いもパン

水266、強力粉400、さつまいも114、バター10、砂糖6、塩4、ドライイースト4をこね20分、発酵50分。

400ずつニ分割、丸める。

ベンチタイム15分。

20センチくらいの円形に広げて８等分、くるくる巻いて成型。

二次発酵は室温で40分、ひとまず200℃で予熱開始

190℃10分、上下段をかえて5分。