ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

オーブンメニュー

ベーコンエピ、ドライフルーツとクリチのパン

粉450で生地を作り、分割で1/4くらいをフランスパン、2/4くらいでエピ3本、1/4くらいでドライフルーツのパンにする。 ドライフルーツ用の生地を広げてその半分に、洋酒に一晩漬けて拭き取ったレーズン30、くるみ20、ピール10くらいの半分を広げてたたむ。ま…

カスタードレーズンパン、ロールパン

強力粉10、コーンスターチ10、砂糖30を混ぜ、牛乳100を混ぜ、はちみつ20を入れて、卵白1個も混ぜたらレンチン2分。混ぜて卵黄1個混ぜ、レンチン30秒まぜて30秒。無塩バター10、バニラエッセンス3~4をいれて混ぜる。レーズン50を入…

チキンステーキポテト添え、玉ねぎサラダ、ツナピーマン、スープ

玉ねぎサラダ 紫玉ねぎ1個弱スライス、塩ふってしばらくおいて洗って絞り、マヨネーズ23、鰹節二袋チキンステーキ 鶏ももフォーク両面に刺して、120、80、50に切り分け、塩小1/4、こしょう、パセリ5をまぶす。油を塗った焼き網にのせ、スチームオーブン230℃…

コロッケ、とん平焼き、トマト、焼きおにぎり、吸い物

焼きおにぎり 醤油だし大1、みりん小1をごはん350くらいにまぜ、おにぎり100×3、60を作る。油を塗ったホットサンドメーカーで焼く。味が薄い、かたい、など不評、、吸い物 玉ねぎスライスとん平焼き キャベツ250、豚バラスライス90を塩こしょうで炒める。…

チョコタルト

無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳15をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、170℃にあたためて20分。チョコレート100と、バタ…

メロンタルト

無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳15をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、170℃にあたためて20分。ここで冷凍しとけばよかっ…

エッグタルト

パイ生地の残りを油塗って小麦粉ふった18センチタルト型にしきこみ、200℃15分。卵1個、砂糖40、牛乳200、バニラエッセンス、ミルク棒アイスの残り一本もいれて流し込み、180℃35分焼く。

いちごタルト

無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳20をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、170℃にあたためて20分。ヨーグルト200(水切り後約…

ソースカツ丼、ピクルス、ツナピーマン、もやしスープ

ソースカツ丼 ヒレカツ作って冷凍しておいたものを、冷凍のまま油をかけて予熱したオーブン250℃20分くらい焼く。途中裏返す。ご飯、キャベツ千切り、ヒレカツ、ソース(ウスターソース50、砂糖小1/2、ケチャップ大1/2、みりん大1を混ぜてレンチン)をかける…

ハンバーガーランチ

ポテト 冷凍ポテト250、油30まぶして250℃予熱オーブンで10分。ハンバーガー ハンバーグは昨日焼いてホイルに包んだものをポテト予熱のオーブンに入れて温める。パンはあん食パンと一緒に焼いたバンズをトースターてあたためる。レタスちぎる。トマトスライス…

ハンバーグプレート、スープ

ハンバーグ 冷凍玉ねぎみじん切り100レンチン、パン粉20をいれる。合挽きミンチ400に塩ひとつまみ、こしょう、オールスパイス4ふりくらいでよくこねる。あわせて、牛乳50(130)をいれてクッキングシートをひいたうえに成型(150、100×2、50×3)、小麦粉をはたく…

あんこマーブル食パン

強力粉450で食パン生地を作り、150×2、75×2、60×6に分割、75に抹茶を混ぜる。ベンチタイム。 60×6は丸め直してバターを塗ったイングリッシュマフィン型へ。150×2は食パン型に丸めていれる。75×2はのばして、間にあんこシート(強力粉コーンスターチ5、水20を…

クイニーアマン

ロールパン生地を強力粉430で作り、40×12のロールパン用、250にわけてベンチタイム、250はパイシートを巻き込む。6つにわけ、イングリッシュマフィン型に油をぬり(バターを塗ればよかった)、バター8をおき、グラニュー糖をふって、ねじったパン生地をおく。 …

ぶりかま、ぬた、煮浸し

ぶりかま 塩をふって、しばらくおき、洗い流して水気をよく拭き取る。オーブン250℃に予熱、20分焼く。ぬた 長ネギ120レンチン、酢味噌砂糖大2弱であえる煮浸し なす2本油20をまぶしてレンチン、オクラ残りの油をまぶして一緒にフライパンで焼き付ける。大葉…

チーズタルト

無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳20をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。 クリームチーズ100を湯煎でなめらかにし、砂糖40、薄力粉15、卵1…

アップルパイ

薄力粉100、無塩バター60をもみほぐし、水70、酢小1をいれる。水間違って倍量だったので、薄力粉50、強力粉50、無塩バター50追加。広げて重ねてを繰り返す。りんご4つ700,レーズン30、砂糖70をレンチン10分、蓋を外して5分。 油を塗って薄力粉をはたい…

焼き魚、酢の物、吸い物

にしんの塩焼き 冷凍にしん2尾を冷蔵庫解凍、塩をふって30分、洗って拭いて軽く塩をふり、オーブングリルで15分。予熱でしばらくおいておく。吸い物 白菜千切りきゅうり きゅうり2本スライス塩もみ洗ってしぼる200、カニカマ4本さいて、すし酢、かにかまの…

菓子パン二種(メロンパン、チョコチップパン、ロールパン)

ボールに薄力粉20、砂糖20、ココアパウダー5ふるいいれる。水30をいれて混ぜ、サラダ油5を加えてさらによく混ぜる。500wの電子レンジで1分加熱したら板チョコ20を割って入れてさらに混ぜる。袋にいれてのばしておく。ロールパン生地(卵1個40、牛乳90、水135…

クッキーシュー

クッキー生地 無塩バター50、砂糖50、薄力粉120をふってつぶしてそぼろ状にし、牛乳20くらいをいれてひとまとめにしてのばす。丸く9つ型どり、アーモンドダイスをのせて、冷凍庫へ。残りはまとめて広げて、メロンパン用に30×4広げて冷凍庫へ。シュー サラダ…

パウンドケーキ

無塩バター50をレンチン30秒、砂糖50を混ぜ、卵二個85を少しずついれて混ぜる。小麦粉130、ベーキングパウダー3をふるいいれて混ぜる。牛乳40くらい、レーズン60、ブランデー30につけたもの、くるみ20をいれて、オーブン180℃35分焼く。 さくっと系なできあが…

ブラウンシチュー

ブラウンシチュー 小麦粉150を茶漉しでふるって天板に広げ、200℃30分、さらに30分。 にんにくスライス、ベーコン30、オリーブオイル15をこんがり焼く。しめじを炒める。玉ねぎスライス250炒める。人参250、じゃがいも250レンチン。 赤ワイン300、水900だった…

アスパラパイ、ぶりあら煮、春菊二種、トマトポン酢、味噌汁

トマトポン酢 トマト角切り、大葉、砂糖小2、ポン酢大2味噌汁 白菜千切り春菊二種 春菊茹でてざく切り絞って、砂糖醤油すりごまであえたごま和えと、豆腐150レンチン2分と味噌砂糖醤油すりごまであえた白和えにぶりあら煮 主人作アスパラパイ アスパラ下…

豚ブロック、トマトポン酢、卵スープ

豚ブロック 豚ブロック400に塩小1/2くらい、中華スパイス一袋、油15くらいをまぶす。キャベツにオリーブオイル、マキシマムかけてホイルで包む。人参大きめに切ってオリーブオイル、マキシマムをかける、オーブンおまかせで焼く。トマトポン酢 トマト二個角…

照り焼きチキン、ひじき、味噌汁

ひじき ひじき10水で戻してざく切り湯通し、湯通し厚揚げ1/4冷凍したもの短冊切り、人参千切り90、酒醤油みりん砂糖水大1レンチン3分味噌汁 白菜、白ネギ照り焼きチキン 鶏もも1枚、醤油みりん、オーブン30分。キャベツ千切りを添える。

丸鶏、白菜漬け、白菜サラダ、ピクルス

丸鶏 ジップロックにローリエ2枚、ローズマリー小1、にんにく2かけすりおろし、1かけスライスをいれ、水1000わいたら、塩砂糖小2をいれて、冷めたらうつす。丸鶏の中を洗って前日から漬け込む。昼には冷蔵庫から出しておく。 拭き取り、塩小1弱、にん…

豚石窯ドーム焼き、アボカドサラダ、スープ

豚石窯ドーム焼き 豚肩ロースブロック600にフォークでさして、マキシマム4とにんにくスライスをまぶして一晩。朝からグルメソース85、酒醤油7、青ネギをいれて漬け込む。玉ねぎ150、人参150、ピーマン50はホイルに包んで横に並べ、たれとオリーブオイルをか…

ローストポーク、浅漬け、味噌汁

ローストポーク 豚肩ブロック400にマキシマムたっぷりとにんにくチューブをまぶして半日、巻いていた糸をはずし、オリーブオイル45をかけて180℃15分、油をかけて160℃30分。キャベツ千切りレンチンにスライスしてのせる。好評だけどパサつきが気になる。浅漬…

手羽元ローストチキン、菜花からし和え、吸い物

ローストチキン 手羽元12本、酒醤油はちみつケチャップ20、ウスターソース10、にんにくチューブをもみこんで、200℃20分。キャベツ千切りレンチン、トマトとともに。やはり炊飯かけてないと、軟骨食べにくい。菜花からし和え 菜花30~1分茹でて絞り、酒小1…

焼豚、味噌汁、きゅうり

味噌汁 白菜千切り、白ネギ春菊ごま和え 春菊湯通し1/2をしぼって、砂糖醤油すりごま小1きゅうり きゅうり2本たたいて、すし酢チャーシュー 豚肩ロースブロック350をマキシマムとグルメソースにつけて冷凍、解凍。200℃で10分、180℃30分焼く。キャベツ千切…

ヤンソンさんの誘惑、豚しゃぶサラダ

ヤンソンさんの誘惑 玉ねぎ150~200スライスとバター10を炒める。耐熱皿にバターを塗って、じゃがいも400千切り1/3→玉ねぎ+アンチョビ缶みじん切り1/2→じゃがいも→玉ねぎ+アンチョビ→じゃがいもを重ねる。牛乳200をいれて200℃のオーブンで40分。アンチョビ…