麻婆厚揚げ 玉ねぎみじん切り100、生姜みじん切り、豚ミンチ100、砂糖酒小１、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油を炒める。半分くらいずつわけ、片方は花椒ホール小１をたたいたもの、鷹の爪たねをとりのぞいて１本をいれる。湯通し厚揚げ角切り一袋を半分くら…

水を２分半レンチンした熱湯100(他のレシピを見るに40くらい？)に強力粉50、砂糖塩5を混ぜる。一晩おく。 強力粉200、砂糖15、ドライイースト3を追加して、水37くらいをたす。無塩バター20をいれてさらにこねる。 一時間常温発酵、パンチしてさらに30分。 ２…