ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

肉まん

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二時間前、水150、強力粉200、薄力粉100、ドライイースト3、ベーキングパウダー3、砂糖25、塩2つまみ、油15をこね20分。
発酵15~20分。
40~42gずつ12個に分けて丸める。
豚こまミンチにして200・長ネギ100みじん切り・こしょう・オイスターソース20・ごま油醤油砂糖片栗粉パン粉10、鶏ガラ5を、30ずついれて丸める。
20分おく。
蒸し器にお湯をわかしておき、半分は火を止めてしばらく中にいれて5~20分くらいおく。半分は、濡れタオルをかけておく。
蒸し器で中火で15~20分。