薄皮ごとみかんジャム、丸ごとみかんジャム、みかんピール
みかん丸ごと熱湯1分、冷水にとって半分に切った中身、砂糖30％、レモン汁で中火でつぶしながら15〜20分、薄皮ごとみかんジャム。
外皮はりんご切りサイズにして2回茹でこぼす。りんご切りの皮、皮の40％の砂糖、水50くらいいれて蓋して30分弱火。蓋を外して30分。さらに砂糖40％、レモン30いれて弱火でとろみかつくまで火にかけて、ピールにする。そのままと、ラム酒漬けにする。
皮ごといちょう切り＋砂糖30%＋レモン汁で煮込んで、沸騰したら、弱火でことこと、とろみが出たら完成の丸ごとみかんジャム。ちょっと甘かったので、レモン汁追加するか、砂糖減らしたかった。みかんが甘かったのかな。
