ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2022-02-01から1ヶ月間の記事一覧

厚揚げ3種、白菜漬け、味噌汁

厚揚げ3種 厚揚げ湯通し、八等分スライス、トースターで10分焼く。 ケチャップ、プチトマトスライス、ピーマン、ケチャップ。おたふく20、キャベツ芯みじん切り。チーズ60をかける。 味噌マヨネーズ大1、青ネギ。 トースターで15分。白菜漬け 白菜千切り、…

豚ブロック、トマトポン酢、卵スープ

豚ブロック 豚ブロック400に塩小1/2くらい、中華スパイス一袋、油15くらいをまぶす。キャベツにオリーブオイル、マキシマムかけてホイルで包む。人参大きめに切ってオリーブオイル、マキシマムをかける、オーブンおまかせで焼く。トマトポン酢 トマト二個角…

たい焼き

たい焼き 薄力粉100(今回は米粉30)、ベーキングパウダー2、砂糖大1、塩ひとつまみ、水75、牛乳50を混ぜる。スプーン一杯、あんこかカスタード30、スプーン一杯をいれて、たい焼きプレートで焼く。カスタード 卵1個、砂糖40、小麦粉コーンスターチ10を混ぜる…

麻婆、春雨サラダ、スープ

麻婆豆腐 豆腐150レンチン2分×二個、鶏ガラ1ずつかけて水切りしておく。白ネギ50、姜葱油、豚ミンチ50をそれぞれ2つのフライパンにいれ、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。片方は花椒ホール小1をたたいたもの、鷹の爪をいれる。豆腐をそれ…

肉まん

二時間前、水150、強力粉200、薄力粉100、ドライイースト3、ベーキングパウダー3、砂糖25、塩2つまみ、油15をこね20分。 発酵15~20分。 40~42gずつ12個に分けて丸める。 豚こまミンチにして200・長ネギ100みじん切り、こしょう、オイスターソース20、ごま…

グラタン、アボカドサラダ、スープ

グラタン バター30、玉ねぎスライス170を弱火でしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉35をいれて混ぜる。牛乳300、かに缶2つ、マギーブイヨン1個をいれてとろみがつくまであたためる。耐熱皿に油を塗っていれ、チーズ80、パン粉をかけてトースターで焼く…

フランスパン不細工

8時、インスタントドライイースト1・砂糖4・塩4をボウルに入れ、ぬるま湯210を入れてかき混ぜる。リスドォル300を入れて、カードで切るように混ぜ、粉っぽさが少し残っている状態で混ぜるのをやめる。 ラップをかけて、暖かい場所で15分置き、手を濡らして…

フライ、白菜漬け、吸い物

吸い物 白菜千切り白菜漬け 白菜千切り、すし酢フライ あじ二匹三枚おろし、いわし四ひきひらきに塩コショウ、水気を拭き取る。小麦粉をふり、水75+小麦粉50+マヨネーズ5~10、パン粉50をつけて揚げ焼き。キャベツ千切りを添える。

豚トマト、オクラなす煮浸し、スープ

豚トマト 豚こま300の半分を広げて両面に塩コショウと小麦粉をふる。トマト250〜300ざく切り、玉ねぎ80〜100スライス、オリーブオイル40、しょうゆ大1、塩小1/3、ガーリックパウダー小さじ1/2は入れ忘れ、粒こしょうをまぜてしんなりさせたもの半分をかけ、…

照り焼きチキン、ひじき、味噌汁

ひじき ひじき10水で戻してざく切り湯通し、湯通し厚揚げ1/4冷凍したもの短冊切り、人参千切り90、酒醤油みりん砂糖水大1レンチン3分味噌汁 白菜、白ネギ照り焼きチキン 鶏もも1枚、醤油みりん、オーブン30分。キャベツ千切りを添える。

豚バラ厚揚げ巻き、きゅうり、味噌汁

豚バラ厚揚げ巻き 豚バラスライス250を半分に切って塩コショウ、小麦粉をふる。厚揚げ1/2湯通し冷凍していたものを細切り、巻き付ける。フライパンで焼き付け、酒みりん砂糖大1強、醤油オイスター大1弱くらいいれて煮詰める。味噌汁 大根千切りきゅうりワ…

ココナッツプリン、ココナッツクッキー

ココナッツプリン ココナッツミルク150、牛乳100、砂糖20を火にかけて砂糖をとかす。水45にゼラチン5をふやかし、レンチン500w20秒、混ぜる。ココナッツクッキー ココナッツミルク50、砂糖50、バター50、薄力粉80、コーンスターチ60を混ぜる。ひとまとめにし…

食パン

水300、強力粉450、塩ドライイースト5、砂糖バター25をこね20分、発酵40分。 パウンド型用に115*3、食パン用に150*3で分割、丸めて15分。 縦長にのばしてくるくる三ツ折り、のばして軽くまく。バターを塗った型にいれる。 庫内にも霧吹き、35℃40分、パウンド…

キーマカレー、ターメリックライス、アボカドサラダ

キーマカレー オリーブオイルたっぷり、にんにく生姜みじん切りクミンシード小1とカルダモンをいれ、にんにくがきつね色になるまで炒めたら、玉ねぎ500みじん切りをしっかり炒め、冷凍セロリしいたけみじん切り200もいれて炒める。鶏ミンチ200をいれて炒め…

豚しゃぶ鍋

水700、酒300、こんぶ豚しゃぶ400 白菜、人参、大根、ネギ800 えのき、しめじ100おろし100、トマト1個角切り+大葉+ポン酢、おろしだれごはん200

鶏むね大葉チーズ、ツナピー、味噌汁

鶏むね 塩砂糖酒をもんで冷凍解凍した鶏むねひらき400のうち、100くらいはさらに薄くして、大葉、スライスチーズ、大葉をのせる。残りにマヨネーズ20、パン粉をまぶしてトースターで焼く。ツナピー ツナ缶、ピーマン、醤油味噌汁 白菜、大根、白ネギ

鶏白湯鍋

白菜、大根、人参、長ネギ700 えのき、しめじ、しいたけ150 鶏もも300

肉じゃが、白菜漬け、味噌汁

肉じゃが じゃがいも200、人参200、玉ねぎ300、豚スライス100、水300、酒醤油みりん砂糖大3をいれて強火で煮詰める。白菜漬け 昨日の残り味噌汁 大根拍子木切り

カツカレーキャベツ添え、白菜漬け

トンカツ 三センチくらいありそうな厚い肩ロース三枚500をフォークでさして叩く。塩コショウ、にんにくパウダー、小麦粉をふる。小麦粉50、水80くらいをよく混ぜたもの、パン粉50~をつけて、180℃の油(だと思う。菜箸つけてじゅわじゅわしたら)に両面2分~…

コインチョコ、チョコレートサラミ

コインチョコ チョコ、ホワイトチョコ50をレンチンで20秒×3回くらい、スプーンで弁当カップにいれる。 くるみ、アーモンド、以前作って冷凍しといたいよかんピール、アラザン、ハートシュガー、マシュマロをトッピング。 板チョコ100、バター10、牛乳なくて…

カレールーのおうちカレー

玉ねぎスライス500にオリーブオイルをかけ少し色づくまで炒め、豚こま300に塩コショウと小麦粉とカレー粉をふって炒め、じゃがいも300レンチン、人参250大きめ角切りレンチン、水1200、マギーブイヨン2個をいれてわかし、カレールー6かけをいれる。米粉10…

石狩風鍋

白菜、大根、人参、白ネギ700、湯通し油揚げ糸こん、冷凍しめじえのき、味噌鍋つゆをわかし、酒に漬けた塩鮭2枚、豆腐をいれる。途中、豚スライス100くらい、米200、うどん1玉を追加。

おうち焼き肉

人参輪切りレンチン、なす、たまねぎ700 牛カルビ、牛カルビたれ、ハツスライス、タン

スコーンとクロテッドクリーム

薄力粉200、ベーキングパウダー5をふるう。 無塩バター50(足りずに有塩10含む)を角切りにして、両指先ですりあわせてパン粉状にする。 冷たい牛乳100(練乳作りかけたので砂糖いり)を加えスプーンでざっと混ぜる。 粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにし…

丸鶏、白菜漬け、白菜サラダ、ピクルス

丸鶏 ジップロックにローリエ2枚、ローズマリー小1、にんにく2かけすりおろし、1かけスライスをいれ、水1000わいたら、塩砂糖小2をいれて、冷めたらうつす。丸鶏の中を洗って前日から漬け込む。昼には冷蔵庫から出しておく。 拭き取り、塩小1弱、にん…

抹茶ムースケーキ

パウンド型に紙を敷く①スポンジ 以前つくって冷凍しておいたスポンジのうち半分を解凍し、水50+砂糖25をレンチンして洋酒5をたらしたものを塗って、1/3くらい底に敷く②抹茶ムース 生クリーム90を6分だてに泡立てる 水26、ゼラチン6.5をふやかしておく 抹茶5…

食パンとイングリッシュマフィン

水300、強力粉450、塩ドライイースト5、砂糖バター25をこね20分、発酵40分。 イングリッシュマフィン用に60*6、食パン用に150*3で分割、丸めて15分。 イングリッシュマフィン用は広げて丸め直す。2つは中に先日のピールとクルミとチョコチャンクをいれる。…

唐揚げ、長芋きゅうり、味噌汁

唐揚げ 鶏もも320、生姜すりおろし、酒10醤油20に漬け込む。汁気を軽く捨てて米粉40コーンスターチ片栗粉5をまぶして揚げ焼き。長芋きゅうり 長芋140、きゅうり一本拍子木切り、めんつゆポン酢大1くらいにつける。味噌汁 白菜千切り

チーズアジフライ、ひじき、白菜漬け、吸い物

チーズアジフライ アジ三枚おろし8枚(4匹分)に塩コショウ、しばらくおいて水気を拭き取り、小麦粉をふる。アジ半身、大きめ大葉1枚の間にチーズを3/2を半分に折り畳んで、アジ半身で挟む。水とき小麦粉35、ごまいりパン粉50をつけて冷凍しておき、食べる…

天ぷら、赤飯

赤飯 小豆50湯通し(沸騰して弱火にしたけどあくもでないしいらないかも)、水250と炊飯。水は適当でよかったかなー。もち米うるち米一合ずつ洗ってしばらく水につけ、小豆炊飯の水分とあわせて二合弱の水、塩小2/3、小豆をいれて炊飯。天ぷら ・れんこん→1/2…