豆腐鉄板豆腐300を切ってバター一かけいれたフライパンで両面焼き、酒醤油みりん大１、砂糖小１くらいをいれて味をなじませる。卵４個をときいれ、蓋をして中火で３分くらい。ネギを散らす。居酒屋メニューで味濃いとあり、調味料半量で作ったら味が薄くてめ…

強力粉200、薄力粉100、塩5をボウルで混ぜ、ラード30、水120をいれてひとまとめにする。ラップして冷蔵庫で一日置く。 ６等分７０前後にわけ、うすく25✕30くらいにのばし、縦長におき、手前部分を1〜2cm残してハケなどを使って薄くラードを塗って丸める。次…