ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2021-03-01から1ヶ月間の記事一覧

塩鮭幽庵焼き、ひじききんぴら、たこときゅうりの酢の物、味噌汁

たこときゅうりの酢の物 冷凍たこ50を水に塩をいれてわかして湯通し30秒~1分、きゅうり2本スライス塩揉みと洗ってしぼり、酢大1、砂糖大2/3、醤油小1、すりごま、生姜千切りをいれて味見、砂糖大1くらいを追加。ひじききんぴら ひじき12を水で戻して、…

白玉三色団子

白玉粉50、水50を混ぜ、3つにわけて、いちごパウダー、抹茶オレを混ぜ、熱湯で茹でて冷水にあげる。あんこを添えて。水80、はちみつ20、レモン汁3をレンチンしたシロップも追加。

チキンカツ、オニオンスープ、トマトご飯

オニオンスープ 新玉ねぎ二個600、水500、マギーブイヨン二個を炊飯。食べるときにあたため、粒こしょうをかける。トマトご飯 米2合を洗って、水166、氷80、トマト 二個、チーズ100、塩小2/3を炊飯、黒胡椒、バジルをかける。チキンカツ 鶏むね1枚ひらいて…

ミニカツ丼、春菊2種、山菜煮物、味噌汁

ミニカツ丼 玉ねぎスライス220、水120、めんつゆ60を玉ねぎがくたくたになるまで煮詰める。市販の豚カツ半分(昨日の残り)をトースターであたためて切っていれ、弱火で卵1個をときいれて強火、卵が半分かたまったらもう1個いれ、春菊白和え 春菊2/3袋茎側を…

カレールーのカレー、セロリピクルス、大根キムチ

カレールーのカレー 玉ねぎスライス、生姜みじん切り、しめじ一袋を炒める。人参、じゃがいも、大根、長芋、水1000、マギーブイヨン1個をいれて煮込み、あくをとる。ルー一箱をいれる。なすを油をまぶして蓋をして蒸し焼き、ほうれん草を茹でてしぼってざく…

クロワッサン250

強力粉200と薄力粉50(リスドオルなら250)、砂糖18、塩2.5、ドライイースト3を混ぜ、水150レンチン30秒にいれてゴムベラで混ぜる。ボールにいれてラップして一晩。 粉をふるってガス抜き、何回か広げてたたんで回転を繰り返したら、しっかり40センチくらいの…

惣菜揚げ物、大根じゃこサラダ、味噌汁

惣菜揚げ物 メンチカツ二個、クリームコロッケ二個をトースターであたためなおして、キャベツ千切りレンチンを添える。大根じゃこサラダ 大根千切りに、佃煮じゃこ、ネギを混ぜる。味噌汁 玉ねぎスライス、とろろ、ワカメ

マカロニグラタン、アボカドサラダ、セロリピクルス

セロリのピクルス セロリの茎をスライスしてカンタン酢、粒こしょう、ローリエにつける。アボカドサラダ 冷凍えび6尾を塩水をわかして30秒、オリーブオイルとにんにくチューブで炒め、小さめに切る。アボカド1個を角切り、レモン汁小1、プチトマト6個も…

スティックパン

水164、強力粉250、砂糖6、塩3、ドライイースト3をこね20分、発酵40分。 取り出して40ずつ10等分するつもりが間違って9等分、発酵30℃で15分、足りずに40℃で12分。 200℃にして13分焼く。

シチュー

玉ねぎ1個スライスとバター30を炒め、小麦粉30をふるいいれて混ぜる。味噌汁の残りと牛乳330、水500、マギーブイヨン1個、人参300レンチン、じゃがいも300レンチン、ウインナー6本をいれてあたため、ルー4かけをいれる。 食べるときに昨日のブロッコリー…

クロワッサンっぽいもの2

袋に強力120+薄力30、砂糖18→10、塩2.5→1.5、インスタントドライイースト3を全て入れてふり、水牛乳50→水95をレンチン30秒に加えてゴムベラで混ぜ、ひとまとまりにする。生地をまとめて丸め、ボールに入れてラップをかけ、温かい場所か発酵器に置いて30分発…

豚味噌漬け、ブロッコリー、味噌汁

味噌まみれだった。 ブロッコリー ブロッコリー180を洗ってレンチン1分半(300で3分、100で1分半のレシピあり、かためが好みなのでこれくらい?) 味噌50、みりん砂糖大1、柚子皮とゆずをいれて煮詰める。豚味噌漬け 豚しょうが焼き用300に味噌大3、酒み…

キーマカレー

豚ミンチ100をいれて炒め、玉ねぎみじん切り230、なす90みじん切り、キャベツ20みじん切り、生姜みじん切り10、人参みじん切り100、オクラ70みじん切り、トマト70みじん切り、えのきみじん切り100、エリンギあらめのみじん切り140をいれて炒める。カレー粉小…

たらのガリバタ照焼、ほうれん草のおひたし、味噌汁

たらのガリバタ照焼 たら3切れに小麦粉をまぶして両面焼き付け、酒醤油砂糖大2、にんにくチューブ、バター2かけをいれる。途中冷凍しめじ一袋、長芋10センチをいれ、途中でたらを取り出し、強火で煮詰めてかける。ほうれん草のおひたし ほうれん草を茹で…

バター少なめクロワッサン

ボウルにリスドオル150(もとは強力120+薄力30)、砂糖18、塩2.5、インスタントドライイースト3を全て入れて泡立て器で混ぜる。水牛乳50(または水95)をレンチン30秒、加えて混ぜ、ひとまとまりにする。 手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして粉っ…

餃子

餃子 キャベツざく切り200塩揉みして洗って絞ったもの、鶏ミンチ100、鶏ガラ3、オイスターソース片栗粉10、醤油ごま油5、生姜チューブを混ぜ、30枚に包む。ホットプレートで焼く。 キャベツ塩揉み足りない感じ?まあできた。でもキャベツだからかあまい。

瓦そば

つゆ めんつゆ45、水120、みりん20をあたためる。牛肉 牛肉スライス160、生姜千切り、醤油みりん大1、砂糖大1.5をレンチン3分。茶そば一袋を茹で、ホットプレートで油をひいて焼き、ねぎ、大根おろし、七味とともに。。

手巻き寿司、味噌汁

味噌汁 玉ねぎスライス150レンチン大根豆腐 昨日の残り手巻き寿司 米3合たいて100*3とってから、すし酢50をまぜる。えび、マグロ、まぐろたたき、サーモン、とびっこ、きゅうり、卵焼き、アボカド、ほたてを各自巻く。

ハンバーガー、オニオンリング、フライドポテト

ハンバーガー バンズは昨日焼いたもの。パテは牛肉200を叩いて塩小1/3、オールスパイス2ふりをいれてよくもみ、45*2、55*2に成型し、両面焼く。キャベツ千切り50、玉ねぎみじん切り50レンチンに塩コショウマヨネーズを混ぜたもの、チーズを重ねる。味は各自…

なす生姜醤油、大根豆腐炒め、厚揚げ明太子、キャベツラーメンサラダ

飲みメニュー なすの生姜醤油あえ なす一本に油15をまぶして弱火~中火で蓋をして、たまに転がしつつ焼く。しんなりしたら生姜すりおろしを混ぜて、食べるときに醤油をかける。厚揚げ明太子 厚揚げ1/2袋湯通しスライス、マヨネーズ、たらこパスタソース、チ…

食パン、バンズ

食パン 水170、強力粉250、砂糖8、塩4、ドライイースト3をこね8分、無塩バター10をいれてさらにこね8分。 35℃60分発酵。バンズ 水120、強力粉160、薄力粉40、砂糖20、塩3.5、ドライイースト2をこね10分、無塩バター24をいれてさらにこね10分。 ↑にいれて35℃3…

ロール白菜、マカロニサラダ

マカロニサラダ 人参1/4本と冷凍コーンをレンチン、マカロニ50を表示より1分長めに茹でたものにあわせてブロッコリー50も茹で、マヨネーズ20、酢砂糖小1、塩コショウを混ぜる。ロール白菜 豚ミンチ50、玉ねぎみじん切り50、パン粉5くらい?、ケチャップ、…

生チョコサンドクッキー

クッキー 無塩バター30+油30 準強力粉120 コーンスターチ40 砂糖40 バニラエッセンス 塩 ひとつまみ 混ぜて半分にして、 ピーナッツくだいたもの5ずつ、 片方にはココアパウダー5、 水10~15ずつ いれて広げて切り目をいれ冷蔵庫へ。 180℃で13分。 ホワイト…

レアチーズ

レアチーズムース クリームチーズ60、砂糖18をすりまぜる。生クリーム60をいれて混ぜ、レモン汁13をいれて混ぜる。水15でふやかしたゼラチン2.5をレンチン20秒、いれて混ぜる。チョコサンドクッキーのダークチェリーのソースも混ぜる。 先日のクッキー30と無…

白菜厚揚げの煮物、れんこんチーズ焼き、なすの揚げ浸し

なすの揚げ浸し なす一本を切って油15をまぶしてレンチン3分、オクラ6本も油をまぶして、フライパンで焼き付ける。生姜千切りもフライパンに残った油で焼き付け、水50、めんつゆ35につける。れんこんチーズ焼き れんこんスライスを切って酢水につけておく…

いちごバターサンドクッキー

クッキー 無塩バター30+油30 準強力粉120 グラニュー糖40 バニラエッセンス 塩 ひとつまみ 水5 180℃で13分。 もっと粉と水つっこんでかさまししてもよかったか?ちょこっといちごバター 冷凍いちご3個35と砂糖5をレンチン2分、ぶくぶくしたから途中でやめて…

厚揚げキャベツの味噌炒め、赤芯大根の漬け物、味噌汁

赤芯大根の漬け物 赤芯大根スライス、カンタン酢味噌汁 玉ねぎスライス、白菜厚揚げキャベツの味噌炒め 厚揚げ1/2袋湯通し、フライパンにごま油小1と生姜千切り10を入れて中火にかけ、油が熱くなってきたら厚揚げを加え、2分ほど炒める。一度お皿に取り出す…

白菜春雨サラダ、あさりの炊き込み、味噌汁

味噌汁 玉ねぎスライス、わかめあさりの炊き込み 米3合、めんつゆ60、生姜千切り、えのきとエリンギ100、冷凍むきあさり100(あさり増やせばよかったかな)白菜サラダ 春雨一袋5分お湯で戻したもの、白菜250とツナ缶油ごとレンチンしてしぼったもの、マヨネー…

もつ煮、キムチサラダ、味噌汁

もつ煮、キムチサラダ 主人作。味噌汁 玉ねぎスライス、ワカメ

塩パン生地でいろいろ

水150、リスドォル250、塩4、砂糖5、ドライイースト2をいれてこね5分。無塩バター10を入れてこね10分。 ホームベーカリー発酵機能で40分くらい、生地が2倍くらいに膨らむまで一次発酵。 生地を60ずつくらい8等分。20を広げて40を6等分のお花、そのまま丸、チ…