ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

2021-01-01から1ヶ月間の記事一覧

海鮮丼、味噌汁、白和え、かぶ漬け

海鮮丼 えび、きゅうり、ほたて、サーモン、卵、ぶり、まぐろ、生ハム四枚、アボカド半分スライス、、いくら、たい。の全形三枚4等分。 米2.5合にすし酢45を混ぜる。味噌汁 白菜千切り残りの白和えとかぶ漬け

あいうえおべんとう

あ→アスパラガス アスパラガスとベーコンをにんにくチューブ、オリーブオイル、塩コショウ、粉チーズで炒める。い→いちご いちごソースをヨーグルトにかける。う→うずらたまご うずらたまごに塩コショウえ→えびふらい 冷凍えびを塩をいれてわかした水で30秒…

アジフライ、白和え、かぶ漬け、味噌汁

アジフライ あじ3匹を三枚下ろしにして少し骨抜き、塩コショウ、水とき小麦粉、パン粉をつけて揚げる。 キャベツ千切りレンチンを添えて。味噌汁 白菜千切りかぶ漬け かぶ220スライスに塩2をまぶして洗い流してしぼり、すし酢20、白だし5、ゆず、輪切り唐辛…

スコップクリームコロッケ、オクラサラダ、オニオンスープ

オニオンスープ 玉ねぎスライス350レンチン、水450、マギーブイヨン1個、袋コンソメスープ一袋オクラサラダ オクラ4等分レンチン1分くらい?、梅2つ叩いたもの、鰹節、醤油砂糖小1クリームコロッケ 玉ねぎみじん切り100、バター30を炒め、かにかま75を…

ぶり大根、セロリピクルス、味噌汁、サバ卵

ぶり大根 ぶりのあらに塩をかけてしばらくおき、湯通し、血を洗い流す。水200、酒100、醤油大3、砂糖みりん大2、大根、ぶりのあらをいれて火にかけ、沸騰したらあくをとり、アルミホイルをかぶせて強火で煮つめる。セロリピクルス セロリの茎170スライス、…

レバー赤味噌、白菜煮浸し、味噌汁

レバー赤味噌 レバーを牛乳につけておく。流水にさらしながら、血の部分を洗い流して適当にきる。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 鍋にレバー、生姜スライス、水300、醤油赤味噌大1、砂糖みりん大2を入れて強火、沸騰したら中火…

クラムチャウダー、アボカドサラダ

クラムチャウダー 玉ねぎ1個200角切り、ベーコン50を炒め、人参じゃがいも100角切りレンチンを追加、バター30をいれて炒め、火を止めて小麦粉30をまぶす。あさり水煮缶の具、汁+水400を足して火をつけ、とろみがついたら、牛乳300をいれてあたためる。トマ…

栗のテリーヌ

ボウルに無塩バター30を入れ柔らかくなるまで練ったら、砂糖30を5回に分けて加え、へらで混ぜる。とき卵1個を6回に分けて入れ、へらで混ぜる。(卵が見えなくなってから50回混ぜるのが目安。途中、分離してきたら粉類を少し加えると繋がる、らしい。)ラ…

麻婆豆腐、味噌汁、大根ぽりぽり、白菜サラダ

麻婆豆腐 豚ミンチ80、長ネギみじん切り50~70、生姜みじん切りを半分くらいにわけて、ごま油少し、豆板醤チューブ(三センチくらいと、たっぷり)、甜麺醤チューブどちらもたっぷり大2くらい?を炒める。豆腐150*2レンチン4分、鶏ガラ3をかけて、それぞれ水7…

たこなし焼き、筑前煮、キャベツ

筑前煮 鶏もも肉300一口大湯通し、冷凍和風野菜ミックス一袋500、鰹だし砂糖醤油酒大1、みりん白だし大2、水200を高速炊飯、10分前に切る。キャベツ キャベツ千切り100レンチン、ドレッシングで豆もやし 市販品たこ焼きたこなし ・豚こま50酒醤油小麦粉をま…

チーズフォンデュ

ピザチーズ150にコーンスターチ10をまぶし、牛乳200をいれてレンチン2分、混ぜてさらに1分、さらに1分、ホットプレートの上へ。ホットプレートを最高温度であたため、8枚切り食パン1.5枚、じゃがいも大1個と人参大一本レンチン、スナップえんどうさやを…

中華あんかけ、味噌汁

中華あんかけ 豚こま200に酒醤油片栗粉をまぶして焼き付け、人参1/4千切り、玉ねぎ1/2スライス、白菜300の芯をいれてしんなりしてきたら、生姜千切り、白菜の葉をいれ、ごま油をたらっとかける。水200、酒醤油オイスターソース片栗粉大1、鶏ガラ小1を混ぜ…

大根と厚揚げの煮物、厚揚げ南蛮漬け、味噌汁

大根と厚揚げの煮物 大根300半月切りレンチン、白菜、湯通し厚揚げ2/3袋角切り、水200、白だし15を沸かして、弱火で煮込む。大根の水分の分か味がちとうすい。ゆず味噌をつける。厚揚げ南蛮漬け 醤油大1、砂糖めんつゆ大2、酢大3、玉ねぎ1/2スライス、ピ…

チョコパイとピーカンパイ

チョコパイ パイシート2枚を解凍、1枚は広げて切り、チョコをのせてフォークでとめる。上に卵液をぬって、グラニュー糖をまぶす。ピーカンパイ 残り1枚はくるくる巻いて端をとめ、切って切り口を上にして伸ばし、広げる。くっつけて12センチパイ型にいれ…

ヒレカツ、トマトアボカドサラダ、味噌汁

ヒレカツ 豚ヒレ220に塩コショウ(臭い消しににんにくチューブもすればよかったかな)、水とき小麦粉35をまぶし、パン粉をつけて揚げる。キャベツ千切りレンチンのうえにのせる。トマトアボカドサラダ トマトアボカド1個角切り、レモン汁オリーブオイル小1、…

豚こましめじ炒め、味噌汁

豚こましめじ炒め 豚こま200に酒醤油片栗粉をまぶして焼き付け、しめじ一袋、玉ねぎ1個スライスをいれてしんなりするまで炒め、焼肉のたれ50、ポン酢10をいれて炒める。キャベツ千切りレンチンにのせる。味噌汁残りのブロッコリーで

りんごクリチケーキ

鍋に角切り林檎220と砂糖45(りんごの20%)を入れ、へらで混ぜながら弱火で加熱。水分が少なくなって焦げそうになってきたらバター20(りんごの10%)を入れ、よく絡ませておく。焦げそうまでは時間的に待てず。 卵白1個とレモン果汁を少々たらす。砂糖ふたつまみ…

チキンステーキ、ゆず味噌ブロッコリー、味噌汁

チキンステーキ 中火で鶏もも1枚皮目に切り目をいれて焼き付け、裏返して蓋をして焼く。ケイジャンスパイスをかけ、キャベツ千切りレンチンにのせ、トマトを添える。味噌汁 白菜ブロッコリーゆず味噌 ブロッコリー30~1分茹でる。味噌50、砂糖25、みりん8、…

天ぷら、吸い物、かぶ漬け

天ぷら ・れんこん1節→5mm幅に輪切りに小麦粉をまぶし、鶏ミンチ100、しいたけ軸みじん切り、醤油片栗粉小1、生姜チューブを混ぜて挟む。 ・大葉は洗って拭き、小麦粉をまぶす、 ・しいたけ大2つは軸を切って、小麦粉をまぶす。 ・さつまいも冷凍していた…

カレー

カレー オリーブオイルにクミンシード小2、カルダモンをいれてしゅわっとしたら、玉ねぎ二個スライス、エリンギ一袋をいれて炒める。しんなりしたら、牛豚ミンチ250をいれてさらに炒め、カレー粉ターメリックコリアンダーオールスパイス小1をいれてしばら…

フライ二種、キャベツ、味噌汁

味噌汁 玉ねぎスライス、オクラキャベツ 千切り200レンチン2分フライ二種 アジ4尾ひらいたもの、ほたてに塩コショウ、小麦粉をまぶし、水とき小麦粉、パン粉をつけて揚げる。赤かぶ漬けみじん切りと茹で玉子にマヨネーズと醤油ポン酢小1を混ぜたタルタル…

アレンジティラミス

4日前 ジップロックに冷凍ダークチェリー160、砂糖104、ラム酒24をいれて一晩おく。3日前 翌朝、80度くらいのお湯と炊飯器にいれて30分~一時間。前日 卵1個、砂糖30をボウルに割りほぐし、湯煎に掛けながらハンドミキサーで泡立て、人肌になったら湯煎か…

塩鮭とじゃがいものグラタン、コールスロー

塩鮭グラタン 玉ねぎ1個170スライス、しめじ一袋、バター10を炒め、小麦粉10を混ぜる。じゃがいも170レンチン、塩鮭3切れに酒をかけ、トースターで焼き、皮と骨を取って軽くほぐしたもの、コンソメ1/2、牛乳250をいれて火をつけて混ぜる。とろみがつかず、…

がんものおでん、かぶ漬け

がんもの煮物 がんもと油揚げ3枚湯通し。油揚げ3枚の両端1/3にスライスもち1枚をいれる。残りの真ん中1/3をひらいて白菜レンチンと巻く。白菜、ネギもいれ、水600、白だし45をいれて蓋をして煮込む。かぶ漬け かぶに塩をふってしばらくおいてから洗って絞…

豚こましめじ炒め、里芋味噌、味噌汁

豚こましめじ炒め 豚こま200に酒醤油片栗粉をまぶして焼き付け、しめじ、いつかのきのこミックスの残りもいれて炒める。醤油大1、にんにくチューブちょっと、大葉をいれてからめる。里芋味噌 冷凍里芋をレンチン、ゆず味噌をつけて味噌汁 じゃがいも、玉ね…

餃子、ぜんざい

餃子 キャベツざく切り200塩揉みして洗って絞ったもの、鶏ミンチ100、鶏ガラ3、オイスターソース片栗粉10、醤油ごま油5、生姜チューブを混ぜ、30枚に包む。ホットプレートで焼く。 おぜんざい 自家製あんこ130、水130、砂糖黒蜜小1、塩ひとつまみをわかす。…

ハンバーガーとフライドポテト

ごまをつけて12等分で焼いたフォカッチャ生地のパンをトースターで焼き目をつける。冷凍ハンバーグを焼き、砂糖醤油みりん大1.5、焼肉のたれを煮詰めたものにからめる。マヨネーズ、レモン汁、砂糖を混ぜたマヨネーズソースをパンに塗り、ハンバーグ、スライ…

いわしの梅煮、きんぴらレンコン、がんもと白菜の煮物

いわしの梅煮 主人作きんぴらレンコン レンコンスライスに酒みりん大1.5くらい、醤油大1くらいをいれて炒め、輪切り唐辛子をいれる。主人は砂糖がほしそう。がんも白菜の煮物 水400、白だし30をいれてわかし、がんもともち巾着を湯通し(巾着4つは1つにス…

ふわふわパンケーキ、チョコテリーヌ?、スイートポテト

スイートポテト さつまいも皮つき160レンチン、皮をむいて130をつぶし、砂糖10、バター7、はちみつ3、バニラエッセンス、生クリーム25を都度混ぜる。上にマシュマロをのせて食べるときにレンチン、トースターで焼き目をつける。チョコテリーヌ? 生クリーム2…

パエリア、ツナピーマン、アボカド卵サラダ、オニオンスープ

パエリア 玉ねぎスライスレンチンとピーマン千切りを炒め、鶏もも200を焼き付け、ウインナー3本もいれて炒める。米2合を洗って水320、パエリアのもとをいれて混ぜ、炒めたものをいれて炊飯。途中、わかした塩水で30秒湯通しした冷凍えび三尾もいれる。オニ…