ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

カレー1.5倍量

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豚ももステーキ270一口大に切って酒塩コショウ小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンにクミンシード大1、カルダモン4粒いれてしゅわしゅわしたら焼き付ける。玉ねぎ500をしっかり炒め、カレー粉ガラムマサラターメリッククミンコリアンダーフェンネルパウダー大1、オールスパイス大1/2をいれて炒め、生姜みじん切りとにんにくチューブをいれて炒める。人参440、じゃがいも460をそれぞれレンチン。全部あわせ、水1500、ウスターソースオイスターソース醤油あたふくケチャップ焼き肉のたれ大1、ローリエをいれてわかし、ルー6かけをいれる。とろみがつかず。肉の下味足りず。

鶏むね大葉チーズはさみ焼き、キャベツおひたし、蒟蒻漬け、吸い物

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大葉チーズはさみ焼き
鶏むねをひらいて塩砂糖酒につける。肉の水気を軽くふき取って、チーズ2枚を半分に折ってのせ、大葉5~7枚で覆ってくるむように、はみ出さないよう肉で包む。ようじでとめ、フライパンに肉を入れてから中火にする。ジューと音がしてきたら蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。返して再び蒸し焼きにする。焦げや余分な脂があれば、ペーパーで拭き取り、酒大1、醤油大2、砂糖大1、酢たらっといれて中火にし、気泡が大きくなったら弱火にする。タレにとろみが出てきたら火を止める。

キャベツおひたし
キャベツ150レンチン1分半、吸い物用のだし汁100、醤油みりん大1/2、生姜千切りをわかす

こんにゃく漬け
こんにゃく1枚飾り切りしてスライス、半分ずつにしてめんつゆ+鰹節、ポン酢+みょうが千切り

吸い物
白菜千切りレンチン、豆腐飾りきり

しょうが焼き、ツナピーマン、味噌汁

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生姜やき
豚こま170(少なかった。玉ねぎかさまししても足りないか?)と生姜千切りに小麦粉をふって焼き付け、酒醤油みりん生姜チューブをいれて炒める。キャベツ千切りレンチンのうえに。

ツナピーマン
ピーマン、ツナ、味噌、酒、砂糖

味噌汁

唐揚げ、もやしチャプチェ、味噌汁

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唐揚げ
鶏もも320一口大、酒醤油小1につけ、片栗粉40をつけて揚げる。砂糖醤油酢で南蛮酢をつけて絡めるがいまいち。生姜みじん切り20、玉ねぎみじん切り130レンチン、きゅうりみじん切り100をカンタン酢50につけて絞ったもの、卵1個みじん切り、マヨネーズ卵なしマヨネーズヨーグルト30、塩コショウを混ぜてタルタルをつくってかける。

もやしチャプチェ
ひきにく35をにんにく生姜チューブと炒め、脂を軽く拭き、春雨30(お湯で5分軽く水気を切る)をいれ、酒醤油5をいれて炒める。人参60千切り、もやし100をいれて、酒醤油みりん大1/2、オイスターソース水大1、砂糖小1/2をいれて、ピーマン1個千切りもいれて炒める。

味噌汁
白菜、大根

豚キムチ、なす煮浸し、味噌汁

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キムチ
姜葱醤15をフライパンであたため、豚こま150を焼き付ける(酒醤油小麦粉をまぶした方がぱりっとなるかな)。白菜100、もやし100をいれて炒め、醤油15、キムチ100をいれて混ぜ合わせる。キャベツ千切りレンチンのうえにのせる。
水っぽく、前回の豚キムチの方がおいしかった。

煮浸し
なす一本油12をまぶしてレンチン2分、水50、めんつゆ35、大葉。

味噌汁
白菜、大根

麻婆厚揚げ、きゅうり、味噌汁

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麻婆厚揚げ
白ネギ1本みじん切り、生姜みじん切りの代わりに姜葱醤15、豚ミンチ100をフライパンにいれ、砂糖酒小1ずつ、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。半分にして片方は花椒ホール小1をたたいたもの、鷹の爪をとりのぞいて2本をいれる。湯通し厚揚げ角切りを半分ずついれ、それぞれ水150、鶏ガラ2~3、醤油甜麺醤15をいれてわかし、片栗粉13+水30でとろみをつける

大根きゅうり漬け
大根100きゅうり100、めんつゆ30、大葉
なんかエッセンスがほしい。ゆず胡椒?大葉大量?

味噌汁

お好み焼き、チヂミ、ほたてバター

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お好み焼
小麦粉180(160くらいでも)、やまやだし1袋、水300くらい?(350いれたら多かった)、キャベツ400、豚こま100を混ぜて焼く。

ほたてバター
ほたて100をバター1かけで焼いたもの

チヂミ
にら100、小麦粉75、片栗粉60、水150、鶏ガラ4.5を混ぜて焼く。