冷凍パイシート 少し解凍して伸ばし、フォークでさして200℃に予熱したオーブンで200℃15分、砂糖かけて180℃2分。やはりふつうの砂糖ではカラメリゼにはならず。伸ばしすぎたとこが焦げてたから、200℃13分で様子見かな。カラメリゼはあきらめた。生クリーム 生…

レバーペースト バター10とにんにくチューブを熱して玉ねぎスライス100レンチンを炒め、水分がとんだら牛乳につけて洗った鶏レバー200～250を入れて炒め合わせる。酒50、マギーブイヨン一個を加え、弱火で10分ほど、軽く汁けがなくなるまで煮詰め、多少汁だ…

ぶり角煮 ぶり220角切り塩かけて酒かけて拭いて冷凍解凍、塩片栗粉小１をまぶして、砂糖醤油みりん酒水大１をかけて、生姜すり下ろしとスライスをいれてレンチン四分きのこミックス えのきしめじ100、酒醤油みりん大１、レンチン大根サラダ 大根200千切り、…

厚揚げ田楽 厚揚げ1/2袋を角切り、湯通し、トースターで焼いて、ゆず味噌をつける。厚揚げレンコン 厚揚げ1/2袋角切り、湯通し、レンコン１節同じくらいに切ったものと片栗粉をまぶし、揚げ焼き。オイスターソースマヨネーズ大１くらいを混ぜる。ポテトサラ…

豚キムチ豆腐 鶏ガラ味噌小２、ごま油、酒大１をいれて混ぜ、豚こま50～100、もやし100、ねぎ４本が今回はなし、の代わりにえのき50、キムチ80、豆腐150、水100をレンチン８分もやしチャプチェ 豚こま50をにんにく生姜チューブと炒め、春雨30(お湯で５分軽く…

ヒレ照り焼き 豚ヒレ220に塩コショウ、片栗粉をまぶして油で揚げ焼き、拭き取る。ケチャップ、焼肉のたれ大１すらい、鮭醤油みりん大１弱くらい、砂糖小１くらいをいれて煮詰める。キャベツレンチンにのせる。スナップえんどうゆず味噌 スナップえんどうを塩…

天ぷら ・冷凍えび→６尾を塩をいれた熱湯で15～30秒、ざるにあげて小麦粉をまぶしてもみこんで洗い流す。 ・れんこん１節→5mm幅に輪切り。 ・大葉→６枚洗って拭く。 ・玉ねぎ70スライスと人参50千切りと枝豆 全部に小麦粉をまぶしておく。(さつまいも忘れて…

ピザ 夜のツナピーマンの一部に玉ねぎ1/2スライスをいれて炒める。 強力粉78、薄力粉40、片栗粉13を袋でふる。水78、バター5.5、オリーブオイル4.5をレンチン１分、混ぜて、ドライイースト2.5、砂糖10をいれてさらに混ぜる。粉類の１／３と塩一つまみをいれ…

チキンカツ 鶏むねひらいてフォークでさして、塩砂糖酒をもみこんで冷凍していたものを解凍、塩コショウ、にんにくチューブをまぶし、小麦粉水35をまぶし、パン粉をつけて揚げ焼き。固茹で卵１個、冷凍玉ねぎ100みじん切りレンチン、きゅうり3/4みじん切り、…

市販の白湯鍋のもとに、白菜200キャベツ200をちぎっていれ、人参半月切り、ネギ一本輪切り、冷凍しめじ一袋をいれてわかし、おせちの残りのほたてをいれて煮込む。

12/29 黒豆 黒豆200を洗い、水800、砂糖200、しょう油小1.5、塩小1/3を一晩漬けておく。12/30 翌朝、炊飯。炊き上がったら30分程度保温。水が黒豆より1〜2cm上まで入っているように調整して再度高速炊飯。保温のまましばらくおく。かためだったのでもう一度…