エビカレー

オイル40にマスタードシード小2、＋玉ねぎスライス2個、色づいたら＋生姜みじん切り、＋フェンネルパウダー小2、ターメリック小2、コリアンダー小4、チリパウダー小1/2、塩小2をいれ３分、＋トマト缶いれて炒め、エビを塩で洗っていれ、絡めるように炒める。前日のエビの殻を沸かして20分中火であくをとってこしたものをいれ、弱火で煮込む。レモン汁25をいれる。

エビのだしたっぷり。うまし！