信田巻〜鶏ミンチ250、片栗粉水25、生姜チューブを混ぜ、湯通し油揚げ４枚を開いて70〜80ずつ入れて巻く。つまようじで止める。二本はむき枝豆40粒くらいを入れる。水400で昆布だしを取り、醤油40、みりん20、砂糖大3くらいをいれてわかし、弱火で15分、途中…

れんこん一節半月切りに塩コショウと小麦粉ふった豚バラスライス220を巻いて焼き付け、酒オイスターみりん砂糖を大１くらいいれてからめる。 大根300スライサーできってから千切り、塩を2つまみふっておき、絞ったら、ほたて4切れ細切り、大葉３枚千切り、マ…

白菜、大根、人参、豆腐3パック、鶏団子(市販)、鶏白湯鍋つゆ、〆は焼きそば麺一袋。つゆと具材のバランスか？イマイチでみな箸が進まず。

たこ焼き〜水560、めんつゆ30(3倍)、小麦粉120を混ぜる。たこ１パック、キャベツみじん切り300、明太子＋シュレッドチーズ 鮭〜塩ふってトースターで アボカド～わさび醤油で あんきも〜市販品

肉じゃが〜湯通し豚バラ100、人参１本、じゃかいも中２個、玉ねぎ大１個、水200、酒醤油みりん砂糖大2、鰹だしを強火で水気がなくなるまで。途中で味見したら足りないと思って醤油みりん大１くらいたす。 ジャーマンポテト〜玉ねぎ、ウインナーを塩コショウ…

砂肝〜生姜千切り、水ひたひたで炊飯、スライス。 厚揚げピザ〜湯通し厚揚げ1/2、バジルソース＋チーズとケチャップ＋オレガノ＋バジル＋チーズをトースターで焼く 大根葉は厚揚げと煮たのと、ツナ缶と炒めたのと作ったが、育ちすぎて食べられたものじゃなか…

味噌汁〜玉ねぎ、長芋すりおろし。長芋すりおろしは単独がいいらしい。 手羽元〜湯通し、カレー粉、醤油の味付けのレシピ本の煮込みレシピ半量で炊飯したが、味が薄かったので次はなし。 こんにゃく〜昨日の残りでポン酢、ネギ かぶ漬〜かぶと葉が300弱で、…

バジル15とあったがケチって5枚くらい、オリーブオイル50、くるみ20、にんにくチューブ少々、粉チーズ10〜20入れたかったのにきらしていて2ぐらい、塩麹10をミキサーにかける。 レンチンポテト、玉ねぎ、チーズとともにフォッカッチャ生地40×9分割(https://c…

ミンチ200、パン粉27、水30、マヨネーズ18、塩コショウを混ぜて丸めて並べ、ケチャップ30＋オタフクソース30＋水20＋片栗粉小1/2を混ぜてかけ、蓋してレンチン3分、外して裏返して1分。 飾り切りして湯通ししたこんにゃく1/2枚を3等分、だし1/2袋＋水100＋大…

スキムミルク20＋水180＋砂糖20＋練乳30を混ぜて火にかけて沸騰寸前でとめる。卵２個(115くらいあった)とあわせて2回こして、カラメルタブレット５つをおいたパウンド型に流してホイルで蓋、沸騰したお湯をまわりにいれ、150℃40分。 めっちゃ好みの仕上がり…

チリコンカン〜ミンチ150、野菜みじん切り200を炒め、にんにく生姜チューブもいれて炒める。クミンシード・ガラムマサラ・ターメリック・オールスパイス・バジル小１、オレガノ小1/2、カルダモン３粒をいれてしばらく炒め、ベーコン2枚いれて炒める。ビーン…

オリーブオイルにクミンシード小１、カルダモン何粒かいれてしゅわっとしたら、野菜みじん切り500〜600、生姜30をしんなりするまで炒める。ミンチ200くらい、クミン小１、コリアンダー大１、ターメリック小２、カルダモン小１、チリ小1/2をいれる。全部あわ…

ポトフ〜60〜80の小さめ玉ねぎ5個、大根5センチくらい、人参中一本、じゃがいも中2個、オリーブオイルをかけ、にんにくチューブもたらして炒める。しんなりして少しだけ焦げ目がついたら、酒大２、塩をふって、蓋をして数分蒸し、また混ぜて数分蒸し、レンチ…

サツマイモ200は両端を少し切り落とし、ピーラーなどで皮をむきます。角切りにして砂糖50をまぶしてしばらくおく。塩2つまみ、小麦粉80、水大２をいれて混ぜたら、クッキングシートにのせて中火で20分蒸す。

吸い物〜大根、人参、油揚げ おこわ〜人参30、ごぼう40、油揚げ 1枚、酒みりん 大1.5くらい、砂糖 大1くらい、醤油 大2.5くらいで炒める。もち米１合、米１合を洗って、先程の汁、すしめし２合までの水をいれ、解凍した角煮、自家製なめたけ、和風だしの素一…

白菜300を炒めてしんなりしたら、塩麹少々と薄力粉大2をまぶして蓋をして蒸し煮。玉ねぎ300スライスとじゃがいも中１個レンチン、鶏むね250に塩麹と片栗粉まぶしてレンチンを追加、ブーケガルニ、酒30、水470、スキムミルク18、カットトマト200をいれ、 塩・…

チキン南蛮もどき〜鶏むねそぎ切り220、酒塩砂糖、片栗粉50をまぶして揚げ焼き。砂糖醤油巣大１くらいをからめる。玉ねぎ80みじん切りレンチン、塩コショウ、マキシマム、マヨネーズ30〜40混ぜる。 アボカド～わさび醤油で 吸い物〜白菜、大根、ねぎ、油揚げ

生姜焼き〜豚こま200を炒め、玉ねぎスライス200もいれて炒め、生姜皮ごとおろしたもの、酒醤油みりん大１強、生姜千切りを炒める。 吸い物〜大根、人参千切り ぬた〜長ネギ一本斜め切りレンチン２分、味噌・酢・砂糖大１を混ぜる。油揚げ2枚トースターで焼い…

紅玉4つ四つ切577なので、10％の57＋水大１でカラメルにして、火を止めて3%のバター15をいれてとかしたら中火にしてりんごを絡めて15分煮込む。バター＋グラニュー糖のパウンド型につめて180℃33分焼く。クッキー生地(薄力粉60、コーンスターチ30、強力粉30、…

ベーコン８枚にじゃがいも中１個千切り、プチトマト４個を巻く。鶏ミンチ80＋玉ねぎ80みじん切りレンチン＋パン粉12＋塩コショウを丸める。トースターで10分。 味噌汁〜玉ねぎスライス もずく〜きゅうりスライス塩もみ洗ってしぼってもずく追加

筑前煮〜手羽元湯通し3本、はちみつ20、醤油15、酒20をいれて炊飯。ごぼう120を皮をこそいで3センチに切って冷凍、そのまま炒める。里芋皮をむいて一口大に切って冷凍、そのまま150と砂糖大４を入れて炒める。水360、白だし40をいれて５分＋冷凍だから２分く…

ぬるま湯145、強力粉160、白玉粉40、砂糖・有塩バター20、塩2、ドライイースト3をこね20分、発酵40分。いろいろあってそのままでたぶん10分くらい。取り出してうっかりそのままチョコシート(ボールに薄力粉20、砂糖20、ココアパウダー5ふるいいれる。水30を…

切り干しツナ炒め〜切り干し10水に戻して湯通し、ツナ缶油ごと、コンソメ顆粒小１、塩コショウ、粒コショウ 豚ロース〜塩麹、醤油、酢、小１まぶして焼く。トマト、きゅうりも一緒に。 かぼちゃポタージュ〜かぼちゃ、玉ねぎ、水150、コンソメ顆粒5をわかし…

おでん〜大根と人参はレンチン。レタス茹でてウインナーを巻く。がんもと油揚げ湯通しして油揚げにはスライスもちをいれたものとそのまま。糸こんにゃく湯通し。ゆで卵(沸騰したら冷蔵庫からだしてドボン中弱火で10分)。ゆで卵以外は水600、酒醤油みりん大１…

湯 (40℃) 100、溶き卵 1/2個分、強力粉 200、砂糖 20、ドライイースト 4、塩 3、無塩バター 30をこね11分、発酵30分。 クッキー生地の薄力粉 130、 砂糖 40、無塩バター 40、 溶き卵 1/2個分を混ぜておく。12等分して丸めて寝かす。 パン生地のガス抜きをし…

豚こま炒め、人参千切りもいれ、だし150くらい？と酒醤油大１くらいをいれて炒め煮する。 なす〜油大１まぶしてレンチン、めんつゆ、水 なすきゅうり漬〜なす、きゅうりスライス、塩麹、醤油、酢 吸い物〜長ネギ なめたけ〜塩麹、めんつゆなど

牛丼〜牛バラ270を湯通し、お湯は沸騰したらあくをとっておく。←を400、昆布、玉ねぎスライス200をいれてくたくたになるまで煮込む。醤油大４、酒砂糖大３、みりん大２をいれてわかし、↑の牛バラ300をいれてほぐして火が通ったら完成。紅生姜をそえて。 味噌…

鶏むね250細長く切って塩麹20、醤油小１くらいをまぶし、片栗粉50をまぶして揚げ焼き。味は薄めかな。 ポテサラ〜じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、水ひたひた、砂糖大１をレンチン、水気切ってつぶし、ベーコンは切る。酢大1/2、塩コショウ、マヨネーズ大２、…

塩サバ、鶏皮〜ザイグルで焼く 味噌汁〜キャベツ、人参、玉ねぎ、油揚げ ツナピーマン〜ピーマン、ツナ缶油ごと、醤油小１

海鮮丼〜ほたて、いくら、きゅうり、主人はシメサバ 米は２合＋すし酢50 ほたては一部バター醤油焼きに 切り干し〜湯通し切り干し10、人参千切り40、だし40〜50 、醤油みりん小１レンチン５分 きんぴら〜人参60に砂糖小１いためてしんなりしたら、だし一杯、…