シュウマイ〜鶏むね叩いて220、玉ねぎみじん切り120、乾煎りくるみ30、山椒少々、ごま油・片栗粉大1/2、鶏ガラ2.5、生姜チューブを混ぜる。ワンタンの皮で包み21個、むき枝豆をのせ、わかした蒸し器にいれて、中火で15分蒸す。 ポテトチーズ焼き〜耐熱容器に…

🌸メンチカツ〜豚こま叩いて160、みじん切りキャベツ200(うち半分はレンチン１分、冷まして絞る)、酒大１、塩４ふり、コショウ５ふり、ウスターソース5、ケチャップ5、パン粉20を混ぜる。 ポテトコロッケ２回分〜じゃがいも皮つきのまま鍋に重ならないように入…

豚の角煮〜バラブロック500を7センチ長さに切り、3センチ幅に切る。熱湯5分、ざるにあげる。生姜スライス15、長ねぎ青いところ、水1200、酒50、肉をいれてわかし、沸騰したら弱火にして１時間半、冷まして脂を取り除く。煮汁200、砂糖醤油大３、みりん大１沸…

鮭バーグ〜鮭200骨を取り除いて酒塩をかけて拭いたもの、豆腐100レンチン１分半水切り、はんぺん17をミンサーにかける。皮ごと無理だったので皮は出して別途トースターで焼いて塩かけて食べる。レンコン玉ねぎ50大葉3枚みじん切り、片栗粉15、生姜チューブを…

◎サバ寿司◎フライパンにオリーブオイル大１くらいひいて強火、凍ったままの塩サバ半身１枚を身を下にして入れ、１分くらい触らず そのまま焼く。 酒大１くらいをいれて蓋をして 中火にし 5分くらい焼く。 中の水を捨てて 裏返し、もう一度蓋をしてさらに３分…

◎七草粥◎かぶ(すずな)と大根(すずしろ)をみじん切り、水100、白だし10をいれて中火で煮込む。ご飯100(200〜300あってもいいかな)、残りの七草をみじん切りにしたもの、水200をいれてひと煮立ち。軽く塩で味を整える。お好みで塩昆布、梅干しをトッピングする…

◎レバーふりかけ◎血抜きしたレバー50にひたひたの水、玉ねぎの端をいれて茹で、こす。からいりして、砂糖醤油小１、すりごま ◎レバー甘辛◎血抜きしたレバー200を白っぽくなるまで茹で、水気を捨てる。玉ねぎスライス、酒醤油みりんオイスターごま油をいれて…

◎八幡巻き◎ゴボウ2本をこそいでぶつ切り、お水も入れてレンチン、やわらかくなったら白だしをまぶしておく。牛肉220くらいを広げて塩コショウ、小麦粉をふり、ゴボウを巻いていく。水180、白だし20、醤油45、砂糖20、酒みりん15をひと煮立ちしたら肉をいれて…

◎筑前煮◎ごぼう120→160を皮をこそいで3センチに切って炒める。鶏もも220→150湯通し一口大もいれて焼き付け、里芋皮をむいて一口大に切って湯通しかために茹でたもの150を入れて炒め、砂糖大４を入れて炒める。水360、白だし40、人参型抜き120をいれて５分強…

れんこんピーマン残り物副菜れんこん140さっと茹でて、鶏むね50酒塩かけてレンチン１分さいたもの、塩昆布マヨネーズ大１くらいとあえる。ピーマン50に砂糖小１弱かけてレンチン１分、醤油小１弱、鰹節とあえる。 鶏ミンチ３種鶏ミンチ90に冷凍玉ねぎ40レン…

れんこん半節、さつまいも中一本、ちくわ３本、大葉９枚、チーズ２つを半分に。ビール＋小麦粉の衣はいまいち。油が‥ 残り物のポトフ、春菊サラダ、なますとともに

強力粉200、薄力粉100、塩5をボウルで混ぜ、ラード30、水120をいれてひとまとめにする。ラップして冷蔵庫で一日置く。 ６等分７０前後にわけ、うすく25✕30くらいにのばし、縦長におき、手前部分を1〜2cm残してハケなどを使って薄くラードを塗って丸める。次…

ラザニアアメリカ風？ミートソース人参玉ねぎ500、冷凍えのきとパセリ残り物なので50くらい？を炒める。豚ミンチ200、バジルオレガノ小１、トマトソース220、ケチャップ40、ウスターソース17をいれる。半分は冷凍。カンノーリのリコッタチーズ120に、カンノ…

米2合、すし酢50、デザートもあったので控えめに サーモンいくらえび(冷凍一分湯通し、背わた取って半分)ひきわり(タレを混ぜる)ツナ(マヨネーズを混ぜる)卵(卵2個、水大１、白だし小１、砂糖小1/2くらい、だったかな？)きゅうり大葉 味噌汁キャベツ、人参 …

筑前煮 ごぼう120を皮をこそいで3センチに切って炒める。鶏もも220湯通し一口大もいれて焼き付け、里芋皮をむいて一口大に切って湯通しかために茹でたもの150と人参型抜き120を入れて炒め、砂糖大４を入れて炒める。水360、白だし40をいれて５分強火で煮込む…

春巻き小麦粉100、強力粉60、片栗粉3、塩ひとつまみを混ぜ、水300をいれて混ぜる。２回こして、ピンとはったラップに40前後広げて、1分40秒レンチン、11枚分はがして具(人参千切り2/3本、豚こま100、春雨30を塩コショウして炒め、酒醤油オイスターソース大１…