ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2021-09-01から1ヶ月間の記事一覧

豚バラきゅうり巻き、かぶ漬け、味噌汁

かぶ漬け かぶ200スライス、葉っぱ60みじん切り塩揉みお湯をかけてしぼったもの、すし酢45、白だし5、塩昆布4を混ぜて漬ける。好評。豚バラきゅうり巻き 豚バラスライス200、きゅうり一本四つ切り、フライパンで焼き付ける。中華系香味の瓶各種をつけつつ。…

二色丼、焼き浸し、味噌汁

二色丼 鶏そぼろ~シリコンスチーマーに鶏ミンチ220、醤油みりん砂糖大2弱、生姜チューブをいれて冷凍だったので蓋をして20秒×3、まだかたいけど蓋をはずしてレンチン4分、まぜてさらに2分。 卵そぼろ~卵2個、白だし5、砂糖小1をレンチン1分半、混ぜ…

メレンゲチョコケーキ

卵白2個分に砂糖10を少しずついれてメレンゲにし、湯煎したチョコ100→70くらいを少しずつ混ぜる。チョコチャンク15くらいもいれて混ぜ、紙をしいた型にいれ、170度に予熱したオーブンで、15分。

豚れんこん炒め、味噌汁

豚れんこん炒め 豚こま220に酒醤油片栗粉をまぶして焼き付け、れんこん1/3節切ったものをいれて炒め、焼肉のたれとポン酢をいれてからめる。味噌汁 大根千切り副菜の残りとともに

ローストビーフ丼、からし漬け、かぼちゃ煮、きぬさや二種、味噌汁

ローストビーフ丼 ローストビーフ切ったもの、卵黄、酒醤油みりんにんにく生姜チューブをレンチン1分、さらに30秒、砂糖大2を混ぜてかける。 からし漬け きゅうりなす一本ずつ200、砂糖小2、塩小1、からしチューブ八センチくらいきぬさや二種 きぬさや10…

豚肉オーブン焼き、トマトポン酢

オーブン焼き オーブン200度に予熱15分、豚肩ロース400に味付けしたものをいれて10分、人参一本、かぼちゃ1/4切ったものをいれ5分、ピーマン半分にきったものをいれ5分、さらに10分。 だと思われる。主人作。美味い。 トマトポン酢 トマト二個角切り、ポン…

豚焼き肉、叩ききゅうり、吸い物

豚焼き肉 豚しゃぶしゃぶ肉330に塩コショウ、小麦粉をふって焼く。キャベツ千切りレンチンのうえにのせる。焼肉のたれや食べるラー油などで食べる。叩ききゅうり きゅうり2本切ってたたき、すし酢30、白だし5、ごまをいれる。吸い物

ローストビーフ、ポテトサラダ、オニオンスープ

ローストビーフ キャベツ千切りレンチンのうえに、ローストビーフ(いただきもの)400をスライスしてのせる。わさび醤油が一番美味い。ポテトサラダ じゃがいも200、水、砂糖をいれてレンチン、水気を軽く捨てて、酢7、塩コショウいれてつぶす。きゅうり1/3本…

天ぷら、吸い物

天ぷら ・れんこん→1/2節をあつめに輪切り、半月切りにして小麦粉をまぶす。 ・大葉→4枚は洗って拭き、小麦粉をまぶす。もっと食べたい。 ・さつまいも輪切りレンチン6枚、小麦粉をまぶ ・しめじ→半分をほぐして小麦粉をまぶす。 ・なす→長ナス一本を三等…

全卵カスタード

全卵カスタード 鍋で卵1個と砂糖50を混ぜ、薄力粉20を加えてよく混ぜる。牛乳200を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。中火にかけ、焦さないように混ぜ続ける。とろみがついてきたら弱火にする。 カルバドス8いれたらこどもはイマイチ。素直にバニラエッセ…

しぐれ煮、煮浸し、味噌汁

しぐれ煮 牛肉200、生姜千切りたっっぷり、醤油みりん砂糖大1強、レンチン3分半煮浸し なす油をまぶしてレンチン焼き付け、オクラ焼き付け、みょうが千切り、だし、水味噌汁 大根、白菜

リッチ生クリーム食パン

牛乳100、生クリーム100、はちみつ40、強力粉250、無塩バター25、塩5、ドライイースト 3をいれてパン生地コース1:55。終わったら135くらいずつ4等分、丸める。15分ベンチタイム、広げてくるくる丸め、バターを塗った食パン型にいれ、45℃40分発酵。200℃に予…

チョコプリン

水大1に、ゼラチン3をふり入れスプーンで混ぜ、3分くらいおいてふやかす。 なべに牛乳100と生クリーム100を入れ、ふっとう直前まで温める。ふやかしたゼラチンを入れてとかす。火からおろし、チョコ70を刻んでおいたボウルに入れ、チョコレートをとかしたら…

つくね、キムチあえ、ツナピーマン、味噌汁

つくね 鶏ひき肉230、えのきだけみじん切り200、酒小1、マヨネーズ15、塩コショウを混ぜて成型、中火で両面焼く。ポン酢大2、砂糖小2、鶏ガラ少々をからめる。大葉のうえにのせ、トマトを添える。味噌汁 大根、白菜キムチあえ キムチ100、大根130塩をふっ…

お好み焼き

小麦粉150、やまやだし1袋、水200くらい、キャベツ400、豚こま120を混ぜて焼く。昼に食べ過ぎたらしく少な目。

餃子と胡椒餅

餃子 前回多めに作って冷凍した24個をホットプレートで焼く。 胡椒餅 耐熱ボウルに強力粉150、薄力粉50、ベーングパウダー3を入れてヘラで軽く混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る。くぼみに砂糖10、イースト3を入れ、ぬるま湯120を注ぐ。イーストが溶けたら湯の…

肉まん

二時間前、水150、強力粉200、薄力粉100、ドライイースト3、ベーキングパウダー3、砂糖25、塩2つまみ、油15をこね20分。 発酵15~20分。 40~42gずつ12個に分けて丸める。 豚こまミンチにして200・長ネギ100みじん切り・こしょう・オイスターソース20・ごま…

すき焼き

糸こん一袋、厚揚げ1/2湯通し、糸こん結ぶ。 酒みりん100をわかし、醤油100、砂糖30(あとで10くらい追加)をいれて中火でとかす。 牛肉330のうちの脂身のところを少しはずしてとかし、白ネギ100を焼き付ける。白菜450レンチン、糸こん、厚揚げをいれてわかし…

肉団子のクリームシチュー

クリームシチュー じゃがいも1個、人参玉ねぎ250レンチン、牛乳400、味噌汁残り200くらい?、水200、マギーブイヨン1個、ルー2かけ、バター1かけ、バター1かけとしめじ一株みじん切りを炒めて米粉20をまぶしたものをいれて煮込む。とろみがつかず、さら…

豚しゃぶ、白菜巻きピクルス、味噌汁

味噌汁 じゃがいも、玉ねぎ豚しゃぶ 豚しゃぶ300を酒生姜にんにくチューブをいれてお湯でしゃぶしゃぶ。キャベツ千切りレンチンにのせる。白菜巻き 白菜1枚ずつレンチン1分、葉っぱを2つ、芯にわける。人参千切りを巻いて、カンタン酢、はちみつでつける。

鶏むね照り焼き、なす煮浸し、味噌汁

鶏むね1枚250を棒状にきって片栗粉5をまぶす。砂糖酒醤油みりん大1,1/2をかけてレンチン5分。キャベツ千切りレンチンにのせてマヨネーズをかける。なす煮浸し なす油15をまぶしてレンチン2分、焼き付ける。みょうが千切りと、だし13、水65につける。味噌汁

春巻、ニラマヨサラダ、味噌汁

春巻 豚ミンチ100、人参千切り1本、生姜みじん切りをを炒め、春雨30、にら1/3束をいれ、砂糖酒醤油みりんごま油大1、オイスター鶏ガラ小1、水40(もっといれたような?)をいれ、片栗粉5?10?でとろみをつけて冷ます。35ずついれて10本、揚げ焼き。 こども…

手巻き寿司、大豆ハム、吸い物

米3合、すし酢60を混ぜる。 甘エビ、まぐろたたき、サーモン、ホタテ100~150くらい解凍、卵焼き(卵1個、砂糖みりん小1、だし5~10だったかな?)、アボカド、きゅうり。 米も具材もちょっと残った。吸い物 白菜大豆ハム 大豆湯通し、ハムを炒め、醤油小1…

カレーと唐揚げの残り、ひじきサラダ

ひじき 湯通し人参と水で戻したひじき10ざく切り、酒醤油みりん砂糖水大1、レンチン3分。むき枝豆を混ぜる。ツナ、マヨネーズを混ぜる。カレーと唐揚げは残りもの

チョコテリーヌ

チョコ チョコテリーヌ チョコレート120をボウルに入れ、フライパンにお湯をギリギリさわれるくらい(たぶん50℃くらい)にわかし、湯煎で溶かす。 別のボウルに溶き卵二個(100だったけど小さくて90)とグラニュー糖50を入れる。さっきのフライパンがぬるいくら…

カレー、唐揚げ

唐揚げ 鶏もも250、酒10、醤油25、生姜チューブたっぷりにつける。汁気を捨てて、片栗粉30、米粉20をまぶして揚げ焼きする。カレー 水500、和風野菜ミックス250、玉ねぎ1個角切り、人参一本角切り、マギーブイヨン1個を炊飯。途中和風野菜ミックスは小さめ…

ハンバーグ、ミネストローネ、フライドポテト

ハンバーグ 玉ねぎみじん切り150レンチン、パン粉ケチャップ20、こしょう、オールスパイスを混ぜる。ミンチ300に塩小1/4をよくこねてから、玉ねぎを混ぜ、成型する。フライパンで焼いて取り出す。残った油を軽く拭き取り、冷凍しめじみじん切りをいため、ケ…

しぐれ煮、ごぼうふりかけ、きゅうり、味噌汁

しぐれ煮 牛こま200、砂糖醤油みりん大1強、生姜スライスをレンチン4分味噌汁 白菜千切りきゅうり きゅうり2本250スライス、塩昆布15、白だし5。酢でもいれるか?パンチが足りない。ごぼうふりかけ ごぼう一本みじん切り100くらい?にごま油をかけて炒め…

豚こま粒マスタード焼き、パプリカピクルス、味噌汁

豚こま粒マスタード焼き ホイルの上に玉ねぎ200輪切りを並べてトースターで5分以上焼き、豚こま200とウインナー2本に粒マスタード40、マヨネーズ15、塩コショウを混ぜたものをのせてさらに5分以上焼く。味噌汁 大根、人参千切りパプリカピクルス パプリカ千…

サバ缶のアクアパッツァ風、アボカドサラダ、味噌汁

サバ缶のアクアパッツァ風 フライパンにオリーブオイルとにんにくチューブを熱し、玉葱1個200スライスを炒める。しめじ、トマト一個、サバ缶2缶を汁ごと入れ、酒大2、と豆板醤小1(かなりたっぷり)を加えふたをして弱火で10分。豆板醤へらして甜麺醤半分…