前日
卵１個、砂糖30をボウルに割りほぐし、ハンドミキサーで泡立て、白くもったりしてリボン状にたれるようになるまで混ぜる。小麦粉30を３回に分けて加えて、へらで底から返すように混ぜる。無塩バター牛乳6をとかしたものをいれてさらに混ぜる。オーブンペーパーを敷いた12センチ型に生地を流し、180度予熱したオーブンで170度20分。型から外し、ビニルにいれて網の上に出す。ビニール袋にいれて冷ます。
当日
水30と砂糖10をあたため、カルバドス5を加えて冷まし、シロップを作る。
ボウルに生クリーム100、砂糖10、カルバドス5くらいを入れハンドミキサーで８分立てに泡立て生クリームを作る。
スポンジを２枚にスライスする。
一枚目に刷毛でシロップ、上に生クリーム、スライスいちご、生クリームを重ねる。
二枚目にシロップを塗って乗せ、生クリームを乗せてパレットナイフできれいにする。
残ったクリームを絞り袋でかざり、スライスいちごを飾る。
生チョコ
生クリーム100をあたため、ふつふつしてきたら板チョコ56*2枚をくだいていれ、混ぜる。カルバドスを10～15くらいいれる。ラップをしいた容器にいれ冷やし固める。
