ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

豚バラレタス炒め、茎塩昆布あえ、赤かぶ漬け、冷奴、味噌汁

◎赤かぶ漬け◎赤かぶ250塩もみ洗って絞る、すし酢、白だし

◎豚バラレタス炒め◎豚バラ150に塩コショウ、酒、にんにく生姜チューブをもみこみ、片栗粉をまぶして焼き付ける。レタス300ざく切りをいれ、酒水大1、砂糖醤油小1、オイスターソース大1/2をかけてしんなりしたらこしょうをかける。

◎冷奴◎生七味、醤油など

◎味噌汁◎大根人参千切り

◎茎塩昆布あえ◎ブロッコリーの茎、塩昆布

砂肝、ハッセルバックポテト、かぶサラダ、吸い物

◎赤かぶサラダ◎赤かぶ150軽く塩もみ洗って絞る、レモン汁5、オリーブオイル7.5、粉チーズ10を混ぜ、軽く塩、醤油も追加。残り物白菜サラダの周りにもりつけ、粒コショウをかける。オリーブオイルもっとたくさんでよかったかも。

◎ハッセルバック◎じゃがいも皮をむいて上の方だけ切り目をいれてレンチン(このとき塩コショウすればよかった)、切り目にベーコンをいれる。オリーブオイル、チーズをかけてトースターで焼く。

◎砂肝◎砂肝、生姜千切り、水少々を炊飯。スライスして生姜、大葉千切りをトッピング。マキシマムかポン酢で。

◎吸い物◎赤かぶ、玉ねぎスライスレンチン。赤かぶ温めるだけでさくさくを食べればよかった。

ビール煮、白菜サラダ、かぼちゃポタージュ

◎ビール煮◎フライパンにオリーブオイル大1をひく。豚肩ロース400を4、5等分にして塩こしょうをふり、フライパンが温まったら豚肩ロースを⼊れ、焼き⽬をつける。 焼き⽬がついたら、⼀旦豚⾁を取り出す。 ⽟ねぎ250スライスを炒め、 塩ひとつまみを⼊れ、⽟ねぎに⾊がついてきたら、にんにくチューブを⼊れてさらに炒める。 ⽟ねぎが飴⾊くらいになったら、フライパンに豚⾁を戻し、ビール350→500を加える。 コンソメ小11/2→小2を加えて沸騰させ、ふたをして弱⽕で⼩⼀時間煮込む。 ⿊こしょうをかけたらわさびを添える。やわらかいけどめちゃくちゃ苦い。

◎白菜サラダ◎白菜、大根千切り、ポン酢大1、大葉千切り

◎かぼちゃポタージュ◎かぼちゃ150、玉ねぎスライス150、水300をレンチン、スキムミルク10、コンソメ顆粒小2をいれてミキサーにかける。水300多すぎてあふれる。あとで牛乳130追加。かぼちゃのタネをからいりしてトッピング。

ロールパンのついでにクリームパン

ロールパン生地を卵白2個、粉490で作る。カスタードクリームを卵黄 2個にコーンスターチ小麦粉15を混ぜ、砂糖60、牛乳 200をあたためて溶かしたものを入れて混ぜ、こして中火にかけて作る。40×22分割。うち6つに40ずつクリームをいれて成型。190℃15分は焼き過ぎたかな。

筑前煮、白菜サラダ、吸い物

筑前煮◎ごぼう120→160を皮をこそいで3センチに切って炒める。鶏もも220→150湯通し一口大もいれて焼き付け、里芋皮をむいて一口大に切って湯通しかために茹でたもの150を入れて炒め、砂糖大4を入れて炒める。水360、白だし40、人参型抜き120をいれて5分強火で煮込む。れんこん220皮をむいて160を3センチにきったもの、酒醤油大2をいれてさらに煮込む。みりん大2をいれて軽く煮込む。ごぼうも鶏ももも矢印前の前回量がよかった。冷凍ごぼうはビミョー。

◎吸い物◎昆布だし450、白だし30、塩とか少々、醤油小1弱、大根、人参、わかめ

◎白菜大根サラダ◎白菜大根千切り、大葉、ポン酢、鰹節

 

すき焼き

白菜350を芯、葉それぞれで炒め、ネギ2本300、えのき100、しいたけ2枚もそれぞれ炒める。豆腐150、糸こん230湯通しをいれる。昆布でだしをとって100、砂糖36、醤油みりん100、酒50を、牛肉のはしの方をいれてわかし、煮込む。

肉はしゃぶしゃぶしながら食べたけど焼いた方がよさそう。

クッキー

バター150→100、砂糖100→80を混ぜ、卵50も加え、ふるったコーンスターチ50、+スキムミルク20、薄力粉300をいれてヘラでひとまとまりになったら袋に3等分していれる。1袋はチョコをいれ、1袋は丸太状、1袋はタルト用にそのまま冷凍。

1袋分、チョコを170℃15分だったかな?焼いてみたら、砂糖の味か?圧倒的に足りない。

 

参考にしたレシピ

バター100、砂糖80、卵50、薄力粉240

バター125、粉砂糖87、卵50、薄力粉250

無塩バター250、砂糖150、薄力粉500 卵ココアパウダー