ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2023-03-01から1ヶ月間の記事一覧

切り干し鶏ガラ炒め、レバーオイスター、味噌汁

切り干し鶏ガラ炒め〜切り干し10水に戻し、人参千切りと茹でこぼし、ツナ缶油ごと、鶏ガラ大1で炒め、酢砂糖小1を混ぜる。 レバーオイスター〜レバーをはつと柔らかいところにわけ、柔らかいところは適当にきって、塩ひとつまみいれた水につけておく。血を…

ヘルシー焼きドーナツ

白玉粉25細かくし、小麦粉50、砂糖20、ベーキングパウダー5を混ぜる。ヨーグルト75をいれて混ぜ、油を塗った型に詰めて、180℃20分焼く。 チョコ20、ホワイト15をとかしてつける。

巻き巻き、小松菜煮浸し、味噌汁

巻き巻き〜ベーコン4枚、豚バラスライス200で、アスパラ一束、湯通しオクラ、プチトマト、白ネギ一本飾り切りしたものを巻く。あと、れんこん一節オリーブオイルをからめたものも横で焼いて。 小松菜の煮浸し〜水200、白だし小1、酒醤油みりん砂糖大1をわ…

おでん、炊き込み、ほうれん草

炊き込み〜もち米1.5合、うるち米0.5合を洗ってざるにあげる。しめじ180+えのき20に醤油大2、酒みりんめんつゆ大1をつけておく。きのこを取り出した調味液、米、水2合弱を一緒に炊飯がまにいれる。上からきのこ、生姜千切りを入れて炊き込みで炊飯。 が…

ガレットブルトンヌ?

強力粉薄力粉65、粉砂糖45、有塩バター40 をそぼろ状にし、全卵20、油30、ラム酒10が20入ってしまい仕方ないのでそのままひとまとめにして、15センチ四方にする。冷凍、解凍、ヨーグルトを塗って線をいれる。170度で25分、100度に下げ15分。冷めて翌日9等分…

手羽元、肉じゃが、スープ

肉じゃが〜じゃがいも440、玉ねぎ70、人参110、湯通し糸こんにゃく一袋、豚バラスライス100湯通し、水390、白だし10、酒醤油みりん砂糖大3をいれて強火で汁半分くらいになるまで。 手羽元〜湯通し手羽元、水450、玉ねぎスライス300、コンソメ顆粒小2を炊飯…

レモンスコーン

豆腐50、砂糖15、レモン汁10、塩ひとつまみをブレンダーにかける。油30いれてさらにブレンダーにかける。小麦粉50、コーンスターチ片栗粉25、ベーキングパウダー5を袋でふりふりしていれ、ゴムベラで切るように混ぜる。レモンの皮すりおろしもいれる。190℃18…

豚しゃぶ鍋、きゅうり一本漬け

🍲豚しゃぶ鍋〜大根千切り150、人参千切り100、キャベツ千切り150、生姜千切り、水900、酒100、昆布、昆布だし一袋いれてわかす。豚しゃぶ350をしゃぶしゃぶしつつ野菜と一緒に大根おろし150、ポン酢、大葉でいただく。 きゅうり一本漬け〜きゅうり2本200グラ…

ヒレ&ホルモン、油揚げブロッコリーチーズ焼きほか

🌸ザイグルでヒレ&味付きホルモンを焼く 🌸キャベツ切っただけをザイグルで焼くかそのまま 🌸油揚げにブロッコリースライスとチーズをいれてトースターで焼く 🌸ブロッコリー(湯通し1分)と茎スライスに塩昆布 🌸キムチ&高菜漬け(市販品)

寄せ鍋、鶏五目おこわ

白菜じゃがいも200、白ネギ人参大根豆腐150、ほたて100、寄せ鍋のつゆで煮込む。 もち米1.5合、うるち米0.5合を洗ってざるにあげる。水250、醤油大2、みりん大1を一緒に炊飯がまにいれる。上からささがきごぼう1/2本60、鶏もも100に酒醤油小1まぶしたもの…

白菜シュウマイキャベツのせ、吸い物

白菜シュウマイ〜白菜250千切り、人参一本スライサーで切ってレンチン3分、冷めたら絞る。鶏ミンチ50、片栗粉40、鶏ガラ2を混ぜ、フライパンにクッキングシートを大きく切って広げた上に丸めて並べる。キャベツ千切り150をのせる。クッキングシートの下に水…

グラタン、味噌汁

グラタン〜耐熱皿にバターを塗り、じゃがいもレンチンを並べ、塩コショウ。昨日の残りのほうれん草を上に重ねる。玉ねぎ1個スライスを炒め、スキムミルク30、水170、片栗粉10、コンソメ顆粒5を混ぜたものを入れ、とろみがついたらさらに上に重ねる。食べる…

サラダチキン、ほうれん草、きんぴら、ぬた、味噌汁

ぬた〜白ネギ320レンチン7分半、汁気を軽く捨てて、味噌砂糖みりん大4を混ぜる。 きんぴら〜ごぼう1本そぎ切り80、水酒醤油みりん砂糖大1弱いれてレンチン5分。もう少し甘いほうがいいみたい。 ほうれん草〜茹でて絞ってざく切り180、ポン酢をかけて 味…

大根そぼろあんかけ、はんぺん、かぼちゃ、味噌汁

大根そぼろあんかけ〜大根250、水95、白だしみりん5をいれてレンチン6分、裏返して6分。鶏ミンチ50、水60、大根葉みじん切り、醤油10、砂糖片栗粉小1レンチン2分かける。 かぼちゃ〜ざらめ30をフライパンの底に、上から面取りしたかぼちゃ270、水170、白だ…

ザイグルで、ほうれん草、味噌汁

ザイグルで〜冷凍からあげ5つ、冷凍ししゃも3尾はそのまま焼く。エリンギ1パック、長なす1本、れんこん一節、アスパラ一束、オリーブオイル10をからめて焼く。 味噌汁〜白菜、大根 ほうれん草〜茹でて絞ってざく切り、ポン酢をかける。 お腹の調子がイマ…

フレンチトースト

食パン(4枚切り)2枚を2等分、水180、スキムミルク20、卵2個、砂糖10を混ぜて食パンをひたし、10分で裏返すのを30分くらいおいてたら偏った。一晩おいてバターをひいたフライパンで両面焼く。

ちゃんこ鍋

白菜250、ネギ250、もやし80、大根120、人参、豆腐1パック、鶏団子(鶏ミンチ100、ネギ30、片栗粉10、鶏ガラ2)、えのき1/2袋 ごはん少々を最後にいれておじやに。

袋煮、豆サラダ、味噌汁

袋煮〜鶏ミンチ200、豆腐150、もやし1/2袋、生姜ひじき100、ごま油数滴、塩少々をいれて混ぜ、湯通し油揚げ5枚を半分にしたものに詰めて、折ったパスタで閉じる。水200、めんつゆ3倍40をいれて沸かし、弱火にして5分、裏返して3分。 味噌汁〜大根、白菜、ネギ…

バケット

ボールにリスドォル140とドライイースト0.1、塩2.5を入れ泡立て器で混ぜる。 粉の中央をくぼませ、水100を入れる。生地の温度は18度~22度位。 粉の中央をくぼませ、ぬるい水を入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで混ぜる。 20分程ラップをして置いてお…

ミートソースパスタ、サラダ

サラダ〜ベーコン1枚をキッチンタオルに挟んでレンチン2分、切る。くるみからいりして5グラムくだいたもの、オリーブオイル22、レモン汁10、はちみつ7、塩コショウを混ぜて千切りレタス1/2にかける。粉チーズ、粒コショウもかける。 ミートソースパスタ〜…

タラッリ

リスドォル250、塩5、オリーブオイル50、白ワイン100を都度ゴムベラで混ぜ、少し手でこねて丸めたら、30分置く。20×20に分割、細長くして成型後、茹でるものと茹でないもの両方試してみる。200℃30分焼く。

レバーペースト、春菊ごま和え、スープ

レバーペースト〜バター10とにんにくチューブを熱して玉ねぎスライス100レンチンを炒め、水分がとんだら切って洗った鶏レバー200~250を入れて炒め合わせる。酒50、コンソメ顆粒小2を加え、弱火で10分ほど、軽く汁けがなくなるまで煮詰め、多少汁だくのまま…

塩鮭フライ風、ひじき生姜、なすチンびたし、味噌汁

ひじき生姜〜ひじき20水で戻して湯通し、醤油35、みりん25、砂糖大3くらいを入れて炒め、最後に生姜15みじん切りをいれる。 なすチンびたし〜なす100細切り、にんにくチューブ少々いれ、ごま油10かけてレンチン2分くらい。醤油7、砂糖3、オイスターソース・…

洋梨のチョコババロアタルト

薄力粉60、強力粉40、ベーキングパウダー2、砂糖小1、塩ひとつまみをふりふり、オリーブオイル30をいれてぎゅぎゅっとし、スキムミルク2+水25をいれてひとまとまりになったら、のばして重ねるを繰り返し、のばす。 バターを塗った18センチタルト型にのばす…

ラザニア、3種のサラダ、味噌汁

ミートソース〜セロリ290、人参170、玉ねぎ100、冷凍庫に入ってたパセリ、大根葉もいれて炒め、しんなりしたら豚ミンチ150、ベーコン2枚、にんにくチューブも入れて炒める。トマト缶、水200、ケチャップ50、ウスターソース・おたふくソース20、コンソメ顆粒…

ジンギスカン

味付きジンギスカン肉を300グラム、キャベツ、玉ねぎ、人参、もやしで600グラムくらいの上にのせて焼き、しんなりしたら混ぜて焼く。 焼けるのを待つ間のおともは、しばづけと豆腐。 朝ごはんは塩サバサンド〜塩サバ半身二切れをザイグルで焼きながら、レタ…

りんごのシュトルゥーデル

ビニル袋に強力粉100と水60を入れてゴムベラでざっと混ぜる。 サラダ油15を加えてざっと混ぜたら滑らかになるまでこねる。 丸めて室温で30分~1時間おいておく。 りんご1個いちょう切り、レーズン30、グラニュー糖大3、パン粉30を混ぜる。 麺棒で生地を…

お好み焼き

お好み焼き〜 キャベツ400、小麦粉165、水290、やまやだし1袋を混ぜ、豚バラスライス100をのせて焼く。

コロッケ、ピクルス、春菊ごま和え、スープ

ポテトコロッケ〜以前作って冷凍していたものを解凍、トースターで焼く。キャベツ150千切りとともに。 スープ〜キャベツ160、人参100を炒め、水400、鶏ガラ7 赤大根〜赤大根スライス塩小1をふってしばらくおき、水で流して絞って200、カンタン酢70、はちみ…

ピザ

リスドォル165、砂糖14、塩1、 ドライイースト2.5、水100、オリーブオイル14をボウルでゴムベラで粉っぽくなくなるまで混ぜて、少しこねたら二分割、丸めて片方はラップして冷凍庫へ。 冷蔵庫で一晩解凍。天板ごと300℃で予熱。 1/3と2/3にわけてのばしてオリ…