ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2023-05-01から1ヶ月間の記事一覧

中華系、副菜いろいろ、味噌汁

豚春雨〜豚こま80、水をくぐらせた春30、豆板醤・にんにくチューブ、鶏ガラ・ごま油・砂糖小1、水120レンチン3分。肉が冷凍だったので冷凍白ネギ40いれて追加40秒。 花椒なす〜なす120輪切り、ごま油大1、醤油小2、砂糖小1、にんにくチューブ混ぜてレン…

ポークチャップ、カプレーゼ、ポテサラ、スープ

ポークチャップ〜豚ヒレ190に塩コショウ、小麦粉をふって両面焼いて取り出す。玉ねぎスライスを炒めてしんなりしたら、豚ヒレを戻し、ケチャップ50、ウスターソース大1、酒大2、塩小1/4をいれてとろみがつくまで混ぜる。レタスちぎったものも添える。 ポテ…

ブルーベリータルト(12センチ)&クッキー

バター100、砂糖100、コーンスターチ50、スキムミルク20、小麦粉300(今回は米粉140、小麦粉160)をそぼろ状にし、牛乳120でひとまとめにして3等分。色をいれてアヒルにしたの、そのままのばしたの、丸くしてざらめをまぶしたの。 170℃10分、さらに5分、160℃10…

白菜ロール、ほうれん草、味噌汁

白菜ロール〜白菜1分〜2分湯通し、油揚げ3枚湯通し半分にして、スライスもち6枚20秒湯通しを巻く。残りの白菜はウインナー3本を巻く。水150、白だし10を沸かして煮込む。味が薄く、残りに白だし10くらい足したらちょうどよい濃さに。 味噌汁〜玉ねぎスラ…

クレープ

薄力粉50、砂糖大1、水75を混ぜ、バターを塗ったフライパンで2枚焼く。粉砂糖20に水2、チョコ+スキムミルク+水でレンチン、くるみ、クリームチーズ、ブルーベリージャムなどを好きに巻く。

茶そば

長芋200すりおろし+白だし小2+酢小1、大葉、生姜すりおろし、ごま、青ネギ、玉ねぎ+豚こま150+砂糖醤油みりん大1〜大2でレンチン、わさびチューブ、めんつゆ

餃子

冷凍白ネギみじん切り200、鶏ミンチ200、鶏ガラごま油5、オイスターソース10、片栗粉20、生姜にんにくチューブを混ぜ400、ワンタンの皮40枚に10~15ずつ包む。ホットプレートで焼く。足りなくなり、最後3枚はチョコでトースターで焼く。

漬け丼、カリフローレ、小松菜、味噌汁

漬け丼〜マグロ350、50はそのまま、残りは酒みりん大2わかしたもの、醤油大2、白だしほんの少しを混ぜたものに30分漬ける。お好みで長芋200すりおろし+白だし10+酢ほんの少し、大葉10枚千切り、ネギ、わさび、のり、ごまをかける。 味噌汁〜人参 カリフ…

豚キムチ、砂肝、キャベツとオクラの酢味噌、味噌汁

味噌汁〜大根、白菜 キャベツとオクラの酢味噌〜キャベツとオクラは塩をいれたお湯で1分半〜2分湯通し、粗熱をとってキャベツは軽く絞る。酢・味噌・砂糖大1、昆布だし、辛子チューブを混ぜる。 砂肝〜生姜千切りたっぷり、水をいれて砂肝炊飯、スライス…

ズッキーニ2種、手羽元甘辛、味噌汁

味噌汁〜大根、人参 手羽元〜湯通し、コンソメ顆粒小1と水300くらいで炊飯。取り出して汁気を切り、小麦粉をまぶして揚げ焼き、酒醤油みりん砂糖大1くらいをからめる。 ズッキーニ2種〜ズッキーニスライス、じゃがいもスライスレンチンに塩コショウ、オリ…

塩鮭、トマト奴、揚みょうが、大根漬け、味噌汁

塩鮭~トースターで焼いただけ 味噌汁〜玉ねぎスライス 揚げみょうが〜揚げ2枚フライパンで両面焼いて、みょうが1.5本千切り、酢15、白だし10を混ぜる。 トマト奴〜トマト1個、オクラ3本茹でてみじん切り、みょうが1.5本みじん切り、キムチ40ざく切り、鰹…

すき焼き風、大根

すき焼き〜人参1本斜め切り、白ネギ1本斜め切り、白菜250そぎ切り、冷凍しめじ、豆腐150、牛バラ200湯通し、すき焼きのたれ300、水150を煮込む。 大根〜紫大根スライス、白だし少々

焼きうどん&焼きそば

写真なし キャベツ250、人参1本、玉ねぎ1個スライス、豚こまを塩コショウで炒める。わけて、うどん2玉+醤油大2くらいで焼きうどん、そば一玉+付属の粉1/2くらいで焼きそば

カツカレー

ロース&ヒレ200くらいに小麦粉+水+マヨネーズ、パン粉をつけて揚げ焼き。 玉ねぎ1個焼き目をつけたもの、人参一本レンチン、水300、コンソメ顆粒小1くらいを追加してルー4かけ、米粉15と水をいれてとろみをつける。

ポトフ

ポトフ〜玉ねぎ1個、大根5センチくらい、人参中一本、赤カブ1個、じゃがいも小3個、キャベツ1/4ざく切り、オリーブオイルをかけ、にんにくチューブもたらして炒める。しんなりして少しだけ焦げ目がついたら、酒大2、塩をふって、蓋をして数分蒸し、また…

バインセオ

豚こま&もやしを炒め、カレー粉+小麦粉+水で生地を焼いて巻く、というレシピだったが、生地が何回焼いても失敗して諦めた…

唐揚げ、レタス、ひじき、味噌汁

唐揚げ〜から揚げ粉をまぶしてオーブンで焼く。 レタス〜洗ってちぎる。 味噌汁〜大根、人参、玉ねぎ ひじき〜ひじき10軽く水で戻して人参千切り60と湯通し、れんこん、酒醤油みりん砂糖水大1いれてレンチン3分

ミルクジャム

牛乳300、グラニュー糖60を中火〜強火にかけて10分くらい、かたまりになって出来上がり95まで煮詰める。と、煮詰めすぎてかたい…

ラザニア、春雨サラダ、レタスサラダ

ミートソース〜人参、玉ねぎ、ピーマンあたりをみじん切り、豚ミンチ、にんにくチューブも入れて炒める。ケチャップ、ウスター、コンソメ顆粒、バジル、オレガノあたりをいれて煮詰める。 ホワイトソース〜有塩バター20とけたら、玉ねぎスライス、塩コショウ…

フルーチェケーキ

クッキー 50、砕いて牛乳10を混ぜて12センチ丸型の底にしく。フルーチェを牛乳 150で作る。牛乳50にゼラチン5をいれてレンチン10秒、溶かして混ぜる。型に流し入れる。

さば味噌、きゅうり、吸物

さば味噌◎水100、酒50、みりん砂糖味噌大3、醤油大1をわかし、熱湯湯通しさばと生姜スライスをいれて中火にして5分、食べるときに、時々煮汁をかけながら5分。 きゅうり〜きゅうり2本、大葉10枚、すりごま、鶏ガラ・砂糖小1、酢大1/2、ごま油を混ぜる。 …

キーマカレー

忘れたけどフェンネル大1のせいか、ピーマン3個のせいか苦かった。

お好み焼き

キャベツ350、小麦粉120、水220、豚こま80、やまやだし1/2袋を混ぜて、焼きそば麺一袋にのせて焼く。おたふくソース、マヨネーズ、からし、青のりでいただく。

厚揚げと豆腐で2種、ほうれん草、味噌汁

厚揚げ2種〜味噌+マヨネーズ+玉ねぎみじん切り、ケチャップ+玉ねぎみじん切り+バジル+オレガノ、チーズをかけてトースターで焼く。 豆腐2種〜豆腐150+スライスチーズでレンチン1分、粒コショウ、醤油をかける。豆腐150のうえに、キムチ40刻んだもの…

チョコボール

スポンジ80、くるみ16、ラム酒5、練乳10、ヘーゼルナッツチョコ40を混ぜて丸め、ダークチョコ80をレンチンしてコーティングする。 こどもはやはりラム酒が好きじゃなさそう。

夜のお子様ランチ

ケチャップライス〜先日のミートソースの残り+ウインナー1.5本、ごはん150を炒める。 エビフライ〜冷凍えび7尾湯通し。水溶き小麦粉+マヨネーズをつけ、パン粉をまぶして揚げ焼き。ケール、レタスを添えて。 ひじきサラダ〜ひじきの残り+ツナ+マヨネー…

牛丼、レタス、味噌汁

レタス〜一玉弱を数枚ずつ10秒くらい湯通し、氷水にあげる。数枚ずつ重ねて黒ごま、鰹節をかけて巻いて絞り、切る。めんつゆ・水20、ごま油をかける。 牛丼〜水400、昆布だし5、玉ねぎスライス150をいれてくたくたになるまで煮込む。醤油大4、酒砂糖大3、…

鶏もも味噌炒め、吸物

鶏もも味噌炒め〜鶏もも200を焼き付け、玉ねぎざく切り200をいれて炒め合わせ、肉に火が通ったら、味噌みりん砂糖大1、醤油小1を入れて炒める。 吸物〜大根、白ネギ

豚春雨、白和え、ちくわ青のり、味噌汁

豚春雨〜バラスライス100を湯通し、炒め、人参千切り150もいれて炒め、春雨60、水100〜200くらい、酒大1くらい、醤油みりん大2くらいをいれて煮詰める。 白和え〜豆腐150レンチン水切り、ほうれん草80+水+白だしでレンチン1分、人参80+水+白だしでレ…

ティラミス風

スキムミルク・砂糖30、米粉20、水200を混ぜる。レンチン1分混ぜて、さらに1分。混ぜて20秒×3回。バター10、練乳8、ラム酒3をいれて混ぜる。 以前作って冷凍しておいたスポンジに、コーヒー10、砂糖30、水150を混ぜて染み込ませ、クリームと交互に重ねたら…