厚揚げ春雨ピリ辛煮込み 鍋にごま油、豆板醤・にんにく・生姜チューブ、白ねぎみじん切り、ミンチ50くらいを入れて火にかけ、焦げないように炒めて香りを出す。肉の色が変わるまで炒め、人参２本千切り、玉ねぎ１個スライス、小松菜一袋、塩コショウを加えて…

リュスティック 水180、強力粉180、薄力粉70、砂糖3、塩5、イースト3をこね15分、発酵20？40分にしたっけ？８等分を忘れて四等分。二次発酵は35℃？40℃で20分、250℃で予熱開始。200℃で12～13分。

グラタン 冷凍しめじ、バター12、鶏ミンチ100くらいを炒め、ほうれん草一袋ざく切りを追加、塩コショウして炒める。小麦粉25をよく混ぜる。冷凍かぼちゃ160レンチン、牛乳300、マギーブイヨン１個をいれてとろみがつくまで混ぜる。耐熱皿にうつし、食べると…

ビーフシチュー 玉ねぎ300スライスをバター10とじっくり炒め、横で小麦粉80を中火で10分くらい炒める。小麦粉に牛肉スライス200をまぶし、人参350レンチン、じゃがいも300レンチンもいれて混ぜる。水700、トマト缶一缶、日本酒大４、はちみつ18、ウスターソ…

豆乳プリン わかしたお湯を50、粉ゼラチン5、砂糖小２をよく混ぜる。豆乳300にいれてよく混ぜる。きな粉、黒蜜をかける。ロールケーキ？ロールしてないケーキ 薄力粉120、ベーキングパウダー5をふるい、はちみつ50、油10、豆乳120くらいを混ぜ、天板に直接オ…

麻婆大根 白ネギみじん切り70、鶏ミンチ120、にんにく生姜豆板醤チューブを炒め、大根350レンチン、水200くらい、鶏ガラ大１くらい、味噌酢砂糖小１くらい、オイスターソース少々をいれてわかし、片栗粉10でとろみをつける。人参えのきの味噌汁 人参150千切…

しょうが焼き 鶏むねをフォークでさしてそぎ切り、塩砂糖酒をもみこんで冷凍、解凍した360に片栗粉をもみこみ、フライパンで焼く。玉ねぎスライスレンチンをいれ、酒醤油みりん大２、生姜チューブをいれて強火で煮込む。キャベツ千切りレンチンのうえに。大…

焼肉風 酒みりん 大２、にんにく生姜チューブをレンチン１分、醤油大２、コチュジャン30、ごま油たらっと、ごまをたっぷり混ぜてタレを作る。牛肉スライス200の半分は塩コショウでそのまま焼き、残りにタレの半分くらいをもみこみ、フライパンで焼く。キャベ…

もつ煮込み モツ380を塩少々をいれた熱湯で一度５分茹でてから茹で汁を捨て、水で洗う。再度熱湯をわかして、ねぎの青い部分と生姜チューブ、酒大２をいれて20分、下茹でする。 もつ、大根250と人参150のいちょう切り、こんにゃく一枚湯通し、めんつゆ20、砂…

ハンバーグ 牛こまと豚こまを刻んで380、玉ねぎ小１個とバター15をよく炒めたもの、卵１個、牛脂2個刻んだもの、パン粉12、粉ゼラチン6、コンソメ小2/3→塩1～2、水15、コショウを混ぜ、両面に焼き目をつけてから、水100くらいいれ蓋をして弱めの中火で焼く。…

白菜鶏むねの豆腐グラタン 鶏むねフォークでさしてそぎ切り塩砂糖酒をもみこみ200をバター12で焼いて、玉ねぎ1/2スライスもいれて炒め、白菜200千切りレンチン４分を炒め、水200をいれて強火で煮込む。水気がほとんどなくなったら、豆腐300と味噌マヨネーズ…

アボカドサラダ アボカドスライス、玉ねぎ１個スライスレンチン、ポン酢20、粉チーズ6、鰹節一袋を和えてできあがり。ひじき 人参90、ひじき30戻してざく切り、あわせて湯通し。水240、醤油みりん40、砂糖大１、鰹だしで煮込む。白菜味噌汁 白菜千切り200レ…

太巻き ご飯2合に、すし酢40をいれて混ぜる。すし酢控えめ。 ・きゅうり三本拍子木切り ・大根100拍子木切り、鶏ガラぱらぱら、ごま油たらっ、レンチン ・人参100拍子木切り、コチュジャンチューブ、鶏ガラぱらぱら、レンチン。豆板醤いれ忘れ。 ・牛肉200く…

トマトパスタ 内釜に、肉団子３個、ウインナー２本輪切り、マカロニとパスタ半分に折ったものあわせて300、人参千切り80、玉ねぎスライス80を入れ、ホールトマト一缶、オリーブオイル 大２、チューブにんにく、塩 小2、水150を加えて炊飯。 水を増やすかマカ…

厚揚げきのこの中華あん 湯通し厚揚げを６つずつに切り、トースターで焼いて焦げ目を付け、皿に盛る。 ゴマ油としめじ60、椎茸40、えのき80を入れて炒める。火が通ったら水200、鶏ガラ砂糖小１と醬油酢大１、大根葉70塩揉み湯通し絞ったものを入れる。片栗粉…

ノンオイル豚こまカレー 玉ねぎ130みじん切りを冷凍して炒め、水分が出てきたら、カレー粉ガラムマサラ大１、コリアンダーターメリッククミンパウダークミンシードオールスパイス大1/2前後をいれて炒める。水800、マギーブイヨン１個をいれて溶かす。 じゃが…

袋煮 ボウルに鶏ひき肉、もやし一袋レンチン４分と人参１本千切りレンチン２分を絞ったもの、醤油酒大１加え、練るようにしてよく混ぜ合わせる。 半分に切って袋状にした油揚げ８枚に詰め、口をようじで止める。鍋にだし汁400、醤油酒30、砂糖大２を加え、油…

しぐれ煮 豚こま100と牛こま200を荒みじん、100はハンバーグにすることに変更で取り分け。残りに砂糖大１をいれて炒め、醤油みりん大１、生姜チューブをいれめ炒める。出た脂を拭き取る。ハンバーグ こま100に塩２つまみをいれてもみこみ、玉ねぎ100みじん切…

しょうが焼き 豚こま200に塩コショウ、小麦粉をふって焼きざく切り、玉ねぎスライス200レンチンもいれて炒め、酒醤油みりん大２と砂糖大１を煮詰めて半量にしたもの、生姜チューブをいれて炒める。じゃがたま味噌汁 じゃがいも玉ねぎスライスレンチン、昨日…

チキンカツ キャベツ150レンチンで水気を拭いて皿に広げておく。市販のチキンカツをトースターであたためてのせる。大根味噌汁 大根千切り200レンチン、水1000、だし一袋をわかし、味噌40をときいれる。かぼちゃ煮物 水80、砂糖みりん大１、醤油10、いりこだ…

豆乳クランペット ボウルに薄力粉50、強力粉60を混ぜ入れ、くぼみを２つつくり、イースト3と塩ひとつまみをそれぞれのくぼみに入れる。豆乳150と砂糖小１をレンチン30秒？人肌くらいに温めて入れ、よく混ぜ、30℃で約30分発酵の温度がないので、 油を引いたフ…

アドボ、要するに酸っぱい煮込み 湯通し鶏手羽元10本、大根人参玉ねぎざく切り350 、にんにく生姜アンチョビチューブ、酢60、醤油15、オイスターソース30、砂糖大1、水350を炊飯。 酢醤油130、酒みりん65、水400でフライパンで30分～一時間煮込むというレシ…

カレーうどん 豚こま80を湯通し、ちぎって炒め、キャベツ140人参80千切りと玉ねぎ100スライスをいれて塩コショウで炒め、カレー粉大１をいれてさらに炒める。水900、めんつゆ３倍100をいれてわかし、うどん３玉もいれて煮込む。一度火をとめて、片栗粉23と水…

米粉蒸しパン 米粉100、ベーキングパウダー5、きな粉10、砂糖20を袋でふりふり、タッパーにいれ、油10、水110くらいと混ぜ、上に甘納豆をちらして、ふんわりラップでレンチン１分、さらに１分したかな？蒸しパンつながりでこれもよさそう？ 米粉蒸しパン 米…

牛肉しぐれ煮 牛こま220を軽く叩いて、砂糖大１と火にかけ、醤油みりん大１、生姜チューブをいれて炒める。出た脂をよく拭き取る。人参とワカメの酢の物 人参一本スライサーでスライス、塩小1/3をもみこみ、ワカメ2を水に戻してしぼり、酢20、砂糖小2をいれ…

唐揚げ 鶏むね１枚角切り、酒塩砂糖をまぶして冷凍、解凍したものに、酒大２、塩小1/2、にんにくチューブ、こしょう、鰹節一袋で味付け、水分を軽く捨て、小麦粉片栗粉10くらいをまぶして揚げる。白菜人参カレー炒め 白菜450千切りに塩小1/2をいれてしばらく…

ハヤシライス 牛肉スライス220に塩コショウ、小麦粉をふって両面焼き、取り出す。玉ねぎスライス350レンチンを炒め、肉を戻して、人参すりおろし160、水300、トマト缶、ケチャップウスターソースおたふくソース大１、マギーブイヨン一個をいれてわかし、弱～…

チキンガーリックステーキ 鶏胸肉の皮側から、フォークで刺す。皮でない面を包丁の背で叩く。とあったけど、とりあえず、そちらもフォークでさして、酒砂糖塩少々で冷凍。解凍して、包丁の背で叩く。厚さを均等にするように、繊維をほぐすように。生焼け防止…

豚汁 豚こまと湯通しこんにゃく、鰹節を炒める。人参輪切り、大根いちょう切り、玉ねぎスライス、白菜千切りあわせて500くらいのレンチン、水1000、だし一袋をわかし、味噌40をときいれる。 大豆の甘辛炒め こんにゃく300ちぎったものと冷凍大豆100くらいを…

春巻 冷凍を揚げる。スープ 水450、冷凍しておいた人参千切り、冷凍椎茸スライス、春雨30、鶏ガラ大１、醤油小１をわかす。大根漬物 大根250いちょう切り、すし酢、酒醤油小１弱と塩昆布をいれる。