ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2022-12-01から1ヶ月間の記事一覧

手羽元ローストチキン、リースサラダ、ポタージュ、お菓子の家

◎ローストチキン◎手羽元湯通し、炊飯。オリーブオイル、ローズマリー、塩コショウしてトースターで両面焼く。 ◎リースサラダ◎赤かぶ1/2スライス塩もみざっと洗ってしぼり、オリーブオイル、レモン汁、粉チーズをまぶしたもの、アボカドを重ねて丸く広げる。…

しぐれ煮、赤かぶ漬け、大根、豚汁

◎しぐれ煮◎牛肉300、醤油みりん砂糖大2、生姜千切り、レンチン5分 ◎赤かぶ漬け◎赤かぶ1/2スライス250塩をふってしばらくおき、ざっと洗ってぎゅっとしぼる。すし酢30、白だし5につける。 ◎豚ミンチ大根◎大根250、豚ミンチ80 、水酒醤油みりん20砂糖小2片…

豚汁、ぶり柚香焼き、こんにゃく漬け、かぼちゃいとこ煮

◎豚汁◎大根120人参120いちょう切りレンチン、里芋100レンチン、れんこん50ごま油で炒め、豚こま60湯通し炒め、こんにゃく1/4スライス湯通し、白菜千切り200レンチン、水1050、だし一袋、味噌大2、砂糖小2 ◎かぼちゃいとこ煮◎かぼちゃ200弱、水60〜70、醤油…

揚卵、ひじきとひじきサラダ、味噌汁

◎揚げ卵◎水290、白だし10、酒しょうゆみりん30、お酢大1/2、砂糖小1をわかし、湯通し油揚げに卵1個ずついれて爪楊枝でとめたものをいれて煮込む。 ◎ひじき◎ひじき10水で戻してざく切り湯通し、れんこん50いちょう切り、むき枝豆50、水砂糖酒醤油みりん大1…

オムライス、ブロッコリー

◎オムライス◎鶏もも60、ウインナー2本、玉ねぎみじん切り100、塩コショウを炒め、ケチャップたっぷり大2〜3くらい?いれて炒める。バター一かけ、ごはん200を混ぜる。卵1個ずつにマヨネーズをいれて焼き、包む。 ◎ブロッコリー◎お水50わいたらブロッコ…

回鍋肉、ブロッコリー、白菜漬け、味噌汁

◎回鍋肉◎鍋にたっぷりの湯を沸かし、サラダ油大さじ1、塩少々を加え、キャベツ手で一口大よりやや大きめにちぎって200をサッとゆでて取り出し、水けをきる。ピーマン3個は縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに斜め半分に切って同様にする。中華鍋にサラダ油…

ワンタン餃子ほか

冷凍白ネギみじん切り200、鶏ミンチ200、鶏ガラごま油5、オイスターソース10、片栗粉20、生姜にんにくチューブを混ぜ400、ワンタンの皮40枚に10~15ずつ包む。ホットプレートで焼く。足りなくなり、最後3枚はチョコでトースターで焼く。 その他、残り物や冷…

麻婆豆腐、スープ

◎麻婆豆腐◎豚ミンチ80を炒め、肉の色が変わったら火を止めてCook Doのタレを入れる。あたまったら、豆腐450を塩水で茹でてざるにあげておいたものを入れて3分、白ネギ30みじん切りをいれる。 ◎スープ◎白菜、ネギ と、がんも煮の残りで。

ダークチェリータルト

バター150→100、砂糖100→80を混ぜ、卵50も加え、ふるったコーンスターチ50、+スキムミルク20、薄力粉300をいれてヘラでひとまとまりになったら袋に3等分していれる。1袋はチョコをいれ、1袋は丸太状、1袋はタルト用にそのまま冷凍。 のタルト用を冷蔵庫…

がんも煮物、レタスおひたし、白和え

◎がんも煮物◎湯通しがんも、冷凍里芋150レンチン、大根170人参120レンチン、水295、白だし30、醤油みりん10をわかし、弱火で蓋をして煮込む。やっぱり薄味すぎ、白だし適当にたす。 ◎レタスおひたし◎レタス250を1分40秒レンチン、追加1分、水気を切って、白…

厚揚げ2種、ひじき、味噌汁

◎厚揚げ2種類◎厚揚げ湯通し、スライス。半分はケチャップを塗って、オレガノとバジルをふり、ピーマン1個千切り、ベーコン1枚、ピザチーズをのせて焼く。半分は豚ミンチをのせて焼き、お好みソース、マヨネーズ、鰹節、あおさ粉をふる。 ◎ひじき◎ひじき10…

シュトーレン

リスドォル140、ドライイースト8をよく混ぜ、牛乳140を少しあたためて混ぜる。ラップして1時間おく。 無塩バター125を泡だて器で混ぜ、砂糖77を2回にわけていれて、塩7もいれて混ぜる。卵黄1個、牛乳28をいれてさらに混ぜる。リスドォル280をいれてさっく…

レバーふりかけ、レバー甘辛、大根葉ふりかけ、大根サラダ、味噌汁

◎レバーふりかけ◎血抜きしたレバー50にひたひたの水、玉ねぎの端をいれて茹で、こす。からいりして、砂糖醤油小1、すりごま ◎レバー甘辛◎血抜きしたレバー200を白っぽくなるまで茹で、水気を捨てる。玉ねぎスライス、酒醤油みりんオイスターごま油をいれて…

八幡巻き、冷奴、白菜、味噌汁

◎八幡巻き◎ゴボウ2本をこそいでぶつ切り、お水も入れてレンチン、やわらかくなったら白だしをまぶしておく。牛肉220くらいを広げて塩コショウ、小麦粉をふり、ゴボウを巻いていく。水180、白だし20、醤油45、砂糖20、酒みりん15をひと煮立ちしたら肉をいれて…

豚キムチ、大豆ベーコン、ベーコンレタス炒め、スープ

◎豚キムチ◎豚コマ肉290に軽く塩を振り、薄力粉小6をまぶし ゴマ油大1で焼き、キムチ300g、砂糖小2、しょうゆ小2、酒大2、 ニンニクチューブ入れ炒める。 ◎スープ◎水500、鶏ガラ小1/2を5杯、長ネギ、大根 ◎大豆ベーコン◎大豆水煮、ベーコン湯通し、炒めて醤油…

抹茶ガトーショコラ

ホワイトチョコ90、牛乳45、無塩バター30をレンチン1分、混ぜる。抹茶8をこしながらいれる。こす前のはだまになった。 全卵2個、軽くミキサーでほぐし、砂糖60を入れて白っぽくもったりするまで混ぜる。 抹茶もミキサーで混ぜたらダマなくなった。卵のボウル…

手巻き、ほうれん草、味噌汁

◎手巻き◎冷凍えび1分湯通し、ほたて解凍して切って大葉にのせる、ツナ缶+マヨネーズ+塩コショウ、かにかま6本、きゅうり1ポン酢拍子木切り、アボカド1/2スライス、卵3個+白だし水砂糖大1.5焼く、ひきわり付属のタレ混ぜる。米2合、すし酢50。主役不在。 …

もんじゃ焼き

キャベツ500みじん切り、小麦粉ウスターソース40、水350 豚バラスライス100、チキラー、チーズ、ちくわ、スライスもち

治部煮、豚汁、だし巻き卵

◎治部煮◎鰹だし400、醤油大2、みりん大4をわかし、レンチン型抜き人参、鶏もも150に小麦粉をはたいていれる。湯通し小松菜ざく切りもいれる。思ったよりとろみがつかなかったので片栗粉10くらいいれる。わさびを添えていただく。 ◎豚汁◎人参大根白ネギ350…

豚バラレタス炒め、茎塩昆布あえ、赤かぶ漬け、冷奴、味噌汁

◎赤かぶ漬け◎赤かぶ250塩もみ洗って絞る、すし酢、白だし ◎豚バラレタス炒め◎豚バラ150に塩コショウ、酒、にんにく生姜チューブをもみこみ、片栗粉をまぶして焼き付ける。レタス300ざく切りをいれ、酒水大1、砂糖醤油小1、オイスターソース大1/2をかけてし…

砂肝、ハッセルバックポテト、かぶサラダ、吸い物

◎赤かぶサラダ◎赤かぶ150軽く塩もみ洗って絞る、レモン汁5、オリーブオイル7.5、粉チーズ10を混ぜ、軽く塩、醤油も追加。残り物白菜サラダの周りにもりつけ、粒コショウをかける。オリーブオイルもっとたくさんでよかったかも。 ◎ハッセルバック◎じゃがいも…

ビール煮、白菜サラダ、かぼちゃポタージュ

◎ビール煮◎フライパンにオリーブオイル大1をひく。豚肩ロース400を4、5等分にして塩こしょうをふり、フライパンが温まったら豚肩ロースを⼊れ、焼き⽬をつける。 焼き⽬がついたら、⼀旦豚⾁を取り出す。 ⽟ねぎ250スライスを炒め、 塩ひとつまみを⼊れ、⽟…

ロールパンのついでにクリームパン

ロールパン生地を卵白2個、粉490で作る。カスタードクリームを卵黄 2個にコーンスターチ小麦粉15を混ぜ、砂糖60、牛乳 200をあたためて溶かしたものを入れて混ぜ、こして中火にかけて作る。40×22分割。うち6つに40ずつクリームをいれて成型。190℃15分は焼き…

筑前煮、白菜サラダ、吸い物

◎筑前煮◎ごぼう120→160を皮をこそいで3センチに切って炒める。鶏もも220→150湯通し一口大もいれて焼き付け、里芋皮をむいて一口大に切って湯通しかために茹でたもの150を入れて炒め、砂糖大4を入れて炒める。水360、白だし40、人参型抜き120をいれて5分強…

すき焼き

白菜350を芯、葉それぞれで炒め、ネギ2本300、えのき100、しいたけ2枚もそれぞれ炒める。豆腐150、糸こん230湯通しをいれる。昆布でだしをとって100、砂糖36、醤油みりん100、酒50を、牛肉のはしの方をいれてわかし、煮込む。 肉はしゃぶしゃぶしながら食べ…

クッキー

バター150→100、砂糖100→80を混ぜ、卵50も加え、ふるったコーンスターチ50、+スキムミルク20、薄力粉300をいれてヘラでひとまとまりになったら袋に3等分していれる。1袋はチョコをいれ、1袋は丸太状、1袋はタルト用にそのまま冷凍。 1袋分、チョコを170…

あら煮、シーザーサラダ、ほうれん草おひたし、スープ

○レタス焼きシーザーサラダ○オリーブオイル大1らにんにくチューブ、ベーコンスライス50を中火にかけ、カリカリにする。ベーコン取り出す。レタス1/2にして、十字に切って四等分、 同じフライパンに1を入れ、蓋をして中火で両面を2分ずつ焼く。しんなりとし…

焼き鳥

◎焼き鳥◎鶏ミンチ100、ゆず皮すりおろし、塩少々、片栗粉小1、白ネギみじん切り1掴みを混ぜて、串3本。鶏むね200〜300、マヨネーズ、片栗粉、塩砂糖酒をまぶし、白ネギ一本と交互にさす。鶏皮6枚湯通し、切って串になみぬいでさす。トースター15〜20分焼…

洋梨ジャム

洋梨3個430、砂糖20%をいれて中火にかける。ヘラでかき混ぜ、あくをとりつつ煮詰める。とろりとして、ヘラで道ができるようになったらさらに砂糖10%いれ、レモン汁大1をいれてひと煮立ち。

りんごパウンドケーキ

りんご300を小さめの角切りにし、耐熱ボールに、無塩バター30・グラニュー糖50を入れてレンチン2分半、混ぜてさらに2分半。 別のボールに無塩バター200を入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖160を入れてよく混ぜ、卵4個を加えてさらに混ぜる。りんごを汁…