ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

卵なしシューに再挑戦

そして敗北…

前回…
水50とオイル30、塩をフライパンに入れ、塩を溶かしながら沸騰させた後、火をとめてふるいにかけた小麦粉70を加える。中火にかけてまんべんなく吸収するように混ぜる。火をとめてふるいにかけたアーモンドパウダー70がなく18とコーンスターチ9を加え混ぜる。牛乳80、様子を見ながら105まで増やして加えて混ぜながら、ぼてっと落ちる程度になったところで絞りに入れ、できるだけ高さを出すようにして絞り出す。予熱したオーブンで200℃で20分焼き、焼き終わった後もそのままオーブンに20分程置いておく。

今回…チュロス生地を焼いたらシューになったと見かけて卵なしチュロス生地で、
水200、バター20、塩をフライパンにいれてわかし、バターがとけたら、小麦粉120をいれてねる。しぼって200℃で15分、ホイルをかけて170℃で20分焼く。
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ま、チュロスですね。別にまずくはないけど、シューではない。

次回それでも再挑戦するなら、塩はひとつまみ、水分をアーモンドミルクにかえてもいいかも。

混ぜご飯、味噌汁、漬物、いんげん花椒炒め

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混ぜご飯
米2合を洗って少なめの湖、やまやだし一袋、生姜千切りをいれて炊飯。残り5分で、しらす、冷凍むき枝豆、梅干三個をいれて混ぜる。

味噌汁
大根、人参、白菜、玉ねぎ

漬物
白菜、人参千切り、生姜、カンタン酢

さやいんげん花椒炒め
サラダ油大1、花椒ホール小2、にんにく生姜チューブをいれて火をつけ、香りがでたら、 さやいんげん200を洗って端を切っていれて炒める。塩コショウ、醤油小2をいれる。

春菊豚巻き、なす揚げ浸し、長芋アボカドトマトサラダ、味噌汁

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春菊豚巻き
豚肉スライス150を広げて塩コショウ、小麦粉をふり、春菊一袋を4等分に切ったものを巻き付けてフライパンに並べ、じゃがいも大1個を角切り、片栗粉をまぶして周りにいれ、油をしっかりかけて焼く。酒醤油みりん大2くらい、砂糖小1くらいをいれてからめる。

なす揚げ浸し
なす油をまぶしてレンチン、フライパンで焼き付け、めんつゆ40、水60、生姜千切りとつける。生姜はもっともっとたっぷりいれていいかな。

長芋アボカドトマトのサラダ
長芋100くらい、トマト小1個、アボカド1/2を角切り、醤油大1、わさびチューブを混ぜ、のりをかける。

味噌汁
白菜千切り

ふつうの食パン2

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水170、強力粉250→強力粉125とリスドオル125、砂糖15→8、塩4、ドライイースト3→2をこね8~10分、無塩バター18→10をいれてさらにこね8~10分。
35℃40分→30℃60分発酵。
3分割、ベンチタイム15分。
裏返して広げ、1/3に折り畳み、麺棒でのばして丸める。
35℃30分発酵、40℃10分追加。→35℃60分、さらに38分追加。
190℃→200℃で予熱したオーブンで30分。

トマトとレンコンのポークシチュー

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人参みじん切り240、玉ねぎスライス400を炒め、トマト200ざく切り、しめじ80をいれてさらに炒め、れんこん一節半月切りを入れたら、水1300をいれてわかす。わいてきたら豚こま170に玉ねぎすりおろしとケチャップ、小麦粉小2をもんだものをいれ、あくをとって、ビーフシチュールーとハヤシライスルーあわせて一箱分+一かけ、マギーブイヨン1個、ローリエ1枚、とろみをつけるために米粉15をいれる。

もんじゃ焼き

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水350、小麦粉35、ウスターソース35、するめ節を混ぜる。キャベツみじん切り200、豚バラ60、冷凍えび40湯通し30秒と混ぜ、具をスプーンですくって、250℃のホットプレートで炒める。パスタ明太子ソースもいれ(これは味が濃くなりすぎるし明太子の味もわからないからなくても…)土手を作って、残りのだしを流し入れ、もち1個角切り、チーズ20、ベビースター一袋をいれる。

チョコケーキ(卵なし、牛乳なし)

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チョコケーキ
小麦粉125、砂糖25、ベーキングパウダー5、水140、無塩バター30レンチンを混ぜる。チョコチップ40、ナッツ10をいれて混ぜる。バターを塗った型に流し、思い付きでチョコ20をとかして生地を少し戻して混ぜ、マーブルにする。180℃で30分。コーヒーリキュールを塗る。