石焼き芋にしたさつまいも150、砂糖60、油45を混ぜる。薄力粉145、コーンスターチ35を混ぜ、一センチ厚さにして切って目口をつけ、170℃20分。あとで予熱なし追加5分。うーん、前回よりはマシだけど、いもがしっとり系だったからか、出来上がりはサクよりはか…

強力粉80、薄力粉20、砂糖小1/2、塩ひとつまみをぐるぐる混ぜ、バター80を角切りしていれ、ざくざく切りながら混ぜる。氷水50をいれてざくざく切りながら混ぜ、粉っぽいままひとまとめにして袋へ。冷蔵庫で1時間冷やす。袋に入れたまま麺棒でギュッギュとお…

公式レシピは15分✕4回まわす、だったけど、小ぶりだったからか10分✕4回。しっとりうまい。

バター100、砂糖100を混ぜ、卵50も加え、ふるったコーンスターチ50、＋スキムミルク20、薄力粉300をいれてヘラでひとまとまりになったら袋に3等分していれる。１袋は丸太状、２袋はタルト用にそのまま冷凍。を前日冷蔵庫へ。 １５センチ型にバターをぬり、底…

リスドォル50、ドライイースト4をよく混ぜ、牛乳50を少しあたためて混ぜる。ラップして１時間おく。（1.5〜2倍になればOK）。 本ごね生地用の牛乳70を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めダークチョコ100に加え、泡立て器でゆっくり混ぜてよく溶かす。溶…

冷凍かぼちゃ165に水をいれてレンチン、150をフォークでつぶす。砂糖50、スキムミルク30を入れてあたたかいうちに混ぜる。水を少しわかして270入れて混ぜる。牛乳100を入れて混ぜ、卵2個混ぜてからまぜる。一度ザルでこし、カラメルタブレットいれたパウンド…

みかんの皮2つ分を一晩水に漬ける。白いところをそいで、ひたひたの水を入れて沸騰、茹でこぼすこと２回。皮50に水50くらいを適当、砂糖35いれて弱火〜中火。照りっとなったら取り出し、千切りにする。ばらしてオーブンに並べて100℃20分。洋酒漬けに。

チョコテリーヌ チョコレート120(今回は40がビター)をボウルに入れ、フライパンにお湯をギリギリさわれるくらい(たぶん50℃くらい)にわかし、湯煎で溶かす。 別のボウルに溶き卵二個100とグラニュー糖50を入れる。さっきのフライパンがぬるいくらい(35℃くらい…

なめらかにしたバター60に、砂糖40をすり混ぜる。よく溶いた全卵１個を、４～５回に分けて加えてその都度混ぜ、バニラエッセンス10滴、スパイス(カルダモン＆クローブ)小1/2をいれる。更にチェリー酒小１を加える。薄力粉100＆ベーキングパウダー2をふるって…

◎ローストチキン◎手羽元湯通し、炊飯。オリーブオイル、ローズマリー、塩コショウしてトースターで両面焼く。 ◎リースサラダ◎赤かぶ1/2スライス塩もみざっと洗ってしぼり、オリーブオイル、レモン汁、粉チーズをまぶしたもの、アボカドを重ねて丸く広げる。…

バター150→100、砂糖100→80を混ぜ、卵50も加え、ふるったコーンスターチ50、＋スキムミルク20、薄力粉300をいれてヘラでひとまとまりになったら袋に3等分していれる。１袋はチョコをいれ、１袋は丸太状、１袋はタルト用にそのまま冷凍。 のタルト用を冷蔵庫…

リスドォル140、ドライイースト8をよく混ぜ、牛乳140を少しあたためて混ぜる。ラップして１時間おく。 無塩バター125を泡だて器で混ぜ、砂糖77を2回にわけていれて、塩7もいれて混ぜる。卵黄１個、牛乳28をいれてさらに混ぜる。リスドォル280をいれてさっく…

ホワイトチョコ90、牛乳45、無塩バター30をレンチン1分、混ぜる。抹茶8をこしながらいれる。こす前のはだまになった。 全卵2個、軽くミキサーでほぐし、砂糖60を入れて白っぽくもったりするまで混ぜる。 抹茶もミキサーで混ぜたらダマなくなった。卵のボウル…

ロールパン生地を卵白２個、粉490で作る。カスタードクリームを卵黄 2個にコーンスターチ小麦粉15を混ぜ、砂糖60、牛乳 200をあたためて溶かしたものを入れて混ぜ、こして中火にかけて作る。40×22分割。うち6つに40ずつクリームをいれて成型。190℃15分は焼き…

バター150→100、砂糖100→80を混ぜ、卵50も加え、ふるったコーンスターチ50、＋スキムミルク20、薄力粉300をいれてヘラでひとまとまりになったら袋に3等分していれる。１袋はチョコをいれ、１袋は丸太状、１袋はタルト用にそのまま冷凍。 １袋分、チョコを170…

洋梨3個430、砂糖20%をいれて中火にかける。ヘラでかき混ぜ、あくをとりつつ煮詰める。とろりとして、ヘラで道ができるようになったらさらに砂糖10%いれ、レモン汁大１をいれてひと煮立ち。

りんご300を小さめの角切りにし、耐熱ボールに、無塩バター30・グラニュー糖50を入れてレンチン2分半、混ぜてさらに2分半。 別のボールに無塩バター200を入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖160を入れてよく混ぜ、卵4個を加えてさらに混ぜる。りんごを汁…

ゆずの皮を一晩水に漬ける。白いところをそいで、ひたひたの水を入れて沸騰、茹でこぼすこと２回。皮40に砂糖15いれて弱火〜中火。照りっとなったら取り出し、千切りにする。ばらしてオーブンに並べて100℃20分。 中身（果肉）は搾る。 搾りかす（種・果皮な…

牛乳450、砂糖70をフライパンで中火、とかす。卵4個をとき、粗熱がとれた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。カラメルタブレット10個を並べたパウンド型にこしながらいれる。フライパンの底にキッチンタオルをしいて水を1/3くらいいれ、ホイルで蓋をした型をおく。…

バター75、砂糖50を混ぜ、卵25も加え、ふるったコーンスターチ25、薄力粉150をいれてヘラでひとまとまりになったら袋にいれる。あまった卵は柚子ケーキへ。 冷蔵庫で２日おいてしまった。レンチン30秒はやりすぎたかな。3mmくらいにのばし、バターを塗って、…

卵4個、砂糖90、はちみつ30、サラダ油60、塩少々、ゆず果汁32をミキサーで混ぜる。薄力粉200、ベーキングパウダー6をふるっていれ、型に流す。180℃5分で、取り出し、輪切りゆずをのせ、さらに25分焼く。

強力粉200、薄力粉100、塩5をボウルで混ぜ、ラード30、水120をいれてひとまとめにする。ラップして冷蔵庫で一日置く。 ６等分７０前後にわけ、うすく25✕30くらいにのばし、縦長におき、手前部分を1〜2cm残してハケなどを使って薄くラードを塗って丸める。次…

さつまいも200に水200弱いれてレンチン８分、蓋を開けて砂糖50追加してさらに４分、こしながらフライパンにうつして少し火にかけたら結構水分飛んでたので有塩バター30いれて混ぜる。

ふるった小麦粉60、グラニュー糖5、オリーブオイル5、洋酒25、卵黄10を混ぜる。25ずつに分けて25センチくらいにのばし、ルーズリーフ＆ホイルを巻いた筒に巻き付け、立てて180℃18分焼く。 牛乳900、レモン汁18、塩ひとつまみを沸かし、沸騰させないように、…

小麦粉100、塩 小1/4、植物油22をいれてポロポロにし、水22をいれてまとめる。のばして丸く切り抜き、ピケ、バターとグラニュー糖をいれて焼き絡めた輪切りりんごをのせる。真ん中の星にカラメルタブレットをいれる。 残りの生地を細長く切ってかぶせる。 表…

バター5くらいをレンチン、春巻きの皮３枚を４等分、バターを塗って２枚重ねる。無塩バター15と砂糖10をすり混ぜる。卵白１個分をいれ、小麦粉コーンスターチ15、アーモンドオイル10滴くらいを入れて混ぜてのせる。渋皮煮半分ずつのせる。市販のマロンペース…

柿２～3個(500)のところ300、へたをとって皮をむき、8等分にする。水300、砂糖50、レモン汁10、中火で砂糖を溶かし、沸騰したら火を弱目の中火にし、煮汁が半分になるまで煮詰める。 桃のようなみかんのような…？

ボウルにたまご2個を割りほぐし、砂糖100を入れて、ハンドミキサーの中速で５分泡立てる。クリーム色にもったりした状態になったら、バニラエッセンスも入れてさらに混ぜる。別の耐熱ボウルでバター50とビターチョコレート70を割りいれ、３０秒ずつレンジで…

冷凍かぼちゃ300をレンチン、クリチ150、砂糖50、卵2個をいれてブレンダーにかける。小麦粉30、牛乳200もいれてブレンダーにかけ、ダイソー紙パウンド型Lサイズ2つに450ずつ流し入れ、170度10分、くるみとかぼちゃの種をのせ、さらに40分。途中ふくらんでし…

小麦粉200、コーンスターチ30、グラニュー糖70袋でふり、アーモンドオイル10滴、グレープシードオイル70、卵50をいれてまとめる。 半分に分けてバターを塗って小麦粉をふったタルト型につめるもの、残りはクッキーに。半分はかぼちゃパウダー8をいれ、粉が増…