水133、強力粉200、さつまいも57、バター5、砂糖3、塩2、ドライイースト2をこね20分、発酵50分。 200ずつニ分割、丸める。 ベンチタイム15分。 円形に広げて8等分、くるくる巻いて成型。 二次発酵は室温+30℃10分、ひとまず200℃で予熱開始 190℃10分、結構焼…
油揚げ3枚を半分に切り、鶏ミンチ200+もやし100、生姜チューブ、塩を混ぜて詰め、水200、醤油酒砂糖大1を加え、ふたをして中火で約15分煮る。一度冷ましてあたためないと味が入らない。 もやし100、人参千切り50くらいをレンチン、水にさらしてしぼり、き…
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