ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

貧血対策メニュー

レバー、ほうれん草卵炒め、トマトサラダ、味噌汁

レバーは血抜きしてから、生姜千切りと炒め、砂糖醤油大2くらい、酒大1くらいとグツグツしたら、みりん大1くらいをいれて味見、甜麺醤小1くらいをいれてグツグツして汁気が少なくなるまで。 卵2個に鶏ガラパラパラ、マヨネーズ小1くらいをいれて混ぜる…

砂肝、なます、ミルクスープ

食べたいもの作ったら変な組み合わせ 砂肝洗って水、生姜チューブ、白ネギ青いところいれて炊飯、スライス、青ネギちらす。 なますは大根千切り200くらあえ、唐辛子1/2本輪切り、ゆず1/8そのまま、すし酢30、白だし5 白菜300ざく切り、コンソメスープのもと2…

ルーカレー

玉ねぎ大1個スライス、豚こま150くらい炒める。人参、じゃがいもレンチン。砂肝1パック、水を炊飯。全部合わせて水1000くらい、ケチャップ・ウスターソース・醤油・おたふく・焼き肉のたれ大1くらい、白だし小1くらい、ルー4かけをいれる。片栗粉30〜40…

レバー、ブロッコリーゆず味噌、味噌汁

ブロッコリー1分湯通し、味噌50、砂糖25、みりん8、ゆず半分の絞り汁を煮詰めた柚子味噌をつける。 味噌汁〜玉ねぎ、さつまいも、わかめ レバー〜レバーは湯通し、酒生姜につけたあと片栗粉をつけて揚げ焼き、素揚げじゃがいも、乾煎りくるみとあわせて、ケ…

ゴボウサラダ、生姜ひじき、味噌汁

ごぼうサラダ〜ごぼうささがき50、人参ささがき100、酒醤油砂糖みりん水大1、レンチン。鶏むね80に酒をかけてレンチン3分くらい、手で割く。すりごまをたっぷり、粉チーズ2、すし酢5、マヨネーズ30を混ぜる。下味はもっと薄くしないと味が濃いらしい。 味噌…

砂肝、トマトポン酢、味噌汁

砂肝〜洗って生姜千切りと炊飯、スライス。 味噌汁〜ざく切りキャベツ軽く塩ふって炒め、油揚げ千切り トマトポン酢〜トマト角切り、ポン酢大1、砂糖小1、大葉

鶏むねアボカド炒め、ひじきサラダ、スープ

鶏むねそぎ切りに塩砂糖酒をもみこんで焼き、アボカド1個をいれ、醤油小2、わさびチューブたっぷり、にんにくチューブ少々を混ぜていれる。 ひじき8水に戻して湯通し、オクラ湯通し輪切り、玉ねぎ1/4スライス塩もみ洗ったもの、鰹節一袋、マヨネーズ大2、…

レバーオイスター、ポテトサラダ、春菊ごま和え、ピクルス、味噌汁

ゴロゴロポテトサラダ〜じゃがいも180コロコロ、人参60いちょう切り、スライスベーコン2枚、水半分くらい、砂糖小1をいれてレンチン、水を捨てて、ベーコンを切り、酢大1/2、塩コショウ、粒コショウ、ほりにし、マヨネーズ40を混ぜる。 レバーオイスター〜…

豚キムチ、砂肝、キャベツとオクラの酢味噌、味噌汁

味噌汁〜大根、白菜 キャベツとオクラの酢味噌〜キャベツとオクラは塩をいれたお湯で1分半〜2分湯通し、粗熱をとってキャベツは軽く絞る。酢・味噌・砂糖大1、昆布だし、辛子チューブを混ぜる。 砂肝〜生姜千切りたっぷり、水をいれて砂肝炊飯、スライス…

唐揚げ、レタス、ひじき、味噌汁

唐揚げ〜から揚げ粉をまぶしてオーブンで焼く。 レタス〜洗ってちぎる。 味噌汁〜大根、人参、玉ねぎ ひじき〜ひじき10軽く水で戻して人参千切り60と湯通し、れんこん、酒醤油みりん砂糖水大1いれてレンチン3分

切り干し鶏ガラ炒め、レバーオイスター、味噌汁

切り干し鶏ガラ炒め〜切り干し10水に戻し、人参千切りと茹でこぼし、ツナ缶油ごと、鶏ガラ大1で炒め、酢砂糖小1を混ぜる。 レバーオイスター〜レバーをはつと柔らかいところにわけ、柔らかいところは適当にきって、塩ひとつまみいれた水につけておく。血を…

レバーペースト、春菊ごま和え、スープ

レバーペースト〜バター10とにんにくチューブを熱して玉ねぎスライス100レンチンを炒め、水分がとんだら切って洗った鶏レバー200~250を入れて炒め合わせる。酒50、コンソメ顆粒小2を加え、弱火で10分ほど、軽く汁けがなくなるまで煮詰め、多少汁だくのまま…

クリームコロッケ、豚バラ春菊巻き、ひしきと豆のサラダ、味噌汁

全部油もの… カニカマクリームコロッケ〜、冷凍玉ねぎみじん切り100を塩コショウして炒め、バター40もいれてとけたら、小麦粉50、牛乳少しずつ足して400をスキムミルク40と水360に置き換えようと先にスキムミルクいれたけどとかしていれればよかったかな、コ…

チキンカツと鶏皮、いもごはん、そぼろひじき、味噌汁

◎チキンカツと鶏皮◎鶏むね250そぎ切り塩砂糖酒を揉み込んで冷凍、解凍。塩コショウ、ガーリックパウダーをもみこみ、小麦粉水30をつけて、パン粉35をまぶす。ザイグルで焼く。鶏皮5枚塩コショウしたものも焼く。キャベツ千切り、プチトマトそえる。 ◎味噌汁…

サグカレー&ナン、おぜんざい

◎サグカレー◎オリーブオイルにクミンシード小1とカルダモン2粒分の中身をいれ、パチパチしてきたら、玉ねぎ小2個みじん切りを炒める。生姜みじん切り、ガラムマサラ・コリアンダー・ターメリック・クミン小1なじむまで炒める。トマト缶ミキサーにかけて…

レバーふりかけ、レバー甘辛、大根葉ふりかけ、大根サラダ、味噌汁

◎レバーふりかけ◎血抜きしたレバー50にひたひたの水、玉ねぎの端をいれて茹で、こす。からいりして、砂糖醤油小1、すりごま ◎レバー甘辛◎血抜きしたレバー200を白っぽくなるまで茹で、水気を捨てる。玉ねぎスライス、酒醤油みりんオイスターごま油をいれて…

砂肝、ハッセルバックポテト、かぶサラダ、吸い物

◎赤かぶサラダ◎赤かぶ150軽く塩もみ洗って絞る、レモン汁5、オリーブオイル7.5、粉チーズ10を混ぜ、軽く塩、醤油も追加。残り物白菜サラダの周りにもりつけ、粒コショウをかける。オリーブオイルもっとたくさんでよかったかも。 ◎ハッセルバック◎じゃがいも…

サグカレー

オリーブオイルにクミンシード小1とクローブ1つとカルダモンホールとスターアニスをいれ、パチパチしてきたら、玉ねぎ一個みじん切り、生姜みじん切りを炒める。クローブとスターアニスを取り出す。カルダモンをさやから出す。ガラムマサラコリアンダータ…

ラザニア、レバーペースト、スープ

レバーペーストバター10とにんにくチューブを熱して玉ねぎスライス100レンチンを炒め、水分がとんだら切って洗った鶏レバー200~250を入れて炒め合わせる。酒50、マギーブイヨン一個を加え、弱火で10分ほど、軽く汁けがなくなるまで煮詰め、多少汁だくのまま…

肉詰めなど、ほうれん草、れんこんピーマン残り物副菜、味噌汁

れんこんピーマン残り物副菜れんこん140さっと茹でて、鶏むね50酒塩かけてレンチン1分さいたもの、塩昆布マヨネーズ大1くらいとあえる。ピーマン50に砂糖小1弱かけてレンチン1分、醤油小1弱、鰹節とあえる。 鶏ミンチ3種鶏ミンチ90に冷凍玉ねぎ40レン…

砂肝炒め、白和え、なすきゅうり漬け、味噌汁

砂肝炒め薄くスライス、ごま油大1、塩コショウ、醤小1/2とあえておく。フライパンで中火で焼き、粒コショウたっぷりかける。 白和え豆腐150レンチン水切り、ひじきふりかけの残り、味噌砂糖醤油小1 なすきゅうり漬けなすきゅうりスライス200、塩昆布9、…

砂肝コンフィ、ちくわおつまみ、トマトキュウリ、吸い物

砂肝コンフィ砂肝半分に切って切り目を入れ280、ジップロックにひたひたオリーブオイル60、塩小1弱、にんにくチューブを入れ、熱めのお湯といれて保温4時間。熱めのお湯入れずに加熱して釜が熱かったからかジップロック破れてた…まあでも、悪くはない…か? …

砂肝、ポテサラ、トマトポン酢、吸い物

砂肝生姜千切り、砂肝、ひたひたの水で炊飯。スライスして各自ポン酢やマキシマムで食べる。 ポテトサラダ2種じゃがいも300にひたひたの水、砂糖大1くらいいれて、冷凍むき枝豆もいれてレンチン。酢大1弱、塩コショウいれてつぶす。半分はむき枝豆をいれ…

スモークチキンサラダ、春菊ごま和え、ごまひじき、スープ

ごまひじきひじき20水に戻して湯通し、水気を切る。ひじきをヘラで炒める。水150を加え、沸騰したら中火のまま砂糖大1を加えざっと混ぜ少し煮る。醤油みりん大1、白だし小2を加えてざっと混ぜる。中火のまま時々混ぜながら煮て、煮汁が大分少なくなった…

レバーオイスター、トマトポン酢、スープ

レバーオイスターレバーをはつと柔らかいところにわけ、はつは半分に、柔らかいところは適当にきって、塩ひとつまみいれた水につけておく。適当にきって血を洗い流し、鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。鍋にレバー250、生姜スライス…

レバーオイスター、ゴーヤ2種、味噌汁

味噌汁 じゃがいも、玉ねぎレバーオイスター レバーをはつと柔らかいところにわけ、はつは半分に、柔らかいところは適当にきって、塩ひとつまみいれた水につけておく。適当にきって血を洗い流し、鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 …

砂肝、人参ツナサラダ、ゴーヤ、味噌汁

味噌汁 大根千切り砂肝 砂肝、生姜千切り、ひたひたの水で炊飯。冷めたらスライス。マキシマム、ポン酢で。ゴーヤ ゴーヤ1分湯通し、めんつゆにつける人参ツナサラダ 人参、ツナオイルでレンチン、ツナの具、マヨネーズ20、砂糖醤油小1、わさびチューブ、…

レバーオイスター煮、トマトポン酢、吸い物

レバーオイスター煮 レバーをはつと柔らかいところにわけ、はつは半分に、柔らかいところは適当にきって、塩ひとつまみいれた水につけておく。洗い流し、鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 鍋にレバー600、生姜スライス、酒みりん大…

レバー赤味噌、ぬた、吸い物

レバー赤味噌 レバーを流水にさらしながら、血の部分を洗い流して適当にきる。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 鍋にレバー220、生姜焼きするつもりだった生姜千切り40、水300→玉ねぎスライス300くらいをいれるから200に、醤油赤味…

豚ロース焼き、砂肝、人参サラダ、味噌汁

味噌汁 玉ねぎスライス砂肝 砂肝200、青ネギ、生姜千切り、水をかぶるくらいいれて炊飯、スライス。マキシマムかポン酢をかける。人参サラダ 人参160、ツナ缶油ごとをレンチン3分、マヨネーズ20、醤油砂糖小1、わさびチューブたっぷりにすればよかった。豚…