ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2022-09-01から1ヶ月間の記事一覧

筑前煮、ツナピー、きんぴら、吸い物

筑前煮 ごぼう120を皮をこそいで3センチに切って炒める。鶏もも220湯通し一口大もいれて焼き付け、里芋皮をむいて一口大に切って湯通しかために茹でたもの150と人参型抜き120を入れて炒め、砂糖大4を入れて炒める。水360、白だし40をいれて5分強火で煮込む…

とろろ鍋風スープ、かぶ漬物、鶏皮

とろろ鍋風スープ 塩豚のスープ1100、やまやだし一袋、白だし酒大1、鶏ガラ3、大根人参いちょう切り350レンチン、鶏団子(鶏ミンチ200、塩2、白ネギ30、生姜チューブ、片栗粉10)、長芋すりおろし250。あとでおたま半分白だし追加。 カブ漬物 かぶ200スライス…

塩豚、なすにびたし、きゅうり、スープ

豚ロースブロック450に塩9(2%)がたぶんすくなかったのよね、ローズマリーをもみこんでキッチンタオルで巻いてラップでつつむ。豚肉全体に塩、好みでにんにくをこすりつける。4日おく。できれば1〜2日おきに紙タオルを取り替えるといいらしい。たっぷりの…

サンドイッチ

きゅうり1/2本スライス塩ふって水気を拭き取る。バターを塗って重ねて並べ、鶏むね塩砂糖酒をかけてレンチンさいたもの、ゆで卵スライス、スライスチーズを重ねて、ケチャップマヨネーズを塗ったパンを重ねる。 冷凍していたホイップ、水気を切った桃缶、水…

ワッフル

強力粉50、薄力粉50、砂糖12、塩1.2、ドライイースト2を泡だて器で混ぜる。卵1個、水60を入れて混ぜ、さらに水60、油15をいれて混ぜ、常温一時間発酵のところ朝作って冷蔵庫にいれて夜出す。ワッフル型へ100弱いれて4枚分焼く。しっかりあったまってなかった…

ベーコンエピ、シュガーレーズン、バケット

粉490で生地を作り、分割で80×2、60、残りに分ける。60の生地を広げてその半分に、レーズン15の一部をいれてたたむ。また残りをいれててたたむ。発酵後、切り目をいれてバター、牛乳をぬり、グラニュー糖、アーモンドスライスをのせる。 ベーコン一枚ずつい…

麻辣鍋

湯通し冷凍えび、豚バラスライス100、湯通し冷凍厚揚げ、長ネギ180、人参大根千切り300、キャベツ千切り220、冷凍えのき、市販麻辣鍋のもとをいれてわかす。ラーメン一袋、うどん一袋で、しめ。 辛かったのでこどもは途中から、鶏ガラ、オイスター、塩ラーメ…

梨のタルト、ゼリー

バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳20をいれて1つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、180℃にあたためて20分。バター30、砂糖30を混ぜ、卵30…

チーズフォンデュ

チーズフォンデュチーズ200と薄力粉20、ガーリックパウダーを袋に入れて振り、良く混ぜ合わせる。鍋に白ワイン100をいれ、弱火で人肌温度に温まったらチーズを入れてへらでかき混ぜる。チーズが溶けたら完成。 じゃがいも230と人参1/2本50と冷凍かぼちゃレン…

麻婆茄子&春雨&豆腐、きゅうり、トマたまスープ

150レンチン2分、鶏ガラ1ずつかけるのを忘れて水切りしておく。なす220を縦に細長く切ってごま油をかけてレンチン4分、混ぜて1分。白ネギ80、姜葱油、豚ミンチ80、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。花椒ホール小2をたたいたもの、豆腐、なす…

いもクッキー

冷凍さつまいも100、水を加えてレンチン130になってたのが敗因か、砂糖40、油30を混ぜる。薄力粉100、コーンスターチ20を混ぜ、一センチ厚さにして切って目口をつけ、170℃20分。さくほろのはずが かたい。いもけんぴ的な。

鶏ももスープ、なす、ピーマン

鶏ももスープ 鶏もも鶏むね260、じゃがいも250、玉ねぎスライス250、水450、塩大1弱、にんにくチューブ、生姜スライスを炊飯。 なす なす210を縦に切ってごま油10をかけてレンチン4分、さらに混ぜて1分、めんつゆ30、水90、鰹節、ねぎにつける。 ピーマン …

春巻き、豚巻きレンコン、ひじきサラダ、スープ

春巻き小麦粉100、強力粉60、片栗粉3、塩ひとつまみを混ぜ、水300をいれて混ぜる。2回こして、ピンとはったラップに40前後広げて、1分40秒レンチン、11枚分はがして具(人参千切り2/3本、豚こま100、春雨30を塩コショウして炒め、酒醤油オイスターソース大1…

焼きそば&もんじゃ

もんじゃ焼きキャベツ500みじん切り、焼きそば麺一袋みじん切り、水350、小麦粉ウスターソース40、豚ミンチ30、冷凍えび1分湯通し70トッピングにチーズ1枚、ミニチキンラーメン一袋 焼きそばキャベツ200、豚こま70、そば二袋、粉一袋+塩コショウ、ウスター…

しぐれ煮、なす、味噌汁

○味噌汁 玉ねぎ、じゃがいも ○なす 2本170はヘタを切り落としてから縦に細く8等分以上で切る。にんにくチューブ少し、生姜チューブたっぷりのせ、ごま油7をいれて混ぜ、レンチン4分。にんにくチューブいれわすれて追加1分。醤油大1、オイスターソース酢砂糖…

パウンドケーキ2種

○抹茶 水30、強力粉コーンスターチ5、あんこ100をレンチン一分、さらに20秒。黒みつ10をいれてよく混ぜ、ラップで包んでクッキングタオルの芯と輪ゴムでハート型にしておく。無塩バター60、ホワイトチョコ90をレンチン1分(バター常温にしてたから50秒直前で…

フランスパン

リスドォル250、砂糖大2、塩小1、ドライイースト1、モルト0.5を混ぜる。湯通しクランベリー45+レーズン25(〜80あわせて)、いったくるみ15(〜30)を混ぜる。ぬるまゆ170を混ぜて30、1時間、1時間半おりたたんでまとめる。12時間冷蔵庫。1時間半室温、成型。ス…

鶏アボカド、肉じゃが、味噌汁

○鶏アボカド アボカド一個スライス。鶏むねそぎ切り250に酒15、水40、塩砂糖少々をいれてレンチンしたものを上に。さらに玉ねぎスライス30を水にさらして軽く水切りしたものをのせる。マヨネーズ30、砂糖醤油小1、すりごま、わさびチューブを混ぜたものをか…

厚揚げ2種、ピーマンおひたし、チキラーサラダ、スープ

厚揚げ2種 湯通し厚揚げ1/2、ケチャップオレガノバジルを塗り、ピーマン1/2スライスをのせ、ベーコン1枚をのせ、チーズをのせてトースターで焼く。1/2は豚バラスライス120に塩コショウ、小麦粉をふって巻き、フライパンで焼いて酒醤油みりん砂糖大1をから…

オーブンドーナツ

無塩バター13レンチン、型に塗る。残ったバターに牛乳60をたして混ぜ、卵一個混ぜ、砂糖30、はちみつ10いれて混ぜ、小麦粉120とベーキングパウダー4をふるいいれて混ぜる。生地を絞り袋に入れ、型の半分~6分目まで均等に入れる。180℃予熱17分焼く。ホワイト…

オーブン唐揚げ風、トマトポン酢、吸い物

トマトポン酢 トマト一個角切り、ポン酢大1、砂糖小1、大葉 吸い物 大根人参千切り 鶏もも唐揚げ風 鶏もも300角切り、小麦粉片栗粉10、コンソメ顆粒4、砂糖0.6、オールスパイス0.3、塩コショウ0.5、オーブン皮目を上に網にのせて唐揚げモードで20分くらい

ロールパンと塩パン

強力粉490で 40×12はロールパン成型。30〜50の丸パンにはバター3を中にいれて丸め、綴目は上にしてイングリッシュマフィン型へ。256は8分割32ずつ、バター5を塗ってロールパン型成型。 発酵30℃30分とあったが常温で発酵 ロールパンには卵をぬる。塩パンはバ…

豚しゃぶ2種、蒸しなす、かぼちゃポタージュ

蒸しなす なす2本160はヘタを切り落としてから縦に細く8等分以上で切る。にんにくチューブ少し、生姜チューブたっぷりのせ、ごま油7をいれて混ぜ、レンチン4分。醤油大1、オイスターソース酢砂糖小1、小ネギをかける。味変に花椒。かなりあり! ポタージュ …

チャンプルー、なます、吸い物

チャンプルー フライパンにごま油8を入れて熱し、豆腐300レンチン4分を入れてほぐしながら混ぜ中火で炒め端に寄せて、もやし一袋、ツナ水煮缶一缶を加えて中火でしんなりするまで炒める。めんつゆ大1、塩こしょうを加えて混ぜ、溶き卵2個を加えてさっと混ぜ…

いちじくジャム

イチジクの皮をむき210、1cm角に切り、レモン汁30と砂糖60を加えて中火で熱す。沸騰してきたら弱火にし、焦げないようにかき混ぜながら2/3の量200くらいになるまで煮詰め、火を止める。 2斤型で焼いた食パンに塗ってうまー!

お好み焼き

お好み焼きキャベツ350、小麦粉170、水290、やまやだし1袋を混ぜ、豚バラスライス100をのせて焼く。 ぬた 長ネギ2本斜め切りレンチン、市販の酢味噌を混ぜる キャベツ150、豚バラ40を残し、焼きそばも作ろうかと思ったらお腹いっぱいに。ボリューム調整に悩…

鶏甘辛、ひじき、ツナピーマン

鶏むね1枚250をそぎ切り冷凍解凍に片栗粉5をまぶす。砂糖酒醤油みりん大1,1/2をかけてレンチン5分。マヨネーズをかける。下味のし尾砂糖の分もあるのか味が濃い。次回するなら調味液5〜7割くらいで。 ツナピーマンツナ缶オイルごと、ピーマン千切りを炒め、…

ディアマンクッキーからのミニタルト

バター100、薄力粉160、コーンスターチ20、砂糖60をすり混ぜてそぼろ状にし、牛乳15くらいをいれてまとめる。半分のばしてタルト型へ。残りは丸めてまわりにザラメをつけて冷凍へ。解凍せずにきって(うまくきれなかったから冷蔵解凍すべきだったか)170℃15分…

厚揚げ2種、大根チーズ、吸い物

ピーマンと厚揚げの肉詰め合挽きミンチ90、塩コショウ、生姜チューブ、キャベツ芯みじん切り40を混ぜる。湯通し厚揚げ半分、ピーマン1.5個につめる。片栗粉をまぶす。フライパンで強火で焼き付け、裏返して弱火にして、酒醤油みりん大2くらい、砂糖大1く…

レバーオイスター、ゴーヤ2種、味噌汁

味噌汁 じゃがいも、玉ねぎレバーオイスター レバーをはつと柔らかいところにわけ、はつは半分に、柔らかいところは適当にきって、塩ひとつまみいれた水につけておく。適当にきって血を洗い流し、鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 …