◎サバ寿司◎フライパンにオリーブオイル大１くらいひいて強火、凍ったままの塩サバ半身１枚を身を下にして入れ、１分くらい触らず そのまま焼く。 酒大１くらいをいれて蓋をして 中火にし 5分くらい焼く。 中の水を捨てて 裏返し、もう一度蓋をしてさらに３分くらい。 さまして、骨をできるたけ取る。米150にすし酢15を混ぜる。棒状にして皮を下にしたさば、大葉、すし飯を重ねてラップでギュッと包んでおいておく。ラップごと切る。
◎ちらし寿司◎人参100くらい輪切り、型抜きして、水と白だし少々いれてレンチン２〜３分。やっぱり型抜きの周りはみじん切り。れんこん50輪切り花にして、水45、酢20くらい、砂糖大１、みりん10くらいいれてレンチン２分。れんこんの花にした周りと人参周りに醤油みりん小１くらいいれて軽く炒める。アボカド１個角切りレモン少々まぶす。プチトマト５個半分にきる。冷凍えび５尾塩をいれたお湯で１分湯通し、背ワタ取って半分にきる。ほたて、冷凍を解凍して水気切る。卵１個に白だし少々いれて薄く広げて２枚焼き、細く切る。米２合をたいて、すし酢60、人参れんこんみじん切り炒めたものを混ぜる。具材を飾る。
◎紅白なます◎人参大根300切って塩小１をまぶしておく。しばらくして洗ってしぼる。すし酢40、白だし5につける。
◎味噌汁◎白菜千切り
◎なす◎なす140細切り油10をまぶしてレンチン3分、めんつゆ20、水40をいれる。大葉ちらす。
