ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2023-01-01から1ヶ月間の記事一覧

もち米シュウマイ、なすチンびたし、厚揚げテリマヨ、スープ

もち米シュウマイ〜鶏豚ミンチあわせて200、キャベツの芯みじん切り30くらい、醤油オイスターソース大1/2、胡椒少々、片栗粉10、生姜みじん切りをこねて12個丸める。一晩水にかしてざるにあげたもち米1/2カップににんじんみじん切り少々をいれてまぶす。フラ…

ドライフルーツたっぷりパウンドケーキ

ドライフルーツミックスに洋酒をいれてつけたものをざるにあげておく。無塩バター100に砂糖80を数回に分けていれ、ミキサーでふんわり混ぜる。卵2個を混ぜ、何回かにわけていれる。ザルに上げて残った洋酒もいれる。コーンスターチ40を入れて混ぜ、小麦粉100…

豚キムチ、なます、味噌汁

🌸豚キムチ〜豚バラスライス160、キムチ160を炒め、昨日の焼肉の残りの野菜220に塩コショウして炒め、醤油みりん小1入れて炒める。 🌸なます〜大根人参千切り200、すし酢30、白だし3 🌸味噌汁〜人参、白菜

塩パン

水300、準強力粉(リスドォル)500、塩6、有塩バター20、砂糖スキムミルク10、ドライイースト4をこね20分、発酵一時間。 425ずつ2つにわけて直径30cm程度に伸ばし、8等分。 めん棒で逆三角形型横10cm×縦27cmくらいに伸ばす。カットしたバター3〜5をのせ、ひと…

焼肉

牛バラカルビ食べ比べセット400(2462)、厚切り牛タン100(542)、牛もつ188(259)。 人参130輪切りレンチン、玉ねぎ120つまようじさして半月切り、なす100輪切りとれんこん一節半月切りはオリーブオイル15をからめ、キャベツ200はざく切り。さつまいも(ザイグル…

寄せ鍋

キャベツ550、豆腐300、寄せ鍋のもとをわかして軽く煮込み、春菊150をいれて、豚肉300をいれる。シメは刀削麺。

野菜グリル&冷凍からあげ、味噌汁

🌸レンコン100&長芋80にオリーブオイル大2でからめてザイグルで 🌸横で冷凍調理済み唐揚げ&冷凍ししゃも(魚の向きが逆ー!!) 🌸味噌汁〜玉ねぎ、わかめ、麸 🌸残り物副菜(キャベツ、きゅうりおワカメの酢の物、なす中華風)

ミラノカツレツ風、なす中華風、味噌汁

ミラノカツレツ風〜鶏むねそぎ切り塩砂糖酒を揉み込んで冷凍、解凍240を叩いて、マヨネーズ15を揉み込む。片面に粉チーズ5をふりかけ、パン粉50をザルでこして細かくしたものを両面まぶしてフライパンで焼き付ける。やっぱり油大1〜大2くらいをいれる。最…

フォンダンショコラパン、ドーナツ風パン、コーヒーロール

水360、強力粉490、ココア・スキムミルク20、砂糖50、塩・ドライイースト6、バター30をこね25分、発酵1時間。 25×6、50×6、残りに分割、ベンチタイム15分くらい。 25は細長くして丸くしてドーナツ型へ。50はチョコクリーム(スキムミルク40、水60を混ぜてレ…

ハンバーグ、コロコロサラダ、スープ

ハンバーグ〜豚ミンチ125鶏ミンチ125に塩小1/3を混ぜる。玉ねぎ100みじん切りレンチン、パン粉15、スキムミルク5、卵1個も混ぜる。フライパンで両面焼き目つけてから、ホイルでトースターにいれて10分くらい。 マッシュポテト〜じゃがいも240、コンソメ顆粒…

角煮、きゅうりとワカメの酢の物、味噌汁

角煮〜炭酸で30分煮る、切って酒100、砂糖50、醤油60?90、30分煮込む。ゆで卵作ってタレを取ってつけておき、温めるときに一緒に。味はよかったが醤油の量が覚えておらず。次はしっかり煮込むぞ。 きゅうりとワカメの酢の物〜きゅうり2本スライス塩もみ洗…

さつまいもニコちゃんクッキー

石焼き芋にしたさつまいも150、砂糖60、油45を混ぜる。薄力粉145、コーンスターチ35を混ぜ、一センチ厚さにして切って目口をつけ、170℃20分。あとで予熱なし追加5分。うーん、前回よりはマシだけど、いもがしっとり系だったからか、出来上がりはサクよりはか…

手羽元焼き、ポテトサラダ、ピクルス、スープ

🌸手羽元焼き&スープ〜手羽元湯通し、水500、コンソメ顆粒小2、玉ねぎスライス白菜千切り350を炊飯。手羽元取り出したらスープ、取り出した手羽元は塩コショウ、トースターで15分焼く。 🌸ピクルス〜人参拍子木切り、カンタン酢100、はちみつ10、ローリエ ポテ…

アップルカスタードパイ

強力粉80、薄力粉20、砂糖小1/2、塩ひとつまみをぐるぐる混ぜ、バター80を角切りしていれ、ざくざく切りながら混ぜる。氷水50をいれてざくざく切りながら混ぜ、粉っぽいままひとまとめにして袋へ。冷蔵庫で1時間冷やす。袋に入れたまま麺棒でギュッギュとお…

焼きそば&もんじゃ焼き

◎焼きそば◎キャベツ150、豚バラスライス70、麺二袋、粉一袋 ◎もんじゃ焼き◎キャベツ250みじん切り、水175、小麦粉ウスターソース20、ミンチ80、そぼろひじきの残り、かにかま4本、豚バラ20 トッピングにチーズ35、ミニチキンラーメン一袋

トンカツならず、味噌汁

◎トンカツならず◎豚ロースに塩コショウ、ガーリックパウダー、片面マヨネーズ5、パン粉1枚に10〜20。油が出まくりカリカリにはならず。キャベツ千切り、プチトマトを添えて。 ◎味噌汁◎白菜、大根 ほかは、残りのひじき、ほうれん草

石焼き芋風

公式レシピは15分✕4回まわす、だったけど、小ぶりだったからか10分✕4回。しっとりうまい。

牛バラ巻き、厚揚げピザ風、ほうれん草、味噌汁

日々、ザイグルの新たな活躍方法を模索する日々でございます。 牛バラ白菜巻&厚揚げ巻〜すき焼き風 ぐつぐつ煮詰めたらいい感じになりましたが、煮詰めないと白菜がかたい。公式レシピは我が家には甘さが足りない。牛バラ160に白菜芯と、厚揚げを巻く。水10…

唐揚げではないシロモノ、そぼろひじき、人参葉ふりかけ、味噌汁

◎鶏もも◎薄力粉20、片栗粉15、塩小1/4、鶏ガラ小1/2、ガーリックパウダー・コリアンダー小1/4、チリ・コショウ少々を鶏もも160一口大にまぶしてザイグルで焼く。味はうすくほりにしかける。まずくはないが唐揚げではない。 ◎味噌汁◎昨日多めに作ったもの+白…

ティアラタルト

バター100、砂糖100を混ぜ、卵50も加え、ふるったコーンスターチ50、+スキムミルク20、薄力粉300をいれてヘラでひとまとまりになったら袋に3等分していれる。1袋は丸太状、2袋はタルト用にそのまま冷凍。を前日冷蔵庫へ。 15センチ型にバターをぬり、底…

ワンタン、ししゃも、味噌汁

◎ワンタン◎ツナ缶1/2、大葉4枚細かく切る、マヨネーズ大1、粒コショウを混ぜてスライスチーズ1枚を6等分、6枚包む。ちくわ5本それぞれ5等分、ベビーチーズ3個を8等分して穴に詰め、つまみ食いで2個へり(笑)、23枚包む。クリームチーズ4等分、はちみついれて…

チリコンカン、マカロニサラダ、スープ

◎チリコンカン◎豚ミンチ200、玉ねぎみじん切り200を炒め、にんにく生姜チューブもいれて炒める。クミンシード・ガラムマサラ・ターメリック・オールスパイス・バジル小1、オレガノ小1/2、カルダモン3粒をいれてしばらく炒め、ベーコン3枚いれて炒める。ビ…

チョコレートシュトーレン

リスドォル50、ドライイースト4をよく混ぜ、牛乳50を少しあたためて混ぜる。ラップして1時間おく。(1.5〜2倍になればOK)。 本ごね生地用の牛乳70を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めダークチョコ100に加え、泡立て器でゆっくり混ぜてよく溶かす。溶…

チキンカツと鶏皮、いもごはん、そぼろひじき、味噌汁

◎チキンカツと鶏皮◎鶏むね250そぎ切り塩砂糖酒を揉み込んで冷凍、解凍。塩コショウ、ガーリックパウダーをもみこみ、小麦粉水30をつけて、パン粉35をまぶす。ザイグルで焼く。鶏皮5枚塩コショウしたものも焼く。キャベツ千切り、プチトマトそえる。 ◎味噌汁…

かぼちゃプリン

冷凍かぼちゃ165に水をいれてレンチン、150をフォークでつぶす。砂糖50、スキムミルク30を入れてあたたかいうちに混ぜる。水を少しわかして270入れて混ぜる。牛乳100を入れて混ぜ、卵2個混ぜてからまぜる。一度ザルでこし、カラメルタブレットいれたパウンド…

みかんピール

みかんの皮2つ分を一晩水に漬ける。白いところをそいで、ひたひたの水を入れて沸騰、茹でこぼすこと2回。皮50に水50くらいを適当、砂糖35いれて弱火〜中火。照りっとなったら取り出し、千切りにする。ばらしてオーブンに並べて100℃20分。洋酒漬けに。

どっしりチョコケーキ

チョコテリーヌ チョコレート120(今回は40がビター)をボウルに入れ、フライパンにお湯をギリギリさわれるくらい(たぶん50℃くらい)にわかし、湯煎で溶かす。 別のボウルに溶き卵二個100とグラニュー糖50を入れる。さっきのフライパンがぬるいくらい(35℃くらい…

さば寿司&チラシ寿司、なす、なます、味噌汁

◎サバ寿司◎フライパンにオリーブオイル大1くらいひいて強火、凍ったままの塩サバ半身1枚を身を下にして入れ、1分くらい触らず そのまま焼く。 酒大1くらいをいれて蓋をして 中火にし 5分くらい焼く。 中の水を捨てて 裏返し、もう一度蓋をしてさらに3分…

オウチ焼き肉

ピーマン3個1/4に切って80、キャベツざく切り人参大1/2本輪切りレンチン2分120、なす小2本輪切り塩水にさらして150、じゃがいも大1個輪切りレンチン2分、エリンギ2本、合計650グラム 牛バラ味付き400(646円)、牛タン153(1153円)、豚タン200(646円)、ブタ…

カニクリームコロッケ、人参春雨炒め、味噌汁

◎クリームコロッケ◎冷凍玉ねぎみじん切り100を塩コショウして炒め、バター40もいれてとけたら、小麦粉50、牛乳少しずつ足してカニ缶の汁とあわせて400、カニ缶の具、かにかま50くらい(4本)、コンソメ小1/2をいれる。バットにあつめに広げて冷ます。冷めたら1…