒小１さらに混ぜる 150取って抹茶5いれて型に流して10分 …

サンドイッチ用の薄さ4枚分くらい？ 100℃15分裏返して15分 バター15をからめて 1/3にグラニュー糖5グラム 1/3にきなこ小１+砂糖小１ 1/3にコンソメと粉チーズあわせて小１ からててさらに100℃で10〜15分焼く もうちょいバター増やして塗ったほうがいいかもな…

鶏ミンチ280、豆腐120、パン粉20、塩コショウ混ぜて、うすく広げて大葉7枚、溶けるスライスチーズ2枚、自家製セミドライトマト4つ分のせてパタン、牛乳ぬってパン粉30+粉チーズ10かける(めちゃめちゃあまる)180℃で25分焼く。想定ではもっとカリカリだったん…

久しぶりに湯気出てる出来立て食べた

卵2個、砂糖50、油35、牛乳30をよく混ぜる。薄力粉110g、ベーキングパウダー3gをふるっていれ混ぜる。冷凍ぽんかん120いれて混ぜる。180℃40分で焼き、3分追加。前回のみかんのがうまかったかな。

300くらいの厚めだったので15分焼いたが赤いところがあり、追加レンチン やはりそいでおくべきだったか ごま油なし あとは、白菜大根人参の吸い物と残り物