オリーブオイルにクミンシード小１、カルダモン何粒かいれてしゅわっとしたら、野菜みじん切り500〜600、生姜30をしんなりするまで炒める。ミンチ200くらい、クミン小１、コリアンダー大１、ターメリック小２、カルダモン小１、チリ小1/2をいれる。全部あわせてケチャップ・おたふくソース・ウスターソース大１、醬油小１、煮詰める。
ナン〜強力粉150、薄力粉50と塩小1/2とベーキングパウダー2をボールにいれゴムベラでざっと混ぜる。ぬるま湯120にはちみつ10とドライイースト4とオリーブオイル12を入れてよく混ぜる。あわせて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ざっとまとめる。35℃で30分発酵させる。４等分に切ったら、生地を薄く伸ばし、軽くオリーブオイルを塗ったアルミホイルに載せる。温めておいた魚焼きグリルで一枚ずつ強火で両面焦げ目がつくまで焼く。
