水196、卵50、準強力粉400、砂糖40、塩5、ドライイースト5、スキムミルク20をこね10分。バター40をくわえてこね10分。発酵30℃60分、パンチさらに30分のところ、急に出かけることになり、途中から室温、ある程度ふくらんだところでパンチして冷蔵庫へ。もどっ…

牛バラ200は塩コショウ、焼き肉のたれで炒める。キムチ、レタス、大根と人参千切り、コチュジャンとともに生春巻きの皮かレタスで各自包み食べる。 豆腐2分水切りは醤油小１、コチュジャン・砂糖・酢小1/2、ごま油、ごまでからめる。味がいまいちからまず。…