ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

餃子、ゴーヤのめんつゆ漬け

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餃子
白ねぎみじん切り160→白ネギみじん切り80とキャベツ200くらいみじん切り塩揉みしぼったもの、鶏ミンチ140、鶏ガラ3→5、オイスターソース片栗粉10、醤油ごま油5、生姜チューブを混ぜ、30枚に包む。フライパンで焼く。

ゴーヤのめんつゆ漬け
ゴーヤスライス湯通し、めんつゆにつける。

ティラミス、蒸しパン

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ティラミス
マシュマロ一袋72、豆乳100をレンチン1分、混ぜてとけるまでもう少しレンチン、混ぜる。クリームチーズ100(先にレンチンしてよくねっておけばよかったかな)をいれてさらに混ぜる。コーヒーをひたしたビスケット(こすぎて苦かった)、先程の混ぜたもの、ココアを交互に重ねる。

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蒸しパン
小麦粉100、砂糖30、ベーキングパウダー2をふるう。豆乳100、油15、バニラエッセンスをいれて混ぜ、型に流す。少しだけココアをいれて上からかけ、中火で15分蒸す。

トマトなすミートグラタン、コールスロー、味噌汁

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ミートグラタン
玉ねぎエリンギみじん切り150、オリーブオイル、にんにくチューブを炒め、豚こま100を叩いたものも加えて炒め、トマト角切り100、ケチャップ50、ウスターソース10をいれて煮詰める。チーズ50を混ぜる。
じゃがいもスライスレンチンに塩コショウ、なす一本オリーブオイルをからめて焼きつけたものに塩コショウ、ミートソースを交互に重ねて焼く。

コールスロー
キャベツ千切り、すし酢をつけておいて、食べるときに絞ってマヨネーズを混ぜる。

味噌汁
キャベツ、玉ねぎ

レバー赤味噌、もやしチャプチェ、味噌汁

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レバー赤味噌
レバーを流水にさらしながら、血の部分を洗い流して適当にきる。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。
鍋にレバー、生姜スライス、水300、醤油赤味噌大1、砂糖みりん大2、みりん大1を入れて強火、沸騰したら中火にして蓋をして15分、うずらをいれて蓋をはずして5分、赤味噌大1いれてさらに3分。

もやしチャプチェ
ひきにく100をにんにく生姜チューブと炒め、脂を軽く拭き、春雨60(お湯で5分軽く水気を切る)をいれ、酒醤油5をいれて炒める。人参60千切り、ピーマン1個千切りもいれて炒め、もやし200をいれて、酒醤油みりん大1、オイスターソース水大2、砂糖小1をいれて炒める。

味噌汁

麻婆豆腐、きゅうり、味噌汁

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麻婆豆腐
豚こま50~100をたたき、長ネギみじん切り50~70、にんにく生姜豆板醤チューブを炒め、豆腐150レンチン2分×3、鶏ガラ3→5、水150→200をかけておく。食べるときに醤油大1、甜麺醤4をいれてあたため、片栗粉10でとろみをつける。

味噌汁
大根千切り、えのき

きゅうり
きゅうり、すし酢、めんつゆ、生姜

ピーマンの肉詰め、こんにゃく漬け、味噌汁

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ピーマンの肉詰め
豚こま230をたたいて、塩塩1/4をいれてよくこねる。冷凍玉ねぎみじん切り120レンチン、パン粉18、ケチャップ15、オールスパイス、こしょうをいれてよく混ぜる。ピーマン6つを半分にして種を取り、片栗粉をまぶしてから、たねをつめる。
フライパンで強火で焼き付け、裏返して弱火にして醤油みりん大1.5くらい、水50くらいをいれて蓋をずらして乗せ、弱火で蒸し焼きにする。今回はケチャップおたふくソースを大1くらいいれて煮詰める。

こんにゃく
飾りきりしてスライスしたこんにゃくを茹で、めんつゆ(3倍なのでめんつゆ30、水40かな?)+鰹節、ポン酢にそれぞれつける。
食べるときにめんつゆにはネギ追加、ポン酢には大葉追加。

味噌汁
大根千切り、わかめ