ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

洋食メニュー

チーズフォンデュ

チーズフォンデュチーズ200と薄力粉20、ガーリックパウダーを袋に入れて振り、良く混ぜ合わせる。鍋に白ワイン100をいれ、弱火で人肌温度に温まったらチーズを入れてへらでかき混ぜる。チーズが溶けたら完成。 じゃがいも230と人参1/2本50と冷凍かぼちゃレン…

コロッケ、ひじき、トマトスープ

コロッケ じゃがいも400レンチン、塩コショウしてつぶす。玉ねぎ豚ミンチ100、塩コショウしていため、じゃがいもと混ぜる。1/3ずつにわけ、1/3はそのまま30くらいずつ丸め、1/3はコーン100をいれて同じく、1/3はむき枝豆50くらいをいれて同じく丸める。水と…

ロールキャベツ、マカロニサラダ

ロールキャベツ キャベツを湯がいて芯を削ぐ。合挽きミンチ300をこね、削いだ芯みじん切り、玉ねぎみじん切り100を炒めたもの、塩コショウ、オールスパイス、ガーリックパウダー、パン粉10をいれて混ぜる。 キャベツに70ずつくらいいれて包む。水400くらい、…

バジルチキン、サラダ、スープ

フライパンにオリーブ油15をひき、鶏もも300塩小1/2、バジルオレガノガーリックパウダー小1/2をまぶしたものの皮面をのせ中火をつける。フライ返しなどで押しながら焼き、パリパリになったら、反対側も押しながら焼き色を付ける。(両面5分づつくらい)少しお…

ポークチャップ、マカロニサラダ、ゴーヤ、吸い物

ロースポークチャップ ロースしょうが焼用300を筋きりし、すりおろし玉ねぎ 1/4個、ケチャップ34、ウスターソース酒23に漬けて、肉だけ中火で焼く。焼けたら取りだし、漬けていたタレに火を通してかける。マカロニサラダ マカロニ60、じゃがいも中1個、玉ね…

ガレット、ポタージュ、もやしナポリタン

ガレット じゃがいも大1個千切り、たっぷりオリーブオイルをひいたフライパンに並べて中〜弱火、塩を振り、バター一かけをちぎって焼き目がつくまでさわらず待つ。焼き目がしっかりついたら裏返してまたじっくり焼く。ごぼうポタージュ 玉ねぎ100スライス、…

チキンステーキポテト添え、玉ねぎサラダ、ツナピーマン、スープ

玉ねぎサラダ 紫玉ねぎ1個弱スライス、塩ふってしばらくおいて洗って絞り、マヨネーズ23、鰹節二袋チキンステーキ 鶏ももフォーク両面に刺して、120、80、50に切り分け、塩小1/4、こしょう、パセリ5をまぶす。油を塗った焼き網にのせ、スチームオーブン230℃…

ステーキサラダ、いんげんツナマヨ、ピラフ、ポタージュ

いんげんツナマヨ いんげん一袋小さめに切って、ツナ缶油ごと入れて炒める。醤油小1をいれて炒め、マヨネーズ大1、鰹節をいれる。鰹節はいらなかったかな。コーンポタージュ コーンクリーム缶、水+牛乳500、コンソメ顆粒5をわかす。ステーキサラダ ステー…

ミートボール、ブロッコリー、トマト、味噌汁

ミートボール 鶏ミンチ300、パン粉18、マヨネーズ水30、塩コショウを混ぜて成型。ケチャップおたふく30、水20、片栗粉小1/2を混ぜてかけ、ラップしてレンチン5分、ラップ外して裏返してレンチン2分。ブロッコリー 1分湯通しトマト 切るだけ味噌汁 長芋す…

クリームコロッケ、チンゲン菜二種、きゅうり酢の物

クリームコロッケ 冷凍玉ねぎみじん切り100とささみ60を塩コショウして炒め、バター40もいれてとけたら、小麦粉50、牛乳少しずつ足して400、コンソメ1/2をいれ、かにかま1/2袋を割いていれ、つるんとなったら出来上がり。バットにあつめに広げて冷ます。冷め…

ポークシチュー、かぼちゃサラダ、ブロッコリー

バター40(有塩無塩半分ずつ)をとかして、ブラウンパウダー50をからめる。少しずつチャーシューのゆで汁の残り1600の一部を少しすつ混ぜる。豚こま250に塩コショウと小麦粉をふって焼き、人参250乱切り、トマト110角切り、玉ねぎ300スライスレンチンをいれ、…

洋風春巻、ちくわえのき、きゅうりワカメ、スープ

スープ 玉ねぎレンチン、水550、マギーブイヨン1個、コンソメ顆粒少々、茹でて絞ってざく切りほうれん草を最後に加えるちくわえのき えのき100、バター一かけを炒め、ちくわ三本斜め切りも追加、醤油たらして、青のりきゅうりワカメささみ きゅうり一本スラ…

アスパラつくね、ブロッコリーめんつゆ漬け、とまときゅうりサラダ、味噌汁

アスパラつくね 鶏ミンチ250に酒醤油数滴、生姜チューブ、片栗粉10を混ぜ、アスパラ根元をポキッと折ってまわりにまぶして、トースターで15分。ひっくり返して5分くらい。ブロッコリーめんつゆ漬け ブロッコリー茹でてめんつゆストレートくらいにうすめて30…

ブラウンシチュー

ブラウンシチュー 小麦粉150を茶漉しでふるって天板に広げ、200℃30分、さらに30分。 にんにくスライス、ベーコン30、オリーブオイル15をこんがり焼く。しめじを炒める。玉ねぎスライス250炒める。人参250、じゃがいも250レンチン。 赤ワイン300、水900だった…

クリームコロッケ、マカロニサラダ、吸い物

クリームコロッケ 冷凍玉ねぎみじん切り100とささみ60を塩コショウして炒め、バター40もいれてとけたら、小麦粉50、牛乳少しずつ足して400、コンソメ1/2をいれ、つるんとなったら出来上がり。バットにあつめに広げて冷ます。冷めたら15等分。小麦粉、小麦粉5…

アスパラパイ、ぶりあら煮、春菊二種、トマトポン酢、味噌汁

トマトポン酢 トマト角切り、大葉、砂糖小2、ポン酢大2味噌汁 白菜千切り春菊二種 春菊茹でてざく切り絞って、砂糖醤油すりごまであえたごま和えと、豆腐150レンチン2分と味噌砂糖醤油すりごまであえた白和えにぶりあら煮 主人作アスパラパイ アスパラ下…

ホワイトシチュー

シチュー 玉ねぎ1個スライス、バター40と炒める。しんなりしたら火を止めて小麦粉38をいれてなじませる。牛乳500、マギーブイヨン1個、ローリエをいれる。人参120レンチン、水500、昨日のじゃがいもの残りをいれる。混ぜながら沸かしてらとろみがついたら…

豚こま炒め、ポテサラ、豚汁

豚こま炒め 豚こま切れ肉230に酒大1、片栗粉小2をまぶして焼き付ける。冷凍しめじもいれる。しょうゆ砂糖酢大1、みそ小1、白すりゴマ小1、生姜チューブをいれてからめ、レンチン2分もやし250にかける。ポテサラ じゃがいも300、玉ねぎスライス50、ひた…

らりるれろのお弁当

ライスボール おにぎりはワカメと鮭りんごルッコラサラダ じゃがいも230水と砂糖をいれてレンチン、水気を切って酢7、塩コショウをいれてつぶす。マヨネーズ30、玉ねぎスライスレンチンをいれる。 オリーブオイルにベーコン、にんにくみじん切りをいれて焦げ…

グラタン、アボカドサラダ、スープ

グラタン バター30、玉ねぎスライス170を弱火でしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉35をいれて混ぜる。牛乳300、かに缶2つ、マギーブイヨン1個をいれてとろみがつくまであたためる。耐熱皿に油を塗っていれ、チーズ80、パン粉をかけてトースターで焼く…

豚トマト、オクラなす煮浸し、スープ

豚トマト 豚こま300の半分を広げて両面に塩コショウと小麦粉をふる。トマト250〜300ざく切り、玉ねぎ80〜100スライス、オリーブオイル40、しょうゆ大1、塩小1/3、ガーリックパウダー小さじ1/2は入れ忘れ、粒こしょうをまぜてしんなりさせたもの半分をかけ、…

丸鶏、白菜漬け、白菜サラダ、ピクルス

丸鶏 ジップロックにローリエ2枚、ローズマリー小1、にんにく2かけすりおろし、1かけスライスをいれ、水1000わいたら、塩砂糖小2をいれて、冷めたらうつす。丸鶏の中を洗って前日から漬け込む。昼には冷蔵庫から出しておく。 拭き取り、塩小1弱、にん…

豚石窯ドーム焼き、アボカドサラダ、スープ

豚石窯ドーム焼き 豚肩ロースブロック600にフォークでさして、マキシマム4とにんにくスライスをまぶして一晩。朝からグルメソース85、酒醤油7、青ネギをいれて漬け込む。玉ねぎ150、人参150、ピーマン50はホイルに包んで横に並べ、たれとオリーブオイルをか…

コーンクリームコロッケ、キャベツ、ひじき、スープ

コーンクリームコロッケ 冷凍玉ねぎみじん切り120を塩コショウして炒め、冷凍してたコーン缶70もいれて炒める。別のフライパンでバター40がとけたら、小麦粉ふるいで半分弱4回50、花開いたら牛乳少しずつ足して350(本格レシピで400だったので次増やしてみる…

ローストポーク、浅漬け、味噌汁

ローストポーク 豚肩ブロック400にマキシマムたっぷりとにんにくチューブをまぶして半日、巻いていた糸をはずし、オリーブオイル45をかけて180℃15分、油をかけて160℃30分。キャベツ千切りレンチンにスライスしてのせる。好評だけどパサつきが気になる。浅漬…

七草粥、鮭のクリームシチュー

鮭のクリームシチュー 玉ねぎスライス、人参輪切りと型抜き500をレンチン。白菜150、じゃがいも、水100、マギーブイヨン1個をレンチン。しめじ一株、バター10を炒める。鮭をバター10で焼き付ける。牛乳250、水450だったかな?とルー2かけをいれる。あたた…

鶏むねパン粉焼き、かぼちゃポタージュ、白菜漬け

鶏むねパン粉焼き 鶏むね350そぎ切りに塩砂糖酒で冷凍解凍、マヨネーズ30、粉チーズ5、コリアンダーマキシマム2、パン粉10をからめる。油をぬったホイルに並べてさらにパン粉10をかけ、トースターで15分。裏返してさらにパン粉10くらいかけ、トースターで10…

ヤンソンさんの誘惑、豚しゃぶサラダ

ヤンソンさんの誘惑 玉ねぎ150~200スライスとバター10を炒める。耐熱皿にバターを塗って、じゃがいも400千切り1/3→玉ねぎ+アンチョビ缶みじん切り1/2→じゃがいも→玉ねぎ+アンチョビ→じゃがいもを重ねる。牛乳200をいれて200℃のオーブンで40分。アンチョビ…

ローストポーク、きゅうり、吸い物

ローストポーク 豚肩ロースブロック390に塩5、粒こしょうたっぷり、にんにく生姜チューブをまぶし、全面焼き付ける。耐熱皿にいれて、オリーブオイル30、生姜スライスをかけて180℃15分、160℃30分、そのまま庫内で一時間。食べるときに軽くあたためてスライス…

グラタン、コールスロー、味噌汁

グラタン 塩水をわかし、冷凍えび七匹、冷凍鮭2枚を30秒湯通し、ざく切りして、バターをぬった耐熱皿に並べて塩コショウ。バター20に玉ねぎスライス一個を炒め、しめじもいれて炒め、小麦粉30をまぶす。牛乳300、マギーブイヨン一個、ほうれん草ざく切り一…