ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

行事メニュー

手巻き寿司

まぐろたたき、いくら、ツナマヨ、サクラマス、きゅうり、大葉、レタス いちごといちごジャムを作るときに出たあくのいちごシロップ(炭酸割り) 吸い物は長ネギ、麩

自家製オードブル

いなり〜油揚げ1枚に砂糖みりん醤油小2、水45レンチン2分半×2回。半分に切って、ご飯150にすし酢5を混ぜてそれぞれ1/4ずつつめ、梅ひじきをのせる。 おにぎり〜梅ひじきを混ぜて丸める 焼きそばゆで卵のせ〜人参3センチ千切り、玉ねぎ1/3スライス、豚バラ…

ちらし寿司、吸い物

米2合を炊飯、すし酢50、人参50(↓の型抜きの残り)+れんこん(↓の酢レンコンの飾り切りの残り)みじん切りを醤油みりん大1と砂糖小1くらいで炒めたものを混ぜる。アボカド1個角切り、卵焼き(卵2個、白だし小1、砂糖みりん大1/2)、ほたて1/2袋、いくら、マ…

鯛めし、赤カブ漬け、春菊ごまあえ、れんこん、味噌汁

春菊1分くらい湯通し、すりごま、砂糖、醤油小1、めんつゆ少々を混ぜる。赤カブスライスを周りに盛り付ける。 赤カブ、すし酢、白だし れんこんはオリーブオイル、粉チーズ、塩コショウでフライパンで焼く。 味噌汁〜玉ねぎ、油揚げ、わかめ 鯛めし〜米2…

自分で巻く恵方巻、吸い物

まぐろ(サーモンがほしかったのに売り切れ…)、えび(冷凍を塩いれて湯通し)、卵焼き(卵2個、白だし小1、砂糖みりん大1/2だったかな?)、きゅうり1本、しいたけ(砂糖醤油みりん)、いくら、まぐろ 吸い物(大根、人参)

おぜんざい

冷凍自家製あんこ+同量の水+黒蜜適当、水をいれてレンチンしたもち(今回は160グラム)

七草粥、ちくわ

七草セットをみじん切り、水100、白だし10をいれてレンチン。ご飯350、七草、水200、白だし5をいれてひと煮立ち。 お好みでトッピングする。 昆布出汁がら80、醤油100、みりん・酒小4、砂糖小2、山椒小2をいれ、わいたら弱火で20〜30分。昆布がかたい… 汁…

丸鶏

お昼にいただきました。鶏には塩をもみこんで、油でマリネして野菜と一緒にオーブンで。鶏からの油かマリネした油か野菜があぶらっこい。肉はそれなり。何年か前のが美味しかったな。

お菓子の家

メロンパンのクッキー生地の残り、バター25+砂糖45+小麦粉90をそぼろ状にしてから全卵25いれてクッキー生地にして冷凍したものを型抜きして使用。途中、抹茶パウダー追加。アラザン使用。 市販のコアラのマーチ、トッポ、板チョコ、チョコペンを使って組み…

かぶ2種、いとこ煮、ちくわバジルソース、鶏団子汁

いとこ煮〜かぼちゃ220、水80、砂糖みりん大1、醤油小2、レンチン6分くらい、やまやだしパラパラ、自家製冷凍あんこ20秒レンチンとあわせる。 鶏団子汁〜白菜、大根、長ねぎ1/2本、鶏団子(鶏ミンチ170、かぶくり抜いた中身、酒醤油砂糖小1、パン粉10を…

シュトーレン

リスドォル140、ドライイースト8をよく混ぜ、牛乳140→スキムミルク13+水を少しあたためて混ぜる。ラップして1時間おく。 無塩バター125を泡だて器で混ぜ、砂糖77を2回にわけていれて、塩7もいれて混ぜる。卵黄1個、牛乳28→スキムミルク3+水をいれてさら…

ちらし寿司、野菜スティック、椎茸チーズ焼き、味噌汁

ちらし寿司〜米2合をたいて、すし酢50、人参れんこんみじん切りを醤油みりん砂糖で炒めたものを混ぜる。サーモン、冷凍ほたて&いくらを冷蔵庫解凍、冷凍えびを塩水わかして1分湯通し、酢れんこんと型抜き人参(れんこん50、人参20をスライス、砂糖みりん大…

ちらし寿司、カリフラワー、吸い物、桜餅

ちらし寿司〜米2合をたいて、すし酢60、人参えのきみじん切りを醤油みりん砂糖で炒めたものを混ぜる。卵焼き(卵2個、だし5、砂糖小1、水10くらいを混ぜて焼いたもの)、ほたて、いくら、スナップエンドウ、酢れんこんと星型人参(れんこん50をスライス、砂糖…

豚汁、恵方巻き、大豆の砂糖菓子

恵方巻き〜米2合をたいてすし酢50くらい混ぜる。いくら200・ほたて100(冷凍を解凍)、えび6尾(冷凍をそのまま1分茹でてせわたをとる)、卵焼き(卵2個、水10、白だし砂糖小1弱くらい入れて焼く)、大葉(洗う)、かにかま4本、人参(人参130、水30、白だし5をレ…

さば寿司&チラシ寿司、なす、なます、味噌汁

◎サバ寿司◎フライパンにオリーブオイル大1くらいひいて強火、凍ったままの塩サバ半身1枚を身を下にして入れ、1分くらい触らず そのまま焼く。 酒大1くらいをいれて蓋をして 中火にし 5分くらい焼く。 中の水を捨てて 裏返し、もう一度蓋をしてさらに3分…

朝は七草粥、昼は𰻞𰻞麺

◎七草粥◎かぶ(すずな)と大根(すずしろ)をみじん切り、水100、白だし10をいれて中火で煮込む。ご飯100(200〜300あってもいいかな)、残りの七草をみじん切りにしたもの、水200をいれてひと煮立ち。軽く塩で味を整える。お好みで塩昆布、梅干しをトッピングする…

手羽元ローストチキン、リースサラダ、ポタージュ、お菓子の家

◎ローストチキン◎手羽元湯通し、炊飯。オリーブオイル、ローズマリー、塩コショウしてトースターで両面焼く。 ◎リースサラダ◎赤かぶ1/2スライス塩もみざっと洗ってしぼり、オリーブオイル、レモン汁、粉チーズをまぶしたもの、アボカドを重ねて丸く広げる。…

豚汁、ぶり柚香焼き、こんにゃく漬け、かぼちゃいとこ煮

◎豚汁◎大根120人参120いちょう切りレンチン、里芋100レンチン、れんこん50ごま油で炒め、豚こま60湯通し炒め、こんにゃく1/4スライス湯通し、白菜千切り200レンチン、水1050、だし一袋、味噌大2、砂糖小2 ◎かぼちゃいとこ煮◎かぼちゃ200弱、水60〜70、醤油…

かぼちゃクリチケーキ

冷凍かぼちゃ300をレンチン、クリチ150、砂糖50、卵2個をいれてブレンダーにかける。小麦粉30、牛乳200もいれてブレンダーにかけ、ダイソー紙パウンド型Lサイズ2つに450ずつ流し入れ、170度10分、くるみとかぼちゃの種をのせ、さらに40分。途中ふくらんでし…

ハロウィン用クッキー&バターなしタルト台試作

小麦粉200、コーンスターチ30、グラニュー糖70袋でふり、アーモンドオイル10滴、グレープシードオイル70、卵50をいれてまとめる。 半分に分けてバターを塗って小麦粉をふったタルト型につめるもの、残りはクッキーに。半分はかぼちゃパウダー8をいれ、粉が増…

ちらし寿司、トマト、吸い物

ちらし寿司 米2合をたいて、すし酢60、人参えのきみじん切りを醤油みりん砂糖で炒めたものを混ぜる。卵焼き(卵3個、だし5、砂糖小1、水10くらいを混ぜて焼いたもの)を型抜き、きゅうり(一本半分に切って中を取り出しスライス)、冷凍あぶりとろサーモン、え…

いちごショート

スポンジ 卵白2個→小さいので3個86に砂糖20をわけていれながらメレンゲを作る。卵黄2個→3個38に砂糖20をいれてもったりしたら、牛乳40とサラダ油20も加え低速で混ぜる。振るった薄力粉60を一気に加え、ハ混ぜる。メレンゲの1/3を卵黄のボウルに加え、混ぜる…

ちらし寿司、きんぴられんこん、吸い物

ちらし寿司 米2合をたいて、すし酢60、人参れんこんキャベツの芯えのきみじん切りを醤油みりん砂糖で炒めたものを混ぜる。酢れんこん(れんこん50飾り切り、酢砂糖水をいれてレンチン)、卵焼き(卵2個、だし5、水10を混ぜて焼いたもの)、きゅうり(一本角切り…

ひなまつりちらし寿司、かにかまサラダ、吸い物

吸い物 ほうれん草、型抜き大根、人参寿司 米2合、すし酢、人参レンコン椎茸みじん切り150と砂糖醤油みりん大1炒めたものを混ぜる。 サーモン角切り いくら えび(塩水で湯通し1分、半分スライス) アボカド1個角切り 卵(卵2個、そうみつゆ5、水10) 酢レ…

ひなまつりひしもち風ケーキ

①抹茶ムース 生クリーム200を6分だてに泡立てる 水26、ゼラチン6.5をふやかしておく 抹茶5、グラニュー糖13、牛乳200をよく混ぜて弱火、ふつふつしたら火を止める ホワイトチョコレート50をいれる とけたらゼラチンをいれる こして泡立てた生クリーム半分と…

手巻き寿司、キャベツ酢漬け、吸い物

吸い物 大根千切りキャベツ酢漬け キャベツ、カンタン酢、はちみつ、ローリエ手巻き寿司 かにかま、きゅうり2本、たくあん、大葉、ほたて、いくら、さくらでんぶ、椎茸(酒醤油みりん砂糖で甘辛に)、すし酢60と米3合

七草粥、鮭のクリームシチュー

鮭のクリームシチュー 玉ねぎスライス、人参輪切りと型抜き500をレンチン。白菜150、じゃがいも、水100、マギーブイヨン1個をレンチン。しめじ一株、バター10を炒める。鮭をバター10で焼き付ける。牛乳250、水450だったかな?とルー2かけをいれる。あたた…

大根めし、豚汁、かぼちゃ二種、大根サラダ

大根めし 米2合、めんつゆ40(2倍)、大根180、油揚げ1枚炊飯。鰹節、ねぎをかける。大根分、味が薄い?こどもに不評。豚汁 昨日の不評なかぼちゃを出して、豚しゃぶスライス100を炒めて追加。水240、創味つゆ30?を追加。かぼちゃ二種 かぼちゃ200、水80、砂…