麻婆豆腐と麻婆茄子〜豆腐150レンチン２分、上下に鶏ガラ1ずつかけて水切りしておく。白ネギ80、豚ミンチ80、ごま油、豆板醤にんにく生姜チューブ、花椒小１たたいていれ、炒める。半分にわけ、豆腐をいれたもの、白ナス一本250細切り油をまぶしてレンチンしたものをそれぞれいれ、それぞれ水150、鶏ガラ2～3、醤油甜麺醤15、砂糖小１～２をいれてわかし、片栗粉45＋水でとろみをつける。
スープ〜玉ねぎ、もやし75、塩麹20、塩、醤油小１
もやしナムル〜もやし125、鶏ガラ2、ごま油、レンチン2分、水気を切ってごまかける
