こね20分、3分でくるみいれる。一次発酵50分、分割せずにそのまま丸めて２次発酵40℃45分、210℃予熱→190℃15分焼く。

レバーは血抜きしてから、生姜千切りと炒め、砂糖醤油大2くらい、酒大１くらいとグツグツしたら、みりん大１くらいをいれて味見、甜麺醤小１くらいをいれてグツグツして汁気が少なくなるまで。 卵２個に鶏ガラパラパラ、マヨネーズ小１くらいをいれて混ぜる…