ロールパン、クリームパン、バターパン

２斤分。こね20分、発酵50分。60×10、50×3、40×4で分割、60と50はしずく型、また最初にしずく型にしたものをさらにのばして、また最初にのばしたものから丸めていく。50にはバター＋ピールを芯に。40×4はクリーム(卵2個で作ってアールグレイ1/2袋投入)包む。室温22℃で１時間くらい＋30℃10分。クリームパンはハニーローストピーナッツを砕いたもの＋グラニュー糖をかけて、220℃予熱、200℃13分。