ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2020-10-01から1ヶ月間の記事一覧

かぼちゃムースとかぼちゃチーズケーキ

かぼちゃチーズケーキ かぼちゃレンチン皮を外して140つぶして、クリチ100、砂糖40、卵(コロッケの衣の残り30)、薄力粉20を泡だて器で混ぜ、生クリーム100もいれて混ぜる。15センチ型に流し入れ、170℃で50分焼く。 かぼちゃムース かぼちゃレンチン皮を外し…

アジフライ、人参卵サラダ、ツナピーマン、味噌汁

ツナピーマン ピーマン一袋千切り、ツナ缶3/4くらいをいれて炒め、醤油小1をいれる。人参卵サラダ 人参80短冊切り、ツナ缶1/4くらいをいれてレンチン1分半、ゆで卵1個、マヨネーズ10、醤油砂糖小1/2くらい、わさびチューブを混ぜる。アジフライ 冷凍6枚…

かぼちゃコロッケ、ハムカツ、酢の物、味噌汁

酢の物 きゅうり2本スライス塩揉み洗って絞り、ワカメ水で戻して絞り、すし酢、めんつゆをいれる。塩のせい?いまいち、しぼって、酢砂糖すし酢追加。決まらない…味噌汁 玉ねぎスライス、えのきかぼちゃコロッケ かぼちゃ200、玉ねぎハムみじん切り50レンチ…

塩たら蒸し、なす豚ミルフィーユ、大豆ハム、味噌汁

塩たら蒸し 玉ねぎスライス30、塩たら一切れ、えのきしめじ60、バター10 玉ねぎスライス100、塩たら2切れ、えのきしめじ100、バター10 塩コショウ、酒大1をかけてレンチン4分なす豚ミルフィーユ なす一本130スライス、豚スライス50を交互に重ねて、酒大1…

グラタン、スープ、コールスロー

グラタン 玉ねぎ100、しめじ100をバター30と炒め、レンチンじゃがいも250と小麦粉30をまぜる。鮭130レンチン1分皮をむいて軽くほぐす。牛乳300、マギーブイヨン1個をいれてわかし、耐熱皿にいれる。レンチンであたため、チーズをかけて焼く。フランスパン…

野菜の肉巻き、かぼちゃ煮物、味噌汁

かぼちゃ煮物 かぼちゃ200、水80、砂糖みりん大1、醤油10レンチン6分野菜の肉巻き 牛肉スライス200に塩コショウ、小麦粉をふり、大根三センチと人参半分拍子木切りを巻いて、酒醤油みりん大1をいれて蓋をせずレンチン6分。本当は水大2、焼肉のたれ大1…

照り焼きチキン、ポテトサラダ、オクラ焼き、味噌汁

照り焼きチキン 鶏もも260(300)の厚みを均一にしてフォークでつきさし、、酒醤油みりん大1、酢砂糖小1、生姜にんにくチューブ、片栗粉2、こしょうをいれてつける。耐熱皿にたれごとのせ、ラップなしでレンチン6分、からめる。キャベツ千切りレンチン、ト…

フランスパン風パンで焼きそばパン

フランスパン風? 水160、強力粉200、薄力粉500、塩砂糖4、ドライイースト3をこね7分。 発酵70分。 半分に丸めて20分。 やっぱり60~70ずつにして丸めて広げ、くるくる巻いてコッペパンサイズにして40℃で40分発酵。 250℃に予熱して200℃で13分焼く。 焼きそ…

餃子

ねぎみじん切り160、鶏ミンチ140、鶏ガラ3、オイスターソース片栗粉10、醤油ごま油5、生姜チューブを混ぜ、30枚に包む。ホットプレートで焼く。 やっぱりミンチは自分で叩いた方がうまい。

天ぷら、味噌汁

天ぷら 冷凍えび5尾を塩をいれた熱湯で15秒、ざるにあげて片栗粉をまぶしてもみこんで洗い流す。 なす1本は縦横三等分に切り、5mm幅の切り込みを入れ、水にさらして水気をきる。 さつまいもスライス水にさらして拭く。 玉ねぎスライス100、むき枝豆50に小…

厚揚げはさみ煮込み、キャベツのピリ辛中華だれ、味噌汁

厚揚げはさみ煮込み 厚揚げ湯通し、半分に切って切り目をいれる。鶏ミンチ100、玉ねぎみじん切り50レンチンしぼって、青ネギ10、生姜みじん切り、醤油片栗粉5をいれて混ぜたものをつめる。片栗粉をまわりに軽くつけてから、全面焼き付け、水200、醤油みりん2…

手羽元バジル焼き、アボカドサラダ、スープ

手羽元バジル焼き 手羽元湯通し、水、マギーブイヨン1個、ローリエをいれて炊飯。残り20分くらいで玉ねぎスライス200、トマトざく切り200をいれる。終わったら手羽元だけ取り出す。フライパンで塩コショウ、オリーブオイル、バジルをかけてじっくり焼く。ス…

レバー赤味噌、肉じゃが、味噌汁

肉じゃが 牛肉スライス100→60、玉ねぎスライス50→70、人参乱切り50、じゃがいも200→130、酒醤油20、砂糖13、みりん15、鰹だしをレンチン8分 肉が旨味が残ってると絶賛された。レンチン素晴らしい。味噌汁 大根、白菜、ネギ レバー赤味噌 レバーを牛乳につけ…

ぶり大根、キャベツナムル、味噌汁

ぶり大根 ぶりのあらに塩をかけてしばらくおき、湯通し、血を洗い流す。水200、酒100、醤油大3、砂糖みりん大2、大根、ぶりのあらをいれて火にかけ、沸騰したらあくをとり、アルミホイルをかぶせて強火で煮汁がなくなるまで。てりてり系のおいしいのができ…

豚バラ白菜ミルフィーユ、蒟蒻、味噌汁

豚バラ白菜ミルフィーユ 豚スライス200、白菜400を塩コショウして交互にはさみ、切って2つの鍋に丸く並べる。えのき、だし40をそれぞれかけ、レンチン8分。ポン酢をかけて。蒟蒻 こんにゃく飾り切りしてスライス、湯通し。半分はめんつゆ+鰹節+大葉、半分…

チキンカツカレー

チキンカツ 鶏むね1枚をフォークでさしてひらき、塩コショウ、にんにくチューブ酒をまぶして、小麦粉35、水45くらいをまぶし、パン粉をまぶしてあげ焼きする。カレー オイルにクミンシード小2、カルダモンをいれ、玉ねぎ300スライスをいれてしばらく炒める…

肉まん

肉まん 二時間前、水147、強力粉180(200)、薄力粉120(100)、ドライイースト3、ベーキングパウダー3、砂糖25、塩2つまみ、油15をこね20分。 発酵15~20分。 40~42gずつ12個に分けて丸める。 豚ミンチ190→170・長ネギ100→120みじん切り・こしょう・オイスタ…

手巻き寿司、味噌汁

手巻き寿司 まぐろ、まぐろたたき、甘エビ、サーモン、アボカド、あじそぼろ(玉ねぎみじん切り50を炒め、あじ一匹骨をぬいて皮からはいで、酒醤油みりん砂糖小1、味噌3、生姜チューブたっぷりで炒める) すし酢30、米2合味噌汁 市販しじみ+なめこ

豚キャベツのピリ辛鍋、人参卵サラダ

豚キャベツのピリ辛鍋 味噌大1、砂糖醤油鶏ガラ小1、酒大2、ごま、豆板醤チューブ、豚スライス50~100、キャベツざく切り200、水150をいれてレンチン7分をこどものときに一回、主人に一回。人参ツナ卵サラダ 人参150半月切りにツナ缶の油をかけてレンチ…

白菜塩鍋、大根甘辛

白菜塩鍋 塩小1/3、鶏ガラ6、にんにく生姜チューブ、酒大1、鶏もも100、白菜ざく切り200、白ネギスライス30、しめじ50、水180をいれてレンチン9分大根甘辛 大根150一センチ幅いちょう切りを半月切りにしたからか、砂糖小1、醤油みりん大1、水大5をいれ…

コロッケ、ツナピーマン、キュウリ酢の物、味噌汁

コロッケ すき焼きの残りをみじん切り、じゃがいも270に塩コショウしてつぶし、丸める。水とき米粉、パン粉をつけて揚げる。キャベツ千切りレンチンを添えて。やっぱりちょっと破裂…ツナピーマン ピーマン、ツナ缶、醤油小1をいれてレンチン2分、素直にい…

すき焼き

糸こん湯通し100を200、豆腐150、えのき40、ネギ100、砂糖大4、酒醤油みりん大3レンチン5分、裏返して牛肉スライス150をいれてレンチン2分ネギを玉ねぎにしたらかたく追加レンチン 糸こん増やしたからか水っぽい 牛肉2分で赤いのが気になったがそのまま…

豚バラ白菜

豚バラ白菜 鶏ガラ6、片栗粉醤油ごま油小1、水大3を混ぜ、白菜250ざく切り、豚肉スライス50をいれてレンチン9分あとは、なす、トマトの残り

唐揚げ、エビフライ、なす揚げ浸し、トマトポン酢、味噌汁

唐揚げ 鶏もも360にフォークでつきさし、一口大に切って、酒12、醤油30、生姜にんにくチューブをもみこんで冷凍、解凍、片栗粉をまぶして揚げる。キャベツの千切りレンチンを添える。エビフライ 冷凍えびを塩をいれた熱湯で15秒、ざるにあげて片栗粉をまぶし…

ぶり鍋

ぶり鍋 白菜、大根、人参、白ネギ、椎茸、えのき、豆腐、油揚げ、ぶり、豚肉、糸こん、スライスもち、ゆずを使って主人作。感謝。

牛乳もち?牛乳プリン?

いちご90g→ブルーベリー60は縦に4つに切って、大きめの耐熱容器に入れ、グラニュー糖大さじ1.5、レモン汁小さじ1.5を入れてスプーンで混ぜたら、ラップをせず600Wで3分加熱する。 大きめの別の耐熱容器に牛乳350→230を入れ、片栗粉大2→15を入れて泡立て器で…

スペアリブ、白和え、味噌汁

スペアリブ 豚スペアリブ450をフォークでつきさし、玉ねぎ1/8すりおろし、醤油蜂蜜ケチャップ大2、にんにくチューブに漬け込む。じゃがいも人参玉ねぎ120ずつに塩コショウしてオリーブ油小1をもみこんだものと炊飯。たれはレンチンして添える。白和え ひじ…

モンブランとレアチーズムース

モンブラン 生クリーム200に砂糖20をいれて8分だて(先がおじぎくらい)にする。120を絞り袋にいれる。 天津甘栗75をレンチン20秒、栗の渋川煮25をたして、渋川煮シロップ25とブレンダーにかけ、こす。シロップ10、ラム酒5くらい?をたして栗ペースト40をとり…

さば味噌、ひじき、味噌汁

さばの味噌煮 水100、酒50、みりん砂糖味噌大3、醤油大1をわかし、熱湯にいれたさば一匹4切れと生姜スライスをいれて中火にして5分、食べるときに、時々煮汁をかけながら5分。ひじき ひじき12を水に戻してざく切りしたもの、人参50千切り、油揚げ1枚千…

ツナじゃが、豚バラキャベツのピリ辛鍋、人参ピーナッツあえ

人参ピーナッツあえ 人参250千切りレンチン3分、ピーナッツバター無糖45、醤油大1、砂糖大1/2を混ぜる。ツナじゃが じゃがいも270(本当は200)小さめに切ったもの、玉ねぎスライス50、ツナ缶あぶらごと、醤油みりん砂糖大1をかけ、レンチン10分豚バラキャ…