シーザーサラダ〜白菜200千切り、ベーコン2枚をオリーブオイル＋にんにくチューブでカリカリに焼いてオイルごとかける。食パン角切り150℃のオーブンの予熱段階から入れ、150℃10分、140℃10分焼いたクルトン、マヨネーズ20＋ヨーグルト20＋粉チーズ5＋ レモン…

角煮〜バラブロック＆バラ軟骨あわせて500を7センチ長さに切り、3センチ幅に切る。熱湯5分、ざるにあげる。生姜スライス15、長ねぎ青いところ、水1200、酒50、肉をいれてわかし、沸騰したら弱火にして１時間半、冷まして脂を取り除く。煮汁200、砂糖醤油大３…

豚春雨〜豚こま80、水をくぐらせた春30、豆板醤・にんにくチューブ、鶏ガラ・ごま油・砂糖小１、水120レンチン3分。肉が冷凍だったので冷凍白ネギ40いれて追加40秒。 花椒なす〜なす120輪切り、ごま油大１、醤油小２、砂糖小１、にんにくチューブ混ぜてレン…

漬け丼〜マグロ350、50はそのまま、残りは酒みりん大２わかしたもの、醤油大２、白だしほんの少しを混ぜたものに30分漬ける。お好みで長芋200すりおろし＋白だし10＋酢ほんの少し、大葉10枚千切り、ネギ、わさび、のり、ごまをかける。 味噌汁〜人参 カリフ…

味噌汁〜大根、白菜 キャベツとオクラの酢味噌〜キャベツとオクラは塩をいれたお湯で１分半〜２分湯通し、粗熱をとってキャベツは軽く絞る。酢・味噌・砂糖大１、昆布だし、辛子チューブを混ぜる。 砂肝〜生姜千切りたっぷり、水をいれて砂肝炊飯、スライス…

味噌汁〜大根、人参 手羽元〜湯通し、コンソメ顆粒小１と水300くらいで炊飯。取り出して汁気を切り、小麦粉をまぶして揚げ焼き、酒醤油みりん砂糖大１くらいをからめる。 ズッキーニ2種〜ズッキーニスライス、じゃがいもスライスレンチンに塩コショウ、オリ…