唐揚げ 鶏もも280にフォークでつきさし、一口大に切って、酒12、醤油30、生姜にんにくチューブをもみこんで片栗粉40、足りなさそうなのでさらに米粉追加してまぶして揚げる。キャベツ200千切りレンチンを添える。ケチャップ炒め 玉ねぎ１個スライス、大根葉…

「た」たねなしぶどう→玉ねぎ炒め 玉ねぎスライスを炒めて、めんつゆ、ポン酢、鰹節「ち」チーズ 「つ」ツナサンド 「て」照り焼きチキン 鶏もも120は酒醤油10、はちみつ5、にんにく生姜チューブで漬け込み、弱火で両面焼く。食感がいやらしい。素直に、小麦…

昆布をつけておいた水800、酒45、塩小１、やまやだし少し、白菜ざく切り450、玉ねぎスライス90、人参50花で型抜きスライス、大根千切り100、もやし200、豚肉スライス80、鶏ミンチ100におからパウダー片栗粉鶏ガラ3くらいと生姜みじん切りをいれたもの、ちく…

味噌汁 白菜千切り大根もち 大根千切り200、鶏ガラ3、片栗粉20を混ぜる。小麦粉も少しふるう。容器に油を塗って広げてレンチン４分。容器が悪くてくっつき少々破壊。ねぎをちらし、ポン酢とラー油で。しぐれ煮 豚こま170、砂糖醤油みりん大１強、生姜千切り4…

強力粉小麦粉50、BP1.5、砂糖ごま10、水を35～50で様子見ながら40、混ぜて一まとめにして広げる。冷蔵庫で30分休ませ、五ミリくらいのイメージで切って180℃で20分、ホイルかけて160℃で20分。水50、砂糖50をいれてふつふつしてきたら、ナッツ20くだいたものと…

鍋にアーモンドミルク200、砂糖30、割った板チョコ60を入れ弱火にかける。ゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。 半分くらいまで煮詰めたはずだけどとろみがつかず、マシュマロ１個いれてみたけどさらさらのまま。うーん…コーンスターチ10いれてレ…

鶏むねチーズ挟み焼き 鶏むね１枚をひらいて塩コショウ、小麦粉をまぶし、大葉10枚くらい、スライスチーズ２枚を挟んでつまようじでとめる。フライパンに並べて中火にかけて３分くらい、裏返して弱火で蓋をして３分くらい、酒醤油みりん大２、砂糖大１、にん…

アーモンドミルクプリン お湯50、ゼラチン5、砂糖20、アーモンドミルク360を中火にかけ、とけてふつふつしてきたら火を止める。カラメルタブレットをいれた容器に50～90ずつ注ぎ、冷めたら冷蔵庫へ。カラメルタブレット二個でもいいかな？ レモンクリームク…

ロール白菜 白菜を洗ってレンチン、芯をそいでみじん切りにする。鶏ミンチ200、玉ねぎみじん切り100くらい？、さっきの芯のみじん切り、鶏ガラ2～3くらい、生姜チューブ、片栗粉20くらい？、パン粉20くらい？、おからパウダー2～3くらいを混ぜたものを巻いて…

そして敗北…前回… 水50とオイル30、塩をフライパンに入れ、塩を溶かしながら沸騰させた後、火をとめてふるいにかけた小麦粉70を加える。中火にかけてまんべんなく吸収するように混ぜる。火をとめてふるいにかけたアーモンドパウダー70がなく18とコーンスター…

混ぜご飯 米２合を洗って少なめの湖、やまやだし一袋、生姜千切りをいれて炊飯。残り５分で、しらす、冷凍むき枝豆、梅干三個をいれて混ぜる。味噌汁 大根、人参、白菜、玉ねぎ漬物 白菜、人参千切り、生姜、カンタン酢さやいんげん花椒炒め サラダ油大１、…

春菊豚巻き 豚肉スライス150を広げて塩コショウ、小麦粉をふり、春菊一袋を４等分に切ったものを巻き付けてフライパンに並べ、じゃがいも大１個を角切り、片栗粉をまぶして周りにいれ、油をしっかりかけて焼く。酒醤油みりん大２くらい、砂糖小１くらいをい…

水170、強力粉250→強力粉125とリスドオル125、砂糖15→8、塩4、ドライイースト3→2をこね8～10分、無塩バター18→10をいれてさらにこね8～10分。 35℃40分→30℃60分発酵。 3分割、ベンチタイム15分。 裏返して広げ、1/3に折り畳み、麺棒でのばして丸める。 35℃30…

人参みじん切り240、玉ねぎスライス400を炒め、トマト200ざく切り、しめじ80をいれてさらに炒め、れんこん一節半月切りを入れたら、水1300をいれてわかす。わいてきたら豚こま170に玉ねぎすりおろしとケチャップ、小麦粉小２をもんだものをいれ、あくをとっ…

水350、小麦粉35、ウスターソース35、するめ節を混ぜる。キャベツみじん切り200、豚バラ60、冷凍えび40湯通し30秒と混ぜ、具をスプーンですくって、250℃のホットプレートで炒める。パスタ明太子ソースもいれ(これは味が濃くなりすぎるし明太子の味もわからな…

チョコケーキ 小麦粉125、砂糖25、ベーキングパウダー5、水140、無塩バター30レンチンを混ぜる。チョコチップ40、ナッツ10をいれて混ぜる。バターを塗った型に流し、思い付きでチョコ20をとかして生地を少し戻して混ぜ、マーブルにする。180℃で30分。コーヒ…

寿司 米2.5合(3合でもいいかも)にすし酢60を混ぜる。まぐろ、甘エビ、いか、たい、サーモン、アボカド、長芋＋のり佃煮＋辛子吸い物 ほうれん草茹でて絞ったもの、水400、白だし30、豆腐150

白菜ロールサラダ 白菜レンチン30秒～1分、人参千切りを巻いて、カンタン酢に一晩漬ける。粒こしょうをかける。味噌汁 昨日の残り鶏むねカリカリ 鶏むね300うすめにスライス、塩砂糖酒につけて冷凍、解凍、麺棒で叩き、カリカリになるまでレンチンする。味噌…

水170、強力粉250→強力粉100とリスドオル150、砂糖15、塩4、ドライイースト3をこね8～10分、無塩バター12→グレープシードオイルをいれてさらにこね5分、様子を見て薄力粉10をいれてさらにこね5分。 35℃40分発酵、のつもりがローストにより高温でできず上や庫…

小麦粉80、砂糖20、ベーキングパウダー5、バター25、豆乳20、チョコレート25をこねてひろげ、170℃25分焼く。

冷凍いちご100解凍したもの、水90、強力粉253、砂糖15、塩4、ドライイースト3をこね8～10分、無塩バター18をいれてさらにこね8～10分。小麦粉を5追加してさらに２分。 35℃40分発酵。 3分割、ベンチタイム15分。 裏返して広げ、1/3に折り畳み、麺棒でのばして…

きのこバター 醤油22、酒みりん15、豚こま100に小麦粉8をまぶしたもの、エリンギ100、しめじ50、バター7をのせてレンチン５分。ねぎ、粒こしょうをかける。白菜漬 白菜、すし酢、白だしにつけて絞り、鰹節味噌汁 白菜千切り、大根千切り

水140、強力粉203、塩3、砂糖10、インスタントドライイースト3をこね10分、無塩バター 10をいれてさらに10分。 一次発酵35℃で40分。 ６個60、さらに20と40にわけて15分。 20は8センチくらいに広げてフォークでさして油を塗った型へ。水をふちに塗り、40は6個…

クレープ 小麦粉70くらい、水70～100くらい、砂糖少々をよく混ぜ、バター7を溶かして混ぜ入れる。卵焼き用フライパンで４枚焼く。さつまいもクリーム さつまいも70レンチン、小麦粉がついていたからか固くてつぶせず、水とミキサーにかける。豆乳20とミルキ…

がんも大根の煮物 大根300くらいを水、白だしたらっといれてレンチン５分、さらに３分。厚揚げ1/2、冷凍していたがんも二種２つ、大根、水200、白だし30(白菜のときは15だから濃いめ)をいれて煮込む。なすロール 長ナス２本を縦にスライス、塩をふって５分お…

ほうれん草カレー オリーブオイルにクミンシード小１をいれ、パチパチしてきたら、玉ねぎ一個スライスと白菜２枚千切りをいれて20分くらい炒める。にんにく生姜チューブをいれて軽く炒め、ガラムマサラカレー粉大1/2、ターメリック小１、コリアンダー大１1/2…

キーマカレー 玉ねぎ半分人参半分みじん切りを炒め、にんにく生姜チューブをいれて炒め、トマト１個角切りをいれて炒め、きのこみじん切り100くらいをいれて炒め、鶏むね50くらい刻んだものをいれて炒める。黒ごま25をすりごまにしていれ、チリパウダー小1/2…

白菜スープ 白菜千切り、春雨30、水550、鶏ガラ7、塩コショウ、醤油小１をいれてわかす。ごま、ねぎ、麻辣をちらす。大根サラダ 大根千切り、めんつゆ、ポン酢、鰹節、ネギを混ぜる。中華あんかけ 鶏むね100、塩鮭２枚を片栗粉をまぶして揚げ焼き。あんかけ…

水170、強力粉250、砂糖15、塩4、ドライイースト3をこね8～10分、無塩バター18をいれてさらにこね8～10分。 35℃40分発酵。 3分割、ベンチタイム15分。 裏返して広げ、1/3に折り畳み、麺棒でのばして丸める。 35℃30分発酵、40℃10分追加。 190℃で予熱したオー…

トマトクリーム煮 玉ねぎ2/3スライスをにんにくチューブとオリーブオイルで炒め、しめじ一袋追加、鶏もも一口大もいれて焼き付ける。トマト水煮を缶汁ごと加え、コンソメ１個をいれて蓋をして、20分、たまに混ぜながら煮込む。生クリーム50をいれる。 アボカ…