チョコテリーヌ
チョコレート120(今回は40がビター)をボウルに入れ、フライパンにお湯をギリギリさわれるくらい(たぶん50℃くらい)にわかし、湯煎で溶かす。
別のボウルに溶き卵二個100とグラニュー糖50を入れる。さっきのフライパンがぬるいくらい(35℃くらい)に冷めているのを確認して、湯煎にかけながらグラニュー糖が溶けるまで、泡立てないようにゆっくりと混ぜる。
２つをツヤがでてくるまでゆっくりと混ぜる。
無塩バター100をレンチン１分前後でしっかり溶かす。
先ほどのボールに3回に分けて加え馴染むまで混ぜる。
ココア8をふるい入れ、馴染むまで混ぜる。
オーブンシートを敷き、アルミホイルで包んだパウンド型に流し入れる。
160度に予熱したオーブンで熱湯をはり、30〜40分焼く。
冷めたらチョコ70を湯煎で溶かしてかけ、アラザンをかざる。
