牛バラ290を湯通し、お湯はよく沸かしてあくをとり、冷まして脂をのぞく。牛バラは塩コショウして軽く炒めて皿にあげる。人参、玉ねぎ780を塩コショウして炒める。↑のお湯750、塩麹きのこの残り、塩麹30、ケチャップ15、おたふく・ウスターソース10をいれて…

豚汁〜人参、玉ねぎ、キャベツを塩ふって炒める。じゃがいもレンチン。れんこん、豚肉もいれて、味噌、砂糖小１をいれる。 ゴーヤ～昨日の残り まぐろのあら煮〜主人作

前回のタルト生地の残り冷凍していたものを解凍してバターを塗った型にしく。 170℃20分、タルトストーンのけて10分。 卵黄2個、砂糖45を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。小麦粉20をいれる。スキムミルク25＋水250をよく溶かして少しあたためたものを少し…

手巻き寿司〜米２合、すし酢50。いくら、サーモン、甘エビ、アボカド＋色止めのすし酢、大葉、ツナ缶＋玉ねぎみじん切りさらしてしぼり＋ゴーヤちょっとみじん切り＋マヨネーズ。 吸い物〜玉ねぎ ゴーヤ〜スライス湯通しめんつゆ

りんご１個をスライス、砂糖大１、レモン汁小１をいれてレンチン4分、上下返してさらに4分を前日作成。 卵50、水285、強力粉490、バター30、砂糖30、スキムミルク15、塩4、ドライイースト4をこね20分、発酵40〜60分。 50×12、40×2、230で分割。230以外丸める…

山わさびなるものを見切り品コーナーで見つけて買ってみた。1個50グラムはすりおろして酒10醤油20とともに煮沸消毒した瓶にいれて一晩たったものを刺身に添えて。横は大葉と大根千切り。残り50グラムはみじん切りして酒10醤油20と同じく煮沸消毒した瓶にいれ…

レンコンきんぴら〜れんこん、人参、豚こま120湯通しを砂糖大１で炒め、醤油みりん大１くらい、白だしさらっといれて炒める。 切り干し〜切り干し30を戻して湯通し、人参千切り30、水100、醤油みりん大１、砂糖小１、レンチン3分。 味噌汁〜玉ねぎ トマトポ…

明太じゃが〜じゃがいも大１個千切り湯通し、マヨネーズ大１、明太子一腹混ぜる。ポテサラにすればよかった。不評。 塩麹きのこポタージュ〜塩麹きのこの残り200、じゃがいも100＋玉ねぎ100＋バター一かけレンチン、スキムミルク10＋水90をいれてミキサーに…

こね20分、発酵50分 8分割、ベンチタイム15分、成型 二次発酵１時間くらい 200℃15分

塩サバ〜塩サバ2枚、冷蔵庫で解凍して水気を拭き取り、片栗粉をまぶして揚げ焼き。油には、ごま油を風味付けにたらして、仕上げにねぎをちらす。 トマト1個に塩麹大１くらい、大葉千切り きゅうり一本スライスに塩麹大１くらい。うすいらしい。白だし足して…

さつまいもレンチン後100、砂糖・バター・豆乳・全卵10を入れて、ラムエッセンスをいれて弱火で練り、こす。4分割のところ、３０ずつ6分割で成型、卵黄塗って200℃20分、更に卵黄塗って5分焼く。ところ小さいからな～と思いつつ卵入れたしな～と思って焼いた…

玉ねぎみじん切り、キャベツの芯の辺りみじん切りを塩を軽くふってしんなりするまで炒める。オリーブオイル、クミンシード小１、カルダモン4粒、生姜チューブたっぷりをいれてさらに炒める。人参小2本みじん切り、トマト１個角切り、長ナス一本角切りも追加…

なすピー炒め〜長ナス一本200乱切り水にさらして拭いて、油をひいたフライパンで中火で炒め、弱火で蓋をして蒸し焼き。ピーマン3.5個乱切り、豚バラスライス50くらい湯通しをいれて強火、ピーマンの色があざやかになったら、味噌大２、醤油大１、砂糖大1.5、…

砂肝〜洗って生姜千切りと炊飯、スライス。 味噌汁〜ざく切りキャベツ軽く塩ふって炒め、油揚げ千切り トマトポン酢〜トマト角切り、ポン酢大１、砂糖小１、大葉

ぶり照り焼き〜塩酒をかけて拭いて焼き付け、醤油大3、酒みりん大2、水砂糖大1、生姜スライスをたっぷりいれて煮詰める。→塩酒をかけて拭いたところでネット検索、醤油をまぶして拭くという醤油洗いなるものをして、片栗粉をはたいてから皮目からやき、調味…

デザートのわらびもちは完全にこどもが作ったもの。買い物して帰ったらできてて、ちゃんと洗い物もしてて感動。 しぐれ煮〜牛肉150、生姜千切りたっっぷり50、醤油みりん砂糖大１、レンチン３分 さつまいもの甘煮〜さつまいと150、水にさらして軽く水気を切…

玉ねぎ1個みじん切りを炒め、豚こま150くらいを軽く叩いたものを追加して炒め、やわらかいプチトマト200くらいざく切り、甜麺醤30、酒醤油みりん砂糖大１くらいをいれて煮詰める。レタスを添えて。 白和え〜ひじきの残り、水切り豆腐、砂糖醤油小１、すりごま…

昨日の残りもので

ハラス〜トースターで焼く 奴〜ゆず胡椒ふりかけをかけて レタスサラダ〜レタス100、トマト1個角切り＋オリーブオイル5＋レモン汁5＋塩砂糖2、マヨネーズ大１＋オリーブオイル大１＋塩砂糖2のドレッシングを添えて 味噌汁〜大根、人参いちょう切り ひじき〜…

タルト〜バター100、砂糖100をすり混ぜ、コーンスターチ50、スキムミルク20、米粉130、小麦粉70をそぼろ状にして、豆乳78(いれすぎたかなベタつく)をいれてひとまとまりになったら、うち180くらいをバターを塗った型に、残りはビニルにいれてのばし、冷凍。…

シチューって汁物では？なぜトマトスープと並んで出てくる？と思ったのはわたしだけ？ 主人がこどもと買い物に行き、主人がビーフシチューを、こどもが山本ゆりさんのレンジレシピを見ながら一人で作ってくれました。 二人で買い物に行ったなら、メニューは…

チキンカツ〜鶏むね１枚そぎ切り12枚にして叩いて広げ、じゃこ＋大葉1/2をのせてパッタン、強力粉20〜30＋水50くらいを混ぜてまぶし、パン粉50をつけて揚げ焼き。ケチャップ20＋酢小１＋砂糖小１＋豆板醤チューブのタレをかけ、キャベツ千切り添えて きゅう…

豚バラ巻ききゅうり〜きゅうり2本くらいを縦に1/4、3等分くらいにして、豚バラスライス150くらいに巻いて塩コショウして焼く。 カレー切り干し〜切り干し30水で戻してざく切り湯通し、人参千切り70を湯通し、カレー粉小１に代わってカレー粉・フェンネル・フ…

溶き卵 2個、練乳120、豆乳220ml を混ぜて2回こして、バターを塗ってカラメルタブレットを並べたパウンド型に流し、湯煎で140℃30分、向きを変えて15分、表面固まってないので30分は追加しすぎたかな。上が皮みたいになった。あとで容器を斜めにしてしまいカ…

スープ〜キャベツ ハッセルバック〜小さめじゃがいも切り目をいれてレンチン、塩コショウしてベーコンはさみ、トースターで焼く。 昨日のグラタンほか残り物が多いのでほとんど作らず。

トマトグラタン〜玉ねぎ1/2＋なす一本みじんぎり、にんにくチューブをいれて炒める。豚ミンチ120を加えてさらに炒め、トマト缶、コンソメ顆粒、水200を加えて中火で煮詰める。ショートパスタ200のところ150くらいにした気がする、を茹でる。バター20、小麦粉…

じゃがいもカレー炒め〜じゃがいも300くらい？大きめ拍子木切りにして水にさらし、水気を拭く。軽くレンチンしたじゃがいもを、フライパンで焼き付ける。豚こまに塩コショウして焼き、カレー粉小１の代わりに、カレー粉・ターメリック・フェンネル・フェネグ…

牛丼〜牛バラ300を湯通し、お湯は沸騰したらあくをとっておく。←を400、昆布だし5、玉ねぎスライス150〜200をいれてくたくたになるまで煮込む。醤油大４、酒砂糖大３、みりん大２をいれてわかし、↑の牛バラ300をいれてほぐして火が通ったら完成。紅生姜をそ…

鶏むねそぎ切りに塩砂糖酒をもみこんで焼き、アボカド１個をいれ、醤油小２、わさびチューブたっぷり、にんにくチューブ少々を混ぜていれる。 ひじき8水に戻して湯通し、オクラ湯通し輪切り、玉ねぎ1/4スライス塩もみ洗ったもの、鰹節一袋、マヨネーズ大２、…

豚キムチ〜ごま油＋生姜みじん切りを炒め、香りが出たら豚スライス150を焼き付ける。キムチ200をいれて炒め、もやし100をいれて炒め、醤油小１をたらす。 スープ〜もやし、人参いちょう切り、キャベツざく切りを炒め、鶏ガラ ねばねば奴〜オクラ1/2袋を茹で…